维生素分为水溶性和脂溶性两大类

1、维生素分为水溶性和脂溶性两大类.A、水溶性：维生素 B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、刎也维生素 C、叶酸等等. B、脂溶性：维生素 A、维生素D、维生素E、维生素K维生素A有促进生长,维持上皮组织如皮肤、结膜、角膜等正常功能的作用,并参与紫红 质的合成,增强视网膜感光力,参与体内许多氧化过程,尤其是不饱和脂肪酸氧化.维生素B1参与机体糖代谢过程,维持苗丝、心脏及消化系统正常机能.维生素B 2又叫核黄素,微溶于水,在中性或酸性溶液中加热是稳定的.为体内黄酶类辅基的组成局部黄酶在 生物氧化复原中发挥递氢作用,当缺乏时,就影响机体的生物氧化,使代 谢发生障碍.其病变多表现为口、眼和外生殖

2、器部位的炎症,如 口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等,故本品可用于上述疾病的而体内维生素B 2的储存是很而而,因此每天都要由饮食提供.维生素B 2的两个性质是造成其损失的主要原因：1、可被光破坏；2、在碱溶液中加热可被破坏.维生素B 2的生理功能1、参与碳水化合物、蛋白质、核酸和皿的代谢可提升肌体对蛋白质的利用率,促进生长发立.27参与细胞的生长代谢,是肌体组织代谢和修复的必须营养素.3、强化肝功能、调节 肾上腺素的分泌.4、保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能.维生素B4又称胆碱.胆碱和肌醇另一种维生素 B 一起合作来进行对脂肪与 胆固醇的利用; 胆碱是少数能穿过“脑血管屏障的物质之一.这个“

3、屏障保护脑部不受日常饮食的改变的 影响.但胆碱可通过此“屏障进入 脑细胞,制造帮助记忆的化学物质. 胆碱似乎可以乳化胆 固醇,预防胆固醇积蓄在动脉壁或胆囊中.效用：限制胆固醇的积蓄； 帮助传送刺激神经的信号, 特别是为了记忆的形成而对大脑所发出 的信号；有预防年老记忆力衰退的成效每天服用15g;由于有促进肝脏机能的作用,可帮助人体的组织排除毒素和药物； 有镇定作用；有助于治疗 老年痴呆症.维生素B6又称此哆素.临床上应用维生素 B6制剂防治妊娠呕吐最好不用,会影响胎儿和里生、船呕吐.1用于长期大剂量服用抗结核药 异烟肿所引起的周围神经炎,因抗癌药和放射治疗引起的胃 肠道反响；以及粗皮病,妊娠呕

4、吐,白细胞减少 等症.2全胃肠道外营养因摄入缺乏所致 营养不良,进行性体重下降时维生素 B6的补充. 维生素C主要生理功能1、促进骨胶原的生物合成.利于组织创伤的更快愈合；2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命.3、改善铁、钙和叶酸的利用.4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血管病.5、促进牙齿和骨骼的生长,预防牙床出血.；6、增强肌体对外界环境的抗应激水平和免疫力.维生素D为固醇类衍生物,具抗 佝偻病作用,又称抗佝偻病维生素,在体内发挥作用主要是 通过促进钙的吸收进而调节多种生理功能.维生素D的主要功能是调节体内钙、磷代谢,维持皿和小地的水平,从而维持牙齿和骨骼的正常生长

5、就发育.儿童缺乏维生素D,易发生佝偻病,过多服用维生素D将引起急性中毒.维生素D是一种脂溶性维生素,有五种化合物,对健康关系较密切的是维生素D2和维生素D3.维生素E是一种脂溶性维生素,又称 生育酚,是最主要的抗氧化剂之一.成年人营养补充维生素每日参考用量：维生素a为1. 5mg;维生素e为30mg作用：维生素 E在人体内作用最为广泛,比任何一种营养素都大,故有“护卫使之称.在身体内具有良好的抗氧化性 ,即降低细胞老化.保持红细胞的完整性, 促进细胞合成,抗污染, 抗不孕的成效.种类很多,通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类.脂溶性维生素包括A、D、E、K水溶性维生素包括B1、B

6、2、PP、B6、泛酸、生物素、硫辛酸、叶酸、B12、C、P维生素的共同特点：a、以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中；b、大多数不能在体内合成,也不能大量储存在组织中,必须经常由食物供给；c、他们不是构成各种组织的原料,也不提供能量；d、虽然每日生理需要量很少,然而在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用；f、常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能；g、不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物.维生素的食物来源维生素b:酵母、黑麦面包、燕麦移子、土豆、青豌豆、四季豆、黑李干、里I、榛子、牛奶、菜花、西红柿、糠、鱼肝油、猪肉、 火腿等.维生素AvitaminA各种胡萝卜素：菠菜

7、、白蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜、 动物肝脏、奶及奶制品未脱脂奶及禽蛋胡萝卜、西红柿、鸡蛋、牛肝和猪肝、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、菠 菜、禺苣、大豆、青豌豆、橙子、杏等.维生素B1vitamin B1酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦秋、牛 奶维生素B2Riboflavin奶类及其制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳍鱼、胡萝卜、酿造酵母、香 菇、紫菜、鱼、芹菜、橘子、柑、橙等维生素B5 泛酸pantothenicacid牛奶、豆浆维生素B3 烟酸Nicotinic acid花生、猪肝、黄豆、猪肉、大白菜、大米、菠菜、小麦粉、鸡蛋、玉米黄、牛奶维生素B6Vitamin

8、 B6酵母粉、米糠或白米、肉类、家禽、鱼、马铃薯、甜薯、蔬菜中维生素H生物素VitaminH牛肝、猪肝、猪肾、鸡肉、羊肉、蛋黄、牛奶、水果、糙米、小麦胚芽、 啤酒酵母、酵母菌维生素B9叶酸Folic acid黄苣、菠菜、西红柿、胡萝卜 扁豆、豆荚、蘑菇等、橘子、 杨梅、海棠、酸枣、山楂、石、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、 草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、 “榴、葡萄、冻猴桃、梨、胡桃等维生素B12Vitamin B12动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、 乳制品维生素B4胆碱Adenine蛋类、动物的脑、动物心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、麦芽、大豆 卵磷

9、脂、花生、蔬菜维生素CVitamin C1樱桃、2番石榴、3红椒、4黄椒、5柿子、6青花菜、7草莓、8橘子、9芥蓝菜花、10彳弥猴桃、柑橘、西红柿、青椒、草售、卷心菜、土豆等.维生素Dvitamin d酵母和蘑菇,动物性食物如动物肝脏、蛋黄、奶油、干酪等,来源较丰 富的食物主要后含脂肪多的鱼和鱼卵牛奶、奶渣、酸牛奶、蛋黄、 也、壁,生、鱼、鱼肝油等.维生素Evitamin E冻猴桃、坚果包括杏仁、榛子和胡桃、麦芽、大豆、植物油、坚果类、 弟甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、后添加营养素的面粉、全麦、木精制的谷类 制品、蛋、鱼肝油也含有一定的维生素E .橄榄油、亚麻油、蛋黄、生菜、辣椒、牛奶、小麦面包、白菜

10、和花生都含有维生素e.维生素Kvitamin K牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘盅菜、离苣、花椰菜,豌豆、香菜、大豆油,螺旋藻,藕维生素A是合成视紫质的原料,该物质是一种感光物质,存在于视网膜内.缺乏维生素A就不能合 成足够的视紫质,将导致夜盲症.有助于保护皮肤,鼻,咽喉,呼吸器官的内膜拓化系统及泌尿生殖 道上皮组织的健康,并免受传染.与维生素D及钙等营养素共同维持骨骼,牙齿的生长发育.预防 甲状腺肿大.胆固醇合成皮质醇和糖原所必需成份曲于维生素A是视色素的主要组成局部,因而缺乏维生素A会引起夜盲症.维生素A缺乏还会引起干眼病,可使视力衰退.摄入过量的维生素 A

11、 将引起中毒,中毒征状为食欲减退,头痛,视力模糊急躁,落发皮肤枯燥,腹泻,恶心,肝和脾肿大. 维生素B1参与机体糖代谢过程,维持神经心脏及消化系统正常机能.维生素B1对保护良好的记 忆,减轻脑部疲劳非常有益,我们学生及脑力劳动者应注意及时补充.如果维生素B1缺乏,糖碳水化合物代谢障碍,如厌食,体力下降,易疲倦；动物脑神经机能降低,出现多发性神经炎,脚气症,全 身肌肉软弱,易疼痛和痉挛,甚至麻痹,直至心肌衰弱,心肌坏死；脂肪代谢障碍,导致胰液的作用低 下,脂肪消化吸收不良,脂血症；水代谢障碍,发生浮肿,下痢,心肌水性浸润心包积水,低蛋白血症； 胃肠功能紊乱,胃肠运动降低,消化液分泌减少,发生便秘

12、或下痢.维生素B6有助于提升人的免疫力.维生素B6可以预防皮肤癌,膀胱癌,肾结石.男士一天共需要2 毫克维生素B6,它相当于2支大个香蕉的含量.维生素C无疑是维生素家族中最受欢送的,我们都有过服用维生素 C来预防感冒的经验,由于它 能预防过滤性病毒和细菌的感染,增强人体免疫系统功能.最近,又有人认为,维生素C可以保持 青春,增加性水平,返老还童,增加皮肤健康,等等有关维生素C的神话,传说真是多得很,但可以从 医学角度来证实的,却是少之又少.我们知道,维生素C是人体新陈代谢所必需的辅助化学物,没 有了它们,身体不能正常地运作.而我们的身体又没法自行合成或制造这些物质,必须依赖进食食物,以维持维生

13、素C的供给.它是身体必要的元素,每日所需分量甚微,但又不能缺乏,所以叫做" 维生素C".由于它的化学特性只要足够就是正常,额外多加进食,并无特别附加的益处,所以一个 正常食量而又饮食均衡的人 根本没有必要每日补充维生素C,只要维持平日的饮食就可以了 .维生素C含量最高的食物有花菜,青辣椒,橙子,葡萄汁,西红柿.美国专家认为,每人每天维生素 C的 最正确用量应为 200300毫克,最低不少于60微克.半杯新鲜的橙汁便可满足每人每天维生素C的最低用量.维生素C缺乏的最重要和最早的表现是龈炎、龈出血和龈肿胀.牙龈肥大过长, 松软如海绵,暗紫红色,稍按压即出血,肿大的牙龈可覆盖牙冠

14、,可能出现外表糜烂、溃疡及 继发感染,常有疼痛和血腥样口臭.假设存在局部刺激因素或口腔卫生不良,可使病症加剧,逐 渐开展成牙周炎,最后牙齿松动而脱落.除牙龈出血外,其他口腔粘膜亦可见出血或瘀斑.假设 颗颌关节内有出血,那么患者在张口、闭口时有疼痛.此外伤口愈合障碍,对传染的易感性增加, 易并发坏死性龈口炎.维生素D既被看作维生素,又被当作一种荷尔蒙,由于它是维生素中的极少数例外 .绝大多数维 生素人体无法自己合成,而必须通过食物或者药剂补充来摄取 ,而维生素D却可以由紫外照射的 皮肤阳光直射就可以合成.当然从食物中一样可以补充维生素 D.维生素D缺乏会导致少儿佝 偻病和成年人的软骨病.病症包括

15、骨头和关节疼痛,肌肉萎缩,失眠,紧张以及痢疾腹泻.维生素E是一种脂溶性维生素,又称生育酚,是最主要的抗氧化剂之一.人体正常的呼吸,新陈代 谢等过程都会产生氧化作用 ,体内的氧会转化成一种极不稳定的物质自由基.假设自由基产生过量,那么会破坏健康的细胞,加速机体的衰老进程并诱发癌症,心脑血管疾病等.维生素E能有效清 除体内的自由基,保护细胞膜,皮肤,血管,心脏,眼睛,肝脏等组织,减少罹患动脉硬化等疾病的机率 维生素E能稳定细胞膜的蛋白活性结构,促进肌肉的正常发育及保持肌肤的弹性,令肌肤和身体保持活力；维生素E进入皮肤细胞更能直接帮助肌肤对抗自由基,紫外线和污染物的侵害,预防肌肤因一些慢性或隐性的伤害而失去弹性直至老化.维生素E不能够由人体自身合成,必须从外界食物中摄取维生素 E的作用,可减少维生素A及多元不饱和脂肪酸的氧化,限制细胞氧化,促进伤 口的愈合抑制皮肤晒伤反响及癌症之产生.一般来说,维生素E