厨房设备保养维护计划

1、维护计划2015年度厨房设备保养序号计划内容维保方式完成时间计划实施人一层全日餐厅：1、冷菜间明当1)星星平台雪柜（六门抽屉式）保养、维护对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次2)星星平台雪柜（双开门）保养、维护对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次3)直立式玻璃四门风冷冷藏柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次4)切片机检查开关及电源部分是否工作正常，检查 电机工作是否正常。每月一次5)单星手盆对感应器进行检查，对水嘴流量进

2、行检查，清洗过滤嘴每月一次2、西餐热菜1)电磁炉检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否止常。每月一次2)四眼灶连烤箱检查燃气阀门部分是否正常，检查灶柜内 的风机、电控盒、接线盒是否正常，进行 点火测试。每月一次3)扒烤炉检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否止常每月一次4)多功能烤箱检查电气线路是否止常，开关是否正常，面板按键是否工作正常。每月一次5)星星平台雪柜（4抽屉）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次6)星星平台雪柜（3门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次7)

3、面火炉检查电气线路及开关是否止常每月一次3、亚洲美食1)宴会保温车检查电加热是否工作正常，检查温控开关是否止常每月一次2)星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次3)双头烤炉检查燃气阀门是否止常，检查燃气灶头是否止常每月一次4)中式炉灶检查燃气阀门是否止常，检查燃气灶头是否止常，检查燃气量调整阀是否正常每月一次5)中式蒸锅检查燃气阀门是否止常，检查燃气灶头是否止常，检查燃气量调整阀是否正常每月一次6)电磁炉检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。每月一次7)双头蒸锅检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶 头是否止常，检查燃

4、气量调整阀是否 正常每月一次8)单头蒸锅连七星灶检查电加热管是否正常，检查温控器是否工作正常，温度显示值是否准确每月一次4、后厨房走道1)单头矮仔炉检查燃气阀门是否止常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常每月一次2)可倾斜式平底锅检查燃气阀门是否止常，检查燃气灶头是否止常，检查燃气量调整阀是否正常每月一次3)可倾斜式汤锅检查蒸汽阀门是否止常，检查蒸汽管路是否有漏点每月一次4)双头煤气灶车检查灶头是否有燃气，是否工作正常每月一次5)咖啡机检查电气部分是否正常，加水是否止常，碳棒及滤芯是否需更换每月一次6)热水器检查进出水是否正常，电气控制是否正常，水是否能够达到温度每月一次7)微波炉

5、检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否止常。每月一次8)微波炉检查电源部分是否工作正常，检查面每月一次板按键功能是否正常。9)宴会保温车检查电加热是否正常，温控显不是否正常，显示值是否准确每月一次10)制冰机连储冰箱对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常每月一次11)雪花机连储冰箱对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否止常每月一次5、蔬菜水果加工间1)单星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次2)冷藏库对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控

6、制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次3)土豆去皮机检查电气部分是否止常，检查机械部分是否正常每月一次4)风幕机检查电气部分是否工作正常，风量是否正常每月一次5)榨汁机检查电气部分是否止常，检查机械部分是否止常每月一次6、肉房1)风幕机检查电气部分是否工作正常，风量是否止常每月一次2)冷库对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次3)绞肉机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否止常每月一次4)塑封机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否止常每月一次5)双星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次6)锯骨机检查电气部分是否正

7、常，检查机械部分是否止常每月一次7)电磁炉检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否止常。每月一次8)电饭煲检查电气部分是否止常，按键及温度控制是否正常每月一次9)电饼铛检查电气部分是否止常，按键及温度控制是否正常每月一次7、洗碗间1)双星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次2)洗碗机检查电气部分是否正常，检查进出水 部分知否工作正常，检查节门是否完 好每月一次3)外置加热器检查电气线路及电磁阀是否正常每月一次4)花洒龙头检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常每月一次5)单星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次8、西饼房1)

8、和面机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否止常每月一次2)搅拌机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否止常每月一次3)面团分割机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次4)吐丝加热炉加热是否止常，电气控制是否止常每月一次5)双头电磁炉检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。每月一次6)星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次7)酥皮机检查电气部分是否止常，检查机械部分是否止常每月一次8)双星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次9)华夫炉检查电加热部分是否正常，查看温度每月一次控制是否正常

