第一章糖类化学

1、 第一章第一章 糖类化学糖类化学 本章知识要点本章知识要点 1. 1. 掌握糖的化学概念及其分类掌握糖的化学概念及其分类 2. 2. 理解单糖的结构、性质理解单糖的结构、性质 3. 3. 了解二糖的结构和性质了解二糖的结构和性质 4. 4. 掌握淀粉、糖原、纤维素的性质和特点掌握淀粉、糖原、纤维素的性质和特点 5. 5. 了解糖类的提取、纯化和鉴定，了解糖类的重要性了解糖类的提取、纯化和鉴定，了解糖类的重要性1.1 1.1 糖的概念糖的概念分布及功能分布及功能 植物：植物：85-90%85-90%；细菌：；细菌：10-30%10-30%；动物：；动物：2%2% 地球上生物量干重的地球上生物量干

2、重的50%50%以上是葡萄糖的以上是葡萄糖的聚合物。聚合物。糖类的生物学作用糖类的生物学作用作为生物体内的主要能源物质；在生物体内可以转变成其他物质；作为生物体的结构成分；作为细胞识别的信息分子1.1 1.1 糖的概念糖的概念 糖的化学概念：糖的化学概念： 糖类糖类是是多羟醛多羟醛或或多羟酮多羟酮及其聚合物和某些衍生及其聚合物和某些衍生物的总称。物的总称。1.1 1.1 糖的概念糖的概念 糖的分类糖的分类 糖类物质可以根据其糖类物质可以根据其水解情况水解情况分为：分为：单糖单糖、寡糖寡糖和和多糖多糖。 在生物体内，糖类物质主要以在生物体内，糖类物质主要以同多糖同多糖、杂多杂多糖糖、糖蛋白糖蛋白

3、和和蛋白聚糖蛋白聚糖形式存在。形式存在。单糖（monosaccharide）：不能水解的多羟基醛或多羟基酮。低聚糖（寡聚oligosacchride）：水解能生成2-10个单糖分子。多糖（polysaccharide）：水解能生成10个以上的单糖分子。同多糖（homopolysaccharide）：水解时只产生一种单糖或单糖衍生物，如淀粉、糖原、壳多糖。杂多糖（heteropolysaccharide）：水解时产生一种以上的单糖或/和单糖衍生物如透明质酸、半纤维素。复合糖：糖与非糖成分如蛋白质或脂类结合而成的物质。1.2 1.2 单糖单糖 MonosaccharidesMonosacchari

4、des1.2.1 1.2.1 单糖的结构单糖的结构 1.2.1.1 1.2.1.1 链状结构链状结构 1.2.1.2 1.2.1.2 环状结构环状结构 1.2.1.3 1.2.1.3 椅式和船式构象椅式和船式构象1.2.2 1.2.2 单糖的性质单糖的性质 1.2.2.1 1.2.2.1 单糖的物理性质单糖的物理性质 1.2.2.2 1.2.2.2 单糖的化学性质单糖的化学性质 单糖的类型单糖的类型根据原子数分为：丙糖、丁糖、戊糖、己糖、根据原子数分为：丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖、辛糖庚糖、辛糖根据特征官能团可分为：醛糖、酮糖根据特征官能团可分为：醛糖、酮糖根据原子数和主要官能团可分为：丙醛

5、糖、丙根据原子数和主要官能团可分为：丙醛糖、丙酮糖、丁醛糖、丁酮糖、戊醛糖、戊酮糖、己酮糖、丁醛糖、丁酮糖、戊醛糖、戊酮糖、己醛糖、己酮糖、庚酮糖、辛酮糖。醛糖、己酮糖、庚酮糖、辛酮糖。重要的己糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘重要的己糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。露糖等。1.2.1.1 1.2.1.1 链状结构链状结构 醛糖：醛糖：分子中含有醛基的单糖，最简单的是甘油醛，分子中含有醛基的单糖，最简单的是甘油醛，称为称为丙醛糖丙醛糖； 酮糖：酮糖：分子中含有酮基的单糖，最简单的是二羟分子中含有酮基的单糖，最简单的是二羟丙酮，称为丙酮糖。丙酮，称为丙酮糖。醛醛 糖糖D D系醛糖的系醛糖的

