发酵工程实验教学改革管窥

1、发酵工程实验教学改革管窥摘 要：发酵工程实验是生物工程的重要支撑，具有 较强的应用性和实践性，现代生物技术行业飞速发展，对发 酵工程实验人才的培养也越来越重要，提高发酵工程实验教 学的教学质量日益重要，因此我们要改变传统的实验教学模 式，优化实验教学内容，形成明确的实验设计导向。本文紧 紧围绕提高发酵工程实验教学质量，培养顺应时代发展的新 型生物工程人才，从教学内容、教学方法方面探讨发酵工程 实验教学改革的经验和体会。关键词：发酵工程；试验教学；教学方法；教学内容发酵工程是指采用工程技术手段，利用生物（主要是微 生物）和有活性的离体酶的某些功能，为人类生产有用的生 物产品，或直接用微生物参与控

2、制某些工业生产过程的一种 技术。发酵工程是生物工业技术的核心，在医药工业、食品 工业及环境科学领域有广泛应用，基因工程、细胞工程、酸 奶发酵、微生物处理污水工程都属于发酵工程的范畴。发酵 工程理论教学和实验教学质量直接关系着生物工程专业人 才培养的质量，在教学改革中我们要改变传统的教学方式， 打破限制学生思维的教师为主学生为辅的实验教学理念，让 学生独立完成实验，培养学生的创新意识的动手能力，变理 论为实际操作。1 教学时间改革 改变理论教学与实验教学同时进行的传统教学时间，先 进行理论授课，让学生按照实验讲义预习实验预习实验报 告，了解发酵工程实验的基础，掌握实验原理、工艺流程和 注意事项，

3、并在进实验室进行实验操作之前随机提问学生实 验原理、实验步骤及实验过程中可能出现的各种现象，作为 实验课程的基本环节，加深学生对知识的掌握程度，吸引学 生实验过程中的注意力，激发学生独立自主完成实验的积极 性。2 教学内容的改革编写符合教学的教材，正版发酵工程实验教材内容涵 盖面广，但介绍内容很笼统，对于专业性强的院校不适合使 用这样的教材，容易造成实验开出率低、教材实用性差，为 确保教学质量，在教学过程中根据本院实际情况结合教师的 科研方向编写实用的完整性教材很关键，有利于试验项目与 实验内容的统一性，可以适当增加设计性和探索性实验，锻 炼学生的思维能力。在学校实验室进行发酵工程实验后， 充

4、分利用社会资源，采取理论与生产相结合的教学方式，学 校组织学生到当地规模较大的食品企业或者制药企业进行 实习，让学生真正深入生产车间， 更加直观的观察发酵过程、 学习发酵工艺，激发学生的学习兴趣，体现发酵工程的实践性和操作性。3 教学方法的改革让学生独立完成实验的认知和准备阶段，锻炼学生思 考和时机操作能力，将发酵实验内容归纳为一个小科研课 题，布置学生独立完成查阅实验资料、制定实验方案、实验 实际操作、观察实验现象、记录实现结果、分析实验数据、 撰写实验报告等一系列实验相关内容，降低学生过分依赖书 本的程度，让学生独立接触更多的实验设备，获得更多的实 验技能，感受一下真正做科研工作的步骤，锻

5、炼学生发现问 题、解决问题、提出问题的能力。实验过程中指导学生实验、审查实验记录，实验后认 真批阅实验报告。实验过程中及时发现并纠正学生的不规范 操作，让学生真正成为实验的主体，实验过程中观察学生的 实验现象、数据、结果的记录是否真实，避免抄袭和凭空想 象，培养学生养成良好的科研习惯和正能量的科研心态，认 真批阅学生的实验报告，督促学生养成良好规范的书写习 惯，在对实验数据和实验现象原因分析、结果分析的文字叙 述中能真实反映学生分析解决问题的能力、随机应变能力， 创新能力，指导学生找出实验过程中的不足，鼓励学生在实 验中大胆的探索，勇敢的提出自己的问题和见解，在实验报 告中与学生交流，批阅报告

6、完毕后及时总结在实验中的共性 问题和个别问题，对于共性问题在下节课集中讲解，个别问题课下单独辅导4 考核方式改革 对于发酵工程实验这门操作性强、应用广泛的课程来 说，要改变传统按出勤率计算实验成绩的传统办法，出勤率 的高低只能证明学生是不是来实验室，反应不了学生实际操 作能力，要结合发酵实验操作步骤、注意事项、报告书写等 方面全面性的进行考核，可以在以下几个方面对学生开展考 核：（1）实验前将实验的目的、步骤实验过程中应注意的事 项、实验原理等制定成试卷对学生进行小测，检测学生的实 验态度（ 2）在实验过程中老师不短巡视学生的实际操作能 力，是否正确使用实验器具、注意事项是否注意等方面精心 考核，按照学生表现进行打分（ 3）按照实验报告中实验时 间、现象、数据、结果记录是否真实，报告书写是否规范， 实验结果的分析是否有见解进行评分5 总结 发酵工程实验教学改革能有效提高教学质量，但生物发 酵工程在不断发展，发酵工艺和流程不断在更新，发酵产品 越来越广泛，教师要紧跟行业发展的步伐，时刻关注发酵工 程发展动态，及时吸纳新的工艺流程和新的发酵知识，把科 研与教学相结合，紧跟发酵工程发展的步伐改进教学方法， 培养具有开拓创新的生物工程人才。 参考文献 1 陈朋发酵工程试验教学改革与实效分析J.甘肃科技， 20 1 1 (