最新确认、验证、验证结果的评价与分析控制程序讲解学习

1、XX食品有限公司程序文件文件编号：COP 12标题：确认、验证、验证结果的评价与分析控制程序版号：A/0分发日期：页码：分发编号：1目的通过确认，证实各控制措施或控制措施的组合能使相应的食品安全危害达到预期的控制水 平：通过验证，证明各控制措施或控制措施的组合确实达到了预期的控制水平。2适用范I科适用二对控制措施组合进行确认；适用于对食品安全管理体系进行脸证。3职责3.1食品安全小组负责对OPRP和HACCP讣划进行确认；负责对OPRP和HACCP计划进行验 证。负责对PRP进行验证。3.2品管部食品安全小组成员负责CCP的验证：负责最终产品的检验。3.3食品安全小组组长负责组织进行食品安全管

2、理体系的内部审核；负责组织对验证结果进行评 价和分析。4工程程序4.1控制措施组合的确认4.1.1 OPRP的确认4.1.1.1确认的时机 在OPRP实施之前。 在下列情况下，根据需要，对OPRP做必要的修改，在修改后的OPRP实施之前，要对其 进行确认：a. 原料的改变：b. 产品或加工的改变：C.复査时发现数据不符或相反；d. 重复出现同样的偏差；e. 有关危害或控制手段的新信息（原来依据的信息来源发生变化）；f. 生产中观察到异常情况：g. 出现新的销售或消费方式。4.1.1.2确认的内容确认的内容见表C0P12-01 “OPRP确认记录表”。4.1.1.3确认的实施食品安全小组用“OP

3、RP确认记录表”对OPRP进行确认，确认的结果记录在“OPRP确认记录 表”的相关栏目中。4.1.1. 4确认结果的处理当确认结果表明OPRP不能对相应的食品安全危害进行预期的控制时，应对OPRP进行修改、 重新评价和确认。4.1.2 HACCP il划的确认4.1.2. 1确认的时机 在HACCP ir划实施之前。 在下列情况下，应对危害分析的输入进行必要的更新，重新进行必要的危害分析，并对 HACCP il-划进行必要的修改，在修改后的HACCP it-划实话之前，要对其进行确认：编制/日期：张三2006/5/1审核/日期：李四2006/5/1批准/日期：王二2006/5/1XX食品有限公

4、司程序文件确认、验证、验证结果的评价与分析控制程序文件编号：COP12 版 号：A/6 页 码：a. 原料的改变：b. 产品或加工的改变：C.复査时发现数据不符或相反：d. 重复出现同样的偏差：e. 有关危害或控制手段的新信息（原来依据的信息来源发生变化）；f. 生产中观察到异常情况；g. 出现新的销售或消费方式。4.1.2.2确认的内容确认的内容见表C0P12-02 “HACCP计划确认记录表”。4.1.2.3确认的实施食品安全小组用“HACCP讣划确认记录表”对HACCP讣划进行确认，确认的结果记录在“HACCP 计划确认记录表”的相关栏目中。4.1.2. 4确认结果的处理当确认结果表明H

5、ACCP计划不能对相应的食品安全危害进行预期的控制时，应对HACCP讣划 进行修改、重新评价和确认。4.2食品安全管理体系的验证4.2. 1 OPRP、HACCP讣划的验证4.2. 1. 1验证的时机 毎年至少进行一次。 在下列情况下，应对危害分析的输入进行必要的更新，重新进行必要的危害分析，并对 OPRP、HACCP计划进行必要的修改，在修改后的OPRP、HACCP计划实施1个月后，对其效果进行 验证：a. 原料的改变：b. 产品或加工的改变；C.复査时发现数据不符或相反；d. 重复出现同样的偏差：e. 有关危害或控制手段的新信息（原来依抵的信息来源发生变化）；f. 生产中观察到异常情况：g

6、. 出现新的销售或消费方式。4.2. 1.2验证的内容OPRP、HACCP讣划难的内容见表COP12-03 “OPRP验证记录表”、表COP 12-04 “HACCP讣划验 证记录表”。4.2. 1.3验证的实施食品安全小组用“OPRP验证记录表”、“HACCP计划验证记录表”分别对OPRP、HACCP计划的 实施情况进行验证，验证的结果记录在“OPRP脸证记录表”、“HACCP汁划验证记录表”的相关栏 目中。4.2.2 PRP的验证4. 2. 2. 1验证的时机 毎年至少一次。 在产品或工艺过程有显著改变或系统发生严重故障时，对PRP进行适当的修改，在修改XX食品有限公司程序文件文件编号：C

