商业策划书甜品店

1、一、摘要我们公司是以休闲类甜品为主要经营内容的甜品吧，主要服务合肥大学城各 大高校的学生。坐落于大学城，区位优势明显，人流量大。公司致力打造一个高 档次的可供学生学习娱乐的休息场所。 我们有着自己的服务特色，原料专业，健 康，营养，品种齐全。价格定为合理，可以吸引广大学生，促销策略多而完善。公司坚持人性化的服务，因此我们对组织管理极其重视，对员工要求严格，但奖 励也丰富。注重安全，有种种措施预防不必要的损失。我们采用合伙经营形式， 九人合伙，每人出资 1万两千元。同时大学生自主创业有优惠政策：减免 部分费用，对创业贷款给予一定的优惠利率扶持。作为一个创业小组，我 们有着激情，有着各方面专业知识

2、，潜力极大。另外，我们投资的甜品店 风险低，适合大学生创业。我们欢迎志同道合的朋友们加入我们，创造一 个辉煌的未来。二、公司简介店名：甜心吧经营产品：各类甜品，饮品地址：合肥工业大学周边目标消费人群：合肥大学城各高校学生（主要是合工大学生）店铺概述：1 以休闲类甜品为主要经营内容的甜品吧2 以综合性西饼屋为主要经营方向3. 特许经营甜品店4. 销售目标是扩大市场占有率，追求利润5. 树立坚定的信念6. 重视每位员工7. 注重企业形象& 注重产品质量和内涵9.关注时尚经营理念1出品的形式统一化、质量标准化、品种创新化。2、服务的规范化、人性化、即：品质有标准、服务无极限。3、企业经营策略

3、的制订以顾客为中心，口号：时刻遵循顾客为上帝三、产品与服务特色1、原料专业，放心更多本甜品店与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在甜 品店内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。2、品种丰富，选择更多众口难调，本店要尽可能让甜品口味各类品味的顾客，推出诸多款式的甜品可供各类顾 客选择选择。3、营养全面，健康功能更多本店经营品种除了普通的冰点甜品外， 还有我国南方部分地区教为流行的药膳滋补品类， 凉茶类，价格表上列出每种甜品所含的补品成分，药膳滋补功效，适应症类，以便顾客按需选择。低热量，有良好养颜功

4、效的甜品，尤其针对爱美的女生，吃甜品和保持身材不仅不冲突，而且能通过食补养颜。四、行业和市场< 一 >竞争1. 主要竞争对手：大学城其他糕点店及一些高档休息场所。2策略：打造自己的品牌，坚持优质服务。3. 面对竞争：不怕苦，不怕累。积极发展，永不畏难。二 市场总体分析1优势：成本低，人口流量大，目标顾客显著，DIY甜品和畅销书低价团购有吸引力，将甜品与书吧相结合具有良好的前景。2劣势：经验不足，顾客不稳，资金欠缺。3机会：市场对产品的需求，目标人群对产品的选择，开拓市场希望大，竞争者少。4威胁：需求变化大，价格波动大，季节气候影响，潜在竞争者增多。五、产品营销一甜品店的目标在一年内

5、我们不仅要收回我们的所有成本，还要获得一定的利润。二产品的推广1 成为工大周围最好的甜品店。2 为了适合大学生的消费能力，还有保证我们能够盈利，我们要认真把握甜品店的定价问 题。我们会综合各方面因素合理制定各种甜品的价格。确定销售方式，要求以合理为主。三 甜品店的促销(1) 运作：广告宣传策略、分销渠道运用策略、促销价格活动策略、公关活动策略等四大 项。广告宣传策略：针对产品定位与目标消费群，决定方针表现的主题，利用报纸、杂志、 电视、广播、传单、户外广告等。选择工大广播台还有工大校报按一定比率投放广告，根据 视听率与接触率的多少加以调整使产品的特色与卖点深入人心。分销渠道策略：根据需要和可能

