初中综合实践活动《动技术1.探究营养与烹饪》优质课教案_9

1、烘焙我能行教学目标： 根据中小学综合实践活动指导纲要，学生本节课的学习 要达到以下具体目标。1.价值体认： 学生通过烘焙实践，分享纸杯蛋糕的制作方法与技巧， 加深对烘焙的体验和认知。2.责任担当：学生通过烘焙实践， 提高学生对制作甜点的兴趣，增强 服务学校、家庭的责任感，培养强化学生的技术意识。3.问题解决： 学生通过运用所学烘焙知识，主动探究问题，积极思考 问题，生成解决问题的能力。4.创意物化： 学生通过动手制作创新的花样纸杯蛋糕，在实践中促进 创意思维提升，使学生更加热爱生活。教学重点： 纸杯蛋糕的制作技术和创新制法。教学难点： 纸杯蛋糕的制作技术， 特别是面糊搅拌的 “度”的把握。教学

2、方法： 讲解法、演示法、指导练习法活动准备： 材料：面粉、鸡蛋、玉米油、糖、泡打粉、白醋 工具：烤箱、盆（4）、打蛋器（4）、勺子（4）、电子称、 量杯、量勺、油纸、纸杯模、手套、筛网、教学过程：一、激发兴趣，导入新课 同学们喜欢吃蛋糕吗？那请同学们欣赏这样一组图片， 看看这些蛋糕在外形上有什么特点呢？（播放各种各样的纸 杯蛋糕的图片，激发学习兴趣）二、说一说 认识纸杯蛋糕自主学习 生成新知这些蛋糕外形上有什么特点？谁发现了？（纸杯蛋糕） 纸杯蛋糕因为小巧玲珑、造型可爱、制作方便、创意无 限等特点，近年来，逐渐成为了甜品界的新宠。在一些欧美 国家，甚至还有“仙女蛋糕”的称号。那到底什么是纸杯蛋

3、糕？你了解它名字的起源吗？课 前已经布置给一组同学们搜集这块资料，老师根据同学们搜 集资料的照片，进行了整理，我们请一组同学代表读给大家 听。（师点评：感谢一组同学给大家的分享）纸杯蛋糕之所以这么受欢迎，还因为它种类繁多，创意 无限。那它的种类有哪些呢？三组同学也给大家带来了惊喜 分享，这是老师根据三组同学传给我的照片整理的，还给配 上了图片说明。请三组代表给大家读一下。 （师点评）（因为七年级学生对此了解不多，此环节通过课下资料的搜集和知识的分享，让学生学会自主学习，生成新知识）三、学一学探究纸杯蛋糕一一合作探究生成能力看到这里，同学们是不是特别想知道它是做出来的呀？ 那我们先看看做一款这样

4、的蛋糕，都需要哪些工具和材料？这是二组同学给大家的分享，一会儿，我们边做边学习 使用。同学们，“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行” ,要想真 正地掌握一门技术，最重要的是要动手做一做。老师给大家 录制了一段视频，请大家用心看，用心记。小组汇报后，老师用提前录制的微课，进行现场视频教 学。（本环节通过生生合作、师生合作，对纸杯蛋糕进行了 合作探究，整个展示的过程注重培养学生的自我表现能力， 语言表达能力以及表演能力）四、做一做 制作纸杯蛋糕 实际操作生成思维以小组为单位，学生亲手制作纸杯蛋糕。教师巡视指导。（此环节学生的动手能力和分工合作能力得到了充分 的体现。）五、比一比创意纸杯蛋糕一一集思广义

5、生成创造蛋糕在烤箱的烤制过程中，播放老师录制的裱花视频， 回顾一下前面学习的裱花技术，组织学生进行创意比拼，让 各小组进行创意设计，并做好裱花准备。（此环节学生的想象力和自主创新能力得到了充分的 发挥。）六、作品展示并评价以肯定学生,保护学生的想象力创造力为前提,激发学生 的竞争意识，增强荣誉感.学生谈制作收获及感想，体会到 亲手制作的快乐，也体验到创造美的乐趣。七、课堂小结并拓展 同学们，纸杯蛋糕形态多姿，色彩绚丽，只要我们按照 特定的工艺精工细作，就会让每一个产品都成为一种艺术品。其实，烘焙蛋糕又何尝不是在“烘焙”人生呢？不同的 配方和配比总是能混合出不同的滋味与惊喜。用灵巧的手， 宽容的心，善待别人的同时，还拥有了一份份的美味温暖与 甜蜜。（拓宽学生思维空间也就是敢想.让学生明白只有想 不到的,没有做不到的一切皆有可