肉类消费趋势与产业变革

1、肉类消费趋势与产业变革20112011年四月年四月主讲人：熊平勇主讲人：熊平勇行业认知中国屠宰业发展现状中国屠宰业发展现状21000家家2100家家4300家家约约14200家家占占10%占占21%占占 69%占比占比全球视野数据来源：美国农业部数据来源：美国农业部全球第一大生猪屠宰企业为什么不在中国？全球第一大生猪屠宰企业为什么不在中国？美国的猪业市场介绍美国的猪业市场介绍n595万头种猪 每年出栏生猪1.03亿头； n排名前40家养猪公司 出栏量占整个市场的60; 第一大养猪公司“Smithfield”占市场17母猪和20出栏;n其余农场 出栏量占整个市场的40美国肉食品公司垂直一体化公司

2、名称公司名称全国市场份额全国市场份额SmithfieldSmithfield31%31%Tyson/IBPTyson/IBP17%17%Swift (ConAgra)Swift (ConAgra)11%11%Cargill/ExcelCargill/Excel8%8%HormelHormel8%8% 美国的五大肉食品公司控制了全美国美国的五大肉食品公司控制了全美国75%75%的生猪屠宰量的生猪屠宰量, , 他们都是一条龙企业他们都是一条龙企业, , 拥拥有自己的生猪养殖基地有自己的生猪养殖基地( (或和养殖公司签订收购协议或和养殖公司签订收购协议),),屠宰和食品加工。屠宰和食品加工。 价格可

3、以随行就市价格可以随行就市, , 也可以是也可以是“ 窗口窗口”合同合同 ( (窗口上框是最高价窗口上框是最高价, , 下框是最底价下框是最底价), ), 以此减小双方的风险。以此减小双方的风险。中国养猪现状分析中国养猪现状分析w 集约化农场集约化农场 (A): 母猪头数母猪头数 500 500 头头w 专业户市场专业户市场 (B): 母猪头数在母猪头数在50 - 500 50 - 500 头之间头之间w 小专业户市场小专业户市场 (C) 母猪头数在母猪头数在 10-50 10-50 头之间头之间w 散户散户 (D): 少于少于10 10 头母猪头母猪A4%B15%C30%D 51% 年产约年

4、产约6亿头肉猪亿头肉猪中国猪肉消费现状生猪生产与消费趋势消费能力的增加带来消费者对于产品的多元化、精致化消费需求简单消费精致消费温饱消费安全消费行业规范程度提高、食品安全意识的增强，产品安全消费成为必然趋势家庭消费户外消费农村城市化进程加快、生活节奏加快、居民收入的增加，肉类消费将从家庭消费向户外消费转移。肉类消费趋势产品消费品牌消费产品的差异性只有通过品牌才能快捷有效地识别，消费者对于一个或部分品牌形成忠诚消费。分散经营集中经营专业竞争产业竞争养殖、屠宰与深加工都在总量增长的同时集中到几家大品牌企业。专业化将只能在小范围内生存，全产业链模式将会快速推广，整个产业链的一体化竞争才是获取整体竞争

5、力的根本。产业变革粗简加工精深加工生鲜肉将向小包装分割肉发展，肉制品由粗加工向精深加工方向发展。产品营销品牌营销产品的差异性只有通过品牌才能快捷有效地识别，品牌战将会愈演愈烈。饲料业务饲料业务种猪业务种猪业务养殖业务养殖业务屠宰业务屠宰业务精深加工精深加工生化制药生化制药全产业链经营模式种植业务种植业务推广循环经济，提高产业集中度和专业分工协作，延伸产业链，促进畜禽养殖、屠宰加工、制推广循环经济，提高产业集中度和专业分工协作，延伸产业链，促进畜禽养殖、屠宰加工、制品加工、肉品流通各环节的协调发展。品加工、肉品流通各环节的协调发展。n一、大力减控屠宰厂总量，优化行业整体布局国家商务部生猪屠宰行业发展规划纲要国家商务部生猪屠宰行业发展规划纲要2011-20152011-2015年年说明：有条件的地方不设屠宰厂国家商务部生猪屠宰行业发展规划纲要国家商务部生猪屠宰行业发展规划纲要2011-20152011-2015年年说明：大城市和发达地区力争淘汰80%左右n二、淘汰落后产能n三、规范：改善流通秩序国家商务部生猪屠宰行业发展规划纲要国家商务部生猪屠宰行业发展规划纲要2011-20152011-2015年年n四、发展：促进大型企业国家商务部生猪屠宰行业发展规划纲要国家商务部生猪屠宰行业发展规划纲要2011-20152011-