6、选择适合自己的渠道进行，因为甜品店的规模比较小，以只要充分利用甜品店的资源和力量就可以了。若制定远期目标则可以采用邀请加盟代理商的形式，在大学城以及整个合肥所有高校周围开办我们的连锁店。促销价格策略：在节假日适当的降低甜品的价格，以吸引更多同学来甜品店进行消费。公关活动策略：举办各种活动吸引更多的顾客，也可以吸引有意将来加盟者。(2 )细部计划广告表现计划：报纸与杂志广告稿的设计(标题、文字、图案)，电视广告的创意脚本、广播稿等。媒体运用计划：选择工大校报、各学院班级的办刊、还有工大广播台进行宣传。促销活动计划：商品购买陈列、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等方式。公关活动计划：商店内

7、部刊物、员工联谊会、爱心活动、同传播媒体的联系六、产品制造/生产计划中国食品中的甜品，花样之多，食法之讲究，在世界上，恐怕称得是数一数二的了。外国人弄甜食，大抵不外是布甸，或者是奶油、鸡蛋之类的糕点，但在中国每个地方却有不同的特色，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的甜羹。在国内，甜品就分为广府式、潮州式等甜品种类；在国外，有印度甜品泰国、美食甜品等甜 品种类。而甜品又分为甜点心和甜水！因此，不同的甜品有不同的生产方式、生产过程。七、组织管理方案一 .管理思想优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本， 重视团队合作精神的管理思想。 重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部

8、门相互协调合作，求得 餐厅的整体发展，实现 1+12的效果。二 .管理理念(1) 尊重店员的独立人格(2) 下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放 的任务(3) 互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解(4) 营造集体氛围：既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性(5) 公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干三.员工分配店长兼收银员：一名工作职责：负责每天开店和打烊，统筹全店的管理 甜品加工制作以及采购员：四名工作职责：负责甜品制作、介绍，原材料和书籍等采购

9、 店堂打杂：两名工作职责：负责店内的卫生清扫和书籍管理四员工培训开业前进行专业培训五.安全问题安全管理原则：安全第一顾客至上预防为主防治结合安全管理具体内容：注意消防管理，配备完好的消防设备，确保安全通道和预警渠道畅 通。治安管理：在本店消费的人员流动性强，流量大，必须做好安全管理工作，并且健全员工管理制度。六 .员工守则1. 人事记录员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照。在职期间如有任何变更应尽快呈报 行政人事部。2. 员工证员工在当值时须佩带员工证。如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还。3. 考勤员工必须依照编定的 工作时间表”及岗位责任表”当值工作。员工应

10、准时上班 ，直至规 定时间下班为止。如有任何调班，先得到部门主管允许。4. 请假手续如因紧急事故或患病而需要请假，应即通知主管行政人事部批准。未经告假而擅离职守者，作旷工论。如申请病假 ,需出示注册医生签发的病假条。5. 工作责任员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任。6. 服务态度对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执。如发生事故，应立即通知上级领导处理。7. 仪容须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发；女员工上班时必须把头发盘入头巾内。8. 操守行为员工严禁在店堂内粗言秽语，吸烟，饮食，

11、随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜并且严禁在店内聚赌，盗窃，吸毒，酗酒，营私舞弊，亏空公款，打架，恶意破坏设备及公物 等非法行为。如违反，除辞退外，严重者将送交警方。9. 拾遗如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回。绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分。10. 携物出店员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店， 若有犯罪着作盗窃行为处理。elab 11.防火和火警员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，应保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警，关闭现场电源及煤气阀门，并迅速协助客人撤离火警现场。七 .

12、考核制度1. 对员工的考核我们将指定一套指标体系。比如对于员工工作态度， 我们将从事业心，进取心，责任心和真诚度等指标考察。每个指标下都有相应的几个表现层次，每个层次有对应的分数。考核时，所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符，以少数服从多数为原则，确定该被考核员工该指标的得分，员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总分。 一个季度将进行一次考核。2. 对管理层工作绩效考核为了对管理层人员的工作能力，态度和业绩进行评价，制定此制度。秉承公开，公平，公正，客观，多元主体评价原则，每个管理人员都要接受来自相关同事，直接下级和自我的评价。从德，绩，能，勤方面进行考核。具体如下：德：民主性，