6、立体结构立体结构D(+)-阿洛糖阿洛糖 D(+)-阿桌糖阿桌糖D(+)-葡萄糖葡萄糖D(+)-甘露糖甘露糖D(+)-古洛糖古洛糖D(-)-艾杜糖艾杜糖D(+)-半乳糖半乳糖D(+)-塔罗糖塔罗糖(allose)(altrose)(glucose)(mannose)(gulose)(idose)(galactose)(talose)D(-)-赤鲜糖赤鲜糖(erythrose)D(-)-苏糖苏糖(threose)D(+)-甘油醛甘油醛(allose)D(-)-核糖核糖(ribose)D(-)-阿拉伯糖阿拉伯糖(arabinose)D(+)-木糖木糖(xylose)D(-)-来苏糖来苏糖(lysos

7、e)酮酮 糖糖单糖的单糖的D-D-及及L-L-型型若离羰基最远的不对称碳原子上若离羰基最远的不对称碳原子上-OH-OH的空间排布与的空间排布与D-D-甘甘油醛相同，即为油醛相同，即为D-D-型，若与型，若与L-L-甘油醛相同，即为甘油醛相同，即为L-L-型。型。D-型与L-型互为对映体-D-（+）-葡萄糖Fischer投影式 1.2.1.2 1.2.1.2 环状结构环状结构成环结果是：原来的羰基碳原子变为不对称碳原子，新形成的OH即半缩醛羟基和H或CH2OH基团有两种空间排布方式，因而有两种构型的可能。 糖分子内成环，醛糖是C-1与C-5或C-4成环，酮糖是C-2与C-6或C-5成环。单糖的单

8、糖的-和和-型型 凡糖分子的半缩醛羟基和分子末端-CH2OH基邻近不对称碳原子的-OH在碳链同侧的称-型，在型，在异侧的称异侧的称-型。型。 C-1称为异头碳原子， -和-两种不同形式的异构体称异头物异头物（anomer) 转折转折旋转旋转成环成环成环成环 -D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖 -D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖顺时针画平面，左上右下。吡喃糖写成六元环，呋喃糖写成五元环；Fischer式中环内碳链左侧各基团写在环平面以上，右侧各基团写在环平面以下；氧桥一端反向：吡喃糖中C-5左侧的H，由于成环时，C-4和C-5之间的键旋转约109，结果是C-5上的羟甲基旋至环面上方，H旋至环平面下方。吡喃吡喃呋

9、喃呋喃 -D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖 -D-呋喃葡萄糖呋喃葡萄糖 -D-吡喃果糖吡喃果糖 -D-呋喃果糖呋喃果糖 Haworth式中单糖的构型单糖的构型 在在Haworth式中，含氧环的碳原子按照顺时针方式中，含氧环的碳原子按照顺时针方向排列，向排列，D-型糖的羟甲基在平面上方，型糖的羟甲基在平面上方，L-型糖的型糖的羟甲基在平面下方。羟甲基在平面下方。 在Haworth式中，半缩醛羟基与末端CH2OH基在环异侧的为-型，型，在同侧的为-型。型。 单糖的环状结构和链状结构以及吡喃式和呋喃式彼此并非孤立存在，而是可以相互转变的。在游离单糖的中性水溶液中，链式与环式，吡喃型和呋喃型同时存在，达成平衡

