第139E章 家禽(屠宰供出口)规例十

1、第139E章 家禽(屠宰供出口)规例十摘要：本文主要介绍了第139E章 家禽(屠宰供出口)规例的主要内容。第139E章 第89条处理被宣告不合格的屠体的程序在进行宰后检查时或进一步宰后检查时被宣告不合格的屠体，须(a)在被宣告不合格后立即由督察加上标记牌以示被宣告不合格;(b)连同其内脏放置在根据第40条设置的容器内;(c)在合理的切实可行范围内尽快移离进行宰后检查或进一宰后检查的房间;及(d)按照第91条处置或处理。第139E章 第90条无须就被宣告不合格的屠体或家禽产品支付补偿就任何被督察根据本规例宣告不合格的屠体或家禽产品，无须根据本规例支付补偿。第139E章 第91条对被宣告不合格的屠

2、体的处置及处理持牌人须确保在根据本规例检查时被宣告不合格的每个屠体或每件家禽产品均(a)以彻底焚化的方式处置;或(b)使用大量以下物质加以处理(i)粗石炭酸;(ii)煤油;(iii)柴油;(iv)用过的润滑油;或(v)署长为此用途而批准的其他物质。 (1999年第331号法律公告)第139E章 第92条屠体的清洗及冷冻(1)紧接宰后检查或进一步宰后检查后，每个归入合格类别的屠体均须(a)被输送通过一个喷出足量新鲜且适合饮用的水的喷洒系统，以接受最后的彻底清洗，而水的喷出须经加压或带有擦洗作用;(b)滴干;及(c)按照署长所批准的合乎生的冷冻方法冷冻。 (1999年第331号法律公告)(2)每个

3、屠体的体内温度须(a)在冷冻初期降至不高于摄氏5度;及(b)(除第(3)款另有规定外)在冷冻初期过后保持不高于摄氏5度(i)直至按照第VII部保存屠体的工序展开为止;或(ii)(如该屠体将被用于配制某家禽产品)直至该屠体被用于配制该产品为止。(3)尽管第(2)款(b)段另有规定，在冷冻初期过后而在按照第VII部保存已冷冻屠体的工序展开前，在符合第(4)款的规定下，在包装或进一步加工处理屠体的过程中，屠体的体内温度可升至不高于摄氏13度。(4)如在(a)进一步加工处理或包装的过程中，屠体的体内温度;或(b)配制家禽产品的过程中，产品的内部温度，升至高于摄氏5度，则该屠体或家禽产品(视属何情况而定

4、)须在该等进一加工处理、包装或配制后，立即加以冷藏，使该屠体的体内温度或家禽产品的内部温度即时降至摄氏5度或以下。(5)第(4)款不适用于以下屠体或家禽产品(a)在进一步加工处理或包装后将立即按照第VII部加以保存的屠体;或(b)在配制后将立即按照第VII部加以保存的家禽产品。(6)第(2)款所提述的冷冻初期(a)(如屠体的重量不超逾2公斤)不得持续超过4小时;或(b)(如屠体重逾2公斤)不得持续超过6小时。(7)第(6)款所述的重量，是指屠体经宰后检查并移去头胪及内脏后的重量。(8)在本条中，“冷冻初期”(initial period of chilling) 指由冷冻屠体展开至该屠体的体内

5、温度降至摄氏5度之间所经的时间。(1981年第60号法律公告)第139E章 第93条对使用添加剂的限制(1)除本规例另有规定外，持牌人须确保没有物质(a)添加在屠体或家禽产品上;或(b)用于加工处理屠体或家禽产品，但经署长批准的物质则不在此限。(2)尽管第(1)款另有规定，在以下情况可使用食盐 (NaCl)(a)用于浓度为每10000升水含不超逾7公斤盐的作为冷冻剂的水溶液中;及 (1981年第60号法律公告)(b)用以盐渍按照第99条采用脱水方法保存的屠体及家禽产品。(3)除非署长在顾及拟使用物质的条件及方式后，信纳该物质不会导致屠体或家禽产品变成经搀杂、不生或不可食用，否则不得根据第(1)

6、款给予批准。(1999年第331号法律公告)第139E章 第94条内脏的处置屠体在宰后检查或进一步宰后检查时被归入合格类别后，其内脏须(a)放置在不漏水的金属容器内;及(b)在切实可行范围内尽快移离处所，且无论如何，须在如此被归类后不超过12小时移离处所。第139E章 第95条屠体及家禽产品须予保存第VII部保存及制成罐头(1)每个屠体及每件家禽产品，均须按照本规例采用署长所批准的合乎生的工序以下述方法予以保存 (1999年第331号法律公告)(a)冷凝;(b)制成罐头;(c)脱水;(d)腌制;或(e)熏制。(2)根据本规例进行的保存屠体及家禽产品的工作，只可在家禽出口工厂的室内地方进行。(3)在采用第(1)款所提述的任何方法保存屠体的工序展开时(a)屠体的含水量须符合以下规定(i)如属火鸡屠体，则不得超逾该屠体重量的百分之四点五;及(ii)如属鸭或其他家禽屠体，则不得超逾该屠体重量的百分之六;(b)家禽产品的含水量不得超逾该家禽产品重量的百分之六。第139E章 第96条展开和完成保存工序的期限(1)采用第95条第(1)