未开封红酒长期保存的方法

1、未开封红酒长期保存的方法开封食物红酒很难长期保存，那么未开封食物红酒可以长期保 存吗?未开封红酒长期保存方法有哪些?下面跟一起去了解一下吧!1.卧放：葡萄酒在饮用时须适度氧化，让其香气能释放出来， 但存放时却忌空气。 卧放可保证软木塞浸泡在酒中， 使软木塞保持一 定的湿度。如竖放，木塞会渐渐地因干枯收缩而漏气，葡萄酒会被氧 化，逐渐变味。2.避免光照： 无论是自然光还是灯光， 都会加速葡萄酒中的分子运动，加速其成熟过程。这听起来还蛮好，可以提前喝佳酿了，实 际上远不是如此， 葡萄酒要在缓慢的过程中成熟才好。 这就是为什么 大多数葡萄酒瓶是深色的原因。 但仅靠酒瓶的深色还不够， 为求稳妥， 还是

2、要找个阴暗的地方放比较好， 或用不透明的纸将酒包起来。 如果 需要储存价格高昂的名酒，可以考虑购买专门防紫外线的葡萄酒储存 箱。3.恒温：应该有不少人知道葡萄酒存放需要低温， 但恐怕只有 少数人知道需要恒定低温。葡萄酒的理想保存温度是12C。如果温度过高，葡萄酒就会像被“煮”过一样;温度过低，软木塞就会收缩;如果温度总是在过高与过低之间频繁波动， 软木塞就会发生热胀冷缩， 从瓶口往外挤，导致过量空气进入瓶中，引起葡萄酒过早氧化。这也 是为什么，在炎热的天气里，不要把葡萄酒放在车子里，就算只是放天也不合适4.恒湿：适宜的湿度能使酒塞保持湿润， 不会因为干燥而萎缩 变形，从而更好地防止葡萄酒被氧化

3、。对于葡萄酒来说，湿度在50%到80%之间是最理想的。因此，葡萄酒并不适合长期存放在冰箱里， 冰箱干燥的环境反而会使葡萄酒加速氧化。5.无震动：储藏葡萄酒时还要注意避免震动。 因为震动会加速 分子运动，使酒趋于早熟，所以，切忌不要时不时地去翻动葡萄酒， 即让酒躺下睡觉，不要惊动他们。6.无异味：葡萄酒如同茶叶，极易被其他气味异化，因此存放 葡萄酒还需注意的是， 周围不要有异味。 环境通风是避免异味的有效 方式。起泡酒(1-2天)起泡酒算是葡萄酒中保存时间短的，一旦开瓶后，就会像汽水 一样很快失去气泡。 开封后要用专用的起泡酒塞密封， 并尽快放入冰箱，可短时间保存。一旦从冰箱再次拿出后，就要尽快

4、喝掉，避免在 温差差太多的环境下反复移动。用传统酿造法酿造的起泡酒， 例如香槟、西班牙卡瓦酒(Cava)， 比用罐式法(Tank Method)酿造的，例如意大利的普罗塞克(Proseo)， “保存期”稍微长一点。因为前者在装瓶的时候，酒里有更强的大气 压力，会产生更多的气泡。轻酒体白葡萄酒、甜酒或桃红(5-7天)轻酒体的白葡萄酒，比如长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)比重酒体的， 能放的时间稍微长一点， 因为它们通常不经 过橡木桶陈酿，更少接触氧气。开瓶后换上软木塞，在冰箱存储得当的话，甚至可保存长达一 周。但要知道从开瓶后，葡萄酒就开始氧化，口感也会随之变

5、化，整 体来说，水果风味逐渐消失,变得没有之前那么活跃。酒体丰满的白葡萄酒(3-5天)通常来说，用高醋、高盐腌制的菜不容易变质，而像过桶的霞 多丽(Chardonnay)或维欧尼(Viognier)白葡萄酒，酸度较低，酒体丰 满，会比酒体轻的白葡萄酒更容易“坏”掉。因为经过橡木桶陈酿，在装瓶前的已经陈年的过程中，比不过 桶的吸收到更多的氧气， 更容易氧化。如果你喜欢喝这种类型的白葡 萄酒，可以考虑买个葡萄酒专用真空瓶塞。红葡萄酒(3-5天)红葡萄酒中单宁和酸度越高，开封后能保存的时间越长，因为 它们能延缓葡萄酒氧化的速度。 所以酒体比较轻、 含低单宁的红葡萄 酒像黑皮诺，一般不如小西拉(Pet

6、ite Sirah)这类浓郁的酒开瓶后的 “有效期”长。色浅的红葡萄酒，例如歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)和一些有机葡萄酒也是比较容易 坏的。赤霞珠(Caber Sauvignon):单宁和酸度都很高，而且果香浓烈， 很能陈年。黑皮诺(Pinot Noir):单宁中低，酸度中高，很多专家认为黑 皮诺年轻时喝很好，不应该放那么久;但也有些人认为陈年很好的黑 皮诺更棒。美乐(Merlot):虽然和赤霞珠比起来芳香较少，单宁和酸度也 中等，但酒体比较饱满，酒精度也较高。美乐是比较“万能”的，很 多酒年轻时尝起来已经很不错，陈年后另具一番风味。仙粉黛(Zinfandel):大部分仙粉黛的酒精度很高，大概在14-17%，单宁和酸度也是中等偏高的，也很适合陈年。雷司令(Riesling):白葡萄品种中算是很能陈年的，水果味和 花香浓郁，酸度又很高，有助于瓶中陈酿。霞多丽(Chardonnay):一些口感圆润浓郁，黄油味明显的霞多 丽可能没有那么适合陈年的结构， 而酸度