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文档简介
1、六常管理标示卡名 称冰 柜责任人:李永丽照 片使用规范1、常规温度零下2度零下3度;2、严禁关闭电源;3、卤制或热的原料,须晾凉(20度以下)方可放入冰柜;4、上、下班两次检查,是否正常运转;5、过期等不能使用的原料及时清理;6、原料先进先出,将上次留下的原料放在最上面。卫生标准1、柜内按标准摆放整齐,筐、盒等盛器干净无污;2、皮条、门边清洁无污,无油迹;3、柜内无异味;4、每周进行一次除霜,并清理柜外死角;5、柜门等外部无污、无油迹;6、开餐收市二次检查。负责原料羊 肉 素包子 南瓜饼 素锅贴 八宝饭 寿 桃 黑糯米糕 承诺书 严格按照各种工作流程、卫生标准。根据酒店卫生标准来检查冰箱情况、
2、执行情况、执行规章制度方面的情况进行检查、整理,保证冰箱内整洁、卫生。 如不执行遵守 我愿接受处罚 负责人签字: 检查人签字: 年 月 日六常管理标示卡名 称冰 柜责任人:刑海丝照 片使用规范1、常规温度零下2度零下3度;2、严禁关闭电源;3、卤制或热的原料,须晾凉(20度以下)方可放入冰柜;4、上、下班两次检查,是否正常运转;5、过期等不能使用的原料及时清理;6、原料先进先出,将上次留下的原料放在最上面。卫生标准1、柜内按标准摆放整齐,筐、盒等盛器干净无污;2、皮条、门边清洁无污,无油迹;3、柜内无异味;4、每周进行一次除霜,并清理柜外死角;5、柜门等外部无污、无油迹;6、开餐收市二次检查。
3、负责原料手工面条 鸡蛋罐饼 葱油饼 时令煎饼 蛋 糕 承诺书 严格按照各种工作流程、卫生标准。根据酒店卫生标准来检查冰箱情况、执行情况、执行规章制度方面的情况进行检查、整理,保证冰箱内整洁、卫生。 如不执行遵守 我愿接受处罚 负责人签字: 检查人签字: 年 月 日六常管理标示卡名 称冰 柜责任人:王向羽照 片使用规范1、常规温度零下2度零下3度;2、严禁关闭电源;3、卤制或热的原料,须晾凉(20度以下)方可放入冰柜;4、上、下班两次检查,是否正常运转;5、过期等不能使用的原料及时清理;6、原料先进先出,将上次留下的原料放在最上面。卫生标准1、柜内按标准摆放整齐,筐、盒等盛器干净无污;2、皮条、
4、门边清洁无污,无油迹;3、柜内无异味;4、每周进行一次除霜,并清理柜外死角;5、柜门等外部无污、无油迹;6、开餐收市二次检查。负责原料生:烟笋 长茄子 鱿鱼须 水晶粉 莴 笋 红薯粉 四季豆 花 菜 各类青菜 腊 肉 芋 头 泥 鳅 千 张 牛 蛙 螺 肉 猪 肚 羊 肉 腰 花 鸡 胗 承诺书 严格按照各种工作流程、卫生标准。根据酒店卫生标准来检查冰箱情况、执行情况、执行规章制度方面的情况进行检查、整理,保证冰箱内整洁、卫生。 如不执行遵守 我愿接受处罚 负责人签字: 检查人签字: 年 月 日六常管理标示卡名 称冰 柜责任人:张正伟照 片使用规范1、常规温度零下2度零下3度;2、严禁关闭电源
