中国菜谱大全[含制作方法]菜谱9182683270

1、中国菜谱大全含制作方法菜谱.txt10有了执著，生命旅程上的寂寞可以铺成一片蓝天；有了执著，孤单可以演绎成一排鸿雁；有了执著，欢乐可以绽放成满圆的鲜花。豉椒合蒸其实说这个菜是合蒸还不名副其实，真正的湖南菜腊味合蒸，是有起码四种腊菜在一起蒸才算数的，我实在不晓得我这菜该叫啥，自己就地取材随手做的，就叫豉椒合蒸吧。1：香肠与五香豆干分别切片。2：备料。首先切一些蒜末，葱花，姜丝备用。接着将油锅烧热，将这些东西放入，用小火炒出香味，继而放入两大匙老干妈风味豆豉，些许酱油同炒，将切好的豆干与香肠倒入，拌匀，盛在盘子里，入沸水锅开始蒸。蒸上大约20分钟就好。豉椒蒸排骨。做法大同小异，不同的是排骨要事先飞

2、水。并且在备料的时候要参加干红椒炒，以及要加料酒。排骨最好选择五花肉上方的排骨，因为有肥肉，蒸出来非常好吃，另外排骨蒸久一点，肉会比拟酥，比拟入味，否那么时间不够火候不到，肉还是涩的，根本不好吃。我起码会蒸40分钟或更久。介时排骨会出n多油，那种油花花香辣辣的感觉，真是让我啧真是不能再说下去了一天没吃东西了，现在好饿。粉蒸肉滴方子这个菜真的很好很好，呵。是不是有点自卖自夸。8过真的好吃哟！1：五花肉一块，约一斤。切成大块，用酱油，料酒，盐，麻油，葱丝，姜丝各少许，腌上20分钟。在这里咸淡以及配料多少要把握好，直接影响到肉肉出锅后的口感。2：备八角，桂皮，花椒等料，同大米一起用小火炒香，到大米变

3、成黄色时盛出，将米压碎现在市场上有卖专用的蒸肉米粉，就可以省略压米这步了，但是还是要炒炒，比拟香将这些兑上一点水少许，但是这个量要把握好，水少了粉蒸肉最后出笼会太干，多了就太湿了倒进腌肉的碗里，拌匀。3：上笼蒸。2小时。出锅吃吧才蒸到一半的时候，太香了，老公跑来偷吃肉肉，被偶打跑，嘿至于清炒花椰菜，先炒，再加少许水煮，这样容易熟，最后勾芡。撒葱花，真正是清淡的口味，吃出健康：-今天中午老爸说咱一人一包方便面吧切，我才表吃因为我会新的呵呵，正好家里有剩饭吗就动手吧，还是非常简单的用了个鸡蛋，一点白菜叶子切碎，一些玉米，一点盐不过吃的时候还是觉得盐放少了还有做的时候我还犹豫用不用把米饭搅碎了后来再

4、看还是弄碎了好点斑竹啊，能给你提个建议不？就是先把米饭用搅拌机搅一下，里面再放进一个蛋和少许牛奶，弄好后再放上一些菜碎，拌成糊糊装，放盐和白胡椒，再放到饼铛里滩成饼饼有时机试试。-1、土豆要用大土豆，最好是隔年的土豆，新土豆容易面。2、土豆丝切的越细越好，要是刀工抱歉，有那种擦丝的东西也很好。3、土豆丝用清水反复漂洗，然后和少量盐、糖、味精拌匀，腌5分钟，倒掉多余的水。4、热锅，油比拟多，炒香葱花，加土豆丝翻炒，尝尝熟了，就调味、出锅。 炒土豆丝小火加黄油不沾锅慢慢炒只用盐糖试试-海带排骨做法：1、将海带用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方条；排骨洗净，入沸水锅中煮一下，去浮沫，再

5、捞出用温水洗干净。2、净锅内参加清水，放入排骨、葱段、姜片，用旺火烧沸，再转小火焖烧至肉酥，倒入海带块，继续炖，大约四十分钟，在后半段时间加盐调味。即成。特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。冬天喝特暖和：特意查了一些资料，海带偏碱性，女孩子吃了对头发有好处，对于肝炎病毒携带者也有好的补身作用哦！茶叶蛋做法：8要见笑哦卤包是欧们在中国超市买的现成地，“真好家牌的茶叶蛋卤包，一包可以煮20个蛋我觉得还可以多煮10个也没问题，我不喜欢吃太咸的，太咸对身体也不好鸡蛋放在锅里，加水要比鸡蛋高出一截，放入卤包和茶包，加少许酱油少许盐，我还加了一些姜丝进去。水煮开后将鸡蛋逐个敲破，继续煮一个小时

