酒吧管理实用制度——岗位职责

1、酒吧管理合用制度一一岗位职责酒吧管理制度岗位职责A、常务副总经理直属上级：董事总经理下 级：大堂经理、酒水部经理、策划部经理、营销部经理、工程部、DJ、音控1仔细履行董事会下达的指令和会议定策，主持部门会议，部署工作，解决难 题。2主持本俱乐部平常工作，负责向上级报告工作， 合理分派俱乐部职工， 推行对下级的赏罚权。3拟订工作计划、培训计划，并督促下级履行。4仔细抓好大堂内各项工作，拟订未来计划，并向上级报告月度计划。5重视下级素质的提升与培养，不断提升初级的职业标准、知识程度、操作技术、应变能力、加强时兴酒吧意识。6 负责受理容人投诉，稳固办理容人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协

2、助解决或做出合理的讲解，与容人之间保持优异的关系。7 负责酒吧音乐种类的控制和掌握。8 掌握酒吧的经营定位并合时的依照市场需要进行调整革故鼎新。B大堂经理直属上级：常务副总经理下 级：大堂主管、干净部、迎宾1 在常务副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的平常工作，贯彻俱乐部的规章制度、经营思路，保证本部门各项工作的顺利进行。2 严于律己、以身作责，拥有强烈的进步心与优异的综合素质，以俱乐部的整体利益为出发点以激发职工工作潜能为工作重心，以创立优异的经营效益为目的，全力搞好本部门经营管理工作3 成立和建所有门管理制度，各岗位详细工作内容、 操作规范、服务质量标准等，并督查贯彻推行。4 充分发

3、挥下级工作人员的工作积极性、责任心，其实不如期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。5 以人为本的搞好本部门职工的思想工作，培养强烈的团队精神， 加强职工对客人的服务意识，全面提升服务质量。6 积极听取下级的工作报告、建议、建议，集体民主的剖析议论解决问题。7 搞好本部门的物质财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，如期配合相关部门的检查。8 营业中保持好与客人的优异关系，征采客人建议，办理客人投诉。9 参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其余部门之间的协分派合工作。并起到本部门的承上起下的作用。C营销部经理直属上级：常务副总经理下级：经理助理1 直接对常务副总经理负责。2 绝对依照

4、上级工作安排、协助参加各项款待或出访活动安排。3 积极宣传公司的优异服务和圆满设施，成立优异的公司形象， 并注意认识容人对公司的建议及时报告。4 随时收集、整理相关信息、为本部门拟订工作计划。5 认识客人的喜好、禁忌、习惯、并协助各部门管理人员搞好款待工作。6不断扩大自己和手下的知识面、提升业务技术， 参加公司的各项活动， 加强自己的业务应酬水平技巧。D酒水部经理直接上级：常务副总经理下级：调酒师、吧员1具备高度的责任心，提清晨岗，最后走动工作岗位。2负责和其余部门的工作协调。3负责本部门的工作会议及职工培训。4检查开吧前的准备工作， 酒水、杯具备量可否合理，可否到位，干净可否达标。5检查责任

5、地区内可否有其余问题或安全隐患，如有异常情况应马上上报办理。6检查每日报表可否正确，数量金额可否切合。7负责安排本部职工的平常工作及督导花式调酒的奏效。8督导职工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。9依照上级指挥，完成上级交给的其余任务。E调酒师直接上级：吧台经理1在吧台经理的领导下，积极张开各项工作。2全面负责吧台的各项督查检查。3掌握各项设施设施的使用方法及保护保养知识。4在平常工作中积极的革故鼎新并掌握鸡尾酒的口霓及配方。5负责所有物品的清点、登记、兼备。7 做好每日销售报表。8 在吧台积极活跃的带动饮酒气氛并合时的进行鸡尾酒促销。_9 每日依照吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。

6、一10勤练花式动作减少失误其实不断的增加花式动作及赏析性。F吧员直接上级；吧台经理岗位职责1在规准时间内做好地区卫生，检查吧台所有设施运行可否正常。2开班前检查头天营业所剩酒水的数量，并依照所需及时补充货源。3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口霓，懂得其储存方式， 饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。4随时注意吧台内所适用具的干净卫生，必定保证干净、无破坏、无污点。5出品时要保证快速、正确、高质量。6前吧应于顾客积极沟通并保持好优异的关系，尽量认识熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周密的为客人服务。7严格履行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。8前吧人员须保证花式调酒的高质量，以达到提

