厨房日常规章制度及处罚条例

1、厨房日常规章制度1、员工的工帽一次不戴处罚 10 元，工裤一次不穿处罚 10 元， 工号牌一次不戴处罚 10 元。2、头发露在帽外的发现一次将给予警告，第二次处罚 10 元。3、男员工头发过长的厨房管理人员将给予警告，并及时理发， 如不及时理发的员工，每过一天处罚 10 元以此类推。4、所有员工必须穿黑色的皮鞋或胶鞋，男员工必须穿深色袜子， 女员工可穿肉色袜，发现一次要求不符合的处罚 5 至 10 元。5、厨房员工指甲过长而指甲里面含有发黑脏物的发现一次处罚 5 元。6、在厨房随地吐痰乱扔垃圾发现一次处罚 5 元。7、工作区域内做不卫生动作的一次处罚 10 元（如：脱鞋、剪 指甲、挖鼻滴掏耳朵

2、等。 ）8、冷菜间人员口罩一次不戴的处罚 5 元。9、冷菜间消毒水一次不配的处罚 10 元。（包挂消毒水配比不标 准）冷菜间菜板、刀具、当天一次不消毒的处罚 10 元。10、在冷菜间发现有苍蝇、蚊子等害虫处罚 20 元。11、冷菜间不随手关门及冷菜间温度超过 25 度处罚 10 元。12、在工作时间发现各部门区域有垃圾部门人员不清理的处罚 5 元。13、在工作时间内，说与工作无关事情的或开玩笑的处罚 10 元。14、在工作时间内说脏话的发现一次处罚 20 元。15、在工作时间内骂人的发现一次处罚 50 元情节严重的作开除 处理。16、在工作时间内吵架的对主要责任人处罚 50 元，次要责任人 处

3、罚 20 元。17、所有餐具、用具等未按规定分类摆放的处罚 5 元。18、工作区域内有私人物品的发现一次处罚 5 元，如没人承认的 物品视垃圾处理。19、为按照正常程序操作水、电、煤的一次处罚 10 元。20、煤气开关没关好造成漏气一次处罚 50 元。21、漏开菜单的一次处罚 10 元，在正常情况下出现菜品估清的 处罚 20 元。22、冰箱内的物品未按规定摆放的处罚 5 元，生熟未分开处罚 10 元。23、值班人员，在值班时间内地面有垃圾和积水的处罚 5 元。24、在工作不忙时， 自己所属区域内有垃圾及积水等不及时清理 的一次处罚 5 元。25、下班时垃圾桶盖不盖的处罚 5 元。26、水龙头未

4、关好造成滴漏一次处罚 5 元。27、上班时间内玩手机的处罚 5 元，接打手机的处罚 10元（注： 如有急事必须先请示领导）28、上班时间内看与工作无关的书籍和报纸的处罚 10 元。29、未穿工作服进入厨房间的一次处罚 10 元，如不是厨房员工 值班人员要给予阻止，否则将处罚值班人员 10 元。30、没有完成领导下达任务的处罚 10 元。31、不服从领导分配的人员处罚 20 元。32、顶撞领导的处罚 50 元，辱骂领导的立即开除。33、在员工之间挑拨离间、搬弄是非破坏员工团结的一经查证， 立即开除。34、上班时间有打架现象的立即开除， 情节严重的交公安部门处 理。35、在工作时间吃东西的（除员工

5、餐）一次处罚 10元. 。36、偷吃酒店的东西或偷拿酒店物品的处罚 100 元以上，情节严 重的立即开除。37、所有打破酒店物品（主要是餐具）必须主动上报登记如不主 动上报除赔偿损失外另加 50 元处罚。38、上班时间离开本岗位未向领导请示处罚 10 元。39、所有菜品在抽查份量时超出标准差率处罚 5 元。40、菜品未洗干净如有黄叶、烂叶、泥巴的处罚 10 元。41、餐具未清洗干净有污渍油渍的处罚 5 元。42、对于浪费现象的（包挂职餐）一次给予 20 元以上处罚，情 节严重作开除处理。43、厨房 所有食品因人为原因造成变质不能上桌，均按原价赔 偿情节严重给予主要责任人 100 元以上处罚。44、