烤烟分级技巧简介

1、烤烟分级技巧简介河南省烟草职工培训中心许卫民烟叶分级是什么？是技能、技术、还是科学？ 运用感官分析、评价和检验技术，从事烟叶等级评定、烟叶等级检验、品质分析评价、样品制作评审、生产技术指导、选叶加工、烟叶购销、质量管理等工作的人员。2022-1-282烟叶分级烤 烟 分 级烟叶分级到底分什么？年复一年，经常培训，为什么？复杂吗？对象不同，分的需求不同；环节不同，分的侧重不同 烟农分钱，顺便做配方，等级表等同价格表 收购员分利益，分价格 采购员分质量，分效益（产品变商品） 工业分级员分差别，分纯度 复烤分级员分颜色、分烟碱（保证打叶复烤模块稳定性）目的：真值、特色、规模。2022-1-283烟叶

2、分级烤 烟 分 级2022-1-284为为什么了解区域特征为 区域特征差异？一：工作需要（收购检查和工商交接检查） 您需要了解其它产区的烟叶。二：采购需要 您需要知道您采购的烟叶是否是该产地的烟叶。三：准确定级需要 2022-1-285p 您可能对自己的烟叶十分熟悉，但对相邻产区的烟叶、全您可能对自己的烟叶十分熟悉，但对相邻产区的烟叶、全国其它产区的烟叶未必了解。国其它产区的烟叶未必了解。p 不同区域烤烟外观特征差异常会产生分级眼光差异，出现不同区域烤烟外观特征差异常会产生分级眼光差异，出现分级误判现象。分级误判现象。p 能够定位区域或产区时，您便可以结合该产区烤烟实际生能够定位区域或产区时，

3、您便可以结合该产区烤烟实际生产状况对其做出科学合理分级，更加符合该产区烤烟等级产状况对其做出科学合理分级，更加符合该产区烤烟等级结构。结构。2022-1-286内区域：一：自己的烟，能区分42级差异二：自己的烟，省内相邻产区的差异？外区域：三：南北方烟叶的差异？四：东南与西南烟叶的差异？五：西南云、贵、川烟叶的差异？外观识别方法 眼观 看什么？ 结构、颜色、油分、色度 手摸 摸哪里？ 叶面、组织、质地 鼻闻 简单些， 烟香烟叶外观特征简述烟叶外观特征简述 烟叶外观特征包括颜色、脉相、叶形、叶面、叶片结构等，区分烟叶部位就是从这几方面综合分析，从而准确判定部位。下部叶外观表现 总体表现为绵、软、

4、空、薄、轻、飘、浅 脉相较细主脉木质化程度轻较软，叶形较宽圆； 叶片结构较为绵软，由于光照少，内含物不充实，手感空松，虚飘； 身份较薄，同样大小叶片手感重量明显低于中上部； 下部烟叶颜色较浅，下部叶片叶面有红色反映即为橘黄。中部叶外观表现中部叶整体表现为柔软、细致、均匀、充实脉相表现为半遮半露，主脉基部一定程度木质化稍硬、显露，叶形多为梭形，即中间宽两头尖；叶片手感较为柔软、叶面细致，光照充足油分多，内含物较多，手握充实有肉感； 身份、色度表现在整个叶片上较为一致，结构疏松，有份量感； 颜色金黄为主，少数正黄色，有老相感。上部叶外观表现上部叶总体表现为硬、厚、密、糙、重、深脉相粗显且直，木质化

5、程度高，主脉硬沟槽深，呈褐色、黑色，叶形较窄，叶片靠尖部分收的急，有明显的叶尖；叶片结构较密，有紧实感，手握硬脆、顶手；叶面点状颗粒较多，组织粗糙，手拂有拉手感觉，易带残伤和病斑；叶片身份较厚，干物质积累多，手感份量较重；烟叶颜色偏深，多深橘黄色。易混烟叶区分方法易混烟叶区分方法 根据标准组别的设置我把容易混淆的相邻部位、颜色组别以及区分付组应注意的问题作以简介，以期对准确识别等级有所帮助，仅供参考。中下部交接部位的区分 手感叶片，叶尖较厚叶基较薄，二者差别明显为下二棚，叶尖与叶基部分厚薄较为一致的为中部叶； 手感叶柄基部，稍软者为下二棚，较硬者木质化程度高是中部叶； 观察叶面，叶尖部分油分、

6、色度明显好于叶基者是下二棚；叶尖叶基部分油分、色度较为一致、差别不明显的是中部叶； 观察叶面，下二棚叶片颜色嫩相、浅些，而中部叶则显老相些，叶面色度均匀性有些稍差。中部和上二棚的区分 手感叶片 身份厚薄适中者为中部叶，身份较厚者为上二棚； 观察叶柄 深褐色或黑色且沟槽深者为上二棚，沟槽和叶柄颜色较浅者为中部叶； 观察叶面有明显淀粉粒和成熟斑，颗粒较多，以食指和中指指腹轻拂叶面有拉手粗糙感觉者为上二棚，叶面有淀粉粒和少量成熟斑，以食指和中指指腹轻拂叶面，感觉较柔和细致者为中部叶。 颜色的区分 根据基本色概念和色域界定正确区分颜色，应掌握的原则是：(1)一般下部烟叶颜色较浅，多为柠檬黄，有红色反映

