蔬菜净菜特性检测实用标准

1、文档蔬菜（净菜）检测标准1 围本规规定了蔬菜（净菜）产品的技术要求、试验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮存等。本规适用于生产和销售的蔬菜（净菜）一一以无公害蔬菜为原料，经挑选，清洗（干燥），整理，包装而成的新鲜蔬菜。（包括瓜类、豆类、根茎类、茄果类、结球叶菜类、花菜类、绿叶菜类、水生蔬菜类、食用菌类和多年 生蔬菜类）。2 规性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件， 其随后所有的修改单（不包括勘误的容）或修订版均不适用于本标准， 然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最 新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G

2、B 2711 非发酵性豆制品及面筋卫生标准GB 2762 食品中污染物限量文档GB 2763 食品中农药最大残留限量文档3.1 感官要求GB 4789.23 食品卫生微生物学检验冷食采、豆制品检验GB7T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB7T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB 7718 食品标签通用标准GB/T 8854 蔬菜名称（一）GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法GB 18406.1 农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求GB 19338 蔬菜中硝酸盐限量DB33 291.3 无公害蔬菜 第 3 部分 质量标准DB3301/T 食用农产品包装与标识国

3、家技术监督局 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求文档产品应具有新鲜蔬菜原有的特性。 成熟度适中，新鲜脆嫩，色泽良好，形态正常，个体均匀，外观清洁，无腐烂、 无霉变、无异味，无影响食用的病虫害状及机械损伤。具体见表1：表 1 蔬菜（净菜）感观要求类别名品种名称感官要求瓜类 黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、瓠瓜、越瓜、苦瓜、毛节瓜、佛手瓜等形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜，烂瓜、无明显机械伤豆类 豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。食荚类：豆荚新鲜幼嫩，均匀。食豆仁类：籽粒饱满较均匀，无发芽。不带泥土

4、、杂质根茎菜类 萝卜、萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、大葱、蒜薹、萬苣、大蒜、洋葱、马铃薯、薯蓣、芋、姜、豆薯等 皮细光滑，色泽良好，大小均匀，肉质脆嫩致密。新鲜，无畸形、，不带茎叶、须根茄果类 番茄、茄子、甜椒、辣椒等 色鲜，果实圆整、光洁，成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫和明显机 械损伤。结球叶菜类 白菜类、甘蓝类、结球萬苣等 肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；结球紧实；茎基部削平，无抽薹 花菜类 花椰菜、青花菜类等 形状正常，肉质致密、新鲜，不带叶柄，茎基部削平，可带主茎，花椰菜的花球颜 色白色或乳白色，青文档花菜的花球青绿色、无紫花、无枯蕾何毛花现象绿叶菜类 青菜、芹菜、蕻菜（空心菜）、菠

5、菜、叶用萬苣、韭菜、苋菜、青蒜苗、分葱、四季葱、韭菜等 鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无抽薹（菜心除外）；菠菜和本地芹菜可带根水生蔬菜类 茭白、藕、荸荠、慈菇、菱角等肉质嫩，成熟度适中，无杂质、机械伤，新鲜，茭白无灰茭食用菌类 蘑菇、香菇、平菇等 应具有食用菌正常的商品外形及固有的色泽、香味，无外来杂质，新鲜、坚挺 多年生蔬菜类 竹笋、黄花菜、芦笋等 幼嫩，无病虫害斑，无明显机械伤注：以上蔬菜的规格大小按市场需求确定。3.2 安全卫生要求321 污染物残留限量指标应符合 GB 2762 的要求，具体见表 2。322 农药残留限量指标应符合 GB 2763 和 GB 18406.1 的要求

6、，具体见表 3。3.2.3 微生物指标见表 4。3.3 定量包装的蔬菜（净菜）净含量的允许短缺量按75 号令规定。肉质文档表 2 蔬菜（净菜）中污染物残留限量指标项 目 最高残留限量（mg / kg）硝酸盐（NaN03 计）440 （瓜果类、豆类）1200 （茎菜类）2500 （根菜类）3000 （叶菜类）亚硝酸盐（NaN02 计）4.0表 2 蔬菜（净菜）中污染物残留限量指标（续）项 目 最高残留限量（mg / kg）铅 0.3 （球茎类）0.3 （叶菜类）文档不作要求（食用菌类）0.1 （其他疏采）镉 0.1 （根茎类，除芹菜）0.2 （叶菜类、食用菌类、芹菜）0.05 （其它蔬菜）汞 0

