从食品安全人手进行食品厂选址和布局

1、从食品安全人手进行食品厂选址和布局从食品安全人手进行食品厂选址和布局FoodFactoryLocationandAllocationfromFoodSafety黑龙江省轻工设计院哈尔滨150040白晓明HeiloniangLightIndustryDesignInstituteHarebin150040XiaomingBai摘要本文从食品安全角度,对食品厂的选址和布局进行了论述,供设计工作者参考.关键词食品安全;选址;总图布置AbstractThisarticlediscussesthefactorylocationandlayoutfromthefoodsecur-itystandpoint

2、,takeitasreferencefordesign.KeyWordsfoodsecuritylocationgeneraldrawingarrangement食品厂的选址和总平面布局事关食品安全,是设计工作的重要内容之一.现根据中华人民共和国食品安全法有关条例内容,结合我院多年从事食品厂设计的经验,谈一谈这方面的体会.一,食品厂的选址根据食品安全法第四章二十七条,食品工厂的建设厂址选择是关键问题,是项目建设条件分析的核心内容.食品工业生产的布局,涉及一个地区的长远规划.一个食品工厂的建设,与当地资源,交通运输,农业发展水平密切相关.食品工厂的厂址选择合理与否,不但与投资规模,建设进度,配套

3、设施完善程度及投产后能否正常生产有关,而且与企业的食品安全,生产环境,卫生条件和生产成本关系密切.由于不同地区环境状况和"三废"治理水平不尽相同,其周围的土壤,大气和水资源受污染程度不同,因此,在选址时既要考虑来自外部环境的有毒有害因素对工厂的污染,又要避免生产过程中产生的"三废"对区域环境造成不良影响.'厂址选择时,应以国家的方针政策为依据,统筹考虑生产条件以及项目的经济效益,社会效益等诸多因素.为保证食品安?2?全,选址工作应按照以下原则进行:1,充分考虑原料供应条件.原料供应的保证程度是选址的重要依据,例如油脂加工厂,最好应建在大豆主产区,

4、如果采用进口大豆为原料,则最好应建在航运条件较好的港口城市.2,厂区应具有良好的自然条件.如通风,日照条件良好,空气清新,地势高燥,排水方便,自然地面坡度不宜过大.对丘陵地区,宜用山坡地,土质坚实.尽可能的远离可能或潜在的污染源,不建在水库下游和防洪堤坝附近.3,厂址区域应有充足的水源,水质符合或接近生活饮用水卫生标准.如利用城市自来水,宜尽量靠近自来水主干管网,供水量,水压应满足全厂生产,生活要求.如以地下水,水库等作为水源时,须事先进行水质全分析,为选址和水处理提供科学的依据.4,厂址附近应有良好的卫生条件,区域内不能有粉尘,烟雾,灰沙,有害气体,放射性物质及其他扩散性污染源;不能有垃圾场

5、,废渣场,粪场以及昆虫大量滋生的场所.5,厂区要远离有害场所,生产性建筑物与厂外公路或道路应有防护地带,其距离可根据各类食品厂的特点参照卫生规范执行.同时,应采取必要的绿化措施,以改善区域小气候,减少扬尘,降低外来噪声,美化环境,防治污染.6,厂址附近最好有容纳废水排放的天然水体.厂内任何设施,设备等均不得成为周围环境的污染源,不得产生有毒,有害,不良气体,粉尘及其他污染物等有碍卫生的情况发生.7,交通运输条件方便.可以采用公路,铁路,水路等多种运输方式,但无论采用何种交通工具,原则是方便,快捷,经济合理,节约运输成本.二,厂区总平面设计总平面设计是在选定厂址后进行的一项综合性很强的技术工作,

6、是对食品工厂的各个组成部分,包括各建(构)筑物,堆场,运输路线,工程管网等进行经济合理的安排,保证厂内各区域功能明确管理方便,互不干扰,使人员,物料的流动能够有序进行.总平面设计合理与否,事关项目投资规模,企业管理,安全生产和产品成本.因此,食品厂的总平面设计应根据工厂的生产性质,规模和工艺流程等要求,对厂内的生产车间,辅助设施和生活用房等不同使用功能的建筑物按生产工艺,管理,生活等方面的要求,结合用地条件进行科学合理的布局.厂区布局分为平面布置和竖向布置.要保证设计方案合理,需注意以下内容:1,建筑物,构筑物的设置与分布应满足食品生产工艺的需要,保证生产过程的连续,保证物料输送的便捷.对于食

7、品卫生要求较高的包装间,加工间应布置在有害气体浓度较低且自然环境较好的区域,处于最大频率风向的上风侧,使之位于厂区内环境清洁,人流,物流不穿越或少穿越的地段.2,车间应按照生产工艺流程及洁净等级的要求进行合理布局.同一车间与邻近车间进行的操作过程不得相互妨碍,保证原料接受,验收,保管,预处理,加工,成品入库的整个生产过程顺畅,便捷,避免物流交叉往返,保证产品不受到污染.3,生产区,生活区和厂前区的布局应合理.生活区应位于生产区的上风向,厂前区要与生产区分开.4,原辅材料仓库成品仓库等应设在与它直接相关的生产车间邻近处,以缩短货物运输线路,并应设置便于出厂的货运道路.5,动力供应设施应靠近负荷中

8、心.6,产尘量大的建筑物宜建在厂区常年主导风向的下风侧.研究表明,烟囱高度12倍的六边区域范围内为"严重污染区",1224倍范围为"较严重污染区".因此,食品厂内必须避免出现严重污染区.7,相互间有影响的生产设施尽量不要布置在同一建筑物内,要充分考虑生产工艺对温度,湿度和其他参数的要求,防止受到毗邻车间的干扰.8,厂区各建筑物的布置也应符合国家有关规范和规定的要求,同时合理利用地质,地形和水文等自然条件.厂区建筑物的间距应按有关规范设计.要充分考虑防火,卫生,抗震,防尘,减噪,日照,通风等方面因素,在符合有关规范的前提下,使建筑物问的距离最小,以提高建设

9、用地的利用率.生产车间与垃圾箱,牲畜圈,厕所,工厂外公路必须相距25m以上,厕所应采用水冲式,以保证清洁卫生.合理确定建筑物,道路的标高,既要保证厂内雨排水的顺畅,同时又要尽量减少土方工程量.9,厂区内应无裸露地面,除道路外,主要通过绿化来实现.适当及有效的绿化是保持厂区环境卫生最重要的措施.厂区应规划一定的绿化面积,确保良好的生态环境.1O,厂区总平面设计的主要经济技术指标均应符合工业项目建设用地控制指标(国土资源部2008】第24号文件)的要求.其主要指标为:.建筑系数应不低于30%;.行政办公及生活服务设施用地面积不得超过工业项目总用地面积的7%;.工业企业内部一般不得安排绿地,特殊情况,绿地率不得超过20