7、OP12 版 号：A/6 页 码：确认、验证、验证结果的评价与分析控制程序后的PRP实施1个月后，对其效果进行验证。4. 2. 2. 2验证的内容PRP验证的内容见表C0P12-05 “PRP验证记录表”。4. 2. 2. 3验证的实施食品安全小组用“PRP验证记录表”对PRP的实施情况进行验证，验证的结果记录在“PRP 验证记录表”的相关栏目中。4. 2. 3 CCP的验证CCP的验证包括：CCP监视设备的校准、校准记录的审查、针对性的取样检验和CCP记录的审査。4. 2.3.1 CCP监视设备的校准品管部il量员（食品安全小组成员）按“HACCP计划表”中规迫的频率（或监视设备校准 周期管

8、理规立要求的频率）对CCP监视设备进行校准。内校由品管部计量员进行并填写“监视 设备内校记录表”，外校由政府部门认可并授权的汁量检左机构进行。4.2.32 CCP监视设备校准记录的审査品管部经理（食品安全小组副组长）对“监视设备内校记录表”、外部校准报告以及“监测 结果的评估报告（监测设备偏离校准状态时）”进行审查，审査的内容包姑： 校准日期是否符合规定的频率要求： 校准的方式是否正确； 校准数据是否完整； 校准结果的判立是否正确： 发现不合格监控设备后的处理方法是否适当。审查后，要在被审査的记录表上签字。4.2.33针对性的取样检验品管部实验室实验员（倉品安全小组成员）按“HACCP汁划表”

9、要求的频率对CCP点原料或 产品进行取样检验（检测项目见相关规立），以验证供应商是否可信或设备设定的操作参数是否 适于生产安全的产品。4.2. 3.4 CCP记录的审查品管部品质工程师（食品安全小组成员）按照“HACCP计划表”中规定的频率对CCP记录进 行审査，审査后，要在被审查的记录表上签字。需注意的是审核人员与表格记录人员不可为同一 人。CCP记录审查的内容如下：（1）监控记录审查的内容 监控是否按照规是的方式进行； 关键限值是否符合要求： 关键限值发生偏离时是否采取了纠偏行动： 记录中是否写明了实际观察到的结果，而不仅仅是写出“OK”、“达到”或“超过”等总 结性词语； 记录中是否有监

10、控者的签名： 记录中是否有食品名称和生产批号： 记录中是否有生产加工企业爼称和地址。XX食品有限公司程序文件确认、验证、验证结果的评价与分析控制程序文件编号：C0P12 版 号：A/6 页 码：（2）纠偏记录审査的内容 纠偏行动记录中是否有采取纠偏的时间； 纠偏行动记录中是否有原因分析、潜在不合格品的处理、纠正措施的实施与验证的内容; 纠偏行动记录中是否有实施者、批准者、脸证者的签需： 纠偏记录是否有食品名称和生产批号； 纠偏记录中是否有生产加工企业需称和地址。4.2.4食品安全管理体系内部审核食品安全小组组长负贵按食品安全管理体系内部审核控制程序的要求，对公司的食品安 全管理体系进行内部审核

11、。4.2.5最终产品的检测品管部实脸室实验员（食品安全小组成员）按产品监视和测量控制程序的要求对最终产 品的各项理化指标和微生物指标进行检测，以确泄食品安全指标达到相关法律法规及顾客的要 求。4.3单项验证结果的评价4.3.1验证的结果应传达给相关食品安全小组成员。4.3.2对以上徉项脸证结果进行评价，以确楚验证结果的正确与完整。评价人员应在相关的验 证报告上签字。评价的责任如下： 食品安全小组组长对PRP、OPRP、HACCP if-划的验证结果进行评价： 品管部经理（食品安全小组副组长）对CCP的验证结果进行评价； 食品安全小组组长对食品安全管理体系内、外部审核的结果进行评价： 品管部经理

