公共营养师计算公式

1、人体调查类1 .标准体重（kg）=身高（cm）105cL、/庄/*工生有实测体重（kg）一标准体重（kg）,十次,/CC八2 .标准体重指数=1一:，、一父100%（正常：±10%）标准体重（kg）''3 .体制指数=葭2（k|）（正常：18.523.9;轻度消瘦：1718.5;超重：2427.9）,七一/上公中如体重（kg）4 .身身体质指数=-X1000身身（cm）5.Vervaeck 指数=体重（kg） +胸围（cm）身高（cm）100%（正常:19 15 ）（中等：140 109 ）（参考标准：成年男性 0.9 ;成年女性 0.85 ）6 .Kaup指数=?2

2、'k.父104身身2（cm2）r七匕物体重（kg）77 .Rohrer指数=73-10身局（cm）o“尚用胸围（cm）8 .比胸围=X100身身（cm）9 .腰臀比值（WHR）=取（cm）臀围（cm）10 .上臂围和皮褶厚度测量操作计算a.皮褶厚度推算人体密度D=C-MX（log皮褶厚度值）（其中C和M是公式中系数）b.根据人体密度计算人体脂肪百分含量：BF%=（495-4.50）父100%Dc.上臂肌围（cm）=上臂围（cm）3.14X三头肌皮褶厚度（cm）,二尸辛"而初,%上臂围（cm）-3.14M三头肌皮褶厚度（cm）2上臂肌围2d.上臂肌面积（cm2）=L-=12.5

3、612.5614 .儿童体重的粗略估计计算：a.标准体重（kg）=年龄（岁）x2+7（3岁以下适用）b.标准体重（kg）=年龄（岁）x2+8（3岁青春前期适用）、c.粗略身高（cm）=年龄（岁）X7+70（3岁青春前期适用）食品计算类一、质量计算:1.可食部计算（EP）=食品重量（W 废弃部分的重量（W1食品重量（w100%2.废弃宓一废弃部分重量（W 废升十一食品重量（W100%3.烹调重量变化率（WCF=呆倜后食物的重重一呆倜刖食物的重重中二吉;国壬的合口-、中-3壬目M100% （用于旅调后失重的食口口,呆倜前食物的重量如烤肉煎肉等）4.食物的生熟比值=£!> （用于烹调

4、后增重的食品，如米饭面条等）5.寺.目/ A/CL呆倜后食物的质量（g）重量保留因子（ WRF） :WRF% =一、中-二二中目, 、父100% 呆倜前食物的质量（g6.每百克干物质中营养成分含量=食物营养之”100%100水分含量7.蛋白质含量（g）=Z食物量(g)X100(g)可食部分的比例（EP） M每百克食物中蛋白质含量 ）8.表现保留率（AR）%=烹调食物中某种维生素含量食物原料中该维生素含量（干重）100%9.真实保留率（TR） %=100%烹调食物中某种维生素含量父烹调后食品重量（g）食物原料中该维生素含量烹调前食品重量（g）二、能量计算:1.膳食能量（kcal）=蛋白质摄入量x

5、4+碳水化合物摄入量x4+脂肪摄入量x9三、三大营养素的能量百分比计算：1.蛋白质供能比蛋白质摄入量（ 总能量摄入量（g) 4kcal )100%2.碳水化合物供能比碳水化合物摄入量（g）M40%总能量摄入量（kcal）3.脂肪供能比脂肪摄入量（9100%总能量摄入量（kcal）四、食物测评1 .A.当一批食品德包装件数（N）超过100件时，抽样量（n）按下列式计算：n=KB.异常非均匀性或者不熟悉来源食品抽样量按下式计算：n=N2 .能量-价格比值=食蒙3.某营养素（NRV%<单位食品中营养素参考值 >=某种营养素的含量（）M单位重量（g）（查表得）该营养素参考值NRV（g）“一

6、=*一心中444八人目食物富养成分含量4 .每百克干物质中高养成分含量=-一父100%100水分含量5 .食物中某营养素含量=食物量（g）M可食部分的比例m每百克食物中营养素含量L100（g）6 .食物营养质量指数计算：3目后时一定量食物提供的能量值a.%重酱度=能量推荐摄入量小关方法时一定量食物提供的营养素含量b.宫养素伤度=4主如、目相应高养素推行摄入重c.食物营养质量指数（INQ）=St（INQ=或>1为营养质量合格食物INQ<1为营养价值低食物）9.蛋白质评价:a.蛋白质真消化率TD) %=氮吸收量食入氮100%食入氮一食入氮100%b.蛋白质功效比值试验期内动物增加体重（

7、试验期内蛋白质摄入量（g)g)c.蛋白质生物价BV)=半，10。二，聂入号粪代谢一 氮吸收里氮吸收里一（尿氮一尿内源氮）d.蛋白质净利用率（NPU %=生物价X消化率=区100% 食入氮e.氨基酸分（ASS）被测食物蛋白质每克氮（或蛋白质）氨基酸含量（理想模式每克氮（或理想蛋白质）氨基酸含量（mg) mg)10010 .食物血糖评价:a.GI （食物血糖生成指数）含50g碳水化合物的试验食物餐后2h血糖应答曲线下面积等量碳水化合物标准参考物餐后2h血糖应答曲线下面积（GI大于70的为高GI食物；GI在5570的为中GI食物；GI小于55的为低GI食物）b.GL=食物gi父摄入该食物的实际可利用

8、碳水化合物的含量（g）（GL>20的为高GL食物;GL在1119的为中GL食物;GL<10的为低GL食物）11.分析必需脂肪酸含量：脂肪酸占脂肪百分比一=羽黑;北：g/100g；X100%其他1 .家庭：a.个人人日数=早餐餐次总数x早餐餐次比+午餐餐次总数x午餐餐次比+晚餐餐次总数x晚餐餐次比b.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量一废弃食物总量一剩余总量c.家庭平均每人每日每宗食物摄入量=实际消耗量d.家庭平均每人每日每种食物摄入量=肖号家庭总人日数e.平均摄入量各种食物实际消耗量（生重）总就餐人数f.平均每人每日某营养素含量家庭某种营养素摄入量家庭总人日数g.标准人日=标准人系数x人日数h.标准人的平均每日某营养素摄入量平均每人每日某营养素摄入量二平均每人每日某营养摄入量混合系数=标准人系数i.混合系数=总人实际人日数父标准人系数 总人日数（实际人日数）j.人（乙）折合成人（甲）系数人（乙）能量参考摄入量 人（乙）某营养素参考摄入量人（甲）能量参考摄入量 二人（甲）某营养素参考摄入量2.社区统计a.构成比=同一事刷黑黑黑总和100%,甲指标一，一b.相对比=岩|-（也可用分数表示）“00%c.率=盘黑K(K=100%;1000%。)d.<动态指标>发病率=定时期内某人群某病新病例数同期暴露人口数e.州木加尸由£