人类重要的营养物质

1、课题课题 1 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质六大营养素：六大营养素：油脂油脂蛋白质蛋白质 糖类糖类无机盐无机盐维生素维生素水水蛋白质在人体内的分布蛋白质在人体内的分布毛发毛发指甲指甲皮肤皮肤肌肉等肌肉等水水排出体外排出体外 氨氨 基基 酸酸食物蛋白质的主要作用食物蛋白质的主要作用放出热量放出热量在胃、肠道里氧化氧化重新组成重新组成含含 蛋蛋 白白 质质 的的 食食 物物CO(NH2)2、CO2、H2O等等人体所需的人体所需的各种蛋白质各种蛋白质通通过过肠肠壁壁进进入入血血液液知识积累知识积累知识积累知识积累知识积累知识积累蛋白质有哪些性质呢？蛋白质有哪些性质呢？ 1. 已走入我们寻常

2、百姓家中的羊毛衣物，为已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？ 因为羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下因为羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普其结构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普通肥皂来洗涤通肥皂来洗涤甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，

3、从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。作用，使标本长久保存。同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？为什么？2、糖类主要包括哪些物质、糖类主要包括哪些物质主要来源主要来源4、5、不足时的症状、不足时的症状6、人体消化糖类的过程、人体消化糖类的过程又称为碳水化合物又称为碳水化合物植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等） 供给能量供给能量(60%70%) 造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等休克等生活中常用的甜味剂，如生

4、活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖白糖、冰糖、红糖 不法商贩将霉变大不法商贩将霉变大米米 变为变为 “黑米黑米”三、油脂三、油脂2、油脂的分类及存在状态、油脂的分类及存在状态主要来源主要来源4、5、油脂与健康的关系、油脂与健康的关系含含C、H、O三种元素三种元素植物油脂植物油脂动物油脂动物油脂 常温呈液态，称为油常温呈液态，称为油常温呈固态，称为脂肪常温呈固态，称为脂肪植物种子、动物油脂，肥肉植物种子、动物油脂，肥肉 维持生命活动的备用能源维持生命活动的备用能源(20%25%) 要适量，要适量，太多太多：导致消化不良、肥胖；：导致消化不良、肥胖； 太少太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。：会妨碍

5、脂溶性维生素的吸收。四、维生素四、维生素调节新陈代谢，预防疾病，调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。维持身体健康的作用。2 2、食物来源：、食物来源：1、维生素的作用：、维生素的作用：3、与健康的关系、与健康的关系水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等 缺乏维生素缺乏维生素A 夜盲症夜盲症缺乏维生素缺乏维生素C 坏血病坏血病多数在体内不能合成多数在体内不能合成想一想想一想？ 1.有人用甲醛水来浸泡水产品并出售，有人用甲醛水来浸泡水产品并出售， 这样做有什么危害？这样做有什么危害？答：因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会答：因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会对身体

6、造成伤害。对身体造成伤害。使蛋白质变性的因素使蛋白质变性的因素: :强强 酸酸 强强 碱碱 重金属盐重金属盐 加加 热热 紫外线紫外线2.2.医院常用下列手段来杀菌消毒，医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因：请解释原因：? ? 煮沸法消毒医疗器械煮沸法消毒医疗器械? ? 紫外线照射病房紫外线照射病房? ? 注射时用酒精棉球擦皮肤注射时用酒精棉球擦皮肤3.3.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？哪些方法来缓解症状？立即服用大量的牛奶或豆浆立即服用大量的牛奶或豆浆给我们平时常吃的食物找给我们平时常吃的食物找“家家”： 米饭米饭萝卜萝卜

7、苹果苹果白菜白菜鸡蛋鸡蛋花生花生玉米玉米猪肉猪肉黄瓜黄瓜鲜奶鲜奶主要含蛋白质的有主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有主要含糖类的有 ；主要含油脂的有主要含油脂的有 ；主要含维生素的有主要含维生素的有 。 例例1 1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：相应的空格中：应用迁移应用迁移 巩固提高巩固提高（1） 中中富含蛋白质；富含蛋白质；（2 2） 中中富含油脂；富含油脂；（3 3） 属属于维生素；于维生素；（4 4） 属属于无机盐。于无机盐。鸡全蛋粉鸡全蛋粉食用植

8、物油食用植物油维生素维生素D D碳酸钙（或食用碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）盐、焦亚硫酸钠）变式题变式题例例2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维、维生素生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ）A、糖类、糖类 B、维生素、维生素 C、水、水 D、油脂、油脂D例例3 3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ ）A A、葡萄糖是人体必需食用的营养素、葡萄糖是人体必需食用的营养素B B、葡萄糖是、葡萄糖是C C、H H、O O三种元素组成三种元素组成C C、葡萄糖在人体内能直接进行、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢新陈代谢”D D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多时放出的能量多C当堂检测反馈当堂检测反馈例例4、下列习惯不利于中学生健康成长的是（、下列习惯不