普通光学显微镜的使用及真菌形态观察教案

1、食品检验工教学教案国家高等职业教育食品加工技术专业教学资源库子项目课程模块模块二 食品微生物检验基本技能训练实训项目普通光学显微镜的使用及真菌形态观察课时2教学对象食品营养与检测专业授课日期教 材食品微生物检验技能实训教程主讲教师王瑞兰教学方法讲解、示范、指导辅助教师实验实训中心签字实训目的1. 进一步熟悉并掌握普通光学显微镜的构造2. 学习并掌握普通光学显微镜的使用及维护3. 掌握酵母菌、霉菌永久装片的观察4. 了解酵母菌、霉菌的形态与结构 教学内容与要求一、 显微镜的结构与使用1. 了解普通光学显微镜的结构及工作原理；2. 理解显微镜镜检操作规程，显微镜的维护及保养常识；二、 真菌的形态、

2、结构观察3. 理解酵母菌的形态结构；4. 理解霉菌的形态结构；5. 霉菌菌落特征观察。重点难点教学重点：? 显微镜的结构与使用 ? 酵母菌的形态与观察? 霉菌的形态结构与观察? 真菌菌落特征观察教学难点：? 显微镜的使用 ? 酵母菌、霉菌的形态观察仪器普通光学显微镜试剂教学过程设计一、实训目的 (5min)1. 进一步熟悉并掌握普通光学显微镜的构造2. 学习并掌握普通光学显微镜的使用及维护3. 掌握酵母菌、霉菌永久装片的观察二、实训原理（20min）（一）显微镜的构造 1.光学部分：目镜、物镜、照明装置(聚光镜、虹彩光圈、光源等)。它使检视物放大，生成物象。2.机械部分：镜座、镜臂、镜筒、物镜

3、转换器、载物台、载物台转移器、粗调节器、细调节器等部件。它起着支持 调节 固定等作用。（二）显微镜的放大倍数和分辨率1.放大倍数：物镜放大倍数×目镜放大倍数 2. 显微镜的分辨率:是表示显微镜辨析两点之间距离的能力。可用公式表示为：D=/2n·sin(/2 ) 式中D：物镜分辨出物体两点间的最短距离。 l：可见光的波长（平均0.55mm) n: 物镜和被检标本间介质的折射率。 a：镜口角（即入射角）。三、实验材料u 普通光学显微镜u 真菌菌永久装片u 真菌培养物四、实验步骤（60min）（一）真菌菌落特征观察1.用肉眼观察生长在琼脂平板上的各种真菌菌落，并根据下列要求对每种

4、真菌菌的菌落特征加以描述菌落的大小：局限或蔓延生长，菌落的直径和高度菌落的颜色：正面和背面的颜色，培养基的颜色变化菌落的形态：棉絮状、网状、疏松或紧密、同心轮纹、放线状的皱褶等2.根据菌落特征区分酵母菌与霉菌(二)真菌个体形态显微观察1. 取镜并检查显微镜的完好性2. 调节光源3. 低倍镜观察：粗调、细调4. 高倍镜观察：低倍镜下找到清晰物象并移至视野正中央后，转换高倍镜，细调至看清物象为止。3. 换片：另换新片，必须从第3点开始操作。4. 用后复原：将镜体全部复原。五、实验结果报告与成绩评定1. 绘制镜检形态图2. 描述不同真菌的菌落特征六、实训思考与讨论1. 使用显微镜观察标本时，为什么必须按从低倍镜到高倍镜的顺序进行？2. 在观察标本时，发现视野光线太暗，应如何调节显微镜视野中的光线强度？注意事项1. 不准擅自拆卸显微镜的任何部件,以免损坏。2. 镜面只能用擦镜纸擦，不能用手指或粗布，以保证光洁度3. 观察标本时，必须依次用低、高倍镜。4. 拿显微镜时，一定要右手拿镜臂，左手托镜座，不可单手拿，更不可倾斜