东北人过春节的习俗

1、本文整理于网络,仅供阅读参考东北人过春节的习俗东北人过春节的习俗年三十点长寿灯东北人在大年三十都要点长寿灯,彻夜通明.大年三十一直 到正月十五元宵节,每家每户都要挂红灯笼,到了晚上就要点亮 灯笼,而且要点一宿,不能关灯,意味着益寿延年,香火不断.正月不剪头东北人一般都在大年初一到农历二月初一之前不能剪头,如 果剪头会克死舅舅,所以东北人很忌讳这点,没有人会在正月 里剪头.“二月二,龙抬头这表示着二月初二这天人们剪头会很 吉利,所以在这一天很多人都会争相剪头,讨吉利.初一初二不扫地在东北,上了年纪的老人都有这样一个说法,大年初一、初 二这两天,不扫地,就是不愿将好运气、财气扫走.所以只有等 着到

2、了初三才可以扫地吃带硬币饺子交好运过年吃饺子是北方人的习俗. 东北民间在除夕有守岁的习惯. 大年三十晚上辞旧迎新,一定要吃饺子,在众多的饺子中只包上 几只带有硬币的现在人们讲究卫生,就用花生或其他果仁来代 替.,谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运,有 桔祥之意.此外,东北人在“初五这天一定要吃饺子,也称“破五本文整理于网络,仅供阅读参考就是把饺子咬破,寓意将不吉利的事都破坏,有驱灾避邪之意.年夜饭后吃冻梨由于东北天气严寒,一些水果冻过之后,就另有一番滋味.最常见的是冰梨和冻柿子.据了解,最纯粹的是冻秋梨,在北方 有一种梨叫秋梨,这种梨刚摘下来的时候又酸又涩,于是人们就 把这种梨采摘

3、下来直接放在树下,盖上一层树叶,经过冰冻之后 的秋梨酸甜可口,果汁充足.冻梨在吃之前要放在水里解冻,年 夜饭后吃这种梨能解酒、解油腻.东北春节美食1、糖瓜东北民谣：“糖瓜祭灶,新年来到,首先进入节日的食品是 “祭灶用的糖瓜、关东糖等小食品,由胶状麦芬糖制成,甜中略有些酸味儿,在生活不太富裕的时代,这是极好的美食.而且, 家中有了糖瓜和关东糖,预示着春节已经不远了.当然,“灶王爷不食人间烟火,这种希冀“灶王爷“上天言好事,下界保平安的“贿赂,自然成为孩子们的口中之物.2、猪肉炖粉条东北人过年必杀猪,大块大块地切下来,有亲友来访,便和 粉条一起下锅炖之.粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的, 大

4、火咕嘟一阵后,香气四溢.盛一碗米饭,把猪肉炖粉条连汤带 水扒拉到碗里,大伙围在一起,吃吧 ！生活是如此热烈而美好.东北人对年饭的要求很高,这顿饭必须包括所谓的“四大件 即：鸡、鱼、排骨和肘子,少了任何一件,那就不“地道、不“东 北了！小鸡炖蘑菇、大除菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头 都是过年时的必吃菜！本文整理于网络,仅供阅读参考3、杀猪菜东北地区过年虽然少有新年特色,但餐桌上还是要要求鸡、 鱼、猪肉俱全的.旧时过年东北要杀猪来庆祝,猪的各个部位都 会做成美味,而其中杀猪菜也成了过年大菜.所谓的“杀猪菜就是以冻好的肥猪肉为主要原料,加上酸菜、血肠一起炖,大年三十儿晚上热腾腾的一上桌,又香又暖和

5、 ！ 如今,东北人过年早已不拘泥在家里做饭,更不局限于只吃东北 菜,但对年菜的要求上还是一如既往地保持着“大鱼大肉管够 的豪放作风.4、鱼在年夜饭的餐桌上必须有一道菜一一鱼,而且必须是鲤鱼,最初是用来祭神,后来就和“吉庆有余“连年有余相联系.尽管现在很多人过年会上馆子吃饭,但大局部东北人还是喜欢在家 吃.全家十几口子团聚在一起.在东北,过年守岁是从吃年夜饭开始,这顿年夜饭要慢慢地吃,晚上8时许就开始入席,这顿饭一直要吃到深夜.菜必须要 有鱼年年有余,有鸡大吉大利,还有猪蹄财源广进其他的 随自己喜欢的即可.东北春节菜谱猪肉炖粉条主料：五花带皮猪肉500克、粉条100克,大白菜叶250克、 香菜1

6、0克.辅料：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、 桂皮、葱段、姜块.1、将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成 4厘本文整理于网络,仅供阅读参考米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄色, 倒入漏勺,控净油分.2、用温水浸泡粉条,洗净泡软备用；白菜叶洗净,切成 8厘 米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备 用.3、将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖酱油、葱段、姜 块、调料袋,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加 入白菜段,下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋, 撒香菜末,出锅装碗上桌.酱炖芸土排材料：排骨1400克、芸豆

7、500克、土豆280克、胡萝卜280 克调料：油适量、盐适量、五香粉 1/4勺、葱30克、姜7克、 蒜10克、生抽适量、白糖适量、料酒 1小勺、大酱适量1、将骨头浸泡出血水后冲洗干净.2、芸豆摘去两头,揪成长段,洗净后沥去水.3、将骨头放入凉水锅中,放入葱、料酒,煮开后中小火煮 约5分钟.4、葱切段、姜切片、蒜切粒.胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块.土豆洗净,去皮,切滚刀块.5、将煮过的骨头捞出,用温水冲洗去外表的脏沫,煮过骨 头的水倒掉不要.6、炒锅中放入适量油,待油温略高后放入芸豆、土豆,中火, 不断翻炒至芸豆颜色变深,土豆的边出现金黄色,盛出备用.本文整理于网络,仅供阅读参考9、用锅中剩余的油,再放入葱、姜、蒜、五香粉,小火炒香.10、放入大酱,炒匀