6、，就可以熄火盛出了。注：一定要盛出来！不能泡在水里！经验之谈，第一次煮时没在意这个，结果过了一个晚上，蛋被卤水和盐渍得咸得不得了！而且脱水脱得硬邦邦的，根本就没法下口！如果没有卤包自己做，可以这样：用茶包，多放一些，和八角、桂皮、酱油、盐，一起用大火加鸡蛋，把水煮开，以后的做法和上面的一样。再来萝卜萝卜切丝，盛在碗中，稍腌一点盐，只是少许哦，锅中入油，五成热时，下三杯清水，煮沸，下三勺鸡精，搅匀，下萝卜丝和姜丝煮，鸡精是有咸味的，所以不用再加盐了，但是可以试味根据个人口味决定，煮到萝卜透明就可以了，最后撒上葱花搅动一下，把香味带出来，出锅。真的有很浓郁的清香，没有现成鸡汤的话，用鸡精绝对是很好

7、的选择！但是鸡汤是最好的，因为鸡汤煮的萝卜丝汤是黄黄的，很香！做法鱿鱼烧肉：五花肉洗净，切块或条，水发鱿鱼一条，如果是干的就用水泡开清水中加两大匙盐清水盖过，一小时后捞出，鱿鱼不要发得太透，以免香味流失，水中加盐可以使鱿鱼保持鲜味捞出后也切成自己喜欢的形状，块或条都可以。切几片姜，锅中油烧热，下姜片爆香，然后下五花肉爆炒，肉变色以后参加鱿鱼炒香，再参加所有调味料一齐烧包括了料酒，少许盐，少许糖，清水2杯，以及酱油，酱油我是用老抽和生抽各半，这样既入味颜色也不会太深调料烧开后转小火入味，待汤汁收干时这个过程会比拟长，目的在于使鱿鱼和肉入味，使肉烧烂，肥肉才不会腻将青蒜放入青蒜切斜小段比拟好看，但

8、是当时欧忘了，切的是横刀，呵炒匀后盛出，OK !制作方法 原料一定是五花肉，而且最好是带皮五花肉，红烧肉要肥瘦夹杂才好吃肥瘦比例我喜欢1：1，或者肥的再多一些首先列，将肉洗干净，把肉肉切成块，大小随自己喜欢，将锅中水烧开，肉肉投下去煮，水再开时将肉肉捞出，用水再洗一遍最好用温水，煮过的肉过凉水会发紧这个过程是为了将肉的血水去掉，尤其在美国吃肉的姐妹不能省了这一道，因为美国杀猪用电击的，不放血，欧觉得不太干净地接下来，锅中入油，油不可多，因为肉肉还会吐油，油多会腻，将肉翻炒至断生，下老抽，料酒，葱段，姜片，蒜瓣，些许糖我不喜欢吃甜的，糖放得不多，喜欢吃甜的可以放多些糖同炒，见肉肉上色后，加一些水

9、水盖过肉肉即可，加一些酱油，再加些料酒酒多些没关系，以及几个八角，几片桂皮，一同煮，水开后转小火炖，盖上锅盖，一直炖，中途可试味，酌情放盐，炖到收汁，即可，出锅咯真滴好香呢来个干煸四季豆的做法自创：四季豆洗净，去茎怎么美国买的四季豆都没茎可去的说，在洗的时候用手掰成两半即可，每段不要太短，锅入油，烧热，先将四季豆倒入翻炒，自己看火候，在水分都差不多出来，四季豆已经变色的时候将四季豆扒到锅边，把干红椒，姜丝，蒜末下油中炒出香味，再加四季豆一起翻炒，一直炒一直炒，加少许酱油，多加些盐，这个菜很吃盐，一定要盐多些，才有干煸的风味当然啦，不要咸得过分炒到四季豆们都变色很厉害了，甚至变黑黑色了，瘪下去了