7、升经营气氛的奏效。9下班前仔细清点当日营业所剩酒水的数量并做好记录 （清点存货），依照经营 展望提出第二天的酒水申购数量。 并将吧台内干净做干净， 所有恢复正常后方可 下班。工作流程1、19: 00准时打卡上班，不得迟到早退（晚班 20: 30点名）。2、更换工装挂好工作牌，准时到指定地址参加班前会.3、清点酒水，检查制冰系统冰情况及其余设施可否运行正常.4、补充当日所需酒水及物品。5、打扫吧台内所有干净卫生.6、后吧人员提前于9: 00钟前准备10个生果，并在营业中依照营业情况增加备 用生果7、照单准时按量正确无误地出货。8、接单后须仔细看单检查可否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累计金

8、额、现收金额、所找尾款）.9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得高出35分钟。10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得高出510分钟11、随时干净酒瓶、酒杯等各种用具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时办理，做 到台面、地面干净,其中星期一打扫死角等吧台卫生.周二整理冰箱、水机，周 三整理制冰机，扎啤机，周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理.12、营业结束后将吧台干净卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单一一吧台审查制作一一出品、存单 月艮务员-工作程序及标准大堂服务员略G迎宾直接上级：大堂经理1使用标准的一

9、般话热情的接听订台电话。2合理且耐心的安排顾客的订位，并做好详细记录（日期、姓名、电话、台号 等）并通知相关人员。3 准时做好客人的确认和提示工作，如客人不能够准时到达应去见告相关系系人或客户经理进行办理。4 仔细记录和确认客人到达信息，及时通知收银台做好记录，如有取消订台情况应由客户经理和总经理签字确认，月底将统计记录交总经理。5 熟悉酒吧的服务设施（经营风格及价格等情况）礼貌耐心的解答顾客的咨询并合时的向顾客销售。6 熟记常客姓名、电话等信息，以便更快捷更周密的为顾客服务。7 负责合理安排酒吧台位，营业时随时认识空台信息。8 搞好责任内陆区干净工作。工作流程一一1 18: 00到岗，接受客

10、人电话预定，礼貌的向客人说明预定须知，并做好预定记录。2 19: 00参加班前会，做好自己责任地区内干净工作。3 20: 00前放好迎宾台到指定地址，保持优异的仪容仪表及站姿，微笑迎宾4 客人到来时平和问候“夜晚好，欢迎光临”（在知道客人姓氏的情况下鞋称呼XX先生/小姐）5 咨询客人可否预定，如有预定在确认后可直接带向预定台位，如无预定应咨询客人人数后，带到合适的台位。6 带位时向来保持在客人前面。7 随时认识酒吧内的空台情况，做好好款待客人的准备。8 每晚21: 30 （周五、周六为21: 00）做好未到客人的确认及提示订台须 知的工作。9 做好客户订台确认和相关人员的签字工作10 微笑送客

11、，欢迎客人再次光临。H保洁绢长直接上级：大堂主管下级：保洁员 1热爱本职工作，具备高度的责任心。2与同事保持优异的关系，工作中相互支持配合，负责与其余部门的工作协调3负责带领小组职工做好各自地区及用具的干净工作。4安排、部署保洁部的每日工作，合理安排人力物力，保证干净用具，工作的 高效，快捷，同时做到规范化和制度化。5负责干净用品的申购和发放，控制物料使用，耗资，减少开支开支。6负责小组职工的工作考评，并依照小组职工的工作表现提出赏罚建议上报I保洁员直接上级：保洁组长1做好各地区内的干净卫生，及时干净地面的纸屑，烟头及水迹，污物等。2 负责各点的*清理，及时清理*桶，保证无异味。3及时清理卫生

