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文档简介
1、第五单元19.食物与营养给食物分类1分类的方法有很多，如可以根据食物的生熟、味道、状态、颜色、营养成分等进行划分,但是要注意，每次分类只能用一个标准来衡量。食物的主要营养成分2食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体所需的七大营养素。 食物的主要营养成分2 虽然食物有不同种类，但它们都是由若干种基本营养成分组成的。营养学家认为，食物中含有的主要营养成分包括以下几种： 米饭、面条、面包等淀粉类食物含有丰富的糖类，可供给我们能量，支持我们的活动。 鱼、肉、蛋、奶、豆类食物含有丰富的蛋白质，是我们长身体必需的营养素。食物的主要营养成分2食物的主要
2、营养成分2 油脂类食物含有丰富的脂肪，可供给我们能量，保持我们的体温，但不能多吃。食物的主要营养成分2 蔬菜、水果类的食物含有丰富的维生素和矿物质，是我们保持健康所不可缺少的食物。食物的主要营养成分2 注意呦！水也是人体的重要营养成分，吸收营养、排除废物都需要它的帮助。粗粮、蔬菜、豆类食物含有大量的膳食纤维，可以帮助我们排除体内的有害物质和废物。食物的主要营养成分21.检测食物中的淀粉。检测食物中的营养成分3实(1)用滴管在各种食物上润12滴碘酒。(2)观察各种食物的表面颜色的变化。验步骤温馨提示1.轻拿轻放，正确使用滴管。2.4人一组按从前到后，从左到右轮流滴。3.每人细心观察后，独自完成记
3、录单。检测食物中的营养成分3实(1)红棕色的碘酒滴在土豆、米饭、馒头上变成蓝色或深蓝色。(2)红棕色的碘酒滴在萝卜、青菜、肥肉上没有变色。验现象检测食物中的营养成分3实土豆、米饭、馒头中含有大量淀粉。验结论2.检测食物中的脂肪。检测食物中的营养成分3实(1)将各种食物逐一放到白纸上,用石块去挤压食物。(2)观察各种食物在白纸上留下的痕迹。验步骤实(1)花生和肥肉在白纸上留下油迹。(2)土豆、萝卜和青菜会在白纸上留下水迹。米饭和馒头在 白纸上留下米糊和面屑。验现象实花生和肥肉中含有大量脂肪。验结论2.检测食物中的脂肪。检测食物中的营养成分3平衡膳食4今日食谱早餐午餐晚餐小米粥 馒头 豆腐干拌花生 牛奶米饭 萝卜烧猪肉 炒青菜 紫菜豆腐汤 苹果面条 肉丝冬瓜条 炒芹菜没有一种食物含有人体需要的全部营养素。为了健康成长,食物要多样化,不能偏食、挑食。总结做一个“营养师”5为自己设计一份科学食谱！1.你准备怎么做呢
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