哪些食物中含铁较高又较易吸收

1、铁性贫血吃什么食物， 100 种含铁高的食物一、高铁食物： 100 克可食食物的铁含量（毫克）。菌澡类：苔菜干 283.7普中红蘑 235.1 珍珠白蘑 189.8 香杏片口蘑 137.5 松 蘑干 86.0发菜干 85.2紫菜干 54.9蘑菇干 51.3 干木耳 97.4羊肚菌 30.7榛蘑干 25.1冬虫夏草 66.5黄蘑干 22.5口蘑 19.4干香菇 10.56干冬菇 10.5动物：猪胆 干 181.3 鸭肝 50.1 白鸭血 30.5 鸡血 25.0 猪肝 22.6 火鸡肝 20.7 鸡肝 12.0 马心 11.9羊血 18.3咖喱牛肉 18.3鸡蛋黄粉 10.6沙鸡 24.8牛肉干

2、 15.6羊肉干 10.1海产品：蛏干 88.8蛏子 33.6蝎子 30.8墨鱼干 23.9河蚌 26.6杂色鲍鱼 22.6 田螺 19.7龙虾片 15.4河蚬 11.4海虾米 11.0蛤蜊 10.9海参 13.2贻贝干 12.5豆类制品：豆腐干（香干） 23.3干扁豆 19.2腐竹 16.5豆瓣酱 16.4豆腐皮 13.9木豆 12.5奶豆腐 12.4 郫县豆瓣 11.8红腐乳 11.5桂林腐乳 10.2 莜麦面 13.6 小麦麸皮 9.9调味品：姜干 85.0五香粉 34.3辣椒粉 20.7芥末 17.2陈醋 13.9麻辣酱 13.0 辣油豆瓣酱 9.9蔬菜水果：芝麻酱 50.3桑葚 42

3、.5青稞 40.7芥菜干 39.3 南瓜粉 27.8脱水菠菜 25.9 脱水蕨菜 23.7脱水香菜22.3脱水油菜 19.3黑笋干 18.9藕粉 17.9黑芝麻 22.7白芝麻 14.1胡麻子 19.7脱水白菜 13.8沙棘果汁 15.2李广杏脯 12.3山楂 11.6桃脯 10.4芝麻南糖 10.3 糍粑 13.9茶类：菊花 78.0红花 29.1红茶 28.1花茶 17.8石榴花茶 24.2绿茶 14.4二、食物铁的吸收率血红蛋白 25%，动物肉、肝 22%，鱼 11%，小麦和面粉 5%莴苣 4%，蛋类 3%玉米和黑豆 3%，大米 1%三、促进铁吸收的营养素1、维生素。维生素 A、胡萝卜素

4、，维生素 B2,维生素C维生素A、胡萝卜素，可与铁络结合，保持较高的溶解度，防止植酸、多 酚类对铁吸收的不利影响，缺铁性贫血与维生素 A 缺乏往往同时存在。动物肝 脏含维生素 A 很高，吃动物肝脏补铁是非常好的方式。维生素B2,有利于铁的吸收、运转与储存。儿童贫血调查中，发现贫血与 维生素B2缺乏有关，动物内脏含丰富维生素 B2，冬菇等菌类也含有丰富维生 素 B2，维生素C,能将三价铁还原成二价铁，服用大剂量维生素 C可显著增加非 血红素铁的吸收。2、蛋白质与肉因子，禽、肉、鱼中的肉因子能促进非血红素铁的吸收。3、钙丰富，有利于铁的吸收，但大量的钙不利于铁的吸收，原因尚不明 确。四、妨碍铁吸收

5、的因素。1、植酸盐与草酸盐。能与铁形成不溶性的盐，影响铁吸收，几乎存在于所 有谷类、种子、坚果的纤维和木质素中，蔬菜和水果中也都含有。2、多酚类化合物。在茶、咖啡以及菠菜中，均含有此酚类物质，而明显抑 制铁的吸收。茶、菠菜中含丰富铁，但含多酚化合物也高，吸收率低。3、卵黄高磷蛋白。蛋类中存在一种卵黄高磷蛋白，可干扰铁的吸收，使得 蛋类铁吸收率降低。哪些食物中含铁较高又较易吸收 ?一般食物铁的吸收率在1%22%,所以很容易引起铁缺乏性疾病。但有如下几种食物含铁量 （每 100 克食物含铁量 ）较高：动物血含铁量最高约 340毫克,吸收率也最高,为 10%76%。动物肝如猪肝含铁 25毫克,牛肝含

6、 9, 0 毫克,猪瘦肉中含 24毫克,吸 收率也高至 7%。蛋黄含铁量亦较高,但吸收率仅 3%。其它含铁较高的食物 有,芝麻 50毫克、芥菜 12毫克、芹菜 85毫克、紫菜 332毫克、木耳 185 毫克、海带 150 毫克、米 67 毫克等,应根据不同饮食及条件混合食用。已证 明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食巾应注意食物合理搭配，以增 加铁的吸收。桃子含铁量高据营养免疫学专家介绍，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量 居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。桃子在众多草 本植物中具有重要的

7、地位。经期宜吃含铁丰富的食物月经期间，抵抗力下降，情绪易波动，有的人可出现食欲差、腰酸、疲劳 等症状。因月经失血，尤其是月经过多者，每次月经都会使血液的主要成分血 浆蛋白、钾、铁、钙、镁等丢失，因此要特别注意铁质的补充。铁在人体内的含量是极少的，但它的营养功能却非常重要，人体一旦缺 铁，骨髓制造出来的红细胞就会减少，其携带氧气的能力就会下降，上述种种 不适也就随之找上门来了。因此，女性在月经期应适当多摄入一些含铁丰富的食物，动物血、动物肝 脏、畜禽肉类和鱼类等动物性食物以及黑木耳、海带、芝麻等植物性食物中均 含有丰富的铁。而在上述食物中，以动物性食物为首选，这是因为动物性食物中的铁为血 红素铁，易被人体吸收利用。而在动物性食物中，又以猪血为首选。因为猪血 被人体摄入后，其铁吸收率可高达到 22%以上，且猪血中脂肪含量非常低，每 100 克猪血仅含 0.4克脂肪，这无疑为追求苗条的女性朋友解除了后顾之忧。猪血中不仅蛋白质含量略高于猪瘦肉，而且蛋白质所含的氨基酸比例与人 体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食 物中最容易被消化、吸收，特别适合女性朋友食用。猪血的做法很多，既可以炒食，又可以煲汤，煲汤最为常用。具体做法为：猪血 500 克，冲洗干净，葱、姜、黄酒少量，入锅煸炒，加 入适量水煮沸至熟，放少量盐、味精，即可食用。猪血补血效果虽好，但