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文档简介
食材明细· 茄子400克 · 猪肥瘦肉100克 · 青椒 1个 ·· 精盐 适量 · 味精 适量 · 料酒 适量 · 生抽 适量 · 甜面酱 适量 · 面粉 少许 ·1. 茄子、青椒洗涤干净,去头。·2. 猪肥瘦肉。·3. 甜面酱、蒜、大料。·4. 将茄子放入容器中。·5. 加干面粉粉搅拌，这样下油炸，不会吸附太多的油。·6. 青椒切小块，猪肉切薄片。·7. 坐勺放油2千克，加火，有泡冒出时，将挂干浆的茄子下入油锅中炸。·8. 表面呈黄色时，用漏勺捞出备用。·9. 坐勺留少许油，下入肉片煸炒。·10. 再下入青椒。·11. 加料酒，出香味时，加少许酱油、甜面酱煸炒。·12. 下入炸好的茄子，调味后略翻炒出锅即可。
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