7、.01砷 0.05铬 0.5硒 0.1氟 1.0稀土 0.7 （菠菜除外）表 3 蔬菜（净菜）中农药残留限量指标项 目 最高残留限量（mg / kg）文档甲胺磷不得检出文档氧化乐果不得检出涕灭威不得检出甲拌磷不得检出甲基对硫磷 不得检出久效磷不得检出对硫磷不得检出马拉硫磷不得检出地亚农 0.5喹硫磷 0.2噻嗪酮 0.3乙酰甲胺磷 0.2双甲脒 0.5 （果菜类）文档表 3 蔬菜（净菜）中农药残留限量指标（续）文档项 目 最高残留限量（mg / kg）敌菌灵 10 （番茄、黄瓜）联苯菊酯 0.5 （番茄）甲奈威 2多菌灵 0.1 （芦笋、辣椒）0.5 （番茄、黄瓜）克百威 0.1 （马铃薯）不

8、得检出（其它蔬菜）灭幼脲 3.0 （甘蓝类）百菌清 5 （叶菜类、果菜类、瓜菜类）毒死蜱 0.1 （叶菜类）1.0 （甘蓝类）文档0.5 （番茄）文档溴氰菊酯 0.5 （叶菜类、甘蓝类）0.2 （果菜类）0.05 （茎菜类）0.1 （韭菜）氟氯氰菊酯 0.1 （甘蓝类）氯氟氰菊酯 0.2 （叶菜类、果菜类）氯氰菊酯 2 （叶菜类）0.5 （果菜类、豆类）0.2 （黄瓜）灭蝇胺 0.2 （黄瓜）2，4-滴 0.2 （大白菜）0.1 （果菜类）滴滴涕 0.05文档氰戊菊酯 0.5 （叶菜类、甘蓝类）0.2 （瓜果菜类）敌敌畏 0.2除虫脲 1.0 （叶菜类、甘蓝类）乐果 1.0 （叶菜类、甘蓝类）

9、0.5 （果菜类、豆类、根茎类）顺式氰戊菊酯 1.0 （叶菜类）乙烯利 2.0 （番茄）杀螟硫磷 0.5表 3 蔬菜（净菜）中农药残留限量指标（续）项 目 最高残留限量（mg / kg）甲氰菊酯 0.5 （叶菜类）文档氰戊菊酯 0.5 （叶菜类、甘蓝类）0.2 （瓜果菜类）倍硫磷 0.050.02 （块根类）氟氰戊菊酯 0.5 （甘蓝类）0.2 （果菜类）0.05 （块根类）氟胺氰菊酯 0.5 （甘蓝类）六六六 0.05异菌脲 5.0 （番茄）2.0 （黄瓜）代森锰锌 1.0 （果菜类）2.0 （黄瓜）文档灭多威 2.0 （甘蓝类）百草枯 0.05甲霜灵 0.5 （黄瓜）文档敌百虫 0.10.

10、2 （马铃薯）二甲戊灵 0.1氯菊酯 1.0伏杀硫磷 1.0亚胺硫磷 0.5辛硫磷 0.05抗蚜威 1.0腐霉利 5.02.0 （黄瓜）0.2 （韭菜）克螨特 2.0（叶菜类）（叶菜类）（大白菜）（甘蓝类）（果菜类）五氯硝基苯 0.1（叶菜类）（果菜类）文档4.2.1 污染物限量指标三唑酮 0.1 （黄瓜）乙烯菌核利 3.0 （番茄）1.0 （黄瓜）表 4 蔬菜（净菜）中微生物指标项目指标菌落总数（个/克） 50000大肠菌群（MPN/100 克） 150致病菌不得检出4.试验方法4.1 感官要求在自然光线下用鼻嗅和目测法进行4.2 安全卫生要求文档硝酸盐含量的测定按 GB7T 5009.33

11、 的规定执行，其它指标的测定按GB 2762 的规定执行422 农药残留限量指标测定方法按 GB 2763 和 GB 18406.1 的测定标准执行。4.2.1.1 有机磷农药的测定按 GB/T5009.20 1996 和 GB/一 1998 的规定执行。有机磷农药的测定按GB/T5009.20 1996 和 GB/一 1998 的规定执行。有机磷农药的测定按GB/T5009.20 1996 和 GB/一 1998 的规定执行。有机磷农药的测定按GB/T5009.20 1996 和 GB/4.2.3 微生物指标按 GB 4789.23 的规定执行 4.3 净含量允差取样品，用感量 0.1g 天平称量，按国家技术监督局第75 号令的规定进行。5 检验规则文档5.1 组批以同一生产日期、同一品种为一组批。5.2 抽样方法