超市管理方案及运营流程

1、超市管理方案及运营流程 超市品种数管理问题：一、品种数确定1、门店在开店之初，采购部各采购经理依据给定的 平面布置，确定门店销售的门类及各小类的经营品项 数及具体经营品项，并制作门店经营品项数明细 表。明细表应提交营运部备案；2、该经营品项明细表及具体经营品项在新开店 开出后三个月内进行一次检讨。检讨会由营运部、采 购部、门店店长、门店商品部经理参加，并根据研讨 会的决议进行修订，修订后的明细表亦应提交营运部 备案；3、上述明细表确定后，采购经理应对品项进行确定, 并全部锁定品项的激活标志；二、品项数的调整门店品项数调整依下列流程进行：1、门店品项数总量的调整。原则上，门店品项数的 总量应保持

2、稳定，在下列情况下可以调整品项数：A、门店动线发生重大变化；B、门店经营门类大类应竞争及经营思路的变化而发 生重大变化。上述情况下发生变化时，门店商品数的确定依第一条 的方法调整。2、各类别品项数的调整：各类别品项数的调整必须以保持品项数的总量平衡 为前提。品项数调整的提核决权限依下列原则确定：A、小类间的品项数调整以及由同一采购经理负责的中类间的品项数调整由釆购经理提出，釆购督导审 核，釆购处长批准：B、非同一采购经理负责的中类间的品项数调整和同部门内大类之间的调整由采购督导提出，釆购处长审 核，釆购部长批准。营运部员工服务标准和要求三米微笑，盛情服务：顾客来到所在的区域时，该区 域负责人必

3、须主动迎上去，面带笑容礼貌地与顾客打 招呼，并且热情耐心地为其提供所需之服务。在做这 些工作的同时必须达到以下几点要求：1始终面带笑容，语气要委婉，不管顾客买不买， 都要耐心回答顾客提出的任何问题，对顾客提出的要 求在不违反商店原则和不损害商店利益的情况下，应 尽量满足。2、介绍商品要实事求是：正确介绍商品的优点、缺 点以及功能等；每一位员工必须对区域的商品相当熟悉，正确掌握商品的各项技术数据和各项技术。3、在顾客确定购买该商品后，应主动为顾客提供试 机服务，在试机过程中主动给顾客介绍方法、注意事 项程序等等。4、如果顾客提出一些不合理的要求，应当根据商店 制度规定耐心地向顾客解释，沟通不畅时

4、，一定要及 时同部门主管或当班经理联系，以取得主管或经理的 帮助；绝不允许与顾客发生争执吵闹行为。5、在服务顾客的同时：一定不要忘记多说 欢迎您， 请走好，不用谢，这是我应该做的”等礼貌用语。6、如果顾客需要特殊服务，如：送货服务。一定要 按商店的规定妥善处理，不要随便承诺顾客，如果顾 客要求上门安装调方式的，应报告主管或经理或填写 在顾客服务登记本上。7、当班应随身携带对讲机，并随叫随答，且要有礼 貌，凡涉及内容不便于在对讲机里讲的，应通过电话 沟通。8、当听到电话响时，要尽快接听，原则上不超过三声，应主动说对不起”对话前，应先说 早上好”或 您好，最好能告诉对方你的名字。9、对于没有顾客卡

5、的顾客，应当尽力说服其到顾客 接待处办理顾客卡。超市补货的管理要求 楼面主要检查补货是否符合下面原则：(1) .货物数量不足或缺货时补货，补货时须将商品整 齐摆放(2) .补货区域先后次序：端架 堆头 货架(3) .补货品项先后次序：促销品项主力品项 一般品项(4) .先进先出(5) .不堵塞通道，不妨碍顾客购物(6) .补货时不能随意更动排面(7) .补货时，同一通道的放货卡板同一时间内不能超 过三块，且要放在同一侧(8) .补货结束后，首先要清理通道，多余存货放回库 区，垃圾送到指定位置 超市标价签填写管理要求：1公司标价签使用规范按XXX标价管理规定执行 2短期促销优惠：凡促销优惠期限在

6、两天内的，促销 期间可不更换 实价"标价签，但应在商场、柜台的醒 目位置用告示牌标示优惠原因、幅度和折扣率、优惠 期限，期限过后，应立即恢复原样。3凡采用全场折扣、全场优惠或价外馈赠等销售办法 的，必须全部使用明码削价标价签（黄色）。4限时特卖：凡限时特卖时间限制在 4小时内的，限 时特卖期间可不更换 实价”标价签（蓝绿色），但须制 作黄色标价签（牌）插在原 实价”标价签下方，黄色标 价签应标示削价原因、削价幅度或折扣率、限时特卖 时限。时限过后，商品价格应立即恢复原样。5标价签的填写a）货号：凡有商品货号，应同时填写货号与商品内部 码；无货号，应填写商品计算机编码（内部码）;b）产

