生命活动的主要承担者蛋白质ppt课件

1、生命活动的主要承当者生命活动的主要承当者 蛋白质蛋白质病症：头大，嘴小，浮肿，低烧病症：头大，嘴小，浮肿，低烧大头婴儿大头婴儿蛋白质摄入缺乏蛋白质摄入缺乏 蛋白质可以被人蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才干被蛋白质必需经过消化成氨基酸才干被人体吸收和利用。人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的氨基酸是组成蛋白质的根本单位。根本单位。讨论讨论1:组成蛋白质的根本单位组成蛋白质的根本单位:氨基酸氨基酸氨基酸有怎样的构造呢？氨基酸有怎样的构造呢？写出甲烷的构造式2021-12-31甘氨酸甘氨酸缬氨酸缬氨酸亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸CHH2NHCOOHCHH

2、2NCHCOOHCH3CH3CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH22021-12-31 每种氨基酸分子都含有每种氨基酸分子都含有 和。和。 且都有一个氨基和一个羧基衔接在上。且都有一个氨基和一个羧基衔接在上。 氨基酸分子不同，就不同在氨基酸分子不同，就不同在 。至少至少一个氨基一个氨基NH2NH2一个羧基一个羧基COOHCOOH氨基酸的构造通式：氨基酸的构造通式：同一个碳原子同一个碳原子R R基基RCHH2NCOOHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2HCH2COOHCOOHCHNH2CH2OH2021-12-31 氨基酸氨基酸 人人20

3、21-12-312021-12-31氨基酸分子相互结合的方式氨基酸分子相互结合的方式 脱水缩合脱水缩合F一个氨基酸分子的羧基一个氨基酸分子的羧基COOH和另和另一个氨基酸分子的氨基一个氨基酸分子的氨基NH2相衔接，相衔接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做F 脱水缩合。脱水缩合。F衔接两个氨基酸分子的化学键衔接两个氨基酸分子的化学键NHCO叫做肽键。叫做肽键。2021-12-31CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH2021-12-31氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式 CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH2021-12-3

4、1氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: : CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合2021-12-31氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合 肽键肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O2021-12-31氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: :脱水缩合脱水缩合 CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O2021-12-312021-12-31肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 氨基酸氨基酸肽键肽键肽键数肽键数=6

5、 =6 1 1肽键数肽键数=8 =8 2 2肽键数=氨基酸数肽链数 = nm =脱去水分子个数脱去水分子个数肽键数肽键数=3 =3 1 12021-12-31小结小结: :构成的肽键数构成的肽键数 = = = = 至少含有的氨基数至少含有的氨基数 = =至少含有的羧基数至少含有的羧基数 = =脱去的水分子数脱去的水分子数氨基酸个数氨基酸个数肽链数肽链数肽链数肽链数肽链数肽链数2021-12-31课后作业：课后作业： 根据下面图解，回答以下问题：根据下面图解，回答以下问题： 1该图中，该图中， 表示表示 ，表示，表示 ， 表示表示 。2该化合物由该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个水

6、分子而构成，这种反响个水分子而构成，这种反响叫叫 反响。反响。3该化合物含有该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的称号是：个肽键，该图所示化合物的称号是： 。4该图中所示的氨基酸种类不同，是由该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决议的。决议的。5假设图中氨基酸的平均分子量为假设图中氨基酸的平均分子量为180，那么该化合物的分子量是。，那么该化合物的分子量是。氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基 四肽四肽(多肽多肽) 三三 四四 三三 脱水缩合脱水缩合 R基基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH2021-12-312021-12-31v

7、m个氨基酸构成一条肽链，要脱去_个水分子，构成_个肽键。vm 个氨基酸构成 n 个肽链，要脱去_ 个水分子，构成_个肽键。假设每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此构成的蛋白质的相对分子质量为_ _m-1m-1m - nm - nam-18(m - n)2021-12-31氨基酸构成蛋白质方式氨基酸构成蛋白质方式氨基酸氨基酸脱水缩合脱水缩合肽链一条或多条肽链一条或多条盘曲曲折盘曲曲折蛋白质蛋白质约20种约1010种2021-12-31-氨基酸种类不同，肽链构造不同氨基酸种类不同，肽链构造不同氨基酸数目不同，肽链构造不同氨基酸数目不同，肽链构造不同-氨基酸陈列顺序不同，肽链构造不同氨基酸陈列

8、顺序不同，肽链构造不同 -肽链空间构造不同，蛋白质种类不同肽链空间构造不同，蛋白质种类不同讨论讨论5:蛋白质分子构造的多样性蛋白质分子构造的多样性2021-12-31蛋白质构造多样性的缘由：蛋白质构造多样性的缘由： 组成氨基酸种类不同; 每种氨基酸的数目成百上千; 氨基酸构成肽链时，不同种类氨基 酸的陈列顺序千变万化; 肽链的盘曲、折叠方式及其构成的空间构造千差万别2021-12-31蛋白质的功能蛋白质的功能:2021-12-312021-12-31艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)抗肝抗本来身抗体抗肝抗本来身抗体第一次人工合成结晶牛胰岛素第一次人工合成结晶牛胰岛素2021-12-31