10、，但以吡喃型为主。-与-型的互变通过醛式（链式）或水化醛式来完成。己糖构象己糖构象构象：是由原子或基团围绕共价键旋转一定位置而形成的。构象：是由原子或基团围绕共价键旋转一定位置而形成的。 己糖可以形成己糖可以形成呋喃型呋喃型和和吡喃型吡喃型己糖一般由船式和椅式两种构象己糖一般由船式和椅式两种构象椅式椅式船式船式1.2.2 1.2.2 单糖的性质单糖的性质 1.2.2.1 1.2.2.1 单糖的物理性质单糖的物理性质 1.2.2.2 1.2.2.2 单糖的化学性质单糖的化学性质1.2.2.1 1.2.2.1 单糖的物理性质单糖的物理性质1 1旋光性：旋光性：一切单糖都含有不对称碳原子，所以都有旋

11、光的能力，能使偏振光的平面向左或向右旋转。左旋糖和右旋糖。比旋光度比旋光度（比旋度或旋光率）：是一种物质的物理常数，与糖的性质、试验温度、光源的波长和溶剂的性质有关。2变旋性：变旋性：一个旋光体溶液放置一段时间后，其比旋光度变化的现象称变旋。原因：原因：由于-型和-型的相互转变。变旋作用是可逆的。当-型和-型互变达到平衡时，比旋光度不再改变。3 3甜味：甜味：果糖 转化糖 蔗糖 葡萄糖 木糖 鼠李糖 麦牙糖 半乳糖 棉子糖 乳糖1.2.2.2 1.2.2.2 单糖的化学性质单糖的化学性质一、由醛、酮产生的性质一、由醛、酮产生的性质（一）单糖的氧化（一）单糖的氧化（二）单糖的还原（二）单糖的还原

12、（三）单糖的成脎（三）单糖的成脎（四）单糖的异构化作用（四）单糖的异构化作用（五）发酵作用（五）发酵作用二、由羟基产生的性质二、由羟基产生的性质（一）成酯作用（一）成酯作用（二）成苷作用（二）成苷作用（三）脱水作用（三）脱水作用（四）氨基化（四）氨基化（五）脱氧（五）脱氧 氧化成糖酸氧化成糖酸 糖醛糖醛酸酸 还原成糖醇还原成糖醇 与苯肼形成糖脎与苯肼形成糖脎 形成糖酯形成糖酯 形成糖苷形成糖苷 形成糖胺形成糖胺OCH2OHOHOHOHRCH2COOOOCH2RHHHHOHOHOHHCH2OH单糖的衍生物糖醇 山梨醇糖醛酸 葡萄糖醛酸 糖胺 氨基葡萄糖 HHOHOHOHOHHHHC O O HO

13、OC H2O HO HO HN H2O H糖苷糖苷熊果苷OHONH2OHOHCH2OHO糖苷糖苷是由单糖或低聚糖的半缩醛羟基和另一个分子中是由单糖或低聚糖的半缩醛羟基和另一个分子中的的- -、- -2 2 、- -（巯基）等发生缩合反应而（巯基）等发生缩合反应而得的化合物。得的化合物。组成：组成： 糖糖 配基（非糖部分）配基（非糖部分）1. 3 1. 3 寡糖（二糖）寡糖（二糖）蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖- - ， （1 12 2）果糖苷）果糖苷OCH2OHOHOHOHCH2OHOHOHCH2OH麦芽糖麦芽糖 maltosemaltose葡萄糖葡萄糖基基- - - -（1414）- -葡萄糖葡萄糖苷

14、苷乳乳 糖糖CH2OHOHOHOOHOHOHCH2OHOH葡萄糖葡萄糖- - （1 14 4）半乳糖）半乳糖苷苷还原性二糖和非还原性二糖还原性二糖和非还原性二糖还原性二糖是指：1个单糖分子的半缩醛羟基与另一分子的醇羟基失水形成糖苷键。非还原性二糖是指：两个单糖分子的半缩醛羟基失水，形成糖苷键。1.4 1.4 三糖三糖刺槐三糖刺槐三糖甘露三糖甘露三糖鼠李三糖鼠李三糖棉子糖棉子糖龙胆三糖龙胆三糖松三糖松三糖还原性三糖还原性三糖非还原性三糖非还原性三糖Questions: 棉子糖为什么没有还原性？p311.5 1.5 多糖多糖a. 同多糖同多糖b. b. 杂多糖杂多糖c.c.细菌多糖细菌多糖d.d.

