锅具套装介绍及使用指南

1、锅具套装介绍及使用指南现代生活节奏加快，如何在健康的饮食和宝贵的时间当中找到平衡，令许多人大伤脑筋。现在，罗麦锅具套装帮您解决这一问题。在轻松快速处理厨房事务的同时，享受健康营养的美餐。锅具介绍罗麦锅具套装由4个相对独立的锅具组成，分别为节能锅、煎炒锅、多功能锅、双鸭嘴锅。节能锅： 表面处理：抛光/磨砂可选；特点：无水煮食、蒸汽锁工艺、节能、保温；功用：无水煮食、煲汤、煮粥、蒸饭；煎炒锅：表面处理：抛光/磨砂可选；特点：快速加热、节能、保温、不易粘；功用：炒、煎、灼、烤；多功能锅：表面处理：抛光；特点：节能，快速，省水，一锅多用；功用：蒸、煮、炸、煲汤、煮粥、蒸饭；双鸭嘴锅：表面处理：抛光；特

2、点：节能、快速、使用方便；功用：热奶、热豆浆、煎蛋、一人份煮面等；锅具材质罗麦锅具套装，选用的主要材料为优质不锈钢和航空铝，采用先进工艺加工制造。节能锅/煎炒锅：锅体材料：锅体、锅底一体化，三层复合材料，外层上磁不锈钢保证锅具可以在电磁炉上更加好用，中层航空铝保证良好的导热性和均匀性，内层优质不锈钢18/10保证使用寿命，同时加强保温功能。三种材料，采用高温加压工艺加工而成，杜绝翘边、流铝等现象的发生，保证使用寿命。锅盖材料：使用优质钢化玻璃加工，加工标准高于或相当于国际主流标准。手柄、抓握处材料：选用优质电木，绝热性能良好，人性化设计，更易于抓握，安全又省力。多功能锅/煎炒锅：锅体材料：锅底

3、材料三层复合，外层上磁不锈钢保证锅具可以在电磁炉上更加好用，中层航空铝保证良好的导热性和均匀性，内层优质不锈钢18/10保证使用寿命，三种材料，采用高温加压工艺加工而成，杜绝翘边、流铝等现象的发生，保证使用寿命。锅身材料为优质不锈钢18/10，加强保温性能。锅盖材料：使用优质钢化玻璃加工，加工标准高于或相当于国际主流标准。手柄、抓握处材料：选用优质电木，绝热性能良好，人性化设计，更易于抓握，安全又省力。锅具特性研究表明，我们通常摄入食物时，30-50%的营养就根本没有进入人体，劣质烹饪是罪魁祸首。劣质烹饪的体现：1、高温长时间，2、沸腾翻滚，3、水量过大，劣质烹饪造成众多营养素被破坏。罗麦锅具

4、套装可以从根本上改变这种情况，因而受到越来越多家庭的青睐。无水煮食：为了保存食物原有的维他命和营养物质，保存食物天然的美味和颜色，平底克雷德节能锅的无水烹饪，这是一种全封闭的烹饪方法，烹饪过程中，无需加水，利用食物本身的水份，通过热气和水蒸汽的不断循环来烹调，使饮食更为健康。无水料理不用揭盖,从而保证利用食物仅有的有限水份来烹饪食物而不焦。如果象一般锅一样经常揭盖查看生熟就会逸失水份，也就做不到真正的无水烹饪。推荐实例：A、无水白煮蛋：将鸡蛋放入淋湿的空锅里，超过5只鸡蛋，放1-2茶匙水，盖上锅盖，中小火煮，6-7分钟左右关火。B、在鸡身上擦适量的盐，麻油，放上葱姜，放入淋湿的冷锅里，临煮时可

5、加少量的黄酒，盖好梯形盖，中火煮五分钟左右，转小火煮十分钟左右即可）。少油烹饪：传统的烹饪过程就是食物在高温条件下与空气中的氧气不断氧化而产生自由基的过程。自由基是引起衰老的主要原因，同时也是引起动脉粥样硬化的一大原因，进而诱发一系列病症。克雷德节能锅因其烹饪方法基本都是加盖烹饪的，所以就避免了产生自由基的现象，使我们全家人的饮食健康提高到一个“无氧烹饪”的最高水准！克雷德节能锅无沸腾，不冒汽，很少油烟和废气排出，烹饪时只需加入少量的食油，这样少油少油烟，杜绝癌症及各类相关疾病的致病因素，才更健康。蒸汽锁和液封：烹调过程中，食物本身水份变成热蒸汽上升，在锅盖下冷却，滴至正在烹调食物的锅底重新加

