[秋天吃茄子有什么好处] 吃茄子有什么好处

1、秋天吃茄子有什么好处 吃茄子有什么好处 茄子是我们日常餐桌上一种物美价廉的蔬菜，而且茄子有清热止血、消肿止痛等功效，是一种特殊适合在秋季食用的养生菜。为此为大家整理推举一些秋天吃茄子的好处，盼望对大家有用哦。 秋天吃茄子的好处 1、抗衰老 茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有主动的意义。 2、降火气除秋燥 中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在秋季吃些茄子能降火气，除秋燥，而且对防治高血压、动脉硬化、心脑血管病、坏血病都有肯定的食疗作用。而秋天刚收成的茄子被称为"秋茄'，

2、带有独特的芳香，口感细嫩，因此风味比一般茄子更胜一筹。这就是为什么，民谚中有"立夏栽茄子，立秋吃茄子'的说法。 3、爱护心血管 茄子含丰富的维生素p，这种物质能增加人体细胞间的粘着力，增加毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管裂开出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 4、降血脂血压 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，详细方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。 茄子的功效与作用 1.治胃癌 国外讨论结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑

3、制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。 2.抗衰老 茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有主动的意义。 3.降低胆固醇爱护心血管 常常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。 4.清热解暑 对于简单长痱子、生疮疖的人,尤为相宜。 茄子的养分价值 1.茄子的养分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种养分成分。 2.茄子中维生素p的含量很高，每100克中即含维生素p750毫克。能增加人体细胞间的黏着力，增加毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管裂开出血

4、。 3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 4.茄子纤维中所含的维生素c和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出"降低胆固醇12法'，食用茄子即是其中方法之一。 5.茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有肯定帮助治疗作用。 茄子的食用方法 1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如"鱼香茄子'"炸茄盒'、"肉片烧茄子'等。 2.老茄子，特殊是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 3.油炸茄

5、子会造成维生素p大量损失，挂糊上浆后炸制能削减这种损失。 4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。假如环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。 5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，假如烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不简单变色。 6.切好茄子后，应趁着还没变色，立即放入油里挺直炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，简单入味。 7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。假如将切成块的茄子马上放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避开茄子变色。 秋天吃茄子的留意事

6、项 1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，由于茄子皮里面含有维生素b，维生素b和维生素c是一对好搭档，维生素c的代谢过程中需要维生素b的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素c的汲取。茄子切忌生吃，以免中毒。 2、尽管茄子的吃法许多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，养分损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的全部吃法中，拌茄泥是最健康的。 3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒适，严峻时会导致腹泻，特殊是脾胃虚寒的人更应忌食。 4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫"茄碱'。 5、孕期伴侣在选择茄子的时候，也应选择新