7、地：应标明商品生产厂所在地行政区域（蠢国家/伙地区，对于京、津、沪、渝等直辖市可以直接标注）; 公司定牌监制商品，应标明 产地”；进口商品应标明 所属国名；进口散件组装的商品，除标明组装企业所 在地外，还应标明 组装"字样；c）品名：应标明商品全称（包括商品品质和成分）；d）牌名：指商品的商标名称；e）规格：详细填写商品标明的规格，凡涉及计量单位， 应使用法定计量单位；f）单价：按定价单核定的价格填写，一律用电脑打印 标价签；g）计量单位：应按法定计量单位和规范化写法标注；h）核价章：标价签填写内容，经详细核对无误后，由 兼职物价员加盖核价章。核价章用红色印油盖印。6公司商品必须执行

8、明码标价制度，实行明码标价制 度，必须做到价签价目齐全、标价准确、字迹清晰、 货签对位、一货一签、标示醒目，价格变动时应及时 更换。7不得高于标价出售商品。8商品质量、成分等指标应尽量标得具体。9商品价格一律使用阿拉伯数字标明人民币金额。10定牌监制商品应在产地后标明定牌监制"字样不同市场占有率的商品的价格策略：一般而言，市场占有率分为五个阶段，而这五个阶段 的价格策略应有所不同：74%以上的市场占有率：此阶段为独占状态，在订价 上应绝对采薄利多销的策略，以求加速商品回转，产 生利润。42% - 74%市场占有率：此阶段为寡占状态，因此单 位利润也不可能太多，仍应采取薄利多销的策略。

9、26% - 42%市场占有率：此阶段为分散状态，通常在 市场上有激烈的竞争，供应商愿以较优惠的价格或其 他奖励方式或零售商交易，单位利润较可确保。11% - 26%市场占有率：此阶段为影响状态，要在市 场存活，应至少有此市占有率。此种市场占有率的商 品价格自然比分散状态更有弹性，超市的采购人员应 多加利用大量采购的优势，取得更好的价格，创造合 理的利润。7% - 11%市场占有率：此阶段为存在状态，亦即供应 商存在的价值获得业界的认同，但供应商很难有利 润。虽然如此，我们也应利用其弱点，在折扣、广告或促 销费及配销费用上，多花一点时间与供应商谈判，求 取最好的价格。部门值班主管代表经（副）理实

10、施部门巡视管理工作 巡视全部门，了解以下情况并立即采取适当行动：1、卖场工作人员（含驻场人员）是否长时间滞留餐厅、 更衣室、地下室等非工作场所。2、 卖场各走道是否畅通，3、纸箱、空栈板、垃圾 是否清除。4、用餐时间各科是否派员留守卖场 。5、孤儿”随时回收处理并督导各科回收。6、促销商品端架陈列是否整齐、清洁、饱满,7、POP是否端正、定位。8 营运用设备9、作业是否安全，10、定期保养 状况了解。11、卖场工作人员工作态度是否认真，12、纪律是 否良好。13、异常情况之处理。14、检查开店前准备15、工作：1、部门内人力支援调度及动作2、紧急状况时之处置并立即通知经（副）理3、营业结束前检

11、查机具设备有无定位，堆高机是否 定位充电，办公室电脑等相关设备电源是否关闭。4、填写工作交接簿作为中小连锁超市一般都是以普及社区型的超市，那 么对这种有着一定的消费群体的社区型超市如何增 加营业额以及毛利额是众多的经营者深感困难的问 题，就此方面希望与大家进行探讨。首先我们来分析一下影响超市营业额增长的原因 从顾客与门店营业额角度来看，营业额是由顾客购买 单价与来客相乘而得，一方或两方增加时，营业额就 会上升。一般来讲为了提高营业额与来客数，需要策 划促销活动，作为中小超市因为有着一定的顾客群 体，增加来客数量就显得比较困难，因为周围的流动 人口比较少，就会使门店的来客数量受到一定的影 响。故

12、而作为中小连锁超市以及社区型超市如果以单 纯增加来客数量作为门店销售业绩的提升，显然是不 可行的。另外一方面就是如何提高客单价，刚才讲到对于社区 型超市来讲固定的服务群体和消费群体。也正是因为 此种原因使得社区型超市的客单价的提高有着一定 困难。因为周围的消费群体主要是以购买日常生活必 须品为主要目的，长此以往已经形成的购买购买意识 使其很难增加在门店的消费单价，也就是我们所要求 的客单价。虽然刚才从顾客以及客单价角度看到了社区型超市 的业绩提升存在着一定的难度，但是也不是说没有解 决的办法。最主要的是我们要抓住重点既社区型超市 就是以服务社区为前提就应该从这方面进行着手：1、增加经营项目正是

13、因为社区型超市的此种局限性和发展的空间，应 该把增加经营项目列为首位目标，切不可以惯有的经 营方式进行。应该把一些以前没有但周围群体需要的 经营项目纳入到新的经营当中来，从而达到提升整体 经营业绩的目的。2、提高有效商品的引进中小连锁超市的商品定位都是一样的规模，一样的布 置，而这种模式正是制约和影响其在社区发展的主要 问题，应该突破这种经营方式，进行统一连锁地区划 分的经营变动使门店在不同的社区范围内形成各自 的特色格调，从而成为社区内的小型购物中心。3、增加消费者的入店次数固定的消费群体以及固定的消费使得顾客已经形成 一种潜在的消费时间段，例如有部分人喜欢在周日进 行统一购买有些顾客喜欢在周三进行购买等等，那么 就要突破这种消费的