6、热。这使食物在蒸汽的冷却和上升连续不断循环的情形下烹调，特殊的锅身及密封边缘的锅盖互相配合下能使“密封蒸汽”的情形产生，使食物能在沸点以下烹调。独特的宽边盖设计，烹饪时会产生“水封效果”锅内达到半真空，加快食物熟化速度。特殊的设计，带来特殊的效果，节能锅烹饪的食物具有一高三低（高营养食物、低温、低水、低油）的特点。在煮食过程中，由中火转小火后，锅内的压力随之下降产生吸力，独特的锅盖向下沉压；凝结的水点在锅口形成蒸汽锁（蒸汽屏障），防止空气流入及水份外泄，形成“水封”，将食物营养及味道“锁”于锅内。达到营养、环保、健康的目的。专业锅口设计，可防止煮食物时蒸汽外泄，当中火转为小火的时候，加快蒸汽转

7、化为蒸馏水，不断在锅内循环，可保持食物原滋原味。节能省时：特殊的锅底设计具有吸热和储热的功能，利用不锈钢和航空铝之间的导热差异，达到快速导热、均匀传热效果。关火后，锅底里储存的热量会慢慢释放出来，达到节约能源的目的。鉴于良好的导热性和保温性，该锅具只需使用中小火，从不用大火，进一步节省能源。三层加厚的钢铝钢复合底为吸热加储热包底结构，加倍导热且导热均匀，把热源控制在锅底，恒温后只用小火，从来不用大火。和传统的锅具相比，节约煤气能源60%，节约时间50%，少开油烟机节省电源90%。不易粘，少油烟：产生粘锅的主要原因在于：1、锅体的导热性不适，导致局部受热而其他地方温度尚低，从而在聚热的地方产生焦

8、糊而粘黏，2、传统烹饪需要使用大火，火力控制不好导致粘黏，3、传统烹饪中，油、水变成油气、水气跑掉，导致食物内部水份散失，产生粘黏。罗麦锅具套装的复合底工艺，保证较快的导热性而航空铝和不锈钢的导热性差异，可以保证热量均匀的到达锅具内表面；导热、保温性能良好，无需使用大火、猛火烹饪；蒸汽锁减少了水份和油气的溢出。因此上，罗麦锅具套装是一款通过物理功能实现不粘的锅具。由于只使用中小火，控制锅内温度在240以下（240是一般食用油的裂解温度，裂解不仅破坏油的结构，而且产生油烟），减少油烟的产生，在这个意义上，这又是一款无烟锅。使用指导1.请用中小火煮食，原因在于复底设计具有传热均匀功效，以中小火即可

9、达到最佳的煮食效果。用大火不仅浪费能源，更会使锅具受到损害。2.请把锅盖盖上煮食，原因在于锅盖为宽边设计，它可以形成“水封效果”最大限度地保存食物的营养成分，一旦打开锅盖后，在盖回锅盖前向锅里加1-2茶匙水，以补充锅内水分。3.能用于多种煮食“煎、炸、焖、烤、蒸、炖、灼”等，一锅多用，悉听尊便。4使用“美思工房”系列产品，热力控制是第一。记住使用口诀：见蒸汽转小火，产生“蒸汽锁”，从来不用大火！见油起泡转小火，恒温不粘，从来不用大火！必须纯熟地加以掌握口诀，这样操作“美思工房”系列产品就轻松容易！5、可以使用的炉子种类很多，而可分为：电炉、红外线炉、电磁炉、煤气炉、石油气炉、及其他炉具等，应用

10、使用口诀就可以了。菜 谱贵妃鸡配料材料：鸡腿（整腿）1个、鸡翅（整翅）1个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱1个、白薯（红薯）1个、芋头3个或山药1根调料：李锦记精选老抽、料酒、葱、姜备料1、葱切段，姜拍碎，备用；2、鸡切块，洗净；3、将洗净的鸡块放入容器，加入老抽、料酒、葱段、姜混合拌匀，料没过鸡块，腌制约十五分钟；4、胡萝卜、土豆、红薯洗净削皮，以滚刀切法切成块状备用；5、洋葱对切成块状备用：作法1、将节能锅置于炉上，少量放油；2、先将切好的洋葱和胡萝卜放入锅内铺底；3、再将切好的土豆、红薯、芋头依次均匀放入锅内；4、腌制好的鸡块均匀放在最上面；5、最后盖上锅盖点火；6、蒸汽锁上锁之后，中小火2

