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1、制作人制作人 何翔何翔第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质被称为人类营养素的物质有那些？蛋白质， 糖类，油脂， 维生素，无机盐，水。一：蛋白质一：蛋白质分布：动物 体内 （肌肉，毛发，蹄角等）；植物体内种子）多种氨基酸如丙氨酸、甘氨酸等） 构成的极为复杂的化合物。组成：功能：1：构成人体细胞，促进生长发育，更新和 修补人体组织。 2：在机体中起着运输氧料和二氧化碳的作用。3：是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应。变性： 用物理和化学的方法，使蛋白质的结构发生改变。二：糖类由C,H.O.三种元素组成的化合物 1：淀粉分布：植物种子或块茎中化学式： (C6H10O5)n反响： （C

2、6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 酶2：葡萄糖化学式：C6H12O6反响： C6H12O6+6O2 6CO2+ 6H2O酶功能：放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要组成3: 蔗糖：分布：一些植物甘蔗，甜菜中。化学式： C12H22O11三：油脂功能：是重要的供能物质；它是生命活动的备用能源。分布： 植物体内 液态 称为油动物体内 固态 称为脂四 维生素功能：调节新陈代谢，预防疾病。维持身体健康维生素A缺乏时 会患夜盲症维生素C缺乏时 会患坏血病蛋白质，油脂，糖类与人体关系的比较正常摄入量日/g占人体总能量%每克完全氧化产生的能量/KJ蛋白质糖类油脂60-701860-7015.

3、650-6020-2539.3想一想一 想想？1:一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大样气 吸入量为4L/min，而肌肉在工作 达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2L,如果该女运动员体重为50Kg，她将缺 少多少氧气？解：每分钟吸入氧气的最大量 = 4L/min 肌肉在极限时最大需氧量 =0.2L/Kg.min50Kg=10L/min.缺少氧气量=10L 4L=6L答：她将缺少6 L氧气。想一想想一想？2.有人用甲醛水来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会对身体造成伤害。3。花生米含糖约24%（质量分数），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%。50花生米和50小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？想一想想一想？解：因为每克蛋白质，糖，油脂完全氧化放出的能量分别为18KJ;15.6KJ;和39.3KJ ，可列以下等式：50g花生米放出的能量： 50g24%15.6KJ/g+50g39%39.3KJ/g50g26%18KJ/g =1187.55KJ 50g小麦放出的能量= 50g76%15.6KJ/g+50g2%39.3KJ/g+50g11%18KJ/g =731.1KJ 答：50g花生米在体内完全氧化放出的能量为1187.55KJ: 50g小麦在体内完全氧化放出的能量为731.1KJ.小结1：知道

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