旅馆建筑设计原理课件

1、旅馆建筑设计原理旅馆建筑设计原理旅馆建筑设计原理旅馆建筑设计原理 旅馆是综合性的公共建筑物。旅馆是综合性的公共建筑物。 旅馆向顾客提供一定时间的住旅馆向顾客提供一定时间的住宿，也可提供饮食、娱乐、健身、宿，也可提供饮食、娱乐、健身、会议、购物等服务。会议、购物等服务。 旅馆还可承担城市的部分社会旅馆还可承担城市的部分社会功能功能 。教学内容：教学内容： 1、案例分析 2、基本概念3、基 地 4、总 平 面5、客房部分 6、公共部分 7、辅助部分 8、旅馆停车教学重点：教学重点：客房部分教学难点：教学难点：旅馆停车上海上海 龙柏饭店龙柏饭店 建于上海西郊原虹桥俱乐部花园内，该花园环境优美、有大量

2、高耸秀丽的龙拍及著名的英国式别墅。 饭店结合环境自由布局，自由布局，将庭园、水池组织到进厅、门厅和内庭中，空间穿插丰富、造型与英式别墅有一定呼应，红瓦斜墙、新颖别致，起到良好的环境效果。（华东建筑设计院设计，1982年）旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车庭园、水池组织到进厅、门厅和内庭中，空间穿插丰富。旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车 主楼主楼分南北两部分，南面是二层带有室内庭园的特级客房，北面是六层客房楼有客房161套。 公共部分公共部分位于西侧。有餐厅、宴会厅、酒吧、咖啡、商店等，总面

3、积为2443m2。旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车资 料 名 称 编制单位等 级旅游旅馆设计暂行标准国家计划委员会一、二、三、四（级）旅馆建筑设计规范建设部建筑设计院一、二、三、四、五、六（级）国家旅游涉外饭店等级标准国家旅游局 五、四、三、二、一（星）我国的旅馆等级规定我国的旅馆等级规定旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车功功 能能 分分 析析旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共

4、部分 辅助部分 旅馆停车基基地地选选择择一、基地的选择应符合当地城市规划要求，并应选在交通方便、环境良好的地区。二、在历史文化名城、风景名胜地区及重点文物保护单位附近，基地的选择及建筑布局，应符合国家和地方有关管理条例和保护规划的要求。三、在城镇的基地应至少一面临接城镇道路，其长度应满足基地内组织各功能区的出入口、客货运输、防火疏散及环境卫生等要求。旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车一、总平面布置应结合当地气候特征、具体环境，争取良好景气候特征、具体环境，争取良好景观，提高环境质量观，提高环境质量。妥善处理与市政设施的关系。二、主要出入口必须

5、明显，并能引导旅客直接到达门厅。主要出入口必须明显，并能引导旅客直接到达门厅。三、不论采用何种建筑形式，均应合理划分旅馆建筑的功能分功能分区，组织各种出入口，使人流、货流、车流互不交叉。区，组织各种出入口，使人流、货流、车流互不交叉。四、在综合性建筑中，旅馆部分应有单独分区，并有独立的出入口；对外营业的商店、餐厅等不应影响旅馆本身的使用功能。五、总平面布置应处理好主体建筑与辅助建筑的关系。对各种设备所产生的噪声和废气噪声和废气应采取措施，避免干扰客房区和邻近建筑。六、总平面布置应合理安排各种管道，做好管道综合，并便于维护和检修。七、应根据所需停放车辆停放车辆的车型及辆数在基地内或建筑物内设置停

6、车空间，或按城市规划部门规定设置公用停车场地。八、基地内应根据所处地点布置一定的绿化，做好绿化设计绿化设计。总平面设计要求总平面设计要求旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车(1)(1)主要出入口：位置应显著，可供旅客直达门厅。主要出入口：位置应显著，可供旅客直达门厅。 (2)(2)辅助出入口：用于出席宴会，会议及商场购物的非住宿辅助出入口：用于出席宴会，会议及商场购物的非住宿旅客出入。适用于规模大、标准高的旅馆。旅客出入。适用于规模大、标准高的旅馆。 (3)(3)团体旅馆出入口：为减少主人口人流，方便团体旅客集团体旅馆出入口：为减少主人口人流，