11、8分钟；油炸花生米配料材料：花生米500克调料：盐少许厨具：平底煎炒锅做法1、将平底煎炒锅放在炉子上；2、将花生米放入冷锅内；3、倒油直至油没过花生米；4、不盖锅盖点小火，炸至花生米变色关火；5、将炸好的花生米捞出放凉，撒少许盐即可。清炒油菜配料材料：油菜1000克调料：盐备料将油菜洗净，放入盘中待用厨具：煎炒锅作法1、冷锅冷油2、将切好的青菜放入锅中，3、在叶子上面加上盐4、盖上盖子待蒸汽锁行。5、迅速翻炒，再加少许盐后关火，将菜装盘。葱爆羊肉配料材料：羊肉片400克调料：葱、蒜、姜、糖、盐、李锦记精选老抽、香醋、白胡椒粉备料1、将羊肉切片，放入盘中待用2、姜、大蒜切片3、大葱切成3厘米长的

12、段厨具：煎炒锅作法 1、冷锅冷油 2、将切好的葱段、姜片和蒜片放入锅中 3、将备好的羊肉片均匀的放在葱段、姜片、蒜片上面 4、盖上盖子待蒸汽锁行后 5、打开盖子，加入适量的糖、盐、老抽、醋和白胡椒粉、迅速翻炒 6、羊肉片变色有香味即可关火装盘无水煮蛋配料材料：鸡蛋10个厨具：节能锅作法：将蛋放入，加水4-5匙，待上汽后转微火810分钟即可 乱炖配料材料：土豆2个、四季豆100克、大白菜200克、宽粉条、茄子30克、带皮五花（排骨）200克备料1、将所有材料先洗净。2、将土豆切成滚刀块、四季豆掰成寸断、大白菜撕成大块、茄子切成寸条、五花肉切成一厘米见方的肉条备用。3、将切好的五花肉加入酱油、糖、

13、料酒和花椒粉腌制十分钟厨具：节能锅作法1、将节能锅置于炉上，无油无水。2、将切好的大白菜、四季豆、茄子、葱、姜、蒜和大料放入无油无水的节能锅内；3、再将腌制好的五花肉放在最上面，再加入适量的水；4、盖上锅盖并以中火加热，待锅沿冒出蒸汽时，转小火续煮约20分钟出锅即可；肉丝蒜苗配料材料：猪肉250克、蒜苗500克调料：酱油、盐；备料1、将切好的肉丝用酱油腌好；2、将蒜苗切成5公分左右的段；厨具：煎炒锅作法1、在冷的煎炒锅内放入少许的油；2、将切好的蒜苗均匀的放入锅内；3、将腌制好的肉丝放在蒜苗上面，盖上锅盖，点小火；4、上汽之后，打开锅盖翻炒后放入少许的的盐即可；蒜茸油麦菜配料材料：油麦菜500

14、克调料：盐、油、蒜；备料1、将油麦菜洗净；2、将蒜切末备用；做法1、将菜放入煎炒锅内，点火、加盖；2、待锅沿冒出蒸汽时打开锅盖炒，放入蒜末、盐少许再翻炒；3、迅速关火，将菜装盘。煎带鱼配料材料：带鱼调料：盐备料将带鱼洗净，用纸将鱼身擦干厨具：煎炒锅作法1、将煎炸锅放在炉子上，加油、没过锅底、微火加热2、将腌制好的带鱼段放入锅内3、盖上锅盖，待锅沿冒出蒸汽时打开盖，翻面再煎数分钟醋溜土豆丝配料材料：盐、油、蒜、姜、醋、备料1、将土豆洗净去皮切丝用水浸泡待用2、将姜、蒜切末备用厨具：煎炒锅作法1、冷锅冷油2、将土豆丝放入锅中，盖上锅盖、点火后至微火3、待锅沿冒出蒸汽后开盖翻炒、放入蒜末、姜末、盐、

