2019年关于家乡土特产的社会实践调查报告

1、关于家乡土特产的社会实践调查报告我家乡苍山县如今是国内有名的“金针菇之乡”在“大蒜之乡”之后金针菇的种植也逐渐成了规模现在家乡里金针菇基地就有十几个种植面积也已经占总面积二成以上而我家也是金针菇种植户家里有大棚五个可种植八万斤金针菇我趁寒假里有时间决定进行一次社会实践调查到第一线去详细了解金针菇的生产及其他情况下面先介绍一下金针菇的种植价值：首先金针菇学名毛柄金钱菌俗称构菌、朴菇、冬菇等属伞菌目口蘑科金针菇属金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世金针菇不仅味道鲜美而且营养丰富它含有较全的人体必需氨基酸其中赖氨酸和精氨酸尤其丰富也含有丰富的锌对儿童的身高和

2、智力发育有良好的作用金针菇干品中含蛋白质8.87%碳水化合物60.2%粗纤维达7.4%经常食用可防治溃疡病最近研究又表明它还含有一种朴菇素可增强对癌细胞的抗御能力常食金针菇还可抑制血糖升高降低胆固醇菌类食品本来就有“纯绿色”标识在越来越关注健康饮食、营养饮食的今天更多的人把目光投向了金针菇同时网络、养生节目也推荐金针菇目前不只是我国全世界的需求量激增我国是个农业大国加工的金针菇有很大比例销往国外外销加内供市场十分紧俏各地方供不应求金针菇前景十分广阔我还了解到有关金针菇的市场信息：金针菇是一种稳赚不赔的行业目前金针菇的平均价格在每斤2.3元左右每亩一次投入原料3万斤每年可采摘三到四次第一茬的产量

3、在2.4万斤左右仅第一茬就会产生净利润1万余元以后的产量折算成利润保守计算也有3万元经济利益很高其养殖周期为当年8月份至次年3月份半年多的时间具有时间短、见效快的特点由于种种优点金针菇的种植规模仍在不断扩大可以想见家乡的金针菇基地还会继续扩增事业会依然红火我先从事的劳动就是整理大棚这是个比较繁琐的工作需要搭建铺地消毒等等环节然后就是“装包”了所谓“装包”呢就是将菌丝生长所需要的养料装在一个小塑料袋里这是最忙碌的最耗力的工作因为常常一次需要将8000多斤的料装在每一个小包里通常我们都会请乡亲们来帮忙然后付给他们工钱也正是因为劳动的繁杂忙碌经常是几户人家合伙经营共同完成“装包”这项程序“装包”结束

4、后就要对这一个个小包进行消毒需要将它们垒成一个大长方体然后用大型的锅炉进行高温灭菌一锅料大约需要烧48个小时耗费1500斤木炭之后就是至关重要的“接种”环节就是将菌种接在已经消过毒的小包里这环节对无菌要求很严格它是在专门的接菌箱内完成的箱内需要进行消毒一般是通过烟雾消毒整个暑假我所重复的工作就是这繁琐的环节在工作的过程中我用统计与分析的理论对种植金针菇的成本与效益进行了估算下面是结合家乡苍山县的养殖和实际情况以一亩的棚为例进行的全面分析：1 、建棚成本主要原料包括竹竿、毛毡子、篷布、薄膜等约需1万元其中细竹竿、粗竹竿约4000元篷布约XX元薄膜约1000元毛毡子1200元加上人工费1万元约结合

5、苍山县的实际毛毡子可以用麦秸代替承接地面的粗竹竿可以用水泥柱代替又可以节约一部分成本2 、栽培时间金针菇为低温型真菌最适宜的温度为8到10摄氏度为当年8月份次年3月份；而平菇为高温型真菌可根据品种特性做好茬口安排麦前养殖平菇秋后养殖金针菇可获得双赢双利出菇时间为年前年后农闲时段外出打工的也已陆续回家不占用其他劳动时间3 、栽培原料原料主要包括棉杂棉籽壳锯末麸皮玉米面等在配制的过程中还需要一些底肥有过磷酸钙、硫酸镁等棉杂价格约每斤0.6元棉籽壳价格约每斤0.9元与玉米面、麸皮、锯末等按一定的比例配制在棉杂、棉籽壳等主要原料的基础上每斤再加0.3元左右配制好的原料在每斤0.91.2元每斤需要约3万

6、斤料约合成本3万元4 、产量比例每斤原料出苗量为0.81.5斤金针菇今年的价格在每斤2.22.8元不等按产量最低（每斤原料出0.8斤左右金针菇）、价格最低（2.2元）保守估计一亩的棚收入在5万余元除去成本第一年的净利润就在1万元左右建棚成本仅在第一年的时候产生以后会大幅度减少这样算来每年的净利润均在2万元以上金针菇养殖过程简单易学占用劳动力少时间跨度短让我对这个产业产生了更多的兴趣也让我更有耐心去继续体验这个劳动在体验的过程中我发现养殖金针菇没有赔钱的是一项稳赚不赔的产业只是赚多赚少的问题产量与质量跟个人得管理水平有关我开始为家乡的特色产业感到无比的自豪并愿意将我的体验进行下去在这个过程中我有

7、幸到当地的金针菇加工基地去实习一个星期在那里我了解到金针菇的几种加工方式：1 .初加工将菇体检验杂质后在冷水中冲选两遍取出至不滴水然后放入沸水中(不能用铁、铜锅)煮沸510分钟捞出冷水冲洗后放入0.1%0.2%的柠檬酸水中送往罐头加工厂2 .盐渍(1) 预煮把5%-10阳盐水置于铝锅内煮?倒入金针菇煮沸57分钟捞出沥去水分(2) 盐渍每100公斤菇加入2530公斤食盐先在缸底放一层盐加一层菇反复至缸满再注入煮沸后冷却的饱和食盐水使菇浸泡在食盐水中再加入调整液使溶液ph值达3.5左右不足用柠檬酸调节(3) 管理冬天7天翻缸一次共3次；夏天2天一次共10次一般盐渍20天即可装箱外运3 .制罐头把优质的金针菇放在开水中烫几分钟捞起进行脱色然后放在生理盐水中制罐高压灭菌消毒即制成罐头具工艺为：采收一挑选一杀青一冷却一分装一加液一排气-压盖一杀菌(123130c30分钟90分钟)一冷却一保温(38C)-检验一成品4 .用膜天空包装采用聚丙烯塑料膜包装用高频抽气机密封低温保藏在1C环境中可保鲜20天78c保鲜10天5 .I-iliiJ把鲜金针菇晒干或烘干至含水量10%-12%西干的金针菇色较深不耐