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文档简介

1、第4章代谢与平衡第1节 食物与摄食、食物中的营养物质营界物质功能糖类人体最重要的供能物质脂肪人体内贮藏能量的物质,单位质量释放能量最多(热量价最高)。蛋白质人体细胞生长及组织修补的主要物质,占细胞干重50独上为生命活动提供能量。维生素功能缺之症含量丰富的食物含量很 少,对人 体生命活 动起调节 作用维生素A夜盲症胡萝卜、玉米、肝脏维生素B神经炎,脚气病糙米、粗面、瘦肉、内脏维生素C坏血病新鲜蔬菜、水果维生素D佝偻病、骨质疏松症鱼肝油水细胞的主要组成成分,约占体重的60-70%,人体的各种生理活动都离小开水。无机盐构成人体组织的重要材料,如:钙、磷(构成骨骼和牙齿)、铁(构成血红蛋白)。食物纤维

2、 刺激消化腺分泌消化液,促进肠道蠕动,利于排便;减少大肠癌的发病率,减少肠道吸收脂肪,预防心血管病等。、热量价食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似之处,放出的热量相同,但进行的方式不同。同样质量的不同食物中所含的能量也不一样。如何设计实验来证明哪种食物提供的能量多?通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量;选用的食物应是容易燃烧的,并具有典型性;控制条件为相同质量结论:同样质量的食物中,花生仁(脂肪)所含的能量最多。讨论:实验所得的结果比理论值偏低,因为有热量散失到空气中。三、动物的摄食各种动物特有的捕食方式和捕食器官:1、海葵:触手2、昆虫:口器蛾蝶类一一虹吸式口器 蚊类一一刺吸式

3、口器蝇类一一舐吸式口器 蝗虫一一咀嚼式口器蜂类一一嚼吸式口器3牙的膨态牙的站构3、鱼类:以浮游生物为食的鱼类,用滤过方式获得食物。具有与水中捕食相适应的特殊器官:鳍一一快速游动侧线一一感知方向和水位齿一一肉食性鱼类口内有齿蜂一一滤过性取食、进行呼吸4、更多具有特有捕食器官、捕食方式的动物。捕食器官:青蛙的舌、螳螂的捕捉足、猫的爪捕食方式:蜘蛛织网捕虫、蛇类头部感受红外线刺激的器官能通过红外线定位进行捕食。 四、人消化系统的重要器官一一牙 1、牙的形态:牙冠、牙颈、牙根。2、牙的结构:牙釉质、牙骨质、牙本质、牙髓、血管和神经3、牙的分类:按形态及功能分:切牙、尖牙、前磨牙、磨牙按存在的暂久分:乳

4、牙、恒牙。4、牙的功能咀嚼辅助发音和语言保持面部正常形态5、牙的保护:如果食物在牙缝中酸化后,就会腐蚀牙齿,时间一长就会形成龈齿(蛀牙),因此我 们要保护好牙齿、预防龈齿,就必须做好每天的牙齿清洁工作。第2节食物的消化与吸收、消化系统的结构口腔咽(与呼吸系统共有的结构)消化道食道、胃小肠很长,约5/米红松特上J小肠内表面痈讦多皱嬖和小肠缄毛增加了内表面积小肠绒毛壁很薄,只有一层上皮细胞,内有毛细血管 和毛细淋巴管“大肠、皿口L有各种消化液产唾液眼:分泌唾液,进入口腔;唾液含有淀糖酶 胃腺.分谑胃液,进入胃;胃液能初步消化蛋白质胆汁不含消化酶(最大的消化服)胰液含有多种消化的跖液含多种消化酶(最

5、多种)I消化眼j肝脏分激且汁,进入小肠;胰腺:分海胰液,进入小肠;I肠腺:分海肠液,进入小肠;消优系统恂结构藩人柳篇在篇牝通内 的M收部位示图食物的消化:在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。1、消化的类型:物理性消化:牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动,将食物磨碎、搅拌,并与消化液混合。化学性消化:通过各种消化酶的作用,使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。2、消化的过程:见下图f物理性消化食物的湎化食物的消化粕Y 管界物质的吸收流橘M麦芽林岁“葡萄糖化学忙消化Y蛋白项上多吠二臬基酸席册M脂肪粮款/L甘油+脂肪酸(再吸收少士的水和酒精、营养物质 小膈一吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、腐