15、醋翻炒均匀。4、迅速关火，将菜装盘麻婆豆腐配料材料：豆腐调料：郸县豆瓣酱、油、花椒、葱、姜、蒜、花椒粉、生抽、大蒜或香葱备料1、将豆腐切成2厘米的块2、葱、姜、蒜洗净切末备用厨具：煎炒锅作法1、在冷的煎炒锅内放入少许油2、点小火、等锅内油热了，将豆瓣酱、花椒、葱末、姜末倒入锅内3、翻炒至有香味加入切好的豆瓣，轻轻翻动4、盖上盖子、待蒸汽锁行后、打开盖子放入蒜、生抽迅速翻炒5、再撒上花椒粉出锅、装盘后撒上少许的大蒜或香葱即可家常葱油饼配料 材料：自发粉调料：椒盐、油、葱、醋备料1、将自发粉用温水合面，醒发待用2、将葱洗净切成葱花待用厨具：煎炒锅作法1、将醒发好的面团擀成薄的面饼2、在擀好的面饼上

16、先均匀的撒上椒盐在淋上花生油并抹匀3、最后均匀撒上葱花4、将撒好的椒盐和葱花的面饼卷紧成棍状、用刀切成2寸段5、将2寸段的面端两头捏紧、左右一拧压成饼在用擀面杖擀薄6、将煎炒锅放在炉子上、点火加热、在放入少量油、热锅冷油7、将擀好的面饼放入锅内、盖上锅盖、微火5分钟、待锅沿冒出蒸汽后开盖将饼翻过来8、再盖上锅盖、微火5分钟开盖、饼鼓起即可出锅西红柿炒鸡蛋配料材料：鸡蛋3个、西红柿12个调料：盐、葱、糖备料1、将鸡蛋搅拌打均匀备用2、将葱切成细末3、将西红柿切块备用厨具：煎炒锅作法1、在冷的煎炒锅内放入少许油2、点小火、等锅内油热了、将打好鸡蛋倒入锅内3、放入少许葱花后翻炒至鸡蛋熟了、放入切好的

17、西红柿4、几分钟后放入适量的盐和糖即可馅饼配料材料：肉馅50克、韭菜、25克、鲜虾仁125克、面粉、鸡蛋调料：盐、酱油、油、姜备料1、将面粉用凉水和面、醒发待用2、将姜洗净切末备用3、将肉馅、剁碎的虾仁和剁碎的韭菜和鸡蛋混合、在加入盐、酱油、姜末拌匀厨具：煎炒锅作法1、将醒发好的面团做成厚面皮2、将拌好的混合肉陷放入面皮捏成包子状、在压平成饼状3、将煎炒锅放在炉子上、点火加热、放入少量油4、将做好的馅饼放在锅内、盖上锅盖、待锅沿冒出蒸汽后打开锅盖、将饼翻过来5、盖上锅盖、微火5分钟开盖、饼鼓起即可出锅红烧肉配料材料：五花肉750克调料：葱段、姜片、干辣椒、糖、老抽、生抽、料酒、啤酒、冰糖备料1

18、、将五花肉洗净2、将葱段成3厘米长的段3、将姜切片厨具：节能锅做法1、将节能锅放在炉子上、放入2-3勺糖、点火并调制小火、炒成糖色2、将五花肉放入翻炒3、放入酱油、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、再加啤酒没过肉翻炒均匀4、盖上锅盖、调成中小火、待锅沿冒出蒸汽后、再调成小火烧30分钟、开盖放入10-15粒冰糖翻炒均匀将汤汁收干即可。海南鸡饭配料材料：小土鸡（母）500克、泰国香米调料：盐、料酒、葱、姜、备料1、将鸡洗净空干水分2、将葱姜切成细末3、调小料、葱末、姜末、香油、生抽、醋、糖、青椒圈拌在一起厨具：多功能锅做法1、把切好的葱末、姜末、盐、料酒均匀是涂抹在鸡的外面2、在锅内放入米及适量的水3、将

19、涂好调料的鸡放在蒸屉上4、再将蒸屉放在锅内、盖上盖子点火5、约15-20分钟鸡和饭都熟了之后、拿出鸡剁成小块、码放在米饭旁即可扁豆焖面配料材料：扁豆500克、猪肉159克、面条500克调料：大蒜、葱、姜、盐、料酒、香油、老抽备料1、将扁豆洗净后切寸断备用2、将猪肉洗净、切丝备用3、将干面条均匀拌入香油备用厨具：煎炒锅或者多功能锅作法1、将锅具置于炉上、倒入少许油2、将切好的肉丝、葱、姜、蒜、料酒、盐放入锅内煸热3、将扁豆放入、加盐翻炒变色后加老抽、将开水倒入没过扁豆4、盖上锅盖以中火加热、待锅沿冒出蒸汽后打开锅盖将面条均匀撒在扁豆上5、盖上锅盖小火焖15分钟后开盖将底部扁豆、肉丝搅拌匀、撒上蒜