10、，就可以盛出出国前自己一定要尝尝，我的标准是咬一口下去四季豆不会有里面还有水分的感觉就对了，呵呵这个火候真是难形容，少一分就没干煸的风味，多一分就太干了，我已经写得很尽力了，只能靠大家意会了赫赫欧的这个四季豆，最后姜丝都是被炒得脆脆的了，好好吃！香呢这个菜超级下饭的。这个菜俺自创滴做法很简单：材料：姜，蒜，花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少：我用的是基围虾，我在波士顿，没有的河虾卖。首先把虾剪去须足，挑去背部沙线我先用剪刀在背部件开口子，然后用牙签挑的，这可是个磨人的活儿啊清水里洗净，撒上盐和花椒粉本来想用椒盐腌的，可是这个礼拜没去中国城，没买，只能就用家里现有的材料了腌上二十分钟

11、，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜，花椒，干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉，我喜欢中间状态啦，嘿嘿，ok，看准火候，出锅。这是明天要给lg带去公司的午餐之一，我都忍不住还是吃净得吃了一半，嗨嗨嗨嗨气死他，嗯，以前老觉得吃虾太麻烦，今天第一次作，居然这么好吃，决定啦，以后每个礼拜都要吃虾，这边海鲜太廉价啦：可乐鸡翅制作方法：原料:鸡中翅,花椒,干红辣椒,葱,姜,酱油,盐，可口可乐一罐。先将翅膀洗干净，每个翅膀上

12、划几道口子利于入味放一个容器里,加酱油少许,盐,葱段，姜丝腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许哦，而且要拌匀哦。然后哩,就要拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道这个放多少，完全看自己，看你能不能吃辣，酌情放再接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,会出一点水分，8过是正常滴看出的水快干了时就放可乐,可乐的量以盖过鸡翅为宜一般一罐可乐就ok勒大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖.不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候哦，炖

13、的期间多看看，翻一翻，以免巴锅。出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些一般做可乐鸡翅没最后这道程序，因为欧这次的菜是要带到别人家去秀的，所以就力求更好看一些啦，你们看码在饭盒里码得那么整齐偶老公最喜欢吃偶作滴这个菜，前天晚上去他们公司一个同事家聚会，主人说每人要带一个菜过去，一共十几个人哦，就我的可乐鸡翅被吃光光哦他们的老板系个米国人，主人小姑子的男朋友也系老外，都喜欢这个菜喜欢得不得了哦看来这是可以调众口地好菜呀饭后老公滴一个女同事和女主人都来向欧讨教方法哦欧是作为老公滴新娘子头次露面哦，很给偶老公露了一小脸哦嘿嘿，再偷着乐一会。1、鱼洗干净后不要急着抹盐，因为盐份会将鱼肉里的水分析走，使鱼肉脱

14、水而变老，最好是等要蒸前再抹盐，如果要做葱油鱼，就注意盐不要抹太多严格说，我做的就是葱油蒸鱼鱼肚里塞进上葱段、姜片，喷上料酒。略腌。2、冷水进锅，等水沸腾后，把鱼放进去蒸。同时烧热炒锅，下油烧，将油烧滚。烧油时再准备一些葱丝，姜丝。姜丝用碗盛，拌入酱油，油烧滚后，将一半倒入盛有酱油和姜丝的碗里这是自己制作调料，比拟简便的方法是买李锦记的蒸鱼酱油，味道很好3：一般一斤重的鱼蒸10分钟可熟，看鱼熟没有，可以看鱼眼珠有没有变白并凸出，不能确定的话，可以用一支筷子戳进鱼身比拟厚的地方比方背部试试，能够轻易戳入，就说明鱼肉熟了。如果鱼肉还是生的话，筷子是不容易戳进去的，肉也比拟难从鱼骨头上剥离。快熟的时

15、候注意：还不是全熟将蒸锅翻开，然后把调好的酱油姜丝一起倒在鱼上，再摆上新鲜的在鱼背上，再将剩余的一半刚烧滚的油有一半先前倒入酱油里了再浇在鱼上，盖上锅盖继续蒸满余下的时间到全熟为止。接着，就可以出锅啦味道真的不错哦最后要注意的一点是：剖鱼时鱼身里面那个黑膜一定要去得干干净净，要不很腥的。做法:1：黄瓜洗净切小粒，胡萝卜洗净去皮切小粒，胡萝卜下沸水中捞过，松仁炸香。2：锅内放入淡汤用老母鸡，鸭子，猪排骨，火腿及蹄子等原料加清水煮数小时，用鸡茸提纯而成。如果没有用水也行，但是没汤香了，烧沸以后下玉米粒，黄瓜，萝卜及盐，少许味精稍煮，用水淀粉勾薄芡，撒入松仁颠翻几下，撒上麻油出锅即成。特点：香鲜滑嫩