6、肪酸、大部分的吸收1 水、无机盐、堆生素、大肠吸收少童聃水、无机盆和邵分维生素、营养物质的吸收:营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。小肠与吸收相适应的结构特点:很长;小肠内表面的皱裘和小肠绒毛;小肠绒毛内有丰富的毛细血管;小肠内有多种消化液。以上特点大大地增加了小肠的吸收面积,加快了营养物质的吸收O四、酶:1)概念:生物体活细胞产生的一类具有生物催化作用的蛋白质,又称生物催化剂。2)功能:催化生物体内的各种化学反应。3)特点:高效性、专一性、多样性。4)影响因素:温度和 pH。五、关注合理营养和食品安全合理营养:按时进餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食、均衡摄入五类食物(平衡膳食宝塔)食品安全

7、:蔬菜瓜果必须清洗干净、不吃有毒的食物(便饭菜、发芽的马铃薯)、买检疫合 格的食品、保持厨房和炊具的干净第3节体内物质的运输一、血液实物展示:血液分层1、成年人的血液总量约占体重的7%8%。一个体重 50千克的人,他体内的血量约为3.54.0升。构成血液的成分有液态的血浆,以及各种血细胞。血液住1细胞血细胞45% J白细胞小板2、实验:观察血涂片名称形态和结构特点功能红细胞无细胞核,呈两面凹的圆饼状,富含血红蛋 白。数量最多,红色,最易观察。运输氧和一部分二氧化碳白细胞有细胞核,是最大的血细胞,但数量最少, 白色。包括中性粒细胞、淋巴细胞等多种防御和保护,如中性粒细胞和淋巴细胞能 吞噬侵入人体

8、内的病菌;淋巴细胞还与机 体的抗传染功能有关。血小板无细胞核,比红细胞和白细胞都小得多,形 状不规则,最难发现止血和加速凝血血红蛋白特点:血红蛋白在氧浓度高的地方容易和氧结合,在氧浓度低的地方又易与氧分离。 血红蛋白的功能:帮助红细胞运输氧,也能运输一部分二氧化碳。3、血细胞的再生:血细胞都有一定的寿命,人体内的血细胞每时每刻经历着衰老、死亡和再生。人体内的红骨髓具有造血功能,担负着血细胞的再生任务。4、解读血常规检查报告单1 .如果红细胞数量或血红蛋白低于正常值,称为贫血。2 .如果白细胞数量(包括中性粒细胞和淋巴细胞)偏高,说明有炎症。5、动脉血与静脉血:动脉血:含氧量高,血呈鲜红色;静脉

9、血:含氧量低,血呈暗红色。6、血液的功能一一输送氧气、二氧化碳、各种营养物质、 保护作用,血液对调节体温也有重要作用。二、心脏1、位置:人体胸中部偏左下方2、功能:心肌有力地收缩和舒张将血液输向全身。3、结构:4腔(左、右心房和左、右心室)两瓣(房室瓣与动脉瓣)。4、心脏内血流方向:心房一心室一动脉房室瓣与动脉瓣只能向一个方向打开,能够控制血液定向流动,防止倒流。5、心脏本身的营养供应:由 冠状动脉(冠脉循环)为心脏提供营养物质和氧气。6、心动周期:心脏每跳动一次的时间,心率是每分75次的人其心动周期为60/75=0.8 ( S),下图每格代心房心室L衣示舒张表示收缩代谢产物以及激素的功能,还