20、泥出锅大虾排配料材料：鲜虾10个调料：淀粉、鸡蛋、面包屑、辣酱或番茄沙司或青柠檬备料将鲜虾去壳留尾部、挑掉虾线并从中间破开平铺、中间不能段开、将少量淀粉洒在上面用刀背拍、直到将淀粉拍进虾肉、在翻过来重复拍淀粉的动作、另准备的蛋清、将拍好的虾沾上蛋清在裹面包屑备用厨具：煎炒锅作法1、将煎炒锅放在炉子上、点火、微火加热后加油2、将备好的鲜虾排放入锅内3、微火将虾排煎至两面金黄色即可4、使用时根据个人喜欢蘸不同的调味品罗宋汤配料材料：牛腩50克、胡萝卜、土豆、洋葱、芹菜、洋白菜调料：葱、姜、白胡椒、糖、生油、番茄沙司备料1、将牛腩洗净切小块备用、2、胡萝卜、土豆、洋葱、洋白菜洗净切块儿备用3、洋葱切

21、断4、姜洗净切片厨具：节能锅作法1、锅内加水，将牛腩放入焯一下，把第一遍水倒掉;2、放入水，将牛腩放入锅内用小火焖至能用筷子扎透;3、另拿煎炒锅将胡萝卜块儿、土豆块儿过油煎、煎好后放入打锅内;4、在煎炒锅内放入洋葱、芹菜、洋白菜翻炒，加入番茄沙司、白胡椒、糖、生抽等调料; 5、最后将小锅倒入大锅内，小火炖数分钟即可;沙拉配料材料：土豆、鸡蛋、黄瓜、火腿、豌豆调料：盐、黑胡椒粉、沙拉酱备料1、将土豆鸡蛋洗净2、将黄瓜火腿洗净切成1.5厘米的丁备用厨具：节能锅作法1、将节能锅置于炉上，少量水，放入土豆、鸡蛋2、开火，等待蒸汽锁锁上之后小火10分钟3、将煮熟的土豆鸡蛋白切成1.5厘米的丁4、将切成丁

22、的土豆、鸡蛋白、黄瓜、火腿混合放在大盆内5、加适量的沙拉酱拌匀6、根据口味加入少量的盐和黑胡椒粉拌匀双色菜花配料材料：菜花、西兰花、培根调料：盐、油备料1、将菜花、西兰花洗净切成小朵备用2、将培根切成厚5厘米宽的片备用厨具：煎炒锅作法1、冷锅冷油2、将切好的菜花、西兰花放入锅中3、在将切好的培根片铺在菜上面4、盖上盖子点火，调成小火，待蒸汽锁的形成5、打开盖子放入适量的盐、翻炒均匀6、盖上锅盖后关火，两分钟后将菜装盘芹菜炒香干配料：材料：芹菜、豆腐干；调料：盐、油备料：1、将芹菜洗净切成2厘米的段备用；2、将豆腐干切成条备用；厨具：煎炒锅作法1、将煎炒锅放在炉子上，放入适量的油；2、点火，调成

23、中火加热；3、待油热后放入芹菜和豆干均匀；4、盖上盖子待蒸汽锁形成后，打开盖子适量的盐翻炒均匀即可。素食锦配料材料：茭白、藕片、干香菇、鲜香菇、油面筋、黑木耳、白木耳、马蹄、青豆调料：葱、姜、蒜、老抽、盐、糖、香油5g备料1、将茭白洗净切成滚刀片备用；2、葱切段、姜切片、蒜拍碎备用；3、干香菇泡发洗净去蒂对半切开备用；4、鲜香菇洗净去蒂剪开备用；5、油面筋对切两半在开水中焯一下；6、黑木耳白木耳泡发洗净撕成小朵；厨具：节能锅作法1、将锅置于炉上，无油无水；2、先将香菇、藕片、葱、姜、蒜和老抽放入无油无水的锅内；3、点火调整为中火，待锅沿有蒸汽冒出，放入油面筋、黑木耳、茭白、马蹄、青豆，撒糖，倒香菇汤，再加适量的老抽；4、盖上锅盖，蒸汽琐上锁之后，小火20分钟后再加适量糖、香油和老抽翻炒均匀即可出锅；银耳莲子汤配料材料：银耳、莲子、冰糖备料1、将银耳浸泡1个小时2、将发好的银耳洗净备用3、将莲子洗净备用厨具：克雷德节能锅作法1、克雷德节能锅在炉子上2、将银耳、莲子、