16、，清爽适口萝卜松1：萝卜去皮，削成细丝，放入盐拌匀，稍腌，挤去水分，待用。2：热锅，下油，油烧热后放入萝卜丝快速煸炒，炒至根本干时，盛出，再在锅内下油少许，炸葱，姜丝，再放入萝卜煸炒，依次放入白糖，味精，麻油各少许，入味后出锅即成。酥香唯美，咸甜适口。别看萝卜被腌过，还反复煸炒，但是口感一样很脆很爽口，决不会软塌塌的粘：蚝油生菜这个是最简单的一种做法，还有一种稍微复杂些的，下次再贴：1：生菜去掉老叶，洗干净，每片切成两半。2：锅内倒入清水，煮开后放入生菜稍烫，压干水分放入盘内。3：锅内水倒掉，放入油，参加蚝油，酱油，烧一分钟，淋在生菜上即可。红烧猪蹄做法 1：猪蹄一只，飞水，去血水，捞出温水冲

17、干净。2：高压锅里有沙锅，不能用，因为据说沙锅不能在电热炉上用，是不是真的？知道的来说说：放入猪蹄，加水没过猪蹄，参加姜片，料酒，酱油生抽老抽各半冰糖几颗，些许盐，桂皮，八角，高压锅喷气后转小火防止爆炸，再十分至十五分钟熄火看你要吃多酥烂的口味，自己定3：将汤水与猪蹄一起从高压锅转至锅里水多了话可以倒掉些开始炖，大火煮沸，转小火炖。在炖前还有一种方法是先把炒锅里加糖炒出香味，再入蹄子，我不大喜欢糖，所以没这样做这期间可以试味，看要不要再加盐，并可以按自己口味放干辣椒什么的，我在快收汁时放了一些辣椒油的，会让猪蹄的色与味更好。4：汤收汁时出锅，撒上葱花。猪蹄炖酥了，口味是很好的：炒土豆丝1、素炒

18、：先切细丝，用水泡十分钟，最好用清水再过一遍。蒜呛锅葱加姜也行，倒入翻炒至变色变软，放入调料，软硬度随意。2、蕃茄土豆片：切成四分之一薄片，先将鲜番茄炒成酱备用，再放入葱呛锅，倒入土豆片翻炒至变色变软，放入番茄酱加些鸡蛋也行，放入盐、糖及味精出锅。3、自创的三丝瞎做的，别见笑，只有这样老妈才吃土豆，在北大荒土豆吃多了的后遗症：香菇丝，鸡丝或猪肉丝和土豆丝炒在一起，放点黄酒、盐、少糖、味精做法：1：猪肚半只，洗净后放开水锅里焯水，捞出用精盐擦洗干净，放入大水锅里加葱结，拍散的姜块，八角，花椒，绍酒烧沸后，改用中火煮至酥软，捞出放大碗里，加精盐这里盐要多些，否那么不入味，冲入沸水淹没猪肚，浸泡至水

19、冷却后，捞出切成块。2：磕出一只鸡蛋，加酱油，干淀粉，葱末，色拉油半汤匙，调成糊。锅至旺火上，下油油要多烧至六成热时，将猪肚块放入蛋糊里拌匀，逐块放入热油里炸至金黄酥脆倒出，沥去油，装入大盘，盘边放香菜围边。另外，剩下的蛋液可以倒进锅里摊成一个薄薄的蛋饼，因为我用的是平底锅，摊出正好是很圆的圆形，就能铺在盘底，也是可以吃的：这个菜的特点是外层酥脆，内层柔软。炸香酥肉：做法：1：猪后腿肉半斤洗净，切成2块，放入锅内，加清水，葱段，姜片，料酒，味精，煮熟，然后切块或者条，随自己喜欢2：将鸡蛋磕入碗内，参加精盐，五香粉，水淀粉，少许水调成糊。3：将锅内入油，烧至七成热，肉块条均匀挂蛋糊，入锅内炸成蛋

