服务规章制度

1、竭诚为您提供优质文档/双击可除服务规章制度篇一：服务员规章制度服务员规章制度1 1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规 定处理。2 2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属 送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特 殊情况，可亲属代送。3 3、上班时必须按规定着装， 戴工号牌， 着装要整齐干净， 不佩带首 饰 （手表除外），不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色 丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。4 4、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。5 5、要时刻用好礼貌用

2、语，必须 请”字当头，谢”不离口，如遇客人 或领导要主动打招呼。6 6、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。7 7、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用 洗手间等）。8 8 不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍竭诚为您提供优质文档/双击可除9 9、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。1010、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。1111、内部员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。1212、当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；1313、员工用餐时不可倒

3、饭倒菜，禁止浪费。1414、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理,不得顶撞，争吵。1515、工作期间不要嚼口香糖， 不要吃零食， 在任何时候都要维护自身 的形象，不要发脾气。餐饮管理手册全册作者：歪歪来源：本站原创发布时间：20XX20XX 年 1212 月 1919 日点击数：藏】1382313823【字体：小大】【收第一章岗位职责第一节服务部岗位职责主管岗位职责1 1、 负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定 的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务2 2、 按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持 密切联系，协调工作。3 3、 掌

4、握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集 和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。4 4、 了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及竭诚为您提供优质文档/双击可除酒水的推销。5 5、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品 的领用、保管及耗用账目。6 6、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添 置意见。7 7、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工 作。8 8 了解各国风俗习惯、生活忌讳。9 9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程， 做好餐前准备，餐间服务和餐后

5、 结束工作并抓好员工的岗位业务培训。1010、召开班前例会，分配任务，总结经验。服务员岗位职责1 1整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐 厅主管指挥，认真、快速的完成工作任务。2 2上班前了解就餐人（: :服务规章制度）数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。3 3正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备 好各种用品，确保正常营业使用。4 4按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。5.5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂 衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。6 6服务开餐间，请字

6、开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及 时竭诚为您提供优质文档/双击可除为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称 及价格。7 7当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有 必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。8 8餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务， 以便捷优质的服务使客人满意。9 9操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先 到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。1010如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。11.11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在2020 度到3

7、030 度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3 3 个烟头。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。1212客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫 生整洁。1313客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客 人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍。1414 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁15.15.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。1616送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时 要轻拿轻放。竭诚为您提供优质文档/双击可除1717收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆

8、台以便及时迎客。18.18.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确 保安全，请示领导方可下班。1919出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自 己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人 2020员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助， 遵守本店一切规章制度。2121积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。第二节厨部岗位职责厨师长岗位职责1 1、负责整个厨房的日常工作管理和全面技术管理。 组织和指挥烹饪 工作。抓好下属的思想工作，做好劳动力的调配，根据每个厨师

9、的技 术专长合理安排岗位。2 2、严格服从总经理的领导，抓好下属员工的劳动纪律，与前台保持 密切联系，主动听取宾客意见，不断改进工作。3 3、抓好厨师的管理和技术培训工作，熟悉各种菜系的风味和烹调方 法，不断研制新菜式，增加花色品种：创造有本店特色的饮食风格。4 4、控制成本，掌握各种菜式的售价、毛利的核算，合理使用各种原 材料，减少浪费，做到物尽其用。竭诚为您提供优质文档/双击可除5 5、严格按照国家食品卫生法和卫生 五四”制的要求。抓好食品、用 具卫生和厨工的个人卫生及仪容，仪表、工作作风。砧板岗位职责1 1、能熟悉各种原料的产地，旺、淡季节，熟悉每道菜的操作程序， 根据相应规格和计量配菜