7、方便团体旅客集中到达而设置。适用于规模大的旅馆。中到达而设置。适用于规模大的旅馆。 (4)(4)职工出入口：宜设在职工工作及生活区域，用于旅馆职职工出入口：宜设在职工工作及生活区域，用于旅馆职工上下班进出，位置宜隐蔽。工上下班进出，位置宜隐蔽。 (5)(5)货物出入口：用于旅馆货物出入，位置靠近物品仓库或货物出入口：用于旅馆货物出入，位置靠近物品仓库或堆放场所。应考虑食品与货物分开卸货。堆放场所。应考虑食品与货物分开卸货。 (6)(6)垃圾污物出口：位置要隐蔽，处于下风向。垃圾污物出口：位置要隐蔽，处于下风向。出入口种类出入口种类旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部

8、分 辅助部分 旅馆停车总平面布局总平面布局分散式：分散式：适用于宽敞基地，各部分按使用性质进行合理分区，布局需紧凑，道路及管线不宜太长。 集中式；集中式；适用于用地紧张的基地，须注意停车场的布置、绿地的组织及整体空间效果。旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车一、客房类型分为：套间、单床间、双床间(双人床间)、多床间。 二、多床间内床位数不宜多于4床。 三、客房不宜设置在无窗的地下室内，当利用无窗人防地下空间做为客房时，必须设有机械通风设备。四、客房内应设有壁柜或挂衣空间。 五、客房的隔墙及楼板应符合隔声规范的要求。 六、客房之间的送风和排风管道

9、必须采取消声处理措施，设置相当于毗邻客房间隔墙隔声量的消声装置。七、天然采光的客房间，其采光窗洞口面积与地面面积之比不应小于18。 八、跃层式客房内楼梯允许设置扇形踏步，其内0.25m处的宽度不应小于0.22m。客客 房房 部部 分分 旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车城市旅馆客房的等级与尺寸城市旅馆客房的等级与尺寸 城市旅馆客房等级可分为超豪华、豪华、舒适、经济四级，作为旅馆的投资者应多考虑旅馆的投资回收年限，建议大力发展经济、舒适级旅馆，并有效地控制超豪华、豪华旅馆的兴建，避免不必要的浪费。指指 标标名名 称称超豪超豪华级华级豪华级豪华级

10、舒适级舒适级经济级经济级投资（万美元投资（万美元/ /间）间）10107-107-105-75-755开间开间进深进深4.5 4.5 994.2-4.54.2-4.58.4-9.08.4-9.03.6-4.03.6-4.07.2-8.07.2-8.03.3-3.63.3-3.66.6-7.26.6-7.2客房客房净面积净面积252520-2520-2516-2016-201616卫生间卫生间净面积净面积886-86-84-64-644卫生间卫生间洁具数量洁具数量5-65-64-54-53 33 3旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车客房单元客房

11、单元与柱网尺寸关系与柱网尺寸关系旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车客房单元客房单元与柱网尺寸关系与柱网尺寸关系旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车套套 房房旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车客房室内净高客房室内净高 一、客房居住部分净高度，当设空一、客房居住部分净高度，当设空调时不应低于调时不应低于2.4m2.4m；不设空调时不应；不设空调时不应低于低于2.60m2.60m。 二、利用坡屋顶内空间作为客房时，二、利用坡屋顶内空间作为客房时，应

12、至少有应至少有8 8面积的净高度不低于面积的净高度不低于2.4m2.4m。 三、卫生间及客房内过道净高度不三、卫生间及客房内过道净高度不应低于应低于2.1m2.1m。 四、客房层公共走道净高度不应低四、客房层公共走道净高度不应低于于2.1m2.1m。旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车客房客房层 一、服务用房宜设服务员工作间、贮藏间和开一、服务用房宜设服务员工作间、贮藏间和开水间，可根据需要设置服务台。水间，可根据需要设置服务台。 二、一、二、三级旅馆建筑应设消毒间；四、二、一、二、三级旅馆建筑应设消毒间；四、五、六级旅馆建筑应有消毒设施。五、