15、糖蛋白及蛋白聚糖糖蛋白及蛋白聚糖a、同多糖淀粉糖原纤维素壳多糖1 1、淀粉、淀粉starchstarch淀粉为D-葡萄糖组成 直链淀粉直链淀粉 支链淀粉支链淀粉天然淀粉为颗粒状，外层是支链淀粉，内层天然淀粉为颗粒状，外层是支链淀粉，内层为直链淀粉。为直链淀粉。( (一一) )直链淀粉直链淀粉 在天然淀粉中约有在天然淀粉中约有20-30%20-30%的淀粉为直链淀粉。的淀粉为直链淀粉。直链淀粉为直链淀粉为250250300300个个D-D-葡萄糖残基通过葡萄糖残基通过- -1,4-1,4-糖苷键糖苷键连接而成的的一条长链。连接而成的的一条长链。直链淀粉分子的空间构象呈卷曲螺旋结构，直链淀粉分子的

16、空间构象呈卷曲螺旋结构，每一转有每一转有6 6个葡萄糖残基。个葡萄糖残基。遇碘显紫遇碘显紫蓝色蓝色。直直链链淀淀粉粉的的结结构构（二）支链淀粉（二）支链淀粉在天然淀粉中约有在天然淀粉中约有70-80%70-80%的淀粉为支链淀粉的淀粉为支链淀粉。支链淀粉的分子较直链淀粉大得多，一般平支链淀粉的分子较直链淀粉大得多，一般平均由均由60006000个个D-D-葡萄糖残基葡萄糖残基组成。组成。支链淀粉中除了支链淀粉中除了 - -（1 14 4）糖苷键构成糖链）糖苷键构成糖链以外，在以外，在支点处存在支点处存在 - -（1 16 6）糖苷键）糖苷键，分，分子量较高。子量较高。遇碘显遇碘显紫红色紫红色。

17、结构结构支链淀粉由多个短的支链淀粉由多个短的 -1,4-1,4-糖苷键支链糖苷键支链结合而成，每条支链不超过结合而成，每条支链不超过3030个葡萄糖个葡萄糖残基。残基。支链通过支链通过-1,6-1,6-糖苷键相连。糖苷键相连。支链上每支链上每隔隔6-76-7个个D-D-葡萄糖残基又能再度形成另一葡萄糖残基又能再度形成另一支链结构。支链淀粉分子呈现复杂的树支链结构。支链淀粉分子呈现复杂的树状分支结构。状分支结构。支支链链淀淀粉粉的的结结构构糖链的分支结构糖链的分支结构淀粉的性质淀粉的性质淀粉的还原端和非还原端淀粉的还原端和非还原端 支链淀粉有支链淀粉有很多个非还原端，只有一个还原端。很多个非还原

18、端，只有一个还原端。与碘的反应与碘的反应 碘分子正好嵌入直链淀粉碘分子正好嵌入直链淀粉的螺旋中心孔道，每圈可容纳一个碘分的螺旋中心孔道，每圈可容纳一个碘分子。产生特征性蓝色需要子。产生特征性蓝色需要6 6圈螺旋。圈螺旋。1313个个葡萄糖残基以下不显色，葡萄糖残基以下不显色，1313到到3030个显红个显红色。色。2 2、糖原、糖原glycogenglycogen 糖原为动物体内贮存的主要多糖糖原为动物体内贮存的主要多糖，此多糖相，此多糖相当于植物体内贮存的淀粉，所以糖原也称为当于植物体内贮存的淀粉，所以糖原也称为动物淀粉；高等动物的动物淀粉；高等动物的肝脏和肌肉组织肝脏和肌肉组织中含中含有较