5、;3、卤制或热的原料,须晾凉(20度以下)方可放入冰柜;4、上、下班两次检查,是否正常运转;5、过期等不能使用的原料及时清理;6、原料先进先出,将上次留下的原料放在最上面。卫生标准1、柜内按标准摆放整齐,筐、盒等盛器干净无污;2、皮条、门边清洁无污,无油迹;3、柜内无异味;4、每周进行一次除霜,并清理柜外死角;5、柜门等外部无污、无油迹;6、开餐收市二次检查。负责原料日本豆腐 口味鸭 三文治 风干鸭 肉 沫 萝卜干 生:梭子蟹 羊 肉 杂粮包 牛蹄 五花肉 牛 鞭 牛 肉 白条鸡 鸡 胗 千页豆腐 鱿 鱼 龙 骨 猪 肝 白条鸡 鹅 肠 六常管理标示卡名 称冰 柜责任人:刘帅峰 韩省州 张明芳
6、照 片使用规范1、常规温度零下2度零下3度;2、严禁关闭电源;3、卤制或热的原料,须晾凉(20度以下)方可放入冰柜;4、上、下班两次检查,是否正常运转;5、过期等不能使用的原料及时清理;6、原料先进先出,将上次留下的原料放在最上面。卫生标准1、柜内按标准摆放整齐,筐、盒等盛器干净无污;2、皮条、门边清洁无污,无油迹;3、柜内无异味;4、每周进行一次除霜,并清理柜外死角;5、柜门等外部无污、无油迹;6、开餐收市二次检查。负责原料生:小米 茄排 洋兰 香芹 葱 姜 蒜六常管理标示卡名 称冰 柜责任人:张 朋 王 松照 片使用规范1、常规温度零下2度零下3度;2、严禁关闭电源;3、卤制或热的原料,须
7、晾凉(20度以下)方可放入冰柜;4、上、下班两次检查,是否正常运转;5、过期等不能使用的原料及时清理;6、原料先进先出,将上次留下的原料放在最上面。卫生标准1、柜内按标准摆放整齐,筐、盒等盛器干净无污;2、皮条、门边清洁无污,无油迹;3、柜内无异味;4、每周进行一次除霜,并清理柜外死角;5、柜门等外部无污、无油迹;6、开餐收市二次检查。负责原料生:木 瓜 山 药 锅贴豆腐 老豆腐 内脂豆腐 西兰花 金针菇 鸭 血 鸡 块 蚕 蛹 排 骨 虾 仁 鱼 翅 鲜花椒 三点蟹 肥 牛 里脊肉 木 瓜 鱿 鱼 苦 瓜 木 耳 油麦菜 广东菜心 六常管理标示卡名 称冰 柜责任人:刘少昴 王 松照 片使用规
8、范1、常规温度零下2度零下3度;2、严禁关闭电源;3、卤制或热的原料,须晾凉(20度以下)方可放入冰柜;4、上、下班两次检查,是否正常运转;5、过期等不能使用的原料及时清理;6、原料先进先出,将上次留下的原料放在最上面。卫生标准1、柜内按标准摆放整齐,筐、盒等盛器干净无污;2、皮条、门边清洁无污,无油迹;3、柜内无异味;4、每周进行一次除霜,并清理柜外死角;5、柜门等外部无污、无油迹;6、开餐收市二次检查。负责原料半成品:山药卷 黄焖鸡 小酥肉 虾 蟹粉球 汤 圆 羊 排 虾 海 参 辽 参 雪 哈 茉莉花 广 肚 银 耳 大花菇 香 菇 鲍 鱼 生:黄豆芽 千 张 毛 肚 黄 喉 鸡腿菇 百 合 鸡肉丸 牛肉丸 肉 丝 酸萝卜 东北蘑菇 鱼 翅六常管理标示卡名 称冰 柜责任人:韩祥淼照 片使用规范1、常规温度零下2度零下3度;2、严禁关闭电源;3、卤制或热的原料,须晾凉(20度以下)方可放入冰柜;4、上、下班两次检查,是否正常运转;5、过期等不能使用的原料及时清理;6、原料先进先出,将上次留下的原料放在最上面。卫生标准1、柜内按标准摆放整齐,筐、盒等盛器干净无污;2、皮条、门边清洁无污,无
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