营养膳食知识竞赛试题知识讲解

1、营养膳食知识竞赛试题（测试卷一）姓名： 得分:此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共 20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填 在横线上。1. 坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。A谷类B 动物性 C植物性2. 人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、 矿物质、 一 一 和水等七类。A微量元素 B膳食纤维 C有机酸3. 健康膳食的关键在于 。A食物的种类 B 食物的数量 C食物种类和数量的合理搭配4. 膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 。A 12-15% B 20-30% C 40%5. 按照中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天摄入 克的

2、谷类食物为宜。A 50-100 B 250-400 C少于 506. 居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 。A100克 B 200-400克（1-2杯） C 越多越好7. 为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 。A不超过25克（半两）B 50 克（一两）C 无所谓8. 为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 A 10克 B 6 克以下 C 14 克9. 控制食盐摄入量 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。A需要 B 不需要 C 无所谓10. 熟肉再次食用时 。A要加热彻底后才能食用B 可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以11. 熟食在室温下不得存放 以

3、上。A 2小时 B 4 小时 C 6 小时12. 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 以下。A 5 C B 8 C C 10°C13. 为了减少营养流失，蔬菜要 。A先切后洗 B 切碎后浸泡 C先洗后切14. 禽畜肉烹调要合理，应当采用 的烹调方法。A烧、炖、焖、蒸B煎、炸C 烟熏15. 炒菜时，什么时候放盐合适： 。A临出锅时放盐 B 油一热先放盐再放菜C 盐和菜同时入锅炒16. 理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 食物。A 一类 B 二类 C 至少三类17. 食物经过油炸后， 能量 。A基本不变B会增加许多 C减少18. 成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 。A

4、 15克 B 25 克 C 50 克19. 在平衡膳食中 应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。A薯类食物 B谷类食物C 动物性食物20. 谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有 杂粮或全谷物食物。A低于50克 B 50100克 C 全部吃杂粮营养膳食知识竞赛试题（测试卷二）姓名： 得分:此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。1. 深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 的主要食物来源。A维生素A B 维生素D C 脂肪2. 不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？ 。A可以 B 不可以 C 不知道

5、3. 平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 。A 20-50 克 B 125-225 克C 200-450克4. 鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人 。A每天吃鸡蛋应当是 2个 B每天吃鸡蛋不要超过1个C 不吃鸡蛋5. 大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 克大豆及其制品。A 15 B 30-50 C 756. 生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水 。A 500毫升 B 1200 毫升 C 2000毫升7. 对于儿童青少年， 是最好的饮料。A白开水 B 软饮料 C

6、 啤酒8. 在家庭中烹调扁豆应当 。A用开水焯后凉拌 B 烧熟煮透C急火爆炒9. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（ BMI）为。A 24-27.9 B 18.5-24 C低于 18.510. 保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 。A应用膳食补充剂B 通过膳食本身满足营养需要C经常吃保健食品11. 体质指数（BM）正确计算方法为 。B体重kg/身高m C 身高m/体重kgA体重kg/身高m12. 以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为 。A 过轻体重：BMK18.5 B 健康体重：18.5v=BMI<24 C 超重：24<=BMI<

7、28 D肥胖：28<=BMI E最理想的体重指数是 22 F 以上都正确13. 高盐饮食对健康造成有那些危害： 。A易引起肾病 B易引起肝病 C易引起高血压、心脏病、动脉硬化14. 食用盐加碘的好处是：（）A预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）B预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病）C 以上都是15. 人体必需的七种营养素是： 。A蛋白质、脂肪B 碳水化合物、无机盐 C维生素、纤维素、水D以上都是16. 饮食卫生主要包括哪几个方面 。A 一日三餐，定时定量 B 不挑食和不偏食 C 少吃或不吃零食；D饭前便后要洗手 E预防食物中毒。F以上都是17 .怎样预防肥胖症 。A要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量 B 加强体育锻炼 C 提倡吃植物油，少吃动物油；D以上都是18. 什么是平衡膳食 。A平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。B 多吃蛋白质 C食物要精细 D 按嗜好饮食19. 怎样预防营养缺乏症 。A食物多样化B改变挑食和偏食的不良习惯C加强运动以促进食物中营养素的吸收 D以上都是20. 人体必须的