(完整版)鉴定生物组织中的营养成分(糖类、脂质和蛋白质)实验精品习题及解析答案

1、鉴定生物组织中的糖类、脂质和蛋白质1.用下列实验材料做特定实验，那些是可以成功的()用韭菜叶片做可溶性还原糖的鉴定实验用蓖麻种子做脂肪鉴定实验用卵白做蛋白质鉴定实验。A .B.C. D.【答案】B【解析】此题是要求根据课本实验原理进行拓展和应用，这也是近几年高考的一个趋势。韭菜在进行光合作用时并不能将光合作用的产物葡萄糖转变成淀粉，因此叶内含有大量的可溶性还原糖，但是，由于叶片中叶绿素含量较多，绿色较深，对于鉴定时的颜色反应起着掩盖 作用，导致实验现象不明显， 因此不宜用这些单子叶植物作此实验材料；后两个实验材料从2.将面团包在纱布中在清水中搓洗, 别是理论上说是可行的。鉴定黏留在纱布上的黏稠

2、物质和洗出的白浆用的试剂分()B .双缩脲试剂、碘液D .碘液、斐林试剂A. 碘液、苏丹川溶液C.亚甲基蓝溶液、苏丹川【答案】B淀粉没有水解所以没有【解析】本题考查面粉的成分及性质， 面粉的成分为淀粉和蛋白质, 还原糖。3蛋白质的鉴定时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是()A.与反应后混合液的颜色做对比B.失败后重做一遍C.鉴定可溶性还原糖用D.留下次实验用【答案】A【解析】蛋白质的鉴定时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是与反应后混合液的颜色对比, 起到对照试验的作用。4.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为()A.浅蓝色棕色砖红色B .无色浅蓝色棕色C.砖红色浅蓝色棕色D.棕色

3、绿色无色【答案】A【解析】这个过程中将斐林试剂加入还原糖溶液中显浅蓝色，反应开始时生成的砖红色 CU20与藍色CU ( OH) 2混合出现棕色，随着反应的进行 CU (OH) 2全部被还原砖红色 CU20沉 淀，故颜色变化为 藍色一棕色一砖红色。5.在鉴定可溶性糖的实验中在鉴定可溶性糖的实验中，操作不正确的是( )A.将这支试管放进盛开水的大烧杯中B 试管底部不要触及烧杯底部C.试管口不要朝向实验者D.试管底部紧贴烧杯底部【答案】D【解析】试管底部紧贴烧杯底部，相当于对试管直接加热，直接加热不容易掌握加热程度时间稍长就会使砖红色的 CU20转化黑色的CuO,就不能再鉴定可溶性还原糖了。通过水浴

4、加热可以保持反应的适宜温度，较长时间观察所需的反应颜色变化。6. 现有如下实验材料：梨菜籽 豆浆苹果汁花生仁鸡蛋清，它们与斐林试剂作用呈砖红色、与苏丹川试剂作用呈橘黄色、与双缩脲试剂作用呈紫色的实验材料分别 为 ( )A.、B .、C.、D .、【答案】 B【解析】 梨、苹果汁中含有大量的还原糖， 可以与斐林试剂在水浴条件下， 形成转红色沉淀， 菜籽、花生仁含有大量的脂肪，可以与苏丹川试剂作用呈橘黄色，豆浆、鸡蛋清等含有蛋 白质，与双缩脲试剂反应呈紫色。7. 青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂作用产生砖红色沉淀，这说明()A.青苹果汁含有淀粉，不含有糖类B .熟苹果汁含有糖类，不含有淀

5、粉C .苹果成熟时，淀粉水解成单糖D.苹果成熟时，单糖合成淀粉【答案】 C【解析】 青苹果汁遇碘液显蓝色， 说明青苹果中含有淀粉， 而成熟汁能与斐林试剂作用产生 转红色沉淀， 说明成熟苹果中含有还原性的糖类， 所以可以推测苹果成熟时， 淀粉水解成单 糖。8. 下列关于生物组织中三大有机物的鉴定操作步骤，正确的是()A. 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂，可直接用于蛋白质的鉴定B. 脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色脂肪滴C. 鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇均后再加入乙液D. 用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用10.某同学在显微

6、镜下观察被苏丹川染液染色后的花生种子子叶切片，当转动细准焦螺旋调焦距时，有一部分细胞看得很清楚，另一部分细胞较模糊，这是由于()A. 反光镜没调好B 标本切得厚薄不均匀C. 显微镜物镜损坏D 细准焦螺旋未调好【答案】 B【解析】B是正确的，因为切得太厚会阻挡光线，所以标本一般都是很薄的一层 以便观察。如果切片有薄有厚就会出现有亮有暗的情况了。11可溶性还原糖的鉴定中，制备生物组织样液时加入少许石英砂，其目的是( )A.研磨充分 B.防止糖被破坏C.防止反应 D.无作用()D. 产生砖红色沉淀12. 在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应是A.产生气泡B.溶液呈紫色 C.溶液呈蓝色13. 双