7、即为橘黄；(2)上部烟叶颜色较深，橘黄较多，但属正黄色域叶面无明显红色颗粒和红色反映者仍为柠檬黄色。一般成熟度高的烟叶多为橘黄色；(3)红棕色以棕黄为主表现为明显红色，整个叶片较为均匀无明显斑块状。橘黄与柠檬的区分 红色反映为橘黄，叶面多有红色点状，初看叶面不太干净。 注意水渍状深色 柠檬黄叶面干净、发亮、嫩相 高等级柠檬黄显深些，主要色素密集，一般不泛红色柠檬黄区别方法 下柠薄、空、飘 中柠细致，柔软，手触有内含物 上柠紧致，组织紧实，视觉密实 付组区分 根据对烟叶质量影响的轻重，付组因素依次为微青光滑杂色青黄。(1)微青是叶脉带青或叶面含微浮青面积10%以内者，一般表现为叶脉带青且不将青色

8、延伸到叶肉组织，但不包含青色已褪的白筋叶片；(2)光滑是高糖低碱烟叶，外观多表现为颜色一致，但稍有不正常颜色感觉，叶片结构紧密，手触有滑腻或僵硬感觉，叶片较厚，为不成熟烟叶，不易吸收水分；续上表 (3)杂色是黄色叶面上存在的非基本色颜色板块，分上部杂色和中下部杂色两个组别，是在生产和调制过程中形成的，共八种，以挂灰、洇筋、青痕、烤红、蒸片为常见，较易识别，对烟叶外观影响较为明显。光滑和杂色都以占叶片总面积的20%为限，面积不足者不视为光滑叶或杂色叶。(4)青黄指黄色叶面上含有任何可见青色且不超过三成者，一般叶片青色明显，特别是叶片的中下部分主支脉两侧青色较为突出，叶肉组织也有青色表现，对烟叶评

9、吸质量影响较大，有明显青杂气，破坏烟叶香气和吃味，使用价值比较低具体分级识别方法具体分级识别方法 标准中对各等级品质因素都做了具体要求，实际操作中有些等级较易识别，有些等级易于混淆，现就难于识别、容易搞混的个别等级介绍一下我的识别方法。中下部等级识别 主组烟叶都要求成熟、疏松(X4F、X4L除外)，等级区别主要体现在油分、身份、色度上。X1F与X1L的外观要点 初看与中部同色二级相近，但细看叶形更宽圆些，叶面更嫩些，手感叶尖叶基厚薄有明显差异，分量稍轻些，主脉基部更软些X2F与X3F的区别 表现在色度上，油分虽然要求一样，但实际制作中X2F一般比X3F稍好，X3F叶面一般有干燥感。 X2L与X

10、3L的区别与之相同。C1F C1L识别要点 叶面色度均匀，全叶一致，视觉饱满，冲击力强，油分足，手触有丝绸感，身份厚薄一致；C2F C3F的区别 主要体现在色度上，C2F视觉较强，身份一致，手感较C3F稍厚(虽然要求同属中等)，油分也有同样情况，即C2F稍好于C3F， C3F色度稍有不匀处，特别是主脉两侧区别较为明显C2L C3L的区别 表现在身份和色度上，C2L身份均匀全叶一致厚于C3L，C3L色度是中，叶面表现有不均匀状斑块，手感稍薄。C4F与X2F的区别 C4F叶面稍干、老相，全叶比较一致，主脉基部显露较硬，X2F叶面油润，叶尖与叶基油分、色度、厚薄差别明显； C4L、X2L的区别与之基

11、本相同，可结合中下交接部位特征进行区分。比较如下C4L和X2LC3F C4F、 C3L C4L的区别 C3F C4F区别主要体现在身份和油分上，色度要求虽然一样，但实际样品中C3F色素要比C4F稍显均匀 C3L C4L的区别主要在油分上， C4L一般有干干的感觉，手触易破损上部主组等级识别 在正确掌握色度、油分的基础上，还应掌握叶片结构，因为叶片结构在上部等级中不尽相同B1F B1L识别要点 手感叶片较柔软，视觉饱满，一般有颗粒感，叶片结构稍有紧实感，全叶均匀，有时伴有成熟度高时易形成的小黑点点B1F与C2F、B1L与C2L区别 主要看脉相和叶片结构，B1F、B1L主脉直、粗、显，叶片结构稍紧

12、实，C2F、C2L相对柔软一些，B2F与C3F、B2L与C3L亦可同样理解，可结合中上交接部位特征进行区分B2F与B3F区别 体现在色度和结构上，手感较柔和，视觉较强一般为二级，三级结构手感稍紧，手拂有糙手感B3F与B4F区别 主要体现在色度和身份上，B4F身份厚、叶片硬，手摸拉手，有的叶面发暗，色度较弱B2L与B3L区别 体现在色度和结构上，B2L发育较好，叶片较柔和，B3L发育一般，结构较密，视觉较干，手触紧实B1R的识别要点 叶面以红为主，叶片手感比较柔和，视觉反映较强，身份有厚实感，有时叶面有程度较轻浮灰B2R与B3R的区别 B2R叶片稍有疏松感，色度稍均匀，B3R手感干燥，叶面有明显不均匀感觉，结构较紧实B3R与B3K的区别 B3R红为底色，全叶一致，成熟点状颗粒密集，B3K颜色发黑，明显块状不匀，有时透背B3L与C4L的区别 B3L主脉较直、硬，叶形较窄长，叶尖突出，身份手感比C4L稍厚，结构较紧密，色度较C4L稍弱，北方B3L常有僵僵的感觉， C4L叶片较薄，叶形稍宽圆，手感叶片较疏，主脉两侧色度稍有不匀，油分相对少一些，易破碎。临场经验 入场应平静，不要紧张，要适应光线 认真 细致看烟，先定产区 第一印象很重要 不要纠结于一把一片烟叶把烟识别要点 根据第一印象，分