卫生学评价报告_第1页
卫生学评价报告_第2页
卫生学评价报告_第3页
卫生学评价报告_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、卫生学评价报告(餐钦)B类(2010-01-17 21:42:10)转载标签： 分类：卫生学评价报告评价报告卫生设施卫生条件烧卖洗消剂健康杂谈申请单位名称：*烧卖馆申请单位地址:*站西侧申请单位负责人：李*2009年11月曰、食品生产加工单位基本情况:单位名称*烧卖馆地址：*站西侧法人（负责人）李*经济性质个体经营面积（平方米）58电话111111健康体检人数（人）3设定餐桌数5量化分级级别一般预计年产量（吨）15二、食品生产经营企业产品加工卫生状况：1、申请项目：主食热菜2、生产工艺流程：筛选一一清洗一一切一一炒 烹炸煮一一造型一一成品装盘面粉一一和面一一省面一一发酵一一造型一一蒸一一煎一一

2、炸成品3、产品配方：面，油脂，禽类，肉类，蛋类，调味品，青菜。4、加工间布局（卫生设施见平面图）： 5、主要卫生设施、设备：四壁瓷砖、顶有扣棚，上下水道、冰箱、冰柜、三联池，纱门、 纱窗、密闭式保洁柜、消毒柜，垃圾桶。6、现场卫生条件审核：卫生条件、设施、设备、加工用水均符 合卫生许可要求。三、主要法律依据：中华人民共和国食品安全法 、餐饮业食品卫生管理办法 、 GB14934-1994 、食品工具、设备用洗涤剂卫生标准、 饭馆（餐厅）卫生标准 、食品工具、 设备用洗涤卫生标准 。四、卫生学评价 ：1、加工过程危害分析的关键控制点： 把 住原材料采购关，严禁使用无保质期、厂名、厂址和超期的原料

3、 制作食品，保证加工过程卫生、食品添加剂使用要严格限量。食 品用容器、工具、洗消剂要符合卫生要求，餐具、食品用具在消 毒过程中要专人负责，做好消毒记录。食品制作过程中要生熟分开， 避免二次污染。 己经拼盘的食品不 得再次装盘， 以避免给顾客造成不必要的损失和伤害。 工作人员 持有效健康证上岗，保持个人卫生。厨房内保持环境卫生。2、拟采取的措施：原材料实行索证登记制度、强化卫生管理、按限量慎重使用 添加剂、食品用容器、工具、洗涤消毒剂符合国家标准要求、加 强配餐管理。保持空气流通，加强消防安全管理。综合阐述：*烧卖馆位于 * 站西侧，周边无污染源和有毒有害场所， 卫生条件、 卫生防护设施、工艺条件、加工、经营等环节均符合卫生要求， 布局合理，空气流通顺。卫生设施符合中华人民

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 作业报告

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论