茶叶加工(中级工)理论知识试卷(A)VIP

1、D. 43称 名 位 单一一二总分得分得分评分人（）D.合作为主，竞争为辅）职业技能鉴定国家题库茶叶加工（中级工）理论知识试卷（A）注意事项1、考试时间：120分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一、单选择题：（第1题第120题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分60分。）1、道德根源于（）A.先天的人性B.阶级斗争C.经济关系D.生存需要2、以德治国”体现了（）A.道德可以代替法律B.道德和法律相互对立C.

2、道德和法律可以并存D.道德和法律相辅相成，相互促进3、我国宪法规定：“父母有抚养教育未成年子女的义务，成年子女有赡养扶助父母的义务。”这说明（）A.道德和法律在内容上有重叠B.违反道德的行为也违反法律C.道德和法律管辖的范围不一样D.法律判决与道德评判相一致4、论理进入企业，心灵进入工作场所”这个口号表现了（）A.资本主义职业道德的虚伪性B.社会主义职业道德的先进性C.职业道德对于企业发展的重要性D.职业道德的阶级性5、社会主义道德和资本主义道德的根本区别在于（）A.所有制B.政治思想C.技术水平D.社会信仰6、“应该”做什么或不做什么和“必须”做什么或不做什么的区别是A.家庭道德和职业道德的

3、区别B.是职业道德和社会公德的区别C.是家庭道德和社会公德的区别D.是道德和法律的区别7、“科学技术是条一生产力”这一论断对职业道德建设的启示是（A.增强自主性道德观念B.增强学习创新的道德观念C.增强竞争的道德观念D.增强以利益为导向的道德观念8、社会主义市场经济所肯定的竞争道德观念的内涵是（）A.优胜劣汰B.在竞争基础上合作C.以自我利益的获取为中心9、社会主义道德建设必须以集体主义为原则，这样做的目的是（A.反对一切形式的个人利益B.维护个人所属的小团体或单位的特殊利益C.在现实中追求个人利益和集体利益的最大和谐发展D.在任何#况下，只要个人利益和集体利益发生矛盾，就必然要个人做出牺牲1

4、0、以下属于社会公德的是（）A.学生遵守校纪校纪B.父母抚育子女C.尊老敬老D.行人遵守交通规则11、人的（）品质反映着人的整体道德素质。A.职业道德B.文明C.礼貌D人品12、（）是调整人们职业活动中各种关系的行为规范。A.道德B.纪律C.职业道德D.法律13、（）是社会主义道德的核心。A.为人民服务B.集体主义C.个人主义D.以人为本14、职业道德在（）时就发生了。A原始社会初期B原始社会未期C奴隶社会D封建社会15、老师爱护学生、医生关心病人体现了（）。A.共产主义道德B.资本主义道德C.职业道德D.法律要求16、集体主义原则在职业活动中的具体体现的道德规范是（）.A.团结友善B.无私奉

5、献C.遵纪守法D.勤劳节俭17、（D）是社会主义道德的核心。A.集体主义B.五爱C.奉献精神D.为人民服务18、贯穿于整个社会主义道德体系，构成社会主义道德境界最高层次的是（）。A.五爱B.为人民服务C.集体主义D.合理的利已主义19、职业道德在社会主义以前的社会中具有（）。D.消极性D.集体主义）。C.英国D.法国A.自发性B.政府强制性C.主动性20、社会道德的基本要求是（）。A.职业道德B.为人民服务C.五爱21、下列属于茶树原产地的国家是（A.中国B.美国22、在中国，茶成为人们普遍喜爱饮料的朝代是（）。A.唐朝B.明朝C.汉朝D.清朝23、现在对茶叶的分类，基本上是根据（）进行分类。

6、A.产地B.品质C.制造方法D.制造方法结合茶叶品质特点24、绿茶类根据加工方法不同又可分为（）。A.炒青、烘青、晒青、蒸青B.煮青、烘青C.闷青、炒青D.摇青、蒸青25、六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。A.普洱茶类B.花茶类C.黑茶类D.乌龙茶类26、衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。A.嫩度、鲜度B.鲜度、匀度C.嫩度、净度D,嫩度、匀度、净度、鲜度27、刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（）左右。A.60%B.75%C.80%D.85%C.发酵C.工夫红茶 ）道工序。C. 3D.毛火D.红碎茶28、滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶-萎凋-揉捻-（）-干燥。

