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文档简介

1、第i页油鸭正宗做法油鸭是比较常见的一种鸭子的种类， 是指经常生活在沼泽地 带的一类鸭子，善于潜水，它的味道非常的好，肉瘦味香，在北 方地区也叫做板鸭，油鸭里面的脂肪和其他一些动物的脂肪不一 样，它的脂肪比较健康，含有丰富的维生素，容易消化，对人体 有很好的调养的功效。油鸭正宗做法主料鲜鸭 1 只1、腌制。将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间。2、煎炸。热油，如图，不需要太多。3、煸炒。将鸭放进锅里煸炒。4、接上一步骤，煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色，如图。5、加入清水，至鸭半身，盖上锅盖，中火煮至水干。第2页6、接上一步骤，大概 20 分钟

2、，水干后如图。7、切片，上桌。吃鸭肉的好处吃鸭肉是可以去除秋燥的， 鸭肉和鸡肉的有着相似之处， 也 与不同的地方。鸡尤其适合的冬季进补，民间素有“逢九一只鸡，来年好身 体”说法。而鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在饮善正要里说，鸭 肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。吃鸭肉对头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症状非常有好处。“经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者 最为有益。”中国中医科学院西苑医院教授杨力表示，因此，夏 秋的燥热季节最适合吃鸭。 相比之下， 猪牛羊等其他肉类就稍逊第3页鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含 B 族维生素和维生素 E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。鸭肉中的脂肪不同于其他动物油， 其各种脂肪酸的比例接近 理想值，化学成分

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