13、六级旅馆建筑应有消毒设施。 三、客房层全部客房附设卫生间时，应设置服三、客房层全部客房附设卫生间时，应设置服务人员厕所。务人员厕所。 四、客房层开水间应设有效的排气措施；不应四、客房层开水间应设有效的排气措施；不应使蒸汽和异味窜入客房。使蒸汽和异味窜入客房。 五、同楼层内的服务走道与客房层公共走道相五、同楼层内的服务走道与客房层公共走道相连接处如有高差时，应采用坡度不大于连接处如有高差时，应采用坡度不大于110110的坡的坡道。道。旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车客房层功能分析客房层功能分析 建筑布局应与管理方式和服务手段相适应，做到分区明

14、确、联系方便，保证客房及公共用房具有良好的居住和活动环境。旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车客房卫生间客房卫生间 1、客房附设卫生间应符合规定。、客房附设卫生间应符合规定。 2、对不设卫生间的客房，应设置集中、对不设卫生间的客房，应设置集中厕所和淋浴室。厕所和淋浴室。 3、当卫生间无自然通风时，应采取有、当卫生间无自然通风时，应采取有效的通风排气措施。效的通风排气措施。 4、卫生间不应设在餐厅、厨房、食品、卫生间不应设在餐厅、厨房、食品贮藏、变配电室等有严格卫生要求或防潮贮藏、变配电室等有严格卫生要求或防潮要求用房的直接上层。要求用房的直接上

15、层。 5、卫生间不应向客房或走道开窗。、卫生间不应向客房或走道开窗。 旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车三件洁具卫生间三件洁具卫生间旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车卫生间管道布置卫生间管道布置 六、客房上下层直通的管道井，不应在卫生间内开设检修门。 七、卫生间管道应有可靠的防漏水、防结露和隔声措施，并便于检修。旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车卫生间管道井与结构梁卫生间管道井与结构梁旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分

16、 公共部分 辅助部分 旅馆停车旅馆公共部分旅馆公共部分门厅门厅 1 1、门厅内交通流线及服、门厅内交通流线及服务分区应明确，对团体客人务分区应明确，对团体客人及其行李等，可根据需要采及其行李等，可根据需要采取分流措施；总服务台位置取分流措施；总服务台位置应明显应明显 。 2 2、一、二、三级旅馆建、一、二、三级旅馆建筑门厅内或附近应设厕所、筑门厅内或附近应设厕所、休息会客、外币兑换、邮电休息会客、外币兑换、邮电通讯、物品寄存及预订票证通讯、物品寄存及预订票证等服务设施；四、五、六级等服务设施；四、五、六级旅馆建筑门厅内或附近应设旅馆建筑门厅内或附近应设厕所、休息、接待等服务设厕所、休息、接待等

17、服务设施施。旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车门厅的设计要求门厅的设计要求一、空间分区明确一、空间分区明确 二、导向明确，交通便捷，避免交叉干扰二、导向明确，交通便捷，避免交叉干扰 三、层次丰富，利于经营三、层次丰富，利于经营 1、空间渗透与共享 2、休息空间的限定门厅功能关系旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车旅馆等级 门厅规模 一、二级旅馆 0.8/间 三级旅馆 0.6/间 四级旅馆 0.4/间 五级旅馆 0.2/间 注：门厅不小于24 ，客房超过500间时，超出部分为0.1 /间。门厅规