9、蛋白质的功能蛋白质的功能 构成细胞和生物体的重要物质构造蛋白构成细胞和生物体的重要物质构造蛋白 生物催化作用酶生物催化作用酶 运输载体的作用血红蛋白运输载体的作用血红蛋白 具有信息传送作用胰岛素具有信息传送作用胰岛素 免疫功能抗体免疫功能抗体 调理作用激素调理作用激素 运动肌球蛋白运动肌球蛋白F一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承当者！蛋白质是生命活动的主要承当者！2021-12-31补充1：蛋白质的组成组成元素组成元素:C:C、HH、OO、N,N,某些蛋白质中还含某些蛋白质中还含有有S S、P P等等, , 其中其中N N含量达蛋白质的含量达蛋白质

10、的16%16%。蛋白质的特点1.1.含量含量: :占细胞干重的占细胞干重的 50% 50% 以上。以上。2021-12-31补充2：蛋白质的特点物质名称化学式原子个数相对分子质量水H2O硫酸H2SO4牛奶乳蛋白 C1642H2652O492N420S12人血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe42 2、相对分子质量、相对分子质量: :很大，属高分子化合物。很大，属高分子化合物。2021-12-31补充3：氨基酸的种类&组成蛋白质的氨基酸一共有组成蛋白质的氨基酸一共有20种种&必需氨基酸：人体细胞不能合成，必需从必需氨基酸：人体细胞不能合成，必需从外界环境中直接获

11、取。外界环境中直接获取。8种种 & 婴儿婴儿(9种种)外加组氨酸。外加组氨酸。&非必需氨基酸：人体细胞可以合成。非必需氨基酸：人体细胞可以合成。12种种&判别：判别：&非必需氨基酸是指人不一定需求的氨基酸非必需氨基酸是指人不一定需求的氨基酸 错错2021-12-31氨基酸约氨基酸约2020种：种： 必需氨基酸必需氨基酸8 8种：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、种：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来一本亮色书甲携来一本亮色书非必需氨基酸非必需氨基酸1212种：甘氨酸、丙氨酸、种：甘氨酸、丙

12、氨酸、丝氨酸、丝氨酸、 脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、 精氨酸、精氨酸、酪氨酸、组氨酸、酪氨酸、组氨酸、 谷氨酰胺、天冬酰胺、半胱氨谷氨酰胺、天冬酰胺、半胱氨酸酸2021-12-31组成元素组成元素C、H、O、NP、S导致导致氨基酸氨基酸种类：种类：2020种种 必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：通式：特点：至少有一个特点：至少有一个NH2NH2和一个和一个COOHCOOH连在同一个连在同一个C C原子上原子上脱脱水水缩缩合合多肽多肽氨基酸种类不同氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸陈列顺序不同氨基酸陈列顺序不同多肽的空间构造不同多肽的空间构造不同

13、折折叠叠盘盘旋旋蛋白质蛋白质构造多样性构造多样性功能多样性功能多样性构成生物体，如构造蛋白构成生物体，如构造蛋白运输作用，如血红蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶催化作用，如酶调理作用，如胰岛素调理作用，如胰岛素免疫作用，如抗体免疫作用，如抗体组成决议决议OHH2NRCCOH小结小结生命活动的生命活动的主要承当者主要承当者2021-12-31子量为子量为17461746，那么组成该蛋白质分子的肽链数是，那么组成该蛋白质分子的肽链数是 A A4 4条条 B B3 3条条 C C2 2条条 D D1 1条条2021-12-313 3、某种蛋白质是由、某种蛋白质是由1 1条多肽链构成的，共含条多

14、肽链构成的，共含 100 100个氨基酸，假设每个氨基酸分子质量平个氨基酸，假设每个氨基酸分子质量平 均是均是120120，那么该蛋白质的相对分子量是？，那么该蛋白质的相对分子量是？、某种蛋白质是由、某种蛋白质是由3 3条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 1000 1000个氨基酸，假设每个氨基酸分子质量个氨基酸，假设每个氨基酸分子质量 平均是平均是120120，那么该蛋白质的相对分子量是？，那么该蛋白质的相对分子量是？答：氨基酸答：氨基酸二肽二肽多肽多肽三肽三肽链盘曲折叠构成蛋白质，或几条多肽链折叠构成蛋白质。链盘曲折叠构成蛋白质，或几条多肽链折叠构成蛋白质。一条多肽一条多肽答：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽答：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才干分解为氨基酸。这些氨基酸进入进入酶等多种水解酶的作用，才干分解为氨基酸。这些氨基酸进入进入细胞后，要构成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