7、A.筛分B.杀青29、云南省生产的红茶统称为（）。A.红毛茶B.滇红30、萎凋是红茶初制工艺流程的第（A.1B.231、卜列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（A.萎凋帘萎凋B.日光萎凋32、工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（A.50%左右B.50%-55%）。C.萎凋槽萎凋）。C.60唳64%D.室内自然萎凋D.70%33、工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（A.灰绿B.黄绿34、传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（A.偏轻C.一样D.暗绿）。D.无法比较35、萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气

8、孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（A.快B.慢C.一样D.无法比较36、在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%-40%从正常芽叶比例看，一芽二叶及一芽三叶初展占A.30%-50%B.50唳70%37、将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为C.60%80%）。）。D.70唳80%A.茶叶初制B.茶叶精制38、我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（A.滇红茶39、用萎凋槽萎凋鲜叶,以下。B.祁红茶春季只需鼓凉风,C.茶叶深加工）。C.大种红茶夏季（雨季）需鼓热风,D.茶叶拼配D.红碎茶但温度一般控制在（）A.20C40、在萎凋槽萎凋

9、过程中,A.60分钟41、萎凋槽萎凋，一般（A.12小时B.25C为使萎凋均匀,B.30分钟C.35CD.50C要翻叶一至二次，且每隔一小时停止鼓风（C.10分钟5分钟）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。B.34小时42、室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上,A.0.51千克B.12千克43、揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（A.1B.244、揉捻机的转速一般（）较为适宜。A.2030转/分B.3040车专/分C.45小时般每平方米摊叶量为（,23千克D.）工序。C.3C.4045转/分45、在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是（610小时）。34千克D.5055转/分A.轻一重一轻B.重一

10、轻一重C.轻一轻一重重一重一轻46、在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉A.12分钟B.510分钟C.1015分钟D.1520分钟47、在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（A.萎凋B.揉捻C.发酵48、在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的最佳温度范围一般认为是（A.1015cB.1520cC.2025c49、在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是A.9095%B.8590%50、工夫红茶发酵掌握以叶色呈（A.黄色B.红色C.7080%）为适度。C.黄红色51、在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和为主。干燥）。

11、3035c）。6070%红黄色）的变化10A.水分B.温度计C.湿度D.气味52、在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。A.过度B.不足C.适度D.没有发酵53、从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为（）。A.汤色红暗B.叶底红暗多乌条C.滋味平淡D.略带青色，汤色淡而滋味青涩54、干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。A.第一道B.第二道C.第三道D.最后一道55、在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。A.50CB.60cC.70cD.85c56、云南生产的绿茶，习惯上称为（）。A.蒸绿B.烘青C.炒青D.滇绿57、在绿茶初制的杀青工艺中，

12、要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。A.65CB.75CC.85CD.95C58、下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。A.鲜叶-萎凋-干燥B.鲜叶-杀青-揉捻-干燥C.鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥D.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥59、在制茶工艺流程中，鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥是（）的初制工艺流程。A.红茶类B.绿茶类C.青茶类D.黄茶类60、在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是（）。A.筛分作业B.风选作业C.切轧作业D.拣剔作业61、普洱茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。A.云南大叶种烘青茶B.中小叶种烘青茶

13、C.云南大叶种晒青茶D.中小叶种晒青茶62、茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。A.1/4B.1/3C.1/2D.2/363、目前，国内外生产和销售的茶饮料基本上有（）大类。A.1B.2C.3D.464、云南澜沧江啤酒企业集团生产的“原生茶”是一种（）。A.茶叶深加工后的茶饮料B.茶叶深加工后的速溶茶C.碳酸饮料D.茶叶精加工后的商品茶65、绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。A.冷揉和热揉B.快揉和慢揉C.重揉和轻揉D.紧揉和松揉66、在红茶初制工艺中，质发生最明显变化的工序是（）。A.做青工序B.杀青工序C.发酵工序D.渥堆工序67、