9、10)三洋平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次11)台式搅拌机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否止常每月一次12)双门高身低温雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次13)单星水柜对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次14)双星光杆水盆检查感应系统是否，检查出水及下水是否正常每月一次15)发酵箱检查电气部分是否工作正常每月一次16)二层面包烤箱检查加热部分是否止常，检查电气部分是否止常，检查面板按键及控制是否正常每月一次17)单星水台对感应器迸行检查，对水

10、嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次9、海鲜房1)单星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次2)花洒龙头检查水路节门是否止常，软接管及喷头是否止常，水量是否正常每月一次3)食物切碎机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次4)切片机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否止常每月一次5)微波炉检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。每月一次6)风幕机检查电气部分是否工作正常，风量是否正常每月一次7)风冷冷藏库对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次10、冷厨房1)双星光感水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行

11、检查，清洗过滤嘴每月一次2)星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次3)双星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次4)微波炉检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。每月一次一层大堂吧1)咖啡机检查电气部分是否止常，加水是否止常，碳棒及滤芯是否需更换每月一次2)咖啡机（磨豆）检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换每月一次3)冰欺凌冷柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次4)展示冷藏柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制

12、面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次5)台下玻璃门冰柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次6)单星水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次7)星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次8)台下洗杯机检查电气部分及电磁阀是否正常，检查进出水及节门是否完好每月一次9)星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次10)马尼托瓦制冰机对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进

13、行检查及效验，检查进出水是否止常每月一次11)榨汁机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否止常每月一次二层日本厨房：1)直立式四门冷柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次2)三星水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次3)制冰机对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常每月一次4)碎冰机对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常每月一次5)洗碗机检查电气部分是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门是否完

14、好每月一次6)花洒龙头检查水路节门是否止常，软接管及喷头是否止常，水量是否正常每月一次7)微波炉检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否止常。每月一次8)平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次9)多功能烤箱检查电气线路是否正常，开关是否正常，面板按键是否工作正常。每月一次10)炸炉（双头）检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否止常每月一次11)煤气灶（五眼）检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常每月一次12)煤气燃炉检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否止常每月一次13)星星平台雪柜（双门）对设备压缩机进行检验、过滤网&

15、过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次14)铁板烧检查燃电气部分是否止常每月一次15)单星手盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次16)保暖炉检查电气部分是否正常，检查温控部分是否正常每月一次17)毛巾柜检查电气部分是否正常，检查开关按键是否正常每月一次18)碳烤炉检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常每月一次19)双星手盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次20)单星菜盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次21)切片机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次22)平台雪柜对设备压缩机进行检验、

16、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次23)上开门冰柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次二层中餐厨房1、切配间1)单星水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次2)平台雪柜（双门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次3)微波炉检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否止常。每月一次4)双星感应手盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次2、洗碗间1)洗碗机检查电气部分是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门

17、是否完好每月一次2)花洒龙头检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否止常，水量是否正常每月一次3、凉菜间1)单星感应式水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次2)烤鸭炉检查燃气部分是否正常，检查电磁阀是否正常，检查温控部分是否正常每月一次3)星星平台雪柜（3门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次4)星星平台雪柜（六抽屉式）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次5)星星平台雪柜（四抽屉式）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检

18、查及效验。每月一次6)微波炉检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否止常。每月一次4、中餐房1)中式双头炉灶检查燃气阀门是否止常，检查电气部分是否正常，检查灶头喷嘴是否正常每月一次2)中式单头炉灶检查燃气阀门是否止常，检查电气部分是否正常，检查灶头喷嘴是否正常每月一次3)中式单头蒸锅检查燃气阀门是否止常，检查进出水是否止常，检查电气部分是否正常每月一次4)双头矮仔汤炉检查燃气阀门是否止常，检查灶头喷嘴是否止常每月一次5)宴会保温车检查电加热是否工作正常，检查温控开关是否正常每月一次6)星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一