12、间内洗手台和卫生间内纸篓，地面的干净做到无水迹，污物及 异味。4负责干净酒具，用具达到卫生要求，并注意珍爱杯具，尽量减少耗资。5随时注意卫生间洗手液，干手纸，卫生纸的使用情况即使补充。干净时拾到客人任何物品须马上上交相关负责人，以便及时还给失主。第二章客户经理直接上级：常务副总经理1努力提升个人素质，不计较个人得失，对酒吧和客人须有奉献精神。2具备高度的敬业精神，监守岗位，履行职责，不得有窜岗，脱岗现象发生或以 任何原因走开酒吧。3积极做好与客人的沟通和联系，熟悉客人的各方面信息，并积极开发新客户。4和同事保持优异的关系，工作中相互支持，积极配合，努力完成经营指标。5严格依照订台制度进行订台，

13、不得慌报和隐瞒订台信息。6 积极做好每一次酒吧派对和节庆活动的宣传和销售工作，保证派对销售的推行奏效。7依照上级工作安排，协助参加各项款待活动安排.8积极宣传酒吧， 成立酒吧优异形象， 并注意认识客人对公司的建议或见议并 及时向上级报告。9随时收集、整理相关信息，为俱乐部供给合理化建议。10协助总经理联系拜会俱乐部的新、老客户，并保持优异关系，同时不中止地 按总经理要求改变销售策略。11完成总经理下达的其余工作。12熟悉各种款待模式和各种应酬款待技术与技巧，促动和创立娱乐，开支气 氛.13利用积极促销有效刺激客人开支，满足客人合理开支要求。14熟悉酒水知识、酒水牌，熟记每日供给出品情况，积极向

14、客人介绍。15注意礼仪礼貌注意自己形象及涵养及自己素质。16认识容人的个人兴趣，性格，专长等。便于讲话及关系进一步友善，同时不 要奴颜媚骨，应热情自信.讲话时注意力应集中防范打断别人说话.17合理调治气氛，防范冷场。18保持积极的工作心态，成立优异的工作职责感，成立优异的服务形象。工作程序I、准时XX； XX上班。2、xx： xx从前化好妆，换好工作服。3、xx： xx前做好订台工作并合理安排台位通知相关人员作好订台登记，X X： XX钟后停止订台，.4、当客人到达后，须热情、礼貌、面带微笑地向客人打招呼.5、以划拳、摇骰盅等方式提升客人的情绪。6、工作中必定掌握娱乐气氛和开支气氛，必定以合适

15、的方式积极引导客人进 入娱乐状态，并留意与客人的沟通方式，主动为客人供给服务.第三章收银员直接上级：财务部 1每日按规准时间到公司出纳处交清前一天的营业款项及报表。2准时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及干净工作。3收款时仔细审查服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误马上退 还服务员，交总经理确认误单后签字作废。4仔细鉴别现金真伪，发现假钞应马上退还该服务员向客人讲解并调换。5仔细填写营业后的交款单据，须做到帐物切合。6严禁在收银台存放酒水或与工作没关的个人物品。7 收银员不得在上班时间中途走开岗位。8 收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现恩

16、赐开除并赔偿经济损失。9收银员应仔细整理好每日帐单，防范单据遗漏。每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表.10收银员在营业结束后，应仔细核对好当日营业收进款，如出现短 （长）款，应及时 查明原因， 如属收银员自己造成短款， 由当日收银员全额赔偿， 属其余原因造成 的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后办理.11收银员应严格遵守财务保密制度，必定严格按指定的收银折扣、管理人员签字 权限操作（如有高由及时提示），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。12收银员在操作过程中，如遇错单作废必定由总经理签字方能认 可，否则所有损失由承接责任人肩负。第四章后勤部采买员一一直接上级：财务总监 _

17、1、熟悉和掌握酒吧所需各种物质的名称、型号、规格、价格、用途和产地， 要对购进物质可否切合质量要求负责。2、负责编制每旬市场价格表，掌握新的产品供给本源和季节性产品资料和收 集采买样本等，及时供给给上级领导参照。3、负责与收货、库房的联系，及时办理有问题商品和督促供给商及时送货4,深入市场、熟悉行情，掌握市场变化。5,坚持货比三家.比较供给商的报价择优选择，并积累供给商资料.6,积极配合物品查收，保证所购产品物美价实-7、对采买回的不合格产品，负责办理退货、补货和调换。8、与供给商要保持优异、正当关系，自觉运用合理、公正、公开竞争系统， 严禁不正当竞争交易行为。9,熟悉认识市场规律，及时向上级