14、绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（）。A.嫩叶含水量少B.嫩叶含水量高C.嫩叶纤维素含量高D.嫩叶叶质粗老68、下列属于热揉优点的是（）。A.叶色易变黄，并有水闷气功B.能保持良好的香气C.能保持良好的色泽D.揉捻容易成条69、绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。A.杀青工序B.揉捻工序C.干燥工序D.发酵工序70、红毛茶初制工艺流程正确的是（）。A.鲜叶-揉捻-萎凋-发酵-干燥B.鲜叶-萎凋-发酵-揉捻-干燥C.鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥D.鲜叶-发酵-揉捻-萎凋-干燥71、滇红工夫毛茶经精制加工后形成的商品茶，出厂水份指标应控制在（）以内。A.6%B.10%C.15%D.20%

15、72、滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法，其中，四段作业的工艺顺序通常为（）。A.筛分-拣剔-风选-成品B.风选-筛分-拣剔-成品C.筛分-风选-拣剔-成品D.拣剔-风选-筛分-成品73、滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法，其中，三条路线通常是指（）。A.长身路、短身路和轻身路B.本身路、圆身路和轻身路C.条茶路、片茶路和末茶路D.上茶路、中茶路和下茶路74、形成普洱茶品质特征最主要的工序是（）。A.萎凋工序B.干燥工序C.毛茶收购工序D.渥堆工序75、茶叶的祖国是（）。A、美国B、印度C、斯里兰卡D、中国76、世界上第一部茶叶著作是（）。A、茶叶加工B、物种起源C

16、、茶经D、神农本草经77、古代，云南人称茶为（）。A、荼B、茗C、苦菜D、茶78、我国制茶历史悠久，据史书记载，如从晒干方法说起，至少有（）年。A、1000多B、2000多C、3000多D、500多79、我国（D）世纪发明红茶制法。A、2B、8C、12D、1780、人工制茶历史最早的国家是（）。A、中国B、英国C、印度D、日本81、“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。A.揉捻不足B.揉捻过度C.发酵不足D.发酵过度82、“滇红”工夫茶揉捻适度的茶坯、湿坯茶大部变成（），局部变成淡红色、嫩茎泛红。A.淡绿色B.淡黄色C.红黄色D.红色83、揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又

17、不感到刺鼻的（）。A.青草气味B.青香气味C.青气味D.淡香气味84、“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。A.同B.不同C.等于D.大于85、从发酵叶象变化看，气温高比气温低叶象变化（）。A.慢B.快C.相同D.无关86、含水量较多的细嫩芽叶湿坯比含水量较少的粗老湿坯叶象变化（）。A.快B.慢C.相同D.无关87、香气不纯、略带青气、汤色淡而滋味青涩、叶底花青（）。A.发酵不足B.发酵过度C.萎凋不足D.萎凋过度88、在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（）。A.干坯闷黄B.湿坯闷黄C.做青D.后发酵89、黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（）。A.100C130cB.120C150cC.180

18、C210cD.210c90、白茶的初制工艺有（）工序。A.2B.3C.4D.591、鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（A.绿茶初制B.红茶初制C.白茶初制D.青茶初制92鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）A.黑茶B.青茶C.白茶D.绿茶93、青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。A.老B.嫩C.相同D.没法比94、茶叶精制第一目的是（）。A.整饰外形、分做花色B.分离老嫩、划分级别C.剔除次杂、纯净品质D.调剂品质、稳定品质95、整饰外形，分做花色，主要靠筛分和切扎，简称（）。A.风选取料B.筛切取料C.拣剔去杂D.拼配调剂96、风选具有定级和（）两个

19、作用。A.清风B.粗细C.长短D.轻重97、拣剔作业，是淘汰（）纯净品质的一个重要工序。A.粗老叶B.黄叶C.长短叶D.夹杂物98、“滇红”功夫茶和“祁红”功夫茶外形和内质（）。A.相同B.不同C.滇红更女DD.祁红更好99、茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分，一般占干物质总量（A.35%B47%.C.5%D.10%100、六大茶类发展历史最早是绿茶，最后是（）。A.红茶B.青茶C.白茶D.黑茶101、乌龙、水仙、铁观音、毛蟹的命名是以（）。A.制茶技术B.茶树品种C.生产产地D.外形102、杭州龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶、信阳毛尖和六安瓜片命名是以（240 c的鲜叶原料要求。B ）。A.生

