看清零食“真面目”

1、看清零食“真面目要分析以上两个案例，我们必须先确定什么是零食 ? 儿童的饮食原则是什么 ?其实就营养饮食的基本原则来讲， 儿 童每天三餐是不科学的，应当每日五餐，也就是说，正餐之 外要有加餐。如果把这种加餐视为零食的话，那么这种零食 肯定是必需的。那到底什么零食？营养学者认为非正餐时间所吃的各 种食物和饮料 （不包括水 ） 都称为零食；我国 81的学龄前儿 童都有吃零食的现象。被学龄前儿童选择的前五位零食有： 水果、面包饼干、糖果、甜点和冰激凌。学龄前儿童选择 零食时考虑的要因素依次是食物的口味、营养、颜色、外包 装和家中食用频率，零食一般都由父母准备。家长们对零食的态度大致有两种，有的认为零

2、食的能量 高而营养素少，吃零食是一种不健康的行为，会影响孩子的 生长发育，所以从不给孩子买零食吃； 也有些家长认为零食 能让人产生愉悦感，同时它也能提供一定的营养素，有利于 小儿生长发育。所以当面对市场上品种繁多、琳琅满目的儿 童食品时，这部分家长的做法是只要孩子喜欢吃，就一味满 足他们的要求。其实这两种做法都是错误的。事实上零食的确能提供一定的能量，约占一般儿童食物 总能量的 20 30%。但零食所含的营养素与正餐比较相差较多，绝大多数零食除了糖分含量较高之外，其他营养紊如蛋 白质、维生素及微量元素含量都不如正餐，所以零食不能替 代正餐。但家长也没有必要禁止儿童吃任何零食，只要加以 正确的引

3、导，零食可以成为孩子获得生长发育所需养分的重 要途径之一。那么，为孩子选择怎样的零食较为合理，孩子吃零食又 该注意点什么？一、 从营养角度来讲，应该为孩子选择营养价值高的食 物，如牛奶酸奶类的奶制品，以及一些以鸡蛋为原料的小糕 点，它们能够提供钙及一些微量元素，有益于儿童骨骼的发 育；新鲜的水果如猕猴桃、葡萄、草莓等，不但含有丰富的 维生素，还含有大量的可溶性纤维， 能促进儿童肠道的蠕动， 防止大便干结；坚果类，如核桃、榛子类可提供儿童生长所 必需的脂肪酸。二、 应尽量避免为儿童选择含糖量高的饮料如碳酸饮料 和一些五彩缤纷的果汁饮品，还有加甜味剂或含糖高的如果 冻、各类糖果及蜜饯等食品。 儿童

4、吃糖太多， 会引起肥胖症， 诱发糖尿病，促使龋齿发生等，长期吃糖过多还会给儿童带 来精神方面的隐患，使孩子情绪易激动，具体可表现为好哭 好闹，爱发脾气，多动好动，容易烦躁。三、避免选择脂肪含量高的食品，以免造成儿童肥胖。 具体有以下这些： 1膨化食品，如薯片、雪饼、虾条等， 它们具有四高的特点：高糖分、高脂肪、高热量和比较高的 味精含量，吃得过多会破坏孩子自身的营养均衡。而且膨化 食品容易造成饱胀感，影响儿童正常进餐，会妨碍身体对营 养物质的吸收。 2油炸食品，如炸鸡腿、 炸薯条等油炸食 品不宜多吃。 由于油炸食品不容易消化，孩子的胃肠道功能 还没有完全发育成熟，高温食品进入胃内后会损伤胃黏膜

5、而 造成胃炎。食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高 温下，面粉中的维生素 B1 全被破坏，所以长期吃油炸食品 的儿童会发生维生素刚缺乏症。 3冰激凌巧克力等由于脂 肪含量较高，也应尽量少食用。四、不宜用一些腌制或卤制的食物做零食，儿童食用后 体内会进入大量的钠盐，而过多钠盐是高血压的致病因素。五、一些街头的小吃如烤肉串、炸鱿鱼丝等不仅卫生状 况令人担忧，而且烟熏油炸食品含有致癌物质，经常食用增 加患癌症的风险，所以儿童不宜食用。此外，一些街头流动 摊贩所卖的食品往往包装得颜色鲜艳，特别吸引孩子。但由 于其食品安全性差，所以尽量不要购买。六、在购买食品的时候，要注意看清生产日期和保存方 法

6、，不要选择过期的食品。不要过分相信广告，由于儿童食品的广告宣传对象是儿童，儿童很容易被五光十色的画面吸 引，而要求家长购买。家长要先看清它实际的食品成分后再 作选择。此外，孩子在吃零食时应该注意以下方面：一、 不要让孩子在正餐之前的一小时内吃零食。有的家长会认为如果孩子不吃饭，饭后以一些零食代替也是可行的。事实上这样恰恰会影响孩子的生长发育，同时也易造成孩子不良的饮食习惯。二、 看电视的时候不宜吃零食。许多孩子和家长有边看 电视边吃零食的习惯。他们在不知不觉中吃下过多的食物， 从而导致肥胖。三、 临睡前不宜吃零食。如果临睡前吃零食，不但会增加胃肠道的负担，还不利于消化吸收， 也不利于睡眠。同时， 大量的食物残渣留在口腔中，不利于牙齿的健康，易引起龋 齿。大多数的孩子没有食欲吃早饭， 主要是因为晚上的零食 吃得过多造成的，这样又会使孩子养成不愿吃早餐的不良习 惯。四、 儿童要少吃甜食，即使吃也要把甜食放在餐后。总而言之，应当让孩子从一日三餐中获得他们生长发育所需要的营养物质，零食毕竟只是孩子获得营养的一条次要 渠道，不能够代替正餐。家长给孩子吃零食应在量上加以限 制，在品种上进行选择。 家长不妨这样安排： 上午给孩子吃 少量热量较高的食品，如