18、报告相关产品和价格的最新行情。10、采买人员按规定可申请在财务借支现金（）元作为采买物品的备用金，11、采买人员采买物品时，要按总经理签字后的物品请购单的数量、品种购买,价格要低于或等于市场价。否则财务不予报销。12、购买物品的供货商的电话、地址，以及摊位等要上报财务备案.为了便于核实， 报销时必定将供货商的地址、电话填写在原始单据上，无电话的要注明地址和摊位。13、购回的所有物品要经库房查收入库，由库管人员填写入库单，经财务审查、 总经理签字后方可报销.13 / 15酒吧管理合用制度一一岗位职责库管一一1、库管应做好与各商家的协调工作，做好商品入库的清点查完工作.2、库管必定按商品的品种，规

19、格，数量、金额分别核对，设置明细科目.3、库管必定对库存商品、物质仔细归类，摆放整齐.如期清点库存商品的实物 数量，及时向公司报告存货的情况，要求每个月作出一份进销存货表。4、库管在仔细清点核对好商家送来的商品后，方能填写入库单。5、库管在查收商品入库时，必定仔细清点检查商品的质地及数量。对好销、库存少的及时入库，对库存量大的应拒收，否则，造成商品积压，应由库管及直接 责任人肩负经济损失。6、库管必定对入库单，领料单进行编号，不得抛弃，并按月将单据装订成册保存，月底将存根联的合计数与财务部进行核对，发现出入，要及时查明原因及追究责任。如属库管自己造成的缺货，有库管负责赔偿。7、严格遵守公司各项

20、规章制度，特别是库房安全防火管理制度.8、保证库房干净、整齐，如期检查库内设施，如发现问题及时向上级报告。9、对所负责的物品、食品、饮品，要做到胸有成竹，存量不够的要及时补充10、物品、食品、饮到货后，必定严格检查、查收，并填写入库单后方可入库。11、出货时要依照规章制度做事，领货手续不全不发货，如有特别原因须获取总经理审批后方可出库。12、出库要做到先进先出，并及时减帐.13、做好每个月的清点工作，做到帐物切合，若发现问题检查原因，报批后及 时调整。14、完成上级交给的其余工作.第五章工程部 直接上级：总经理，副总经理1负责酒吧内所有电器设施，电源线路的检查， 保养及保护，每日进行仔细检查,

21、发现问题及时正确办理，并作好工作记录。2负责每日的照明，抽排机等设施的开启，依照现场情况开启和调整空调温度, 下班后负责关闭备用电设施电源。3负责督导DJ正确使用设施，发现超负荷使用等情况须马上制止，并调整至正 常使用状态。4随时检查场内装饰及桌椅等设施的使用情况，发生问题应及时正确办理， 如临时无法办理的应作好记录，维修开支高出一百元的应以文字形式上报维修方案。5具备高度的责任心， 做好消防平常检查工作， 认识电源线路分布及使用情况, 如遇突发电路事故须马上正确办理， 情况危机时（如有火灾危险等重要事故隐患） 有优先办理权，以防范造成重要损失。6掌握专业技术，提升业务水平，严格按电力操作规程

22、和规章制度履行，不得 违规操作。7负责酒吧的各项设施、设施的保护保养，负责营业设施的维修、保养，负责 对各电源线路的如期检修（每个月一次）并以书面形式报总经理处。8现场督导各改造工作施工、控制工程质量和进度。9检查本系统（水、电、气）运行情况，发现误差马上纠正。10依照营业要求与科技发展情况，经常征询一线业务部门意旦，千锤百炼原设 计弊端，进行技术改造，使各种设施性能圆满。11负责拟订本系统运行方案，拟订出可行性节能降耗方案。15 /15酒吧管理合用制度一一岗位职责12严格遵守职工守则和公司各项规章制度。13每个月进行一次设施的维涵保养工作。并作好登记上报。14工程维修以下单为准，注明是紧急与不急维修，井注明在几日内修睦.15在营业前依照规定开启霓虹