身边的发酵食品ppt课件

1、（有氧）（有氧）8、身边的发酵食品、身边的发酵食品1发酵与食品发酵与食品酵母菌酵母菌2乳酸菌乳酸菌霉菌霉菌3醋酸杆菌醋酸杆菌霉菌霉菌4饮之营养饮之营养利用发酵制作的饮品利用发酵制作的饮品5发酵饮品发酵饮品6果醋果醋醋酸杆菌醋酸杆菌兼有水果和食醋的营养保健功能兼有水果和食醋的营养保健功能降低胆固醇降低胆固醇提高免疫力提高免疫力促进血液循环、降压促进血液循环、降压美容护肤、延缓衰老美容护肤、延缓衰老减肥减肥71.苹果清洗干净，用厨房纸擦干净表面的水；对半切开后，再切成苹果清洗干净，用厨房纸擦干净表面的水；对半切开后，再切成N个小块个小块2.放入无水无油的干净玻璃瓶中，一层苹果一层冰糖，放入无水无油

2、的干净玻璃瓶中，一层苹果一层冰糖，直到放满直到放满83.倒入米醋后在上面盖一个保鲜袋；盖上盖子后，密封保存倒入米醋后在上面盖一个保鲜袋；盖上盖子后，密封保存三个月以上。喝的时候倒出来过滤一下会更好，兑些新鲜的三个月以上。喝的时候倒出来过滤一下会更好，兑些新鲜的苹果汁苹果汁9乳酸菌乳酸菌酸奶酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。使人体更容易消化和吸收。酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效。促进和加强消化的功效。维护肠道菌群生态平衡，形成生维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入物屏障，抑

3、制有害菌对肠道的入侵。侵。10酸奶每天别超酸奶每天别超3 3杯杯酸奶空腹喝，营养会浪费酸奶空腹喝，营养会浪费（谷物或新鲜水果）（谷物或新鲜水果）喝酸奶时，别忘搭个伴喝酸奶时，别忘搭个伴酸奶补营养，早晚最合适酸奶补营养，早晚最合适11醪糟醪糟霉菌霉菌 酵母菌酵母菌碳水化合物、蛋白质、碳水化合物、蛋白质、B B族维生素、矿物质、少量的乙醇族维生素、矿物质、少量的乙醇促进胃液分泌，帮助消化促进胃液分泌，帮助消化; ; 可促进血液循环，减少脂类在血管内的沉积可促进血液循环，减少脂类在血管内的沉积; ; 可以促进乳汁分泌；可以促进乳汁分泌；。12果酒果酒酵母菌酵母菌保存水果原有营养成分，利用自然发酵或人

4、保存水果原有营养成分，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分，产生了更多有利工添加酵母菌来分解糖分，产生了更多有利于健康的营养物质。于健康的营养物质。抗氧化、抗衰老、软化血管、增强免疫力、抗氧化、抗衰老、软化血管、增强免疫力、降脂、美容养颜降脂、美容养颜懂红葡萄酒懂红葡萄酒的女人，往的女人，往往有丝绸滑往有丝绸滑过般的柔嫩过般的柔嫩肌肤。肌肤。13葡萄酒的常识葡萄酒的常识 分类：分类：白葡萄酒白葡萄酒；红葡萄酒；桃红葡萄酒。红葡萄酒；桃红葡萄酒。 干葡萄酒干葡萄酒；半半干干葡萄酒；半葡萄酒；半甜甜葡萄酒；甜葡萄酒葡萄酒；甜葡萄酒 醒酒：就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进醒酒：就是把木塞打

5、开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒中酒中单宁的单宁的氧化氧化，从而散发出独特的香气，从而散发出独特的香气，醒酒时间从醒酒时间从5分钟分钟到到2小时小时不等。不等。14贮存贮存 平放平放 恒温恒温 恒湿恒湿 通风通风 避光避光 避震避震151.洗干净玻璃缸，晾干水分。洗干净玻璃缸，晾干水分。2.将苹果洗干净，然后沥干苹果表皮水分。将苹果洗干净，然后沥干苹果表皮水分。3.把苹果去核，切成薄薄的一片片，不用去皮把苹果去核，切成薄薄的一片片，不用去皮(一一定定)。4.一层糖一层苹果地放进玻璃缸里。一定要塞满一层糖一层苹果地放进玻璃缸里。一定要塞满。5. 温度在温度在25左右的话，大概左右的话，大概2-3天

6、就开始发酵产天就开始发酵产生气泡了。生气泡了。6.发酵主过程结束后，将苹果酒倒入另一个干净消发酵主过程结束后，将苹果酒倒入另一个干净消过毒的玻璃瓶里继续保存上一到两个月。要保存长过毒的玻璃瓶里继续保存上一到两个月。要保存长久一些的话，最好在这个时候再加上点食用白酒久一些的话，最好在这个时候再加上点食用白酒。苹果酒苹果酒16葡萄葡萄酒酒1、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，葡萄籽和果肉全都留在盆里，2、放入适量白糖、放入适量白糖（喜欢甜一点的可以适当多放一点），（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。3、注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，4、另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用另