腌糖蒜的最佳时间和腌制方法

1、腌糖蒜的最佳时间和腌制方法好时间是蒜刚上市的时候，买一些新蒜腌制是糖蒜新鲜美味。腌美味糖蒜方法（家庭简易版）1、原料的选择与处理春天大蒜上市的时候， 在市场或超市选一些个头肥大、 整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留 2 厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。2、盐腌以 100 斤鲜蒜头用食盐 10 斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7 天，即成咸蒜头。3、

2、晾晒把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到 100 斤咸蒜头剩下 70 斤左右为宜。主要是为晒去水分。4、糖醋液的配制糖醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约 40%-50% ，醋为 50%-60% 。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到 80左右， 加糖使其充分溶解后， 再加酱油、香料等，待冷却后使用。5、糖醋渍将半成品的蒜头装入坛中，约装至 3/4 处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉

3、处， 1-2 个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了主料：蒜梗一把、土豆一个、培根2 片调料：十三香、姜粉、葱花、食用油、盐做法：1. 蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段2. 土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水3. 培根切小片4. 净锅放油，放培根炒变色盛出5. 放土豆片摊开煎制两面带些金黄色6. 放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可糖蒜 6 大功效！1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；2. 蒜能

4、保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的 1/10 ，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用， 可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。5. 糖蒜水能治小儿久咳；6. 糖蒜佐粥佐酒， 酸甜可口， 有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌：一般人群皆可以食用。不宜食用的人群： 1、患有糖尿病 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。吃多少合适呢？建议吃 3-4 瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。提醒：与糖蒜相克的食物和药物：1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；2、糖蒜一般不与补药同食。另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂由于含有一种神奇物质蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低 8% 的胆固醇，而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇 15% 。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中胆固醇及甘油三酯的缘故。醋一向被誉为血管软化剂。 醋酸有利于转化能量、 软化血管、降低血液中的胆固醇