20、黄色捞出，待油热后，再炸一次，成金黄色捞出，放入铺好以香菜围边的盘内因为香菜没有了，我当时就用小白菜代替了，不管铺什么，目的都是为让菜更好看，撒上花椒盐即成。最后一个酥炸肥肠，也是我最喜欢的一个法1：大肠一条尽量选外形粗而直的肠，洗净一定要翻开仔细洗干净，里面的肉层里会有很多杂物，很多人忌讳猪肠的异味，其实洗干净了，又经过后来煮的工序，是一点味道都没有的，欧lg以前从不吃这些动物内脏，只有欧做的，他会吃，因为完全没有怪味道，也好吃2：放入水锅内，参加姜片，料酒，煮40分钟，一直到大肠熟软。3：将大肠捞出，转移至炒锅，参加清水刚没过即可，酱油是生抽，多一些，是调味的，千万莫加老抽，少许糖。继续煮

21、，煮至收汁，让大肠入味。4：捞出大肠，裹上面粉，切成两段，每段各塞入一整根葱。5：油锅烧到很热，将裹好面粉的大肠放入炸，炸至金黄就捞出，然后斜切成段，摆好在铺了香菜的盘子里。6：吃的时候蘸些椒盐。很美味。点评：个人觉得酥炸最好吃的是大肠，因为肉层厚，炸出来后，入口油汪汪的，肥而不腻。猪肚更适合炖汤喝，比拟营养，加花生炖汤，是我最喜欢的，这几天就做，到时传上来。而酥炸肉相对来说最不好吃，总是觉得肉涩，或者用里脊肉炸更好，下次试试：栗子烧肉栗子烧肉的方子：1：栗子在壳的底部切一刀，然后放进沸水里煮，大约煮15分钟，捞出，剥去壳这个步骤主要是让栗子好剥，另外也可以将栗子煮至半熟2：五花肉切块，飞水。

22、下油锅加葱段，姜片，料酒，生抽老抽各半，少许糖，炒，一直炒到肉上色，加水水要多些煮，水开后关小火炖。3：炖到肉微酥时注意不是全酥哦，就是稍稍软了的时候将剥好的栗子倒进去，一起炖，一直炖到肉和栗子都酥烂时，酌量加盐和少许白糖，起锅。肉酥烂，栗子美味。我是顶爱吃栗子的人！这个菜，我已经在家里盼望啊盼望啊了很久的，栗子在美国不好买！老干妈腊肉做法：腊肉切薄片腊肉炒食时切薄片较好，否那么咬不动，肉紧，就会干了，如果蒸着吃可以切厚点切一些青蒜叶。油锅烧六成热，先放进两大匙老干妈豆豉辣酱，炒香，接着把腊肉倒进去翻炒，自己把握火候，快出锅时参加青蒜同炒，炒一会就出锅，很简单吧！五香豆干炒腊肉做法很简单，豆干

23、和腊肉都是超市买的现成的，青椒23个，切窄片，再切一些蒜末。豆干和腊肉切薄片。油热后下蒜末爆香，继而下青椒爆炒，稍顷，放入切好的腊肉和豆干，同炒，同时加盐盐要少，因为腊肉和豆干都是有咸味的，只是豆干的咸味会淡一些炒一会后，加一点点水，再颠翻炒几下，出锅，之前加水，这个菜才不会太干。-剩饭作粥得把饭洗一下，少放一点盐煮出来就像新粥了-香根肚丝香根肚丝1：猪肚半只，煮熟。香根择掉局部叶子，留下香菜梗，然后切小段，另外准备两个红椒我在美国死活买不到红椒，所以我做的时候没用，加红椒炒除了可以提味，作出来的菜也会好看很多去籽，切丝。2：先锅里油烧热，炒香菜梗，再放入肚丝和辣椒同炒，参加料酒一大匙，酱油两

24、大匙，糖一茶匙，白胡椒粉少许，芡汁半大匙，炒匀盛出即可。几个小贴示：a：猪肚洗净，煮熟后立刻用水冲凉，可使猪肚的口感较脆。b：香菜买梗长一点的比拟好用，梗短那么需要的香菜很多才够。花生猪肚汤。这是我吐血推荐的一个菜，好喝而营养，尤其女孩子，多吃有益。这是我以前跟奶奶学的，非常简单的做法。1：猪肚事先洗净，稍煮约15分钟捞出切成小块。同时花生米用温水泡胀，去皮。净锅中入水，参加花生米煮，水开后关小火续煮20分钟。2：接着将猪肚放入跟花生米同煮，同时加盐，先开大火，水沸后改小火炖，炖上约40分钟至一个钟头。这个汤什么佐料都统统不要加，除了花生就是猪肚，非常鲜！我特别喜欢吃花生，所以做的时候放了很多