7、缩脲试剂可以鉴定蛋白质是因为 ( )A. 蛋白质都有肽键B. 蛋白质都有氨基酸C. 蛋白质都有羧基D. 蛋白质都有氨基从而可以对相应化合物进行鉴( )14组成细胞的化合物可以和特定的试剂发生特定颜色反应，定。下列哪组试剂不能用于组成细胞的有机化合物的鉴定A .健那绿染液B .苏丹川染液C 甲基绿一吡罗红染液 D 双缩脲试剂15. 在还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，最佳的一组实验材料是( )豆浆 鸡蛋清甘蔗的茎 油菜籽 花生种子 梨 甜菜的块根A. B .C .D .16. 医院确认糖尿病的常用方法及结果是A. 加入新制的 Cu(OH) 2,出现红色C.加入苏丹川溶液，出现橘黄色( )B.

8、加入碘一碘化钾溶液，出现蓝色D.加入碘一碘化钾溶液，出现淡黄色17用苏丹川染液检验脂肪，脂肪颗粒被染成红色，但要立即观察，否则脂肪颗粒将溶解.能溶解脂肪颗粒的是()A. 染液中的苏丹川B.染液中的酒精C. 染液中的水分D. 染色反应中的热量18. 与硫酸铜溶液在碱性环境中反应能显出紫色的物质是()A. 淀粉B.脂肪C.蛋白质D.核酸19. 下列叙述不正确的是 ()A. 双缩脲试剂 A 是为反应提供碱性环境B. 在花生子叶薄片上滴加50%酒精是为了溶解组织中的油脂C. 所有的蛋白质均可与双缩脲试剂发生颜色反应D. 苏丹W可用来鉴定生物组织中的脂肪20. 脂肪鉴定实验中 ,切片做好后应进行的操作步

9、骤依此是 ()A. 制片一染色一洗浮色一镜检C.制片一镜检一染色一洗浮色21. 用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时A.无色砖红色(沉淀)B. 染色一洗浮色一制片一镜检D. 染色一制片一洗浮色一镜检 ,溶液颜色变化过程为 ()B. 浅蓝色砖红色(沉淀)C. 浅蓝色蓝色砖红色(沉淀)D.浅蓝色棕色砖红色(沉淀)22. 对斐林试剂和双缩脲试剂的配方，叙述不正确的是 ()A. 都含有氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液B. 斐林试剂的配制是将45滴的0.05 g/mL的硫酸铜溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的氢氧化钠溶液中即成C. 双缩脲试剂是将34滴的0.01 g/mL的硫酸铜溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的氢

10、 氧化钠溶液中混合而成的D. 双缩脲试剂含有两种试剂：0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和0.01 g/mL的硫酸铜 溶液23. 在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是（）A. 马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的鉴定B. 花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料C. 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料D. 鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料24. （多选）下列物质用斐林试剂检测时可能出现砖红色沉淀的是（）A.葡萄糖 B 果糖 C.麦芽糖 D 淀粉25. （多选）下列各组中前项为所鉴定的物质，中项为所

11、使用试剂，后项为所产生的颜色。正确的是（）A.葡萄糖、斐林试剂、橘黄色B.脂肪、苏丹川染液、砖红色C.蛋白质、双缩脲试剂、紫色D.淀粉、碘液、蓝色二、非选择题26、（2008重庆理综，21分）为了研究在大豆种子萌发和生长过程中糖类和蛋白质的相互关 系，某研究小组在 25C、黑暗、无菌、湿润的条件下萌发种子，然后测定在不同时间种子和幼苗中相关物质的含量，结果如图所示:（1） 在观察时间内，图中可溶性糖含量的变化是 。萌发前营养物质主要储存在大豆种子的 ,此结构最初 发育而来。（2） 图示表明：糖类和蛋白质之间的关系是 。糖类在 过程中产生一些中间产物，可以通过 作用生成相对应的 。（3） 如果在

12、同样条件下继续培养，预测上图曲线的最终变化趋势是,其原因是。 .在上述定量测定之前，进行了蛋白质含量变化的预测实验，请填充实验原理；判断实验步骤中划线部分是否正确，并更正错误之处；写出实验结果。（1）实验原理：蛋白质 ,其颜色深浅与蛋白质含量成正比。(2) 实验步骤：将三份等量大豆种子分别萌发1、5、9天后取出，各加入适量蒸馏水，研碎、提取、定容后离心得到蛋白质制备液；取3支试管，编号1、2、3 ,分别加入等量的萌发 1、5、9天的蛋白质制备液；在上述试管中各加入等量的双缩脲试剂A和B (按比例配制)的混合液，振荡均匀后，在沸水浴中加热观察颜色变化。a: b:(3) 实验结果：答案】I先增加，