19、多的糖原。有较多的糖原。人类肝脏中的糖原含量可达肝脏干重的百分人类肝脏中的糖原含量可达肝脏干重的百分之十左右。软体动物也含有糖原，甚至于在之十左右。软体动物也含有糖原，甚至于在玉米和一些细菌中也曾发现能合成类似糖原玉米和一些细菌中也曾发现能合成类似糖原的多糖成分。的多糖成分。 糖原的结构糖原的结构糖原的主链骨架由糖原的主链骨架由1-41-4糖苷键联接的糖苷键联接的 糖原分子具有糖原分子具有较多的分支结构较多的分支结构。支链淀粉的。支链淀粉的分支结构是以分支结构是以2424个葡萄糖残基为其分支的长个葡萄糖残基为其分支的长度，度，糖原的分支结构则是平均以糖原的分支结构则是平均以1212个葡萄糖个葡

20、萄糖残基为其分支的长度残基为其分支的长度 。主链中平均每隔。主链中平均每隔3 3个个葡萄糖单位即有一分支。葡萄糖单位即有一分支。糖原糖原支链淀粉和糖原高度分支的意义可增加分子的溶解度，又使分子有很多非还原端同时受到降解酶的降解，加速使高分子复合物变成单体，有利于及时动用葡萄糖贮存库，以供代谢的急需。3 3、纤、纤 维维 素素cellulosecellulose 纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖。无论一年生或多年生植物，尤其是各种多糖。无论一年生或多年生植物，尤其是各种木材都含布大量的纤维素。种木材都含布大量的纤维素。植物体内约有植物体内约有50

21、50的碳存在于纤维素的形式的碳存在于纤维素的形式。估计地球上绿色植物每年大约净产有机物估计地球上绿色植物每年大约净产有机物15-15-202010101010吨，其中纤维素占三分之一至二分之吨，其中纤维素占三分之一至二分之一。一。 棉花、亚麻、芋麻和黄麻部含有大量优质的棉花、亚麻、芋麻和黄麻部含有大量优质的纤维素。纤维素。木材中的纤维素则常与半纤维素和木木材中的纤维素则常与半纤维素和木质素共同存在。质素共同存在。纤维素的结构纤维素的结构由葡萄糖以由葡萄糖以 （1 14 4）糖苷键连接糖苷键连接而成而成 的直的直链，纤维素链，纤维素为无臭、无为无臭、无味的白色丝味的白色丝状物。纤维状物。纤维素不

22、溶于水、素不溶于水、稀酸、稀碱稀酸、稀碱和有机溶剂。和有机溶剂。植物中纤维素的存在形态植物中纤维素的存在形态4 4、几丁质、几丁质( (壳多糖壳多糖) )几丁质也大量存在于几丁质也大量存在于昆虫和甲壳类动物昆虫和甲壳类动物的甲壳之中的甲壳之中。虾、蟹壳个富含的甲壳质是一种白色、虾、蟹壳个富含的甲壳质是一种白色、无定形的半透明物质。据研究资料估计无定形的半透明物质。据研究资料估计白然界中每年生成的几丁质约有一百亿白然界中每年生成的几丁质约有一百亿吨。吨。在天然聚合物中几丁质的贮存量占第二在天然聚合物中几丁质的贮存量占第二位，仅次子纤维素。位，仅次子纤维素。 几丁质的结构几丁质的结构几丁质是由乙酰

23、氨基葡萄糖聚合而成的多糖。因几丁质是由乙酰氨基葡萄糖聚合而成的多糖。因此几丁质也可称为聚乙酰氨基葡糖。此几丁质也可称为聚乙酰氨基葡糖。各个残基都是通过各个残基都是通过 - -l l，4-4-糖苷键联接成不分支糖苷键联接成不分支的长链结构的长链结构。几丁质也可视为纤维素的类似物。相当于几丁质也可视为纤维素的类似物。相当于纤维素纤维素的的C-2C-2位置上的羟基由乙酰氨基团置换位置上的羟基由乙酰氨基团置换。几丁质难得单独存在于自然界，一殷都几丁质难得单独存在于自然界，一殷都与蛋白质与蛋白质络合或呈现共价的结合络合或呈现共价的结合。 几几丁丁质质的的结结构构5 5、半纤维素、半纤维素大量存在于植物木

