火锅外卖筹备策划

1、四川拾味玖天餐饮娱乐有限公司翡翠店火锅外送营销策划案目录一、火锅外送筹备事项1页二、火锅外送服务内容2-3 页三、火锅外送人员培训4-5 页四、火锅外送宣传策划6-7 页品牌营销部2014年 1 月、火锅外送筹备事项总 述：时间安排：拾味玖天定位为中高端火锅， 中高档消费人群是主要目标 客户群体，开展火锅外送服务，让火锅走出店而，走进中 高档小区，走进中高档人群的家里，将是我们营销的一项 重要任务。同时火锅外送业务也是拾味玖天特色服务里的 一项重要服务内容，将公司美味的火锅、优质的服务，送 进小区，送入千家万户，既是营销手段又是品牌推广，也 是公司提升销售业绩和服务品质一项重要内容。1. 2月

2、10-2 月28日为筹备期工作安排：2. 3-4 月为宣传推广期1. 2月 12月召开拾味玖天外送服务筹备会。由曾总主持， 拾味玖天负责人、 品牌营销部负责人参加， 商定外送服 务的各项筹备事宜， 并初步商定外送服务费用及套餐的 定价、外送业务的推广活动等重要事宜；2. 2 月 13 日前由杨林拟定外送所需物品的申购清单，交 由公司统一采购； 除一次性餐具外， 外送装备物品由品 牌营销部统一设计定制；3. 2 月 13 日前由杨辉提供外送套餐的配菜方案，各种锅 底和料碟的说明及推荐锅底和料碟配套方式；4. 2 月 15 日前由杨林提供详细的外送服务培训课件及计 划，由运营中心审批后开始培训；5

3、. 2 月 18 日前由品牌营销部完成外送宣传策划的修定和 审批；6. 2 月 20日前完成外送服务的采购， 2月 25日前完成外 卖装备的定制；7. 2 月 26 日前完成店内外送服务的宣传物品的制作安放， 完成各项对外宣传物品的制作；8. 3月 1起开始实施外送服务宣传推广活动；9. 3 月 1 起火锅外送服务正式启动。、火锅外送服务内容外送分类：1. 家庭外送（提供电磁炉）2. 野餐外送（提供煤气燃具）（后续推出）外送费用：外送收费标准：起送标准 +外送费 +服务费起送标准 158元，含餐费和外送费，不含服务费；外 送 费 5公里内 10元，6-10公里20元，11公里外暂不外送；服 务

4、 费 30元/ 人，限 2小时，超出按 20元 / 小时计。外送点餐：1. 电话点餐顾客打进外送电话订餐员 （详见电话点餐服务流程 ）2. 网上点餐 在公司官方微信和官方网站上开通网上点餐系统。3. 选用套餐推出 3 类套餐，顾客根据就餐人数进行选择? A 类 158、258（含锅底、调味碟 3-5 个）? B 类 358、458（含锅底、调味碟 5-8 个）? C 类 658（含锅底、调味碟 8-10 个） 具体套餐菜品配置由杨辉提供。三、火锅外送人员培训 （杨林提供）一、电话点餐服务流程：1）电话响起两声后接通顾客电话，礼貌问候“您好，拾味玖天火锅食府！”确定外卖后逐步询问顾客所需：A、锅

5、底：鸳鸯锅、三鲜锅等等，B、菜品：荤菜（涮煮、丸类、海鲜）、素菜（粉带类、菌类、叶菜、根茎类）C、调料（按五元一份）；D、酒水。介绍方式：员工报菜名，顾客点菜。3）点餐完毕后：A、告知顾客大概消费金额，询问顾客是否需要发票；B、告知顾客外卖送到后需要支付150元物品押金（针对需要炉具 和锅底的顾客 ） ；C加收外送服务费是餐费的10%4）询问顾客送餐地点：A、具体地址： 区、路段、小区名称、号楼、单元、 楼、 号，B联系电话：；C联系人： ；D进餐人数：；5）与顾客确定送餐时间： ，承诺送达时间：，向顾客表示感谢。二、厨房备菜流程： 接到外卖菜单后，快速备齐锅底内辅料、浓缩高汤、菜品确保准 确

6、无误并由传菜员送到电话小屋。三、送餐服务流程：1) 接到送餐任务后及时通过百度电子地图确定准确的任务地点。2) 按照接电话留言和收银小票核对菜品、炉具等是否备齐并装箱。3) 按照正确路线行车，禁止逆行、占机动车道、闯红灯等违章。4) 到达地点后，先戴上脚套再敲门，“您好！我们是拾味玖天的， 请问您们订购了火锅外卖吗？”5) 当顾客示意进门后，询问顾客在哪个位置进餐。6) 根据顾客需求，是否把菜品摆出来。7) 详细给顾客介绍加汤标准，以及电磁炉使用方法。8) 请顾客核对菜品， 简单介绍特殊菜品的涮煮方法及时间， 将小票、 发票和菜单交予顾客，并收取相应餐费。办理物品押金手续，让 顾客签字确认。9

7、) 留下联系方式，方便顾客通知回收餐具。四、售后服务：a、先戴上脚套再敲门，“您好！我是拾味玖天火锅外卖的，来回收物品。”b、清理现场并带走所有垃圾；c、办理退押金手续，灵活收集顾客意见；d、向顾客表示感谢。拾味玖天火锅外送宣传策划 （提要）宣传描述： 考虑到交通及店内餐位有限，有时到店内就餐需要等位；而有的顾客家里有老人小孩出门不方便，我们公司为大家提供方便，为大家送餐到家，并提供电磁炉、锅和一次性餐具，顾客用餐后一个电话我们上门为顾客收拾桌面，还顾客一个干净整洁的家，让大家不出门也能吃上跟店里一样的火锅，同时火锅外送服务在乐山火锅行业是一项全新服务械，要让乐山市知道并接受这项服务，需要对此

8、项服 务进行专门的宣传推广工作。宣传主题：火锅送到家 服务送上门拾味玖天火锅外卖服务宣传时间：1. 外卖服务培训时间为， 2月 15-2月 28日；2. 宣传推广时间安排为， 3-4 月。宣传地点： 乐山市中心城区宣传活动：1. 为期一个月的火锅外卖体验月活动；2. 针对周边中高档小区的推广活动；3. 店内外卖服务的宣传推广；4. 微信推广及电视、报纸等主流媒体的新闻报道。宣传说明：一、火锅外卖体验月活动在 3 月份开展火锅外卖体验月活动， 3 月内所有外卖服务， 均免收服务员上门服务费，并赠送水果、小吃和凉菜。二、周边中高档小区推广活动3-4 月每周选择周边一个中高档小区， 在其门口设宣传展位， 零距离向小区业主宣传外卖服务，并可现场体验服务和品尝 菜品。三、店内宣传推广活动3-4 月在楼下设大幅外卖宣传海报，在二楼门口设外卖宣传X 展架，在吧台设外卖设宣传坐牌，服务员服务时向客人推 荐和介绍外卖服务。四、微信推广及主流媒体新闻报道在 2 月下旬建立官方微信，在吧台及餐桌上设官方微信二维 码宣传坐牌，扫一扫加关注即可赠送小吃或凉菜一