20、产产地B.制茶技术C.茶树品种D.季节103、茶叶的命名与分类可以联系一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是（A.分类B.茶类C.制茶技术D.品种104、我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（）发明红茶制法。A.十四世纪B.十五世纪C.十六世纪D.十九世纪105、最早的红茶生产从（）的小种红茶开始。A.云南昆明B.安徽祁门C.福建崇安D.四川广安106、我国最早发明的是（）。A.红茶B.绿茶C.青茶D.黑茶107、据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。A.蒸青先于炒青B.炒青先于蒸青C.同时出现D.无法考证108、在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。A.长B.短C.相同D

21、.无法相比109、（）被称为第一本茶叶专著。A.神农本草经B.茶经C.本草纲目D.徐霞客游记110、（）的初制工艺鲜叶杀青-揉捻-干燥。A.红茶B.绿茶C.青茶D.白茶111、（）不属于自然萎凋。A.室内萎凋帘萎凋B.日光萎凋C.室内地面萎凋D.萎凋槽萎凋112、（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格，而且香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。A.花茶B.白茶C.青茶D.黑茶113、下列属于半发酵茶的茶类（）。A.红茶B.红休C.青茶D.白茶114、外形以粗壮紧实，色泽青褐油润，天然花果香浓郁、滋味醇厚耐泡和叶底呈青色红边是（）品质特点。A.白茶B.黄茶C.绿茶D.青茶115、黄茶黄叶黄

22、汤的品质特点主要是在（）过程中形成。A.杀青B.揉捻C.干燥D.闷黄116、扁形特种茶叶以（）为代表。A.滇红工夫B.祁红C.龙井D.铁观音117、茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。A.苦涩B.收敛C.甜醇D.鲜爽118、多酚类占鲜叶干物含量的20%30%,主要部分是（）。A.儿茶素B.花黄素C.花青素D.维生素119、杀青过程中，较少的散失水分称（）。A.老杀B.嫩杀C.干杀D.湿杀120、茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。得分评分人A.青茶B.绿茶C.红茶D.普洱茶二、多选题（第121题第160题。选择多个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。其中，每题0.5分。，茜分20分。）12

23、1、职业道德的作用在于（）。A降低产品废品率B加强技术创新C事业成功D提高产品竞争力122、职业道德是事业成功的重要保证，体现在（）。A没有职业道德的人干不好工作B职业道德是个人事业成功的重要条件C每一个事业成功的人往往都要有较高的职业道德D从事一定的职业是人的需求123、从道德结构看，人的道德素质包括（）。A道德认识B道德情感C道德意志D道德行为124、从道德可能涉及的领域来看，包含（ABC）。A家庭道德B道德行为C社会公德D职业道德125、职业道德是人格的一面镜子，体现在（）。A人的职业道德品质反映着人的整体道德素质B人的职业道德的提高有利于人的思想道德素质的全面提高C从事一定的职业是人的

24、需求D职业是人谋生的手段126、工夫红茶揉捻的目的是（）。A.挤出茶汁，有利于冲泡B.紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运C.使酶促作用加速，有利于发酵D.有利于提高香气127、在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。D.揉捻环境D.宽大的房间D.清新的花果香A.投叶量B.揉捻时间C.揉捻次数128、在条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（）。A.叶片90%以上成条，且条索紧卷B.80%以上叶细胞破损C.茶汁充分外溢粘附于叶表面D.散发出浓郁的果香味129、确保红茶发酵变化的重要条件是（）。A.适宜的温度B.较高的湿度C.流通的空气130、在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其

25、气味表现为（）。A.青草气消失B.带有青草气味C.浓厚的苹果香131、茶叶初制过程中，烘干的目的是（）。A.促进酶活性B.蒸发叶内水分C.固定外形D.便于储藏和运输132、在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（A.香气浓烈B.手握松软不成团，略有刺手感133、杀青的目的是（A.彻底破坏酶活性C.散发青草气C.叶柄和嫩茎稍红D.条茶色泽呈暗黑色）。B.固定茶叶外形D.蒸发部份水分，便于揉捻成条134、杀青叶适度时的主要标志是（）。A.手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断B.鲜叶光泽消失，呈灰绿色或暗绿色C.青草气消失，略带茶香D.香气浓烈135、绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。A.高