12、（食品安全小组副组长）对最终产品的检测结果进行评价。4.3.3当验证表明不符合时，相关验证人员应向有关部门发出“纠正和预防措施记录表”，要求 有关部门采取纠正和预防措施。采取纠正和预防措施时，应至少考虑对下列方而进行评审，看看 是否这些方面出现问题： 现有的程序和沟通渠道： 危害分析的结论、已建立的操作性前提方案和HACCP il-划； PRP： 人力资源管理的培训活动有效性。4.4验证结果的分析4.4.1在毎次管理评审前，食品安全小组组长组织小组成员对验证的结果（包括内部审核和外 部审核的结果）进行分析，以：(1)(2)(3)(4)(5)证实体系的整体运行满足策划的安排和本组织建立的倉品安全

13、管理体系的要求：识別食品安全管理体系改进或更新的需求：识別表明潜在不安全产品高事故凤险的趋势：建立信息，便于策划与受审核区域状况和重要性有关的内部审核方案： 证明已采取的纠正和纠正措施的有效性。4.4.2将验证结果分析的结论记录在“验证结果分析报告”中。“验证结果分析报告”应提交给 公司总经理，并作为管理评审的输入。4.4.3当验证结果分析表明需要更新食品安全管理体系时，应适时按更新控制程序的要求 对食品安全管理体系进行更新。文件编号：COP12 版 号：A/6 页 码：5支持性文件5.15.25.35.46记录6.16.26.36.46.56.66.7食品安全管理体系内部审核控制程序。产品监

14、视和测量控制程序九HACCP讣划表。更新控制程序九0PRP确认记录表。 HACCP讣划确认记录表。0PRP验证记录表。 HACCP il划验证记录表。PRP验证记录表。 监视设备内校记录表。 验证结果分析报告。篇一：2015个人总结结尾2015个人总结结尾第1篇：个人工作总结结尾1. 新的一年S味着新的起点新的机遇新的挑战。我们办公室全体成员决心再接再厉，使工作更上一层楼。2. XX年的工作还罡会更加的困难.越来越大的竞争压力有时候会给我们带来极大的压力，但是化压力为动力，这才是我们一s以来不断的逬步的最根本。在不断的逬步中，我 们得到了很大的发展，在逬步中我们也有阵痛但是这些都是晳时的，长远

15、的发展才是我 们一S想要的结果！相在XX年我们会做的更好!3. 新的一年已经来临，我们将在总结过去得失的基础上，与时俱逬，幵创教导工作的新局面.争取取得更好的成绩。4. 年终工作总结结尾。每一年都有自己的逬步，每一年都会有自己的成长！相信大家在来年中一定会取得最圆满的成功的!5. 在将来迎来的一年中，我会继续努力，将我的工作能力提高到一个新的档次，不事负大家对我的期望，我会尽我所能的工作，帮助公司实现发展，相信公司的明天会更好!6. 在以后的岁月月里我的工作一定会越来越努力的，尽量不会出现任何的差错，这对我是必须要要求的，我对自己的要求是曩严格的，一定要做到为公司的事业尽出自己最大7. 回顾一

16、年来的工作，我在思想上.学习上.工作上取得了新的逬步，但我也认识到自己的不足之処，理论知识水平还比较低，现代办公技能还不强，今后，我一定认真克服缺 点，发扬成绩.自觉把自己S于群众的监督之下，刻苦学习.勤奋工作.做一名合格的人 民公仆，为全面建设社会主义新农村作出自己的贡献!8. 医生的天职就是治病，这些基本工作我这么多年来一S在逬步虽然质变还是没有发生，不过相isa变积累到一定程度，我就会迎来自己的质变和升华。我在不断的提升我的 思想素质和工作能力，我相信只要我做到了这一切，我就会迎来一个美好的未来!9. 总之，这一年以来我们有得也有失.有苦也有甜，但是不论欢笑或泪水，都将会是我们每个人在爰心社弥足珍贵的珍藏。相信爰心社的明天会更好!10. 一年的工作已经结東了，在即将迎来的一年中，我们会继续不断的努力的，这罡i无法拒绝的问题，这是一亶以来我们在年终时候的总结。每一年都有自己的迸步，每一年都会有自己的成长！