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文档简介

1、米粉店创业计划书针对现在米粉的行情和前景，本人有意开一家某某某米 粉店，并制定米粉店创业计划书。一、行业背景米粉，是历史悠久的汉族特色小吃，是南方地区非常流 行的美食。随着饮食的不断发展，米粉行业各企业在传统做 法之上引进了新的风格，从前期制粉到临吃前的调味，每一 道工序，每个过程都非常讲究，根据不同地区的饮食习惯， 采用不同工艺和口味，后期的口味在带有传统的主观神秘色 彩之外更具有独特的美味之感 !现今米粉市场广阔，很多人都想挤进米粉行业，特别是 目前外地就业严峻的时候，许多原来在外地打工回来的人都 想开家米粉店，米粉行业的门槛确实低，在湖南省长沙市来 说，米粉行业应该算得上是完全竞争的行业

2、，市场竞争相当 充分。随着经济文化的飞速发展，人们的饮食结构正渐渐发 生变化。追求绿色，健康饮食。注重口味创新突破。米粉在 保持传统美味基础上，加以现代特色美食餐饮，成为人们的 推崇。二、市场分析米粉是许多长沙人的早餐，甚至是中餐和晚餐。外出归 来的湖南人，最想的第一件事就是吃一碗米粉。在湖南的米 粉店布满了各大街小巷。大多数米粉店面积小，装修简陋， 环境卫生普遍很差。许多米粉店的工作人员直接用手抓起卤 菜（卤牛肉等 ）切片给顾客，酸豆角、葱花等配料直接摆在显 露的地方，供人们自取，夏天很容易招蚊虫，很不卫生。很 少有米粉店店长重视品牌形象，就连一些老字号也不重视自 身形象，店内装修简陋，没有

3、任何体现米粉文化的装饰，没 有丝毫关于自身历史的宣传，工作人员也不统一着装，形成 企业文化。许多米粉生产商都没有包装，米粉出厂时连生产 厂家、生产日期和保质期都不表明。因此，很少有米粉店能 做出规模，做出品牌，向外扩张者更是寥寥无几。各自为政，缺乏整体竞争力，在生产、经营和管理上都 各自为政，呈现散沙格局，缺乏整体竞争力。生意较好的米 粉店店主都认为，米粉好吃与否，关键在卤水臊子的配方， 如果把自己秘诀“交流”给别人，教会了别人做生意，就等 于砸了自己的生意。所以，很多的米粉店老死不相往来，彼 此间没有任何的交流和沟通，米粉的做法没有创新，基本上 都传统的几种常见的吃法。没有长远的打算，没有交流与合 作的意向。三、发展前景 实际上，米粉加工工艺不难，可以加强对露水臊子码子 的特色配置。对于卤水配方，要有保密控制，比如用总厨掌 握配方，加盟店的卤水由总店配送等方式。但更要相信品牌 的力量。随着市场发展，地方小吃的竞争力除了口味，也要 靠品牌。长沙愈来愈多的米粉店有了品牌意识。据了解，现 在长沙很多粉店的投入都在 10 万元以上，面积七八十甚至 上百平方米，有空调，环境舒适，有的还

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