【精品推荐】2019年罐装凉茶饮料企业标准(含仙草)

1、Q/VIMT茂 泰 食 品 （厦 门） 有 限 公 司 企 业 标 准茂泰食品（厦门）有限公司 发布I罐装王老吉凉茶饮料主要以仙草、蛋花、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草、甘草等到植物 为原料,不添加食品添加剂，经高温提取精滤后，添加白砂糖调配、灌装、封盖、杀菌而制成的。 目前尚无适用的国家标准及行业标准，为指导生产保证产品质量而制定本标准。本标准的理化指标参数依据产品的配料、特征及有关标准而定。卫生指标参照GB 19296-2003茶饮料卫生标准。GB/T1.1 2000标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的本标准编写格式按 规定编写。（厦门）有限公司提出。（厦门）有限公司品管课起草。本

2、标准由茂泰食品本标准由茂泰食品本标准主要起草人：张红辉、陈玉贵。II罐装王老吉凉茶饮料1范围本标准规定了罐装王老吉凉茶饮料的要求、试验方法、生产加工过程的卫生要求、检验规 则、标签、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以仙草、蛋花、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草、甘草等到植物为原料，不添加食品添加剂，经咼温提取精滤后，添加白砂糖调配、灌装、封盖、杀菌而制成的罐装王老吉凉 茶饮料。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随 后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达 成协议的各方研究是否可使用这些文件的最

3、新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适 用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 317-2006 白砂糖GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.26-2003食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T 5009-2003食品卫生检验方法理化部分食品中总砷及无机砷的测定食品中铅的测定食品中铜的测定食品中锌的测定食品中锡的测定 食品中铁、镁、锰的测定GB/T 5009.11-2003GB/T 5009.12-2003GB/T 5009.13-2003GB/T 5009.14-2003GB/T 5009.16-2003GB/T 5009.90-2003消费品使

4、用说明总则GB 5296.1-1997GB 5749-1985生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB/T 12143.1-1989软饮料中可溶性固形物的测定方法（折光计法）GB/T 12695-2003饮料企业良好生产规范GB/T 17590-1998易开盖三片罐GB/T 19296-2003茶饮料卫生标准JJF 1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（ 2005）定量包装商品计量监督管理办法 3要求 3.1原料、辅料和包装材料要求3.1.1 水应符合GB 5749-1985的规定。3.1.2 白砂糖应符合GB 317的规定。3.1.

5、3菊花具有浓郁芳香味、无异味、无虫蛀的菊花。3.1.4仙草：呈灰褐色或棕黄色，水湿后滑腻。干燥无霉变、无杂物。具有仙草应有的气味和 风味。3.1.5蛋花：花朵皱缩，呈黄褐色，气醇香，味清淡，具有蛋花应有的气味和风味。无霉变、 无杂物。3.1.6布渣叶叶片为卵圆形或倒卵状长圆形，黄绿色、枯黄色或淡黄棕色，具有短柄。气微香，具有布 渣叶应有的气味和风味。无霉变、无杂物。3.1.7金银花花蕾应干燥，呈长棒状，略弯曲，开放的花朵不超过 25%黑头不超过15%枝叶不超过1% 气味清香，具有金银花应有的气味和风味。无霉变、无杂物。3.1.8夏枯草应呈棒状，略扁，呈淡棕色至棕红色。全穗由数轮至 10数轮宿萼

6、与苞片组成。每轮有2片对 生的苞片，呈扇形。每一苞片内有花 3朵，花冠多已脱落，宿萼二唇形，内有小坚果 4枚，卵圆 形，棕色，尖端有白色突起。气微，味淡，具有夏枯草应有的气味和风味。无霉变、无杂物。3.1.9甘草根应干燥，呈长圆柱形，不分枝，带皮的甘草外皮细紧，有明显的皱纹、沟纹。断面纤维 性，黄白色，有粉性，横切面有明显的形成层环状纹和放射状纹理，有裂隙。微具有特异的香 味，味甜，具有甘草应有的气味和风味。无残留泥土，根头能折断。无霉变、无杂物。3.1.10 包装材料要求包装罐应符合GB/T 17950-1998的规定。3.2感官性状要求感官性状应符合表1的规定。表1 感官性状项目指标色泽呈

