XX宾馆人员工作总结及2018工作计划

1、XX宾馆人员工作总结及2018工作计划导语：长期坚持思考和总结，不但可以提高自身素质和工作能力，还可以提高自己的应变能力。XX 宾馆人员工作总结及 2018 工作计划 回顾一年的 学习工作，在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下， 餐饮部团结一致，集思广益，圆满完成了年度计划。现将一 年的工作情况总结如下：1：各种经济指标完成情况全年餐饮部实现营业收入：，共： 2110000 元比去年 的：2172185 元，下降：52185 元，今年平均值， 年上座率： %， 完成了酒店公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为 0。1、部门规范管理由部门管理人员于组成，每天中午 11： 18 分对部门各

2、 区域进行检查，对查出问题逐一整改落实，并按制度规定奖 罚分明，卫生稳步提高。2、成本控制和节能降耗1、结合后厨部制定了新的餐具管理办法。 餐具分顺序， 分类，分框收放， 2 分类清洗， 3 易碎品自己清洗， 4 每日定 时开关灯，空调，热水器， 5 合理利用边角余料不浪费， 6 严格控制低值易耗品，做到领用有记。3、做到抓“销售”抓“内务”1 发动部门全员营销，主要以口碑式宣传。 2 规范了仓 库和布草管理仓库，布草由领班专人负责整理和清点， 2 小 方巾由部门定人清洗存放。 3 建立出品估清供应监督制度。4、抓“培训”抓“落实” 。培训 1 礼节礼貌和服务意识， 2 铺台布，托盘，摆台，

3、上菜，斟酒，口布叠花， 3 亲自参与服务工作并定时检查。5、做到美丽酒店，安全酒店。 做好环境卫生，护好外围绿化，重点防火防盗，注重食 品安全，保证自身安康。6、制度面前人人平等。1、仍有一些员工的主观能动性较差， 机械性地去工作， 部分员工自律性较差，如：站位纪律，服务礼貌用语，餐中 服务等。2、部分员工仍缺乏团队协作意识。3、个别管理层在执行力方面仍需要进一步加强。4 个别员工仍缺乏节约意识。今年元，明年争取打到元，我们将继续保持重大投诉为0继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质， 在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划，方便酒店 质检部及时给予监督指导。1、进一步加强吧台餐饮

4、预订的熟练性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧2、加强员工思想教育，利用一切机会向员工灌输顾客 就是上帝的理念激励员工发扬团结互助精神，树立集体荣辱 观。3、开拓经济发展增收渠道，扩大营业收入，如旺季推 出外卖。4、全员公关，争取更多的回头客。1、增加员工效益意识，做好节能降耗。(1) 严抓日常消耗品的节约、如餐厅纸，牙签，布草， 餐具等。(2) 降低设备运行的消耗，如空调合理开启及时关闭。(3) 严格把好菜品验收关，合理使用边角余料。(4) 完善“原材料收、 付、存制度”“办公用品领用制度” “物品申购制度” 。2、突出以人为本，酒店无大事酒店无小事的理念(1) 保持与员工沟通的习惯，增进彼

5、此的了解，便于工 作的开展。(2) 开展联营活动，餐饮部和客服部相互交流，互相改 进。(3) 增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员 执行力度不强的局面。(4) 建议酒店多组织员工业余活动，如田径，篮球，乒乓球等。2018 年是一个新的起点， 我决心一如既往的视酒店的发 展为己任，视部门的发展为己任，视员工的发展为己任，视 自己的发展为己任，在酒店领导的带领下，全体员工团结一 心努力工作下，酒店的明天更加辉煌。XX 宾馆人员工作总结及 2018 工作计划 光阴似剑， 在过去的一年里，在全体同事的共同努力下 ; 在公司领导的 全面支持、关心下，本着一切以客户服务为宗旨 ; 以提高企 业的知

6、名度和最大利益化为宗旨。通过扎扎实实的努力，圆 满地完成了 XX年的工作。回顾 XX,在工作期间取得成绩的 同时，也发现工作之中的不足之处和问题。时光如梭,过去一年的工作转瞬间又将成为历史,展望XX,新的一年，新的起点，新的开始，我会再接再励，积极 进取，努力打开工作的新局面。自XX年5月10日从川沙一店调入周浦店,努力工作,扬长避短,现工作总结(1) 根据店内实际情况营业额结合公司方针,合理配置 前厅和厨房人员, 节约人员成本, 实现一人多岗 ; 一岗多责。(2) 根据历史营业额进行分析,合理预估采购定单,保 证菜肴的新鲜,当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜,努 力争取做到零库存,节约成本。

7、(3) 加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识;(1) 每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。(2) 菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、 促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。(3) 加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的 口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。(4) 上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全 ; 根据店 内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让 顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额。(1) 每天早晨履行晨会 ; 晨会时间培训礼貌用语及促销 技巧。(2) 每周开管理组会议 ; 总结门店经营情况，及培训结果 和培训的进展

8、程度，及时地调整培训计划; 便于更好的门店经营管理。(3) 周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜 肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应 对高峰期的人流量 ;(4) 周月培训一次主管值班管理，人事管理，物料仓库 管理，做到台账与实际库存数量相符 ;(5) 每月主持一次员工大会 ; 传达公司的会议精神，及时 效的和员工沟通增加员工与管理组的距离。(1) 不定时的抽查，加强值班巡视及时处理问题，把问题消灭在萌芽状态(2) 设备的维护：对使用的工具轻拿轻放，不得野蛮操 作，用后及时归位， 机器的及时清洗与保养， 保证正常运营。(3) 卫生管理： 1店面卫生：桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理 保证干净清洁。2餐具整洁：用过的餐具及时清洗不能出现有污垢油 渍的现象，定期对餐具进行消毒处理。3个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服，衣装整 洁，不能出现有异味现象。(4) 服务：加强培