烧茄子的做法有哪些-烧茄子的家常做法

1、烧茄子的做法有哪些|烧茄子的家常做法 茄子可清热解暑，对于简单长痱子、生疮疖的人，尤为相宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。下面给大家共享烧茄子的做法，盼望你喜爱。 烧茄子的做法一：红烧茄子肉丸 材料 材料：猪瘦肉馅300克(我做了八个丸子)，茄子一个(我买到的是那种胖胖的长茄子，中等个头，皮是深紫色的)，葱2颗，姜8大片，新奇桔皮一小块。 调料： 丸子馅调料：盐1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，葱一颗切沫，姜4片切沫，新奇桔皮切沫，三大匙水或高汤。 炖丸子调料：生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，盐0.5茶匙，料酒2茶匙，葱一颗切葱花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。 做法

2、 (1)将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。 (2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小)，用了约200克茄子丁。 (3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀，用筷子朝一个方向用劲搅，搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。 (4)平底锅内放1.5大匙橄榄油，轻轻晃一下锅让锅底匀称沾油，小火加热，取肉馅一团做成丸子，当心放入锅内，将八个丸子依序排列。 (5)炉头开至中火，当听到锅底有煎肉的"吱吱'声了，当心从锅沿加入半碗凉水，盖上锅盖，像煎锅贴那样焖煮。 (6)待到水即将收干，锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内，加水与丸子表面平齐，放入炖丸子调料，也可依据个

3、人喜好调好汤汁的口味，小火炖至丸子软熟即可。 备注：一大匙=15毫升(table spoon)，一茶匙=5毫升(tea spoon)。 烧茄子的做法二：家常烧茄子 材料 圆茄子(最好用圆茄子，长茄子也可以)1个，西红柿1个，大蒜适量，葱花少许，白糖3小勺，生抽3小勺，醋3小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，盐(家里一般的小汤匙就可以)少许 做法 1.需要茄子，番茄和大蒜，最好用圆茄子，我是家里正好有长茄子就拿来做菜了，大蒜最好多预备一些。 2.茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块。 3.大蒜切片或切成蒜末放在一边备用。 4.茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热

4、，放入茄子块，煎软后盛出备用。 5.再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。用家里一般的小汤匙就行。调味汁里不用加水。 6.原锅再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓。 烧茄子的做法三：毛豆烧茄子 材料 茄子，毛豆，蒜4瓣 干红辣椒几个 做法 1：茄子洗净切块 2：茄子要好吃，不要怕费油，锅中倒入较多的油，八成热时倒入茄子炸2到3分钟后捞出。然后开大火把油烧热，再次倒进茄子炸其次次，这次炸的目的是可以把茄子里的油尽量逼出，但时间不要长，十几秒就可以了。 3：毛豆入沸水中煮熟后用凉水冲净沥干;小红椒切圈，大蒜切粒;锅中留少许油(约为平常炒菜的1/3)，小火爆香蒜末和红椒;之后倒入茄子和毛豆，翻炒几下。 4：加酱油、少许白糖、适量盐翻炒匀称即可。另外紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素e和维生素p，对爱护心血管、延缓人体衰老具有主动作用，所以不要去除。 看过烧茄子的做法的人还