7、棕黄色至深褐色滋味气味具有本品特有的滋味及气味，无异味组织状态呈均匀澄清液体，长期静置后允许有少量沉淀物杂质不应有非生产用原料和辅料带入的外来杂质存在，无脱落的内壁涂料3.3理化、卫生指标理化、卫生指标应符合表2的规定。表2理化、卫生指标项目指标可溶性固形物（折光计法20C）, %> 7.0总砷（以As计），mg/L< 0.2铅（Pb），mg/L< 0.3铜（Cu），mg/L< 5.0锡（Sn），mg/L< 250锌（Zn），mg/L< 5铁（Fe），mg/L< 15锌、铜、铁总和，mg/L< 203.43.53.6微生物指标微生物指标应符合罐头

8、食品商业无菌的规定。 净含量及偏差要求应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。 食品添加剂食品添加剂质量符合相应标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760勺规定。4试验方法 4.1感官性状检验4.1.1色泽、组织形态及杂质 将样品倒入500ml的无色烧杯中，在光亮处用正常视力观察，检查其色泽、组织形态、杂质, 目测检查包装罐内壁涂料脱落情况。4.1.2滋味气味将样品倒入500ml的无色烧杯中，嗅其气味，然后品尝、评定口感。4.2理化、卫生指标检验4.2.1可溶性固形物按GB/T 12143.1-1989规定的方法测定。4.2.2 总砷按GB/T 5009.11-2003规定

9、的方法测定。4.2.3 铅按GB/T 5009.12-2003规定的方法测定。4.2.4 铜按GB/T 5009.13-2003规定的方法测定。4.2.5 锡按GB/T 5009.16-2003规定的方法测定。4.2.6 锌按GB/T 5009.14-2003规定的方法测定。4.2.7 铁按GB/T 5009.90-2003规定的方法测定。4.3微生物指标检验按GB/T 4789.26-2003规定的方法检验。4.4净含量及偏差检验按定量包装商品计量监督管理办法的规定执行。检验定量包装商品净含量使用的计量 器具，其最大允许误差应当优于或等于被检验的定量包装商品的计量负偏差的三分之一。4.5食品

10、添加剂 按GB/T 5009中相关规定执行。5生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695的规定。6检验规则 6.1总则6.26.36.46.56.6每批产品出厂前，应由公司的质量检验部门检验合格并出具合格证后，方可出厂。 组批 同一配料，同一天生产的同一规格的产品为一批。抽样每批抽取 18罐进行检验，型式检验的样品从出厂检验合格的产品中抽取。 检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。出厂检验 出厂检验项目为感官性状、可溶性固形物、微生物指标、净含量及偏差。型式检验 遇有下列情况之一时， 应按本标准要求进行型式检验， 型式检验项目为 3.2-3.5 要求的所有 项目。原a)正常生产时，每半年应

11、进行一次型式检验； 更改主要原料和辅料或更改关键工艺时； 更换设备或停产 3个月以上，重新恢复生产时； 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； 国家质量技术监督检验部门提出型式检验要求时。b) c) d) e)6.7判定规则6.7.1 出厂检验结果中，可溶性固形物、微生物指标、净含量及偏差如有一项不符合本标准要 求，则判定该批产品为不合格品；若其他项目合格，而感官指标中如有不合格项目，允许对该 不合格项从该批产品中加倍抽样复检， 复检结果如仍有项不符合， 则判定该批产品为不合格品。6.7.2 型式检验结果中，如有一项不符合本标准时，则判一该次型式检验为不合格。7 标签、标志、使用说明7.1 标签 包装罐的标签应符合 GB 7718-2004的规定。号、7.2 标志 外包装箱上应标明产品名称、制造者的名称和地址、净重、毛重、外包装尺寸、生产日期 及批号以及产品件数、产品标准号、单位包装的净含量和总数量及怕雨、向上等运输储运标 志，运输储运标志应符合 GB/T 191-2000 规定执行。7.