26、温杀青，先高后低B.高温杀青，保持恒温C.抛闷结合，多抛少闷D.嫩叶老杀，老叶嫩杀136、茶树合理采摘主要包含（）等内容。A.标准采B.适时采C.分批多次采D.留叶采137、普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。A.快速前发酵B.快速后发酵C.缓慢前发酵D.缓慢后发酵138、绿条茶揉捻叶的外形要求是（）。A.要条索、不要叶片B.要圆条、不要扁条C.要直条、不要弯条D.要紧条、不要松条139、茶叶精制的目的是（）。A.整饰外形、分做花色B.分离老嫩、划分级别C.剔除次杂、纯净品质D.适度干燥、发展色香味140、茶叶精制的筛分作业中，筛分机的类型一般分为（）。A.抖筛机B.滚筒园筛机C.平面园筛机

27、D.风选机141、红碎茶的精制加工，根据红碎茶加工、验收统一标准，在分离作业上有（）。A.精细分离B.长短分离C.轻重分离D.杂质分离142、我国茶叶最集中的产区是（）。A、西南茶区B、江南茶区C、华南茶区D、江北茶区143、工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。A、蒸发一部分水分B、使酶的活性提高C、为发酵打基础D、促进内含物的变化144、鲜叶的化学成分可分为（）。A、水分B、无机成分C、有机成分D、灰分145、多酚类化合物按结构分（）。D 、花青素类）。D 、过氧化物酶A、儿茶素类B、花黄素类C、酚酸类146、鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（A、蛋白酶B、淀粉酶C、多酚氧化酶147、

28、贮青间要求的条件为（）。A、高温B、阴凉C、清洁D、鲜叶摊放厚度和时间应适当148、云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，其特点是（）。C 、香高味浓C 、塑造外形）。C 、细嫩对夹叶D 、黄汤黄叶D 、提局内质A、条索肥硕重实B、满披金黄色芽毫149、筛分复揉的优点有（）。A、保留锋苗B、提高粗大叶子的成条率150、制作大宗红、绿茶的采摘标准是（A、以1芽2叶为主B、兼采1芽3叶151、黑茶的特点有()。A、原料粗老B、渥堆变色C、高温汽蒸D、压造成型152、萎凋是制()茶的第一道工序。A、白茶B、绿茶C、红茶D、青茶153、普洱茶紧茶依形状不同有(A、沱茶 B 、七子饼茶 C 154、茶

29、叶精加工中筛路一般分为(A、本身路 B 、圆身路 C 155、茶叶精加工基本作业有筛分(A、风选B 、切扎 C 、揉捻156、茶叶加工拼配付制方法有(A、单级拼和，单级付制，多级收回C、多级付制，多级收回DD )。、醇茶 D 、圆茶)。、轻身路 D 、重身路)等。D 、发酵)。B 、单级拼和，阶梯式付制，多级收回、各级均匀拼和157、为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按()分别归堆。A.等级B.类别C.季节D.品种158、一般筛网的运动有()种形成。A.圆周回转运动B.平面直线运动C.弧形来回运动D.上下跳动而圆周回转运动159、毛拣的主要对象是()。A.粗叶B.老叶C.长梗D.弯条160、精加

30、工干燥，分为()火候。A.烤火B.补火C.做火D.复火得分评分人三、判断题：(第161题第200题。将判断结果填入括号中。正确的填，错误的填“X”。每题0.5分，满分20分。)()161.社会舆论是一种强制性的道德约束机制。()162.知识技能的学习等于道德人格的培养。()163.自从有了人类，也就是有了职业道德。()164.社会主义的职业道德反对个人利已主义，鼓励集团利己主义。()165.孔子说“君子喻于义，小人喻于利”，与市场经济背景下的道德观念并不矛盾。()166、红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。()167、工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干。()168、工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。()169、绿茶是不发酵茶。()170、红茶是全发酵茶。()171、杀青是绿茶初制的第三道工序