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文档简介

1、豆腐的4种烹饪方法 臭豆腐的制作方法 很多伴侣都非常喜爱吃豆腐，食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化，那么豆腐怎么做好吃呢?立刻就告知大家! 荷包豆腐 材料：嫩豆腐1块，淮山100克，涪陵榨菜40克，青豆数粒，香菜叶数片，枸杞数粒，盐适量，香油1茶匙，高汤半饭碗，水淀粉1汤匙 做法： 1、将淮山洗净，入蒸锅内蒸熟。 2、将榨菜切成末，青豆、枸杞、香菜叶预备好。 3、将豆腐入盐水中泡过后，用过滤网将其挤压入碗里，成细泥状。 4、将蒸熟的淮山去皮后，用擀面杖捶成泥状。 5、将淮山泥与豆腐泥放在一起加适量盐，并用擀面杖捶至其匀称混合。 6、取汤勺数个和茶杯1个，逐个在汤勺底部和茶杯里放入豆腐淮山泥。 7、

2、在上面铺一层榨菜。 8、再盖上一层豆腐淮山泥，使其表面平滑，茶杯里另外放入青豆装饰。 9、在豆腐泥表面铺上香菜叶，用枸杞点缀。 10、将汤勺豆腐淮山泥一起放开水蒸锅，蒸5分钟，至定型关火。 11、炒锅内加入开水或高汤，放入水淀粉，适量盐，滴入香油，做成欠汁后关火。 12、待汤勺略微冷却后，使豆腐淮山泥脱离汤勺模具，即成荷包豆腐。摆盘后，匀称淋上芡汁，即成。 椒盐豆腐 材料：豆腐250克、红辣椒1个、青辣椒1个、香葱1棵、大蒜6瓣、食用油250克、黑胡椒粉小匙、花椒盐小匙、精盐1小匙、味精小匙 做法： 1.豆腐洗净后切成小方块，青、红椒去蒂和籽，切成环状，香葱切末，大蒜切片。 2.锅内倒入油，烧

3、至八成热时，将豆腐块入锅，至金黄色后捞出沥干油。 3.锅内留少许油，大火爆香香葱末、大蒜片，再放入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出。 4.将全部调料与炸豆腐拌匀即可。 鸡汤豆腐烩青椒 材料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱 做法： 1)起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放油豆腐略炒，添入没过豆腐的鸡汤，调适量的盐，转小火炖10分钟。 2)10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了! 假如没有油豆腐，可以用豆腐泡代替。还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，就是自己做的油豆腐。 3)假如没有鸡汤，那么可以用鸡精或鸡粉调个汤，但是味道确定要差一些! 茶树菇烧豆腐 材料：豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒，蚝油，盐，姜片，清水 做法： 1.豆腐切片，青红椒切菱形片，口蘑洗净切片，茶树菇洗净备用。 2.锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐略微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒匀称。 3.加入蚝油及适量水，一起炒匀

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