10、能起预防表0.1秒:注意:1.心室收缩时:房室瓣关闭、动脉瓣打开;心室舒张时:房室瓣打开、动脉瓣关闭;,也有利于心脏持久地工作。2.心脏每次舒张的时间长于收缩时间,这有利于血液流回心脏 、血管血管类型管壁特点管腔特点血压图低血流速度主要功能动脉较厚、弹性大小最高快把血液从心脏送到全 身各处(离心方向)静脉较薄、弹性小大,内后防止血 液回流的静脉瓣最低较慢把血液从全身各处送 回心脏(向心方向)毛细血管仅由一层上皮 细胞构成最小较低最慢,红细胞 单行通过便于血液与组织细胞 进行物质父换四、血液循环1、血液在由心脏和全部血管组成的封闭的管道中,按一定方向周而复始地流动,称为血液循环。 血液在一次完整

11、的循环过程中要流经心脏两次,可分为体循环和肺循环两部分。2、血液在一次完整的循环过程中要流经心脏两次,可分为体循环和肺循环两部分:体循环过程:左心室一主动脉一各级动脉一全身毛细血管网一各级静脉一上、下腔静脉一右心 房肺循环过程:右心室一肺动脉一肺部毛细血管一肺静脉一左心房(注:由于心室需用更大的力将血液输送出去,所以心室壁较心房壁厚,同时由于体循环路线 较肺循环长得多,因此左心室的壁较右心室的壁厚。一肺静除上、下腔静脉- -I陆如二十肺部毛细 腌承血冲右心府 一I-右心室左心房-j-左心室二弱化碳等废物组织”主动麻全身毛细 血管网氧、营养物质H表示血液循环中的动脓血X”衷示血液楣环中的静脉血3

12、、血液循环的主要功能一一不断将氧气、营养物质和激素等从“源地”运送到全身各个组织器官, 并将器官组织呼吸作用产生的二氧化碳和其他代谢产物带到排泄器官排出体外,以保证生理活动正 常进行。注意:注射或口服药物要到达受伤或发炎部位,一般至少要两次经过心脏;若是治疗肺炎,则至 少一次经过心脏!五、心率、脉搏与血压1、心率:心脏每分钟跳动的次数称为心率。健康的成人安静时心率约为每分钟75次。2、脉搏:心脏每次收缩都会产生很大的压力,此压力沿着动脉向前推动血液,使所有动脉都受到 压力,形成脉搏。脉搏和心率是相同。中医在诊断疾病时常把手指放在腕部的挠动脉处来诊断疾病。3、血压:血液在血管内向前流动时对血管壁

13、产生的压强称为血压。收缩压:当心脏收缩时,动脉血压达到的最高值称为收缩压。健康人在1218.7千帕舒张压:心脏舒张时动脉血压降到最低的值称为舒张压。健康人在812千帕高血压:如果一个人的舒张里.经常超过12千帕,则其血压称为高血压。低血压:如果一个人的收缩里.经常低于12千帕,则其血压称为低血压。第4节能量的获得一、食物中提供的能源物质糖类(主要的能源物质)、脂肪(贮存能量的物质)、蛋白质(能供应少量的能量)二、获得能量的途径一一呼吸作用:1、呼吸作用的概念:细胞利用氧将葡萄糖等有机物分解成二氧化碳和水,同时释放出能量的过 程,叫呼吸作用。2、呼吸作用的意义:维持体温;为生命活动提供动力。三、有氧呼吸与无氧呼吸:食物通过消化和吸收,并且通过循环系统将营养物质传送到每一个细胞。然后营养物质在细胞 中,在酶的作用下发生氧化作用,释放出能量。其中糖类物质为人体最主要的能量来源。1 .有氧呼吸糖类+氧酶二氧化碳+水+能量2 .无氧呼吸剧烈运动时,肌肉急需大量的能量,但仅靠呼吸运动和血液循环不能满足其需求,所以细胞 就进行无氧呼吸,一些高等植物在水淹的情况下也可进行短时间的无氧呼吸:葡萄糖 乳酸+能量(少量)动物细胞葡萄糖一2酒精+二氧化碳+能量(少量)植物细胞意义:是对能量需求的一种暂时补充。无氧呼吸有机物分解不彻底,放出的能量很少且

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