18、模门厅规模旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车电电 梯梯 旅馆电梯数量估算一般取决于客房的数量，常按每常按每100间标准间标准间一部客梯进行估算间一部客梯进行估算，服务梯数按客梯总数的3040估算。 大型旅馆服务梯应适当提高，小型旅馆客梯与服务梯兼用时可相应减少。 1、一、二级旅馆建筑3层及3层以上，三级旅馆建筑4层及4层以上，四级旅馆建筑6层及6层以上，五、六级旅馆建筑7层及7层以上，应设乘客电梯。 2、乘客电梯的台数应通过设计和计算确定。 3、主要乘客电梯位置应在门厅易于看到且较为便捷的地方。 4、客房服务电梯应根据旅馆建筑等级和实际需要设

19、置，五、六级旅馆建筑可与乘客电梯合用。 5、消防电梯的设置应符合现行的高层民用建筑设计防火规范的有关规定。 6 、当旅馆建筑中采用方便残疾人设施时，应符合现行的方便残疾人使用的城市道路和建筑物设计规范的有关规定。 旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车餐厅的标准、规模餐厅的标准、规模2、为旅客就餐的餐厅座位数： 一、二、三级旅馆建筑不应少于床位数的80%； 四级不应少于60%； 五、六级不应少于40%。1、二、三级旅馆建筑餐厅标准不应低于现行的饮食建筑设计规范中的一级餐馆标准；四级旅馆建筑餐厅标准不应低于二级餐馆标准；五、六级旅馆建筑餐厅标准不应

20、低于三级餐馆标准。旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车餐厅的设计要求餐厅的设计要求 一、餐厅分对内与对外营业两种。对外营业餐厅应有单独的对外出入口、衣帽间和卫生间。 二、餐饮空间一般不宜过大，80座左右规模为宜，最大不宜超过200座。 三、餐厅必须紧靠厨房，以利于提高服务质量。 四、顾客入座路线和服务员服务路线应尽量避免重叠务路线不宜过长（最大不超过40m)人并且尽量避免穿越其它用餐空间。大型多功能厅或宴会厅应设置备餐廊。 五、餐饮空间中桌椅组合形式应多样化，以满足不同顾客的要求。 六、备餐间出入口要隐蔽，顾客的视线应有遮挡，避免厨房气味窜入餐

21、厅。 七、餐饮空间内装修和陈设应统一，菜单、窗帘、桌布和餐具及室内墙面、地面和顶棚的设计必须互相协调，并且富有鲜明的个性。 八、旅客餐厅的建筑设计除应符合上述各款规定外，还应按现行的饮食建筑设计规范中有关餐馆部分的规定执行。旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车会会 议议 室室 一、大型及中型会议室不应设在客房层。 二、会议室的位置、出入口应避免外部使用时的人流路线与旅馆内部客流路线相互干扰。 三、会议室附近应设盥洗室。 四、会议室多功能使用时应能灵活分隔为可独立使用的空间，且应有相应的设施和贮藏间。旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平

22、面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车其他公共部分其他公共部分 游游 泳泳 池池 游泳池、浅水池、按摩池、日光浴等 健健 身身 房房 健美器械、划船器、自行车器、跑步机等 健健 疗疗 部部 柔拿浴、蒸气浴、按摩室、理发室、美发室和体检医疗室 游游 艺艺 室室 电子（电视）游戏室、桌球、棋牌室、舞厅等 体育设施体育设施 保龄球、网球、壁球、乒乓球、台球等 注：以上设施中常附设小型酒吧.宴会厅 结婚礼堂 商务中心 商店 文化设施 康乐设施旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车辅助部分辅助部分 厨 房 洗衣房 设备用房 备品库 职工用房1 1、厨房流

23、程、厨房流程旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车厨房主副食制作流程厨房主副食制作流程旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车 一、厨房空间组合和布置要满足工艺流程要求，尽量缩短交通运输和操作路线，避免往返交错，宜布置在同一水平面上。 二、各部分既要互相联系方便，又要避免生食与熟食、干食与湿食、净物与脏物之间的交错或混杂，满足食品卫生要求。 三、厨房净高（梁底高度）不低于2.8m，隔墙不低于2m，对外通道上的门宽不小于1.1m，高度不低于2.2m，其它分隔门，宽度不小于0.9m，厨房内部通道不得小于1