10、。2 2、砧板岗，都要负责一切原料的保管和贮存，半成品的制法和腌制 法，掌握材料的使用，负责配制宴会、酒席的食品半成品。3 3、负责向采购员提供次日原料计划，优化配置，不得浪费。4 4、熟悉刀法，原材料合理解切，物尽其用。打荷岗位职责1 1、负责宴会、酒席的菜跟单按次序出莱的工作，同时负责各菜式摆 放造型。围边碟、雕花装盘。2 2、上班时，做好各种莱式的准备工作，开设酱料档。3 3、掌握各种菜式的装载器皿和上粉。穿、酿、卷、包、贴、挤等工 作和造型，掌握煎、炸、滚、煨、焖、飞水的加工。面点岗位职责1 1、每天向本岗主管报到，服从主管的工作安排。2 2、认真做好营业前的各项准备工作，根据业务需要

11、，不断调整面食 品种，保证宴会需求。3 3、按质量标准，制作各种面食，保质保量。成品要求色泽鲜艳，造 型美观，口味适中。篇二：服务公司规章制度 规章制度主要包括：劳动合同管理、工资管理、竭诚为您提供优质文档/双击可除社会保险福利待遇、 工时休假、职工奖惩，以及其他劳动管理规定。规章制度内容广泛， 包括了用人单位经营管理的各个方面。员工手册是对员工行为的规范，针对人员而定的规则。作业指导，或 者说工作流程规范是针对工作本身的操作制定的。这两个都可以做成小册子，并且都属于规章制度的一部分公司管理规章制度目录第一章总则第二章细则1 1 服务规范2 2 办公秩序第三章办公礼仪规范第四章责任第一章总则第

12、一条为了规范公司内部管理，树立公司整体的良好形象，体现员工 健康向上的精神风貌和优秀的职业素养，创造良好的企业文化氛围， 特制定本制度。第二条本制度对公司各级各类员工在公司工作期间的仪容、举止、待客接物以及内部沟通和交流等方面作了具体的规定和说明。第三条本制度适用于公司各个部门、各个职别的全体工作人员。第二章细则第一条服务规范1.1.仪表：公司职员应仪表整洁、大方。竭诚为您提供优质文档/双击可除2 2 微笑服务：在接待公司内外人员的垂询、要求等任何场合，应注视 对方，微笑应答，切不可冒犯对方。3 3用语：在任何场合应用语规范，使用普通话，语气温和，音量适中, 严禁大声喧哗。4 4接待：遇有客人

13、进入工作场所应礼貌问、答，热情接待。5 5电话接听：接听电话应及时，一般铃响不应超过三声，如受话人不 能接听，离之最近的职员应主动代接听，重要电话作好接听记录，严 禁占用公司电话时间太长。第二条办公秩序1 1工作时间内不应无故离岗、串岗，不得大声喧哗，确保办公环境的 安静有序。2.2.职员间的工作交流应在规定的区域内进行（大厅、会议室、接待室、总经理室）或通过公司内线电话联系，如需在个人工作区域内进行谈 话的，应尽量做到不干扰其他同事工作为原则。3 3职员应在每天的工作时间开始前和工作时间结束后做好个人工作 区内的卫生保洁工作，保持物品整齐，桌面清洁、整齐。4 4部门、个人专用的设备由部门指定

14、专人和个人定期清洁，公司公共 设施则由公司保洁员负责定期的清洁保养工作。5 5发现办公设备（包括通讯、电脑等）损坏或发生故障时，职员应立 即向办公室报修，以便及时解决问题。6 6吸烟应到规定的区域范围内（如接待室、会客室等） ，禁止在办公室（办公坐位上）吸烟。竭诚为您提供优质文档/双击可除7.7.办公室人员外出用车需由直接主管或总经理审批。8 8不准用公司电话打私人电话或信息电话，不准占用公司电话谈论与 工作无关的事，除业务有关人员需要外，其余正常上班时间不应用公司 电脑上网进行闲聊。第三章办公礼仪规范职员必须仪表端庄、整洁。具体要求如下：1 1、头发：职员头发要经常清洗，保持清洁；男性职员头发不宜过长。2 2、指甲：职员指甲不能太长，应经常注意修剪；女性职员涂指甲油 应尽量用淡色。3 3、胡须：男性职员胡须不宜留长，应注意经常修剪。4 4、女性职员化妆