13、品德修养；绩：办事效率，工作质量等；能:业务水平认识，分析决策能力，创新能力，自我学习能力等；勤：协作性，责任心，进取心，纪律性，出勤等。月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之内完成，由餐厅行政人事部统一发放评价表。年终评价工作在12月最后一个星期与次年 1月的第一个星期之内完成。 评价表由员工自己独立完成填写，应在规定的日期内上交.评价表由行政人事部与全体员工参与评价。每名参与者填写一份评价表， 按照不同权重计算得到一个分数， 将得分先按上级， 同事，下级，自我评价分类算出平均分， 然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得 分，按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金，激

14、励制度挂钩。被评价者如果对评价结果不满,可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。奖励制度：根据员工考核总分进行奖励（半年实行一次奖励）0.八、融资说明融资即是一个企业的资金筹集的行为与过程。也就是公司根据自身的生产经营状况、资金拥有的状况，以及公司未来经营发展的需要，通过科学的预测和决策，采用一定的方式，从一定的渠道向公司的投资者和债权人去筹集资金，组织资金的供应，以保证公司正常生产需要，经营管理活动需要的理财行为。公司筹集资金的动机应该遵循一定的原则，通过一定的渠道和一定的方式去进行。我们采用合伙经营形式，九人合伙，每人出资1万两千元。大学生自主创业优惠政策：

15、减免部分费用，对创业贷款给予一定的优惠利率扶持。内部管理风险：对甜品店来说技术含量较低，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐饮业来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制，强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。九、风险评估市场风险：市场是不断变化的， 所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似店面的开业。（2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品项目可能没有足够的能 力支付生产费用和偿还债务。（3）项目生产经营阶段的风险，项

16、目投产后的效益取决于其 产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源于市场餐营业的竞争风险如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。原材料的风险：本甜品店的原料有各色果汁，以及各种甜点，及食品添加剂等。本店已健康休闲为宗旨。因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于才够新鲜达标的原材料。甜品店空间性风险：是指在餐饮业实现经营目标的过程中，由于空间因素的影响而引起的风险。产生空间性风险的原因是多方面的，如餐饮企业所处的地点与周围环境因素、各地市场的供求关系变化、 地区性的历史或传统或风俗或文化的差异、各地人口

17、分布和资源条件因素等。应对措施：（1汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。（2）严格管理定期培训人员，建立顾客服务报告。（3）项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险（4）进入市场后，认识食品市场周期，不固步自封，积极开发更新食品。（5）与原材料供应商建立并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。（6）餐饮企业防止空间性风险，实际上开店选址时就已开始，要十分惊、精心谨慎地根据多种综合因素和市场实际调查确定 合适的经营点。而在选好恰当地址开店营业后，空间性风险依然存在。投资者应随时注意与自己相关的城市规划变化、周边消费市场兴衰、地区人口数量与质量变化等，以提前做好对 空间性风险的应

18、变准备。十、风险的退出方式风险投资的退出机制是风险投资运作过程的最后也是至关重要的环节。风险投资的退出机制是否完善有效，退出方式的选择是否适当，是决定风险投资能否获得成功的关键所在。公开上市公开上市（Initial Public Offering ，简称I'PO ”），是指将风险企业改组为上市公司，风险投资的股份通过资本市场第一次向公众发行，从而实现投资回收和资本增值。股份回购如果风险企业在渡过了技术风险和市场风险，已经成长为一个有发展潜力的中型企业后，仍然达不到公开上市的条件，它们一般会选择股权回购的方式实现退出。股份回购对于大多数风险投资者来说，是一个备用的退出方法。当风险企业不是很成功的时候，为了保证已投入资本的安全，便可采用此种方式退出。由于企业回购对投资双方来说都有一定的诱惑力，所以风险企业从风险投资家手中回购股权的方式发展得很快。在美国，从企业数目来看，风险企业回购已成为风险投资退出的最主要的途破产清算 如果项目没有成功，往往只好破产清算。有的投资项目甚至血本无归。饮料牛9杨枝甘露12奶酪原味4 芒1点心、蛋糕奶茶果牛奶0酪布丁5 鲜1蛋挞4奶茶芒果牛0奶酪红豆5 冰品葡萄奶酥6奶茶巧克5 原8法式布雷7力奶茶味沙冰芒果6 西9蔓越莓芝士8布丁奶露米沙冰牛奶7 红1巧克力芝士8西米露豆沙冰0香蕉9 早1提拉米苏（DIY）1