西瓜贮藏保鲜技术

1、本文格式为Word版，下载可任意编辑西瓜贮藏保鲜技术 西瓜是一种大众化的水果，大量上市时价格廉价,如能将西瓜保鲜至淡季出售，价格较高。但是西瓜性喜酷热，极不耐寒，瓜体大，皮厚，不耐贮藏。西瓜对低温敏感，在9.5以下贮藏，就有冷害症状；而在高温下贮藏，则糖分含量降低。因此，把握好西瓜贮藏保鲜技术可使瓜农增产又增收。 1栽培要点 1.1选择品种不同品种的西瓜耐贮性差别很大，主要是与品种的抗病力、对冷害的敏感性和本身养分物质含量有关。据试验，中育10号、丰收2号、新澄、蜜橙、浙蜜等品种较易贮藏，而早花、石红1号、苏蜜、中育1号、琼露等品种耐贮性较差。新红宝对冷害敏感，影响贮藏效果。冷害的症状表现为瓜

2、表面有凹陷斑，初期约2mm的小圆坑，以后渐渐扩展成不规章状，底部较平，边缘明显，移至20以上的温度下，凹陷部密生杂菌，严峻时产生异味。 1.2田间管理西瓜贮藏期间的主要病害如炭疽病、疫病、褐色腐败病等，在田间易染上此类病菌。因此，应加强病害防治，削减田间染病，随时清除田间病蔓病叶，雨季防涝，准时排解田间积水。在西瓜采收前1个星期左右，可用50%多菌灵800倍液，或70%托布津8001000倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，在发病初期喷雾或灌根，每710d喷1次，喷雾需匀称地喷在瓜叶和西瓜表皮上。对重病地块应与非瓜类作物实行3年以上轮作。 1.3采收要求一般瓜以70%80%成熟时收获为好

3、。晚熟品种开花后40d左右，果实四周几节卷须枯萎，果柄茸毛脱落，果皮光滑发亮，用手弹瓜发出浊音，瓜已非常成熟，宜于即食。选择晴天早晨采收，不要在烈日当头时采摘。每个西瓜留1015cm长的枝蔓，枝蔓末端用草木灰或熟石灰粉糊住断截面，以毁灭病菌，防止感染。采摘时当心轻放，不但要防外伤，更重要的是防内伤。在采摘和运输过程中，防颠簸、振动和挤压，以防引起内伤而产生腐烂。 2贮藏与保鲜方法 2.1沙藏法保鲜选择通风透光的房屋，打扫洁净，用细河沙垫底70cm，抢晴天的傍晚或阴天采收70%成熟的西瓜，要求瓜形正、无损伤、无病虫害，每个西瓜留3个蔓节，在蔓节两端离节33cm处切断，切口马上沾上干草木灰，以防细

4、菌侵入。每个蔓节留1片绿叶，西瓜排放于沙床上，再加盖细河沙，盖过西瓜5cm厚，3片瓜叶露于沙外。应用沙藏法应留意以下问题：搬运西瓜时轻拿、轻装、轻放，防止损伤西瓜皮。沙床只贮藏一层西瓜，防止压伤。每10d用磷酸二氢钾50g对水50kg进行叶面追肥，保持叶片青绿。表面的沙子干燥现白时适当喷水，以提高湿度。当天做沙床，当天采收、运输、贮藏。 2.2臭氧保鲜法选择瓜秧健壮、瓜形端正、无病斑、60%70%成熟的西瓜，剪掉瓜蔓，戴瓜套捧拿，避开振动或磕碰，运到贮窖内。窖内先进行消毒，西瓜分级存放，用松软的草垫垫起，不行直接接触地面或塑料薄膜，上面掩盖松柔的草袋，防止灰尘及水珠落到瓜上。贮藏期间温度保持在

5、4较好，高于5呼吸加强，低于3就会受冻。随着昼夜气温的变化准时增减保暖层，湿度保持在85%以上。适量放氧，定期翻运。施放臭氧，可以起到封闭和杀菌作用。150kg西瓜1昼夜需要20g臭氧，每隔12h施放1次，每次15min，施放10g。隔5d戴洁净手套轻轻将瓜翻动1次，发觉病瓜准时挑出。贮藏西瓜的窖内不能同时存放其他水果或蔬菜。 2.3空房贮藏选择荫凉通风的空闲房屋，用40%的福尔马林150200倍稀释液进行消毒。同时，入贮西瓜的果柄、果皮也要进行涂抹，然后喷洒1次6%的硫酸铜溶液，避开细菌等病害沿维管束向果实内部侵染，地面先铺上1层消过毒的芦苇，然后按西瓜长的姿态单层摆放，房间门窗白天关上、夜

6、晚打开，保持室温1516、相对湿度80%左右，地面干燥时可适当喷水。用此法能贮存1个月，其色泽和品质与刚收获的西瓜相像。 3西瓜保鲜留意事项 西瓜在不产生异味的前提下，贮藏温度愈低，肉质风味愈好，但简单消失冷害，影响外观，降低商品价值。在低温下贮藏时间愈长，愈简单消失冷害。冷害严峻时，果肉颜色变浅，纤维增多，风味变劣。冷害症状经常在出库升温后变得更加明显。西瓜消失冷害的阈值（界限）温度，上海地区为10，北京地区为12.5，黑龙江地区为11。在此温度下贮藏，不产生冷害。因此，贮藏期短时，可用较低温度贮藏，在贮藏期达20d以上时，贮藏温度应在阈值以上，以避开冷害发生，或者采纳贮前高温（26，4d）预贮，也可避开冷害