19、次7)双门展示柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次8)单门展示柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次9)冷藏库对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次5、海鲜房1)单星手盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次2)花洒龙头检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否止常，水量是否正常每月一次6、面点间1)电扒炉检查电气部分是否正常，检查温控部分是否止常每月一次2)星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按

20、键、显示数值 进行检查及效验。每月一次3)三洋平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次4)单星洗菜盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次5)电热烙饼机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否止常每月一次6)轧面机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否止常每月一次7)双头电炸炉检查电气部分是否正常，检查温控部分是否正常每月一次8)双头保暖锅检查电气部分是否正常，检查温控部分是否止常每月一次9)单头蒸炉连七星板检查电气部分是否正常，检查温控部分是否止常每月一次7、服务台1)酒水展示柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器

21、清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次2)台下式冰箱对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次3)单门烤箱检查电气线路是否正常，开关是否正常，面板按键是否工作正常。每月一次4)星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次5)洗杯机检查电气部分是否正常，检查进出水部分是否止常每月一次6)热水器检查电气部分是否正常，检查进出水部分是否正常每月一次7)马尼托瓦制冰机对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常每月一次8)电子

22、冷热毛巾柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常f每月一次二层葡吧1)双星水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次2)单星水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次3)马尼托瓦制冰机对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器 清洗，控制面板、按键、显示数值进行检 查及效验，检查进出水是否正常每月一次4)洗杯机检查电气部分是否正常，检查进出水部分是否正常每月一次5)星星平台雪柜（单门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次6)星星平台雪柜（双门）对

23、设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次三层大宴会厨房1)推入式高温雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次2)平台低温雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次3)烤鸭炉检查燃气部分是否止常，检查电磁阀是否止常，检查温控部分是否正常每月一次4)烤猪炉检查燃气部分是否止常，检查电磁阀是否正常，检查温控部分是否正常每月一次5)单头矮仔炉检查燃气阀门是否止常，检查灶头喷嘴是否止常每月一次6)三门蒸柜检查电气部分是否正常，检查进水出水是否正常每月一

24、次7)港式炉灶（双头）检查燃气阀门是否止常，检查电气设施是否止常每月一次8)可倾斜式汤锅检查蒸汽阀门是否止常，检查蒸汽管路是否有漏点每月一次9)可倾斜式平底锅检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管路是否有漏点每月一次10)万能蒸烤箱检查电气线路是否正常，开关是否正常，面板按键是否工作正常。每月一次11)洗碗机检查电气部分是否正常，检查进出水 部分知否工作正常，检查节门是否完 好每月一次12)宴会制冷车对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次13)宴会保温车检查电加热是否工作正常，检查温控开关是否止常每月一次14)搅拌机检查电气部分是否止常，检查机械部分

25、是否正常每月一次15)平台雪柜（双门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次16)平台雪柜（三门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次17)切片机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次18)星星平台雪柜（双门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次19)电热水器检查进出水是否正常，电气控制是否正常，水是否能够达到温度每月一次20)制冰机连储冰箱对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检

26、查及效验，检查进出水是否正常每月一次21)雪花机连储冰箱对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器 清洗，控制面板、按键、显示数值进行检 查及效验，检查进出水是否正常每月一次三层备餐间1)咖啡机（磨豆）检查电气部分是否正常，加水是否止常，碳棒及滤芯是否需更换每月一次2)咖啡机（冲粉）检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换每月一次3)洗杯机检查电气部分是否正常，检查进出水部分是否正常每月一次4)星星平台雪柜（双门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次5)制冰机对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器 清洗，控制面板、按键、显示数值进行检 查及效验，检查进出水是否正常每月一次6)雪花机连储冰箱对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次进行检查及效验，检查进出水是否正常7)电热水器检查进出水是否正常，电气控制是否正常，水是否能够达到温度每月一次8)面包机检查电加热是否正常，检查温度是否正常每月一次9)冷热毛巾柜检查电气部分是否止常，检查开关是否正常每月一次四层员工食堂1)单星水盆对感应器迸行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次2)平台雪柜（双门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤 器清洗，控制面板、按键、显示数值 进行检查及效验。每月一次3)双头矮