13、然后保持相对稳定；子叶；受精卵糖类可转换成蛋白质；氧化分解；转氨基；氨基酸下降，黑暗条件下无光合作用并且呼吸作用消耗有机物II 与双缩脲试剂作用产生紫色反应判断正误a: ×更正：双缩脲试剂A混合均匀后，再加入试剂 B b : ×更正：不 加热或直接观察实验结果：1、2、3号试管中颜色依次加深27. 现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。请回答：(1) 用一种试剂将上述 4种溶液区分为两组， 这种试剂是 ，其中发生显色反应的一组是 和溶液，不发生显色反应的一组是 和溶液。(2) 用试剂区分不发生显色反应的一组溶液

14、。(3) 区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是 【答案】(1)双缩脲试剂稀蛋清 淀粉酶 葡萄糖 淀粉(2)斐林(3)将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，观察到无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液，出现砖红色的溶液是淀粉溶液28.甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30 min后，测定还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表：处理温度(C)0102030405060708090甘薯还原 糖含量(mgg)22. 123. 325. 837

15、. 640. 547. 454. 768. 945. 328. 6(1) 由表可见，温度为 70 C时甘薯还原糖含量最高，这是因为。(2) 马铃薯不含还原糖的原因是 。 为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：实验原理：备选材料与用具：甘薯提取液(去淀粉和还原糖)，马铃薯提取液(去淀粉)，二苯胺试剂，斐 林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为 3%勺蔗糖溶液等。实验步骤：第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液。 第二步：70C水浴保温 5 min后，在 A B两支试管中各加入 _。第三步：70C水浴保温 5 min后，在 A B

16、两支试管中再各加入 _。第四步：。实验结果： _(4) 马铃薯不含还原糖， 但吃起来略带甜味， 这是由于 的作用,食用马铃薯后消化分解成的葡萄糖，被小肠上皮细胞吸收后发生的代谢变化【答案】(1)还原糖的产生是酶作用的结果，酶具有最适温度。(2)不含淀粉酶。(3)实验原理：淀粉酶水解淀粉产生还原糖；还原糖与斐林试剂反应， 产生砖红色沉淀。实验步骤：第二步：等量淀粉溶液第三步：等量斐林试剂第四步：沸水浴加热煮沸1-2 min实验结果：A管砖红色，B管蓝色(4)唾液淀粉酶代谢变化是：氧化分解为CO、Ho及释放能量；合成糖元(肝糖元、肌糖元)；转变成非糖物质(脂肪、某些非必需氨基酸)。29.做 生物组

17、织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验时，需根据实验需要选择不同的实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：各种可供实验的材料梨 黄桃 胡萝卜 黄豆种子花生种子小麦种子其中适合于鉴定糖的是 ,理由是。(2)小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是因为 。但小麦种子中糖类化合物 含量很高，却不适合用来鉴定 ,这是因为在做 可溶性还原糖的鉴定”实验时：所用斐林试剂甲液的质量浓度为 =二g/mL，乙液的质量浓度为 g/mL ,如何用这两种溶液配制斐林试剂 (简要步骤)。(4) 斐林试剂甲液与乙液混合后产生 色沉淀，它与葡萄糖在加热条件下发生化学反应，产生色沉淀。请解释为什么斐林试剂要现配现用

18、，不能放置太久 。(6)做此实验时，试管直接用酒精灯加热易破，其原因是 ,若要避免此现象产生应改用。30 .用苹果和黄豆做实验材料时，都需将其研磨碎，在研磨时加入少量石英砂的作用是 ;在研磨后二者都需要对研磨液进行过滤，过滤的目的是除去 ， 在过滤中为什么只用一层纱布，不用滤 纸?。31.(设计实验，论证结论)请根据下列材料和实验原理，设计一个证明淀粉酶是蛋白质的实验。实验器材：鸡蛋、人的唾液、清水、01gmLNaOH溶液、0.01gmLCuS04溶液、小烧杯、 玻璃棒、试管和滴瓶。(2) 实验原理：鸡蛋的蛋清主要成分是蛋白质，在碱性条件下，蛋白质与CuSO4反应产生紫色物质，即双缩脲反应。如通过实验再证明淀粉酶能发生双缩脲反应，即可证明淀粉酶是蛋白质。(3) 实验步骤：第一步：制备蛋清液。取鸡蛋一个，打破蛋壳(不破坏蛋黄)，取少许蛋清注入小烧杯中， 加入30mL清水，用玻璃棒