24、质化部分，包括很多大量存在于植物木质化部分，包括很多高分子的多糖。高分子的多糖。用用稀酸水解则产生己糖和戊糖稀酸水解则产生己糖和戊糖，所以它，所以它是多聚戊糖是多聚戊糖( (如多聚阿拉伯糖、多聚木糖如多聚阿拉伯糖、多聚木糖) )和多聚己糖和多聚己糖( (如多聚半乳糠和多聚甘露糖如多聚半乳糠和多聚甘露糖) )的混合物。的混合物。 6 6、琼脂、琼脂( (agaragar) )是某些是某些海藻海藻( (如石花菜属如石花菜属) )所含的多糖物所含的多糖物质，主要成分是多聚半乳糖质，主要成分是多聚半乳糖，含硫及钙。，含硫及钙。它是微生物它是微生物培养基培养基组分，也是组分，也是电泳、免电泳、免疫扩散的

25、支持物之一疫扩散的支持物之一。食品工业中常用来制造食品工业中常用来制造果冻、果酱果冻、果酱等。等。l l一一2%2%的琼脂在室温下便能形成凝胶的琼脂在室温下便能形成凝胶。p35p35 b. b.杂多糖杂多糖糖胺聚糖糖胺聚糖( (glycosaminoglycanglycosaminoglycan) )，又称粘多糖，又称粘多糖(mucopolysaccharides)(mucopolysaccharides)。这类物质存在于软骨、。这类物质存在于软骨、腔等结缔组织中，构成组织间质。各种腺体分泌的腔等结缔组织中，构成组织间质。各种腺体分泌的润滑粘液，多富有粘多糖。润滑粘液，多富有粘多糖。是一类含己

26、糖胺和糖醛酸的杂多糖，由多个二糖单是一类含己糖胺和糖醛酸的杂多糖，由多个二糖单位形成长链多聚物。通式为【己糖醛酸位形成长链多聚物。通式为【己糖醛酸己糖胺】己糖胺】n n（角质素除外），（角质素除外），n n在在3025030250之间，二糖单位中至之间，二糖单位中至少有一个单糖残基带有负电荷的羧基或硫酸基，因少有一个单糖残基带有负电荷的羧基或硫酸基，因此糖胺聚糖是阴离子多糖链，呈酸性。此糖胺聚糖是阴离子多糖链，呈酸性。性质和功能性质和功能亲水性强，对保持疏松结缔组织中的水分有重要意义。是多价阴离子，对K+、Na+、Ca2+、Mg2+有较大亲和力，能调节这些离子在组织中的分布。糖胺聚糖特别是透明

27、质酸有很大的粘滞性，附在关节表面有润滑和保护作用。有促进创伤愈合的作用。透明质透明质酸酸(hyaluronic(hyaluronic acid) acid)透明质酸是糖胺聚糖中结构最简单的一种，它透明质酸是糖胺聚糖中结构最简单的一种，它的结构中含有重复的二糖结构单位如下：的结构中含有重复的二糖结构单位如下：功能功能其主要功能是在组织中其主要功能是在组织中吸着水吸着水，具有润滑剂的作用。，具有润滑剂的作用。它广泛分布于哺乳动物体内，特别是滑液、玻璃样它广泛分布于哺乳动物体内，特别是滑液、玻璃样体液中，也存在于关节液、疏松结缔组织、脐带、体液中，也存在于关节液、疏松结缔组织、脐带、皮肤、动脉管壁心

28、脏瓣膜、角膜以及雄鸡冠中。皮肤、动脉管壁心脏瓣膜、角膜以及雄鸡冠中。软骨素软骨素4-4-或或6-6-硫酸硫酸( (chondroitinchondroitin 4-or 4-or 6-sulfate)6-sulfate)分为软骨素分为软骨素-4-4-硫硫酸与软骨素酸与软骨素-6-6-硫硫酸两类。两者间，酸两类。两者间，除硫酸基位置不同，除硫酸基位置不同，红外光谱差别较明红外光谱差别较明显外，其他许多物显外，其他许多物理、化学性质都较理、化学性质都较接近。接近。 硫酸软骨素也含硫酸软骨素也含有重复的二糖单位，有重复的二糖单位，以软骨素以软骨素-6-6-硫酸硫酸为例其结构单位如为例其结构单位如下下

29、： 硫酸皮肤硫酸皮肤素素(dermatan(dermatan sulfate)sulfate)硫酸皮肤素最初是从猪皮中分离出来，后发现它存硫酸皮肤素最初是从猪皮中分离出来，后发现它存在于许多动物组织，如猪胃粘膜、脐带、肌腱、脾、在于许多动物组织，如猪胃粘膜、脐带、肌腱、脾、脑、心瓣膜、巩膜、肠粘膜、关节囊、纤维性软骨脑、心瓣膜、巩膜、肠粘膜、关节囊、纤维性软骨等中。等中。它的结构与性质都与硫酸软骨素的相似，其二糖单它的结构与性质都与硫酸软骨素的相似，其二糖单位结构如下：位结构如下： 硫酸角质素硫酸角质素(keratan (keratan suIfatesuIfate) ) 首先从角膜的蛋白水解

30、液中分离出来，后首先从角膜的蛋白水解液中分离出来，后证明它也存在于人的主动脉和人、牛的髓核证明它也存在于人的主动脉和人、牛的髓核中。婴儿几乎不合硫酸角质索，随着年龄的中。婴儿几乎不合硫酸角质索，随着年龄的增大逐渐增加，直到增大逐渐增加，直到20203030岁时，它的含量岁时，它的含量约占肋软骨中粘多糖总量的约占肋软骨中粘多糖总量的50%50%。硫酸角质素的重复二糖单位结构如下：硫酸角质素的重复二糖单位结构如下： 肝素肝素( (heparinheparin) )肝中肝素含量最为丰富，因此得名。实际上，它广肝中肝素含量最为丰富，因此得名。实际上，它广泛分布于哺乳动物组织和体液中。猪胃粘膜中含量泛分

31、布于哺乳动物组织和体液中。猪胃粘膜中含量十分丰富，肺、脾、肌肉和动脉壁肥大细胞中肝素十分丰富，肺、脾、肌肉和动脉壁肥大细胞中肝素含量也很高。含量也很高。 肝索的二糖结构单位如下。除二糖重复单位外肝索的二糖结构单位如下。除二糖重复单位外还含有糖醛酸分子。还含有糖醛酸分子。 肝素的生物意义在于它具有阻止血液凝固的特肝素的生物意义在于它具有阻止血液凝固的特性。目前输血时，广泛以肝素为抗凝剂，临床上也性。目前输血时，广泛以肝素为抗凝剂，临床上也常用于防止血栓形成。常用于防止血栓形成。c.细菌多糖细菌多糖肽聚糖的结构肽聚糖的结构以以NAGNAG与与NAMNAM组成的多糖链为骨干与四肽组成的多糖链为骨干与四肽连接成的杂多糖。连接成的杂多糖。以上结构形成骨干链，骨干链之间以以上结构形成骨干链，骨干链之间以（GlyGly）5 5交联。交联。细菌和蓝藻的细胞壁都含有肽聚糖。革细菌和蓝藻的细胞壁都含有肽聚糖。革兰氏阳性菌细胞壁肽聚糖占其干重的兰氏阳性菌细胞壁肽聚糖占其干重的50%80%50%80%；阴性菌中含量小于；阴性菌中含量小于10%10%。肽肽聚聚糖糖磷壁酸磷壁酸来源来源：磷壁酸只存在于革兰氏阳性阳性细菌胞壁的外层（在肽聚糖的外层，同肽聚糖相连）和