24、m。通道上应避免设台阶。厨房设计要求厨房设计要求旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车四、地面排水坡度以0.52为宜。厨房宽度在6m以下时，可作单面排水，地漏直径不得小于50mm，经流面积不宜大于25。经流距离不宜大于10m。排水沟尽量采用明沟，排水沟宽度不宜小于200mm，深度不宜小于150mm用水沟尽量环通，避免死角。冷盘间不应采用明沟形式。五、厨房应合理组织排气（排除燃烧废气、蒸汽、油烟气及热气）和补风（补充人员及燃烧所需的新鲜空气）。 六、地面以采用易法不滑的材料面层为宜，墙裙以采用光滑易洁的材料为宜。厨房内部应尽量避免线脚及外层管道，尤

25、其在炉灶上方不应有管道。厨房设计要求厨房设计要求旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车厨房设计要求厨房设计要求 七、在厨房适当位置设置职工洗手间、更衣室及厨师长办公室。 八、客房服务部分应有足够的空间停放服务推车，位置靠近烹任部分和服务电梯。 九、厨房与餐厅连接，尽量做到出入口分设，使送菜与收盘分道，并避免气味窜入餐厅。旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车洗衣房织品流线图洗衣房织品流线图洗衣房设计要点洗衣房设计要点 一、洗衣房应靠近服务电梯（和污衣井),同时避免噪声对外干扰。 二、洗衣房平面应满足

26、洗衣流程要求，避免相互交叉干扰。 三、洗衣房应有良好的通风排气设施。 四、洗衣房应有良好的照明条件，照度均匀，避免设备造成过多的阴影。 五、洗衣房地面应设置有效的排水设施。 六、纺织品库房应考虑纺织用品的分类、贮藏、修补、盘点以及发放床单、桌布和制服等所需要的空间。 七、库房应紧靠洗衣房，室内要求温暖、干燥，气流应朝洗衣房方向流动。旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车 一、旅馆应根据需要设置有关给排水、空调、冷冻、锅炉、热力、煤气、备用发电、变配电、防灾中心等机房，并应根据需要设机修、木工、电工等维修用房。二、设备用房应首先考虑利用旅馆附近已建

27、成的各种有关设施或与附近建筑联合修建。 三、各种设备用房的位置应接近服务负荷中心。运行、管理、维修应安全、方便并避免其噪声和振动对公共区和客房区造成干扰。 四、设备用房应考虑安装和检修大型设备的水平通道和垂直通道。 设备用房设备用房旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车备备 品品 库库 一、备品库应包括家具、器皿、纺织品、日用品及消耗物品等库房。 二、备品库的位置应考虑收运、贮存、发放等管理工作的安全与方便。 三、库房的面积应根据市场供应、消费贮存周期等实际需要确定。旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅

28、馆停车职工用房职工用房 一、职工用房包括行政办公、职工食堂、更衣室、浴室、厕所、医务室、自行车存放处等项目，并应根据旅馆的实际需要设置。 二、职工用房的位置及出入口应避免职工人流路线与旅客人流路线互相交叉。旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车旅旅 馆馆 停停 车车 根据旅馆标准、规模、投资、基地和城市规划部根据旅馆标准、规模、投资、基地和城市规划部门规定，考虑门规定，考虑地面广场停车、地下及地面多层独立地面广场停车、地下及地面多层独立式车库式车库等停车方式。等停车方式。 职工自行车停车数，按职工人数职工自行车停车数，按职工人数 20204040考虑，面积按考虑，面积按1 14747平方米计平方米计. . 旅游旅馆旅游旅馆每间客房应配建不小于每间客房应配建不小于0.20.2个小车位个小车位，高级宾馆每，高级宾馆每间客房应配建不小于间客房应配建不小于0.30.3个小车值。个小车值。旅馆建筑设计原理案例分析基本概念基 地总 平 面客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车自行自行式轿式轿车停车停车方车方式与式与通道通道尺寸尺寸要求要求小型车停车小