25、花生，好似只能看见花生看不见猪肚了，哈玫瑰酱玫瑰？鲜玫瑰把花瓣摘下，手洗净揉蔫，放白糖，蜂蜜，蜜蜂罐里腌着，吃的时候舀点就好了。非常的香。 黑三剁/红三剁云南玫瑰大头菜、青椒、肉末按照1两：2两：半斤的比例准备然后大头菜、青椒都切碎末三种末一起炒，加一点白糖，炒熟了就很好吃。把大头菜换成去皮的西红柿，就是红三剁。此外还可以用油辣子替代青椒，大头菜多放些。这样炒出来的很香辣，配面条、夹馒头里特别好吃。豆腐蛋羹2个鸡蛋打散，加2小碗水和一点点鸡精和盐搅拌均匀一盒内脂豆腐切成1厘米见方的块，放在大碗里，倒进鸡蛋液。一根上好广味香肠切碎，洒在上面。蒸锅旺火烧开鸡蛋液放进去蒸8分钟左右就好上面倒上一点上

26、海宴会酱油、香油很好吃凉拌杂菜紫甘蓝、卷心菜、大白菜都切细丝或者干脆切成碎末。加盐、糖、味精腌10分钟挤干水分一点上海宴会酱油+半碗镇江香醋+一勺白糖+一小勺花椒油混合均匀和菜丝、一小把葱花拌匀很开胃的除了豆腐本身的问题-正经的豆腐应该一斤豆子只出4斤豆腐，现在出6斤已经很有良心了。不妨去买那种“韧豆腐还有烹调手法的问题先用盐水煮豆腐丁，然后和调料炖，尽量减少翻动凉菜：炝黄瓜片主料：黄瓜2根要条细长匀称，色泽深绿的。调料：盐、花椒一小勺、糖、香油、香醋一大勺，味精一点点，小红辣椒5个。做法：黄瓜切成长4厘米的薄片，用一多半盐、一半花椒拌匀腌10分钟，腌好后用温开水焯一下，注意应完全除去花椒，沥

27、干水分装盘，参加糖、香醋、味精、盐拌匀。热锅加香油，投入花椒、辣椒炸出香味后挑去花椒，将热油浇在黄瓜上，拌匀即可。炝菜的关键是要趁热拌调料，这样味道可以深入主料内部，做得好的炝菜，味道是很有层次感的。热菜：雪菜笋丝主料：瓶装腌雪里蕻半瓶子大概2两，冬笋半斤。调料：花生油3大勺，黄酒一小勺，糖、鸡粉适量。做法：冬笋剥壳，切成3cm长，5mm见方的笋丝，入开水中煮熟去涩。锅上旺火烧热加油，5、6成热时参加雪菜煸炒出香味，放入冬笋丝略煸炒，加糖、味精、加饭酒和少许开水，盖锅盖焖1分钟，加味精，翻炒几下即可起锅装盘。热菜：菜肉酿鸡翅主料：鸡翅中5个，荠菜2两，半肥半瘦的后臀尖2两。调料：花椒、盐、姜末

28、、黄酒一大勺，水淀粉一小半碗，鸡粉少许。做法：花椒加点温热水泡半个小时成花椒水。鸡翅入开水烫35分钟，趁热拆骨，趁热用少量盐和鸡粉用力揉搓里外都要揉到，再腌5分钟。荠菜洗净略焯一下，切成细末，加一点点盐拌匀腌制10分钟，后臀尖剁成很细的肉馅，加姜米、黄酒、一点盐、水淀粉、腌好的荠菜和1大勺水，顺一个方向用力搅拌10分钟。将拌好的菜肉馅填入鸡翅内塞满，口子处用牙签卡紧封口，上已经水烧开的蒸锅，加盖旺火蒸20分钟，拆去牙签装盘即可。 点心：桂花玉米碴子粥主料：新鲜玉米碴子5大把。调料：信远斋糖桂花一瓶。做法：玉米碴子洗净，加温水泡半小时。大号不沾煮锅加3/4清水，旺火煮开抓半把碴子进去，再次煮开后

29、拿木勺轻轻搅动防止沾底，再煮一会就再抓半把碴子进去.如此循环直到完全参加，转中火再煮2040分钟，就能起锅了。稍微放凉最好吃，吃的时候参加糖桂花、配橄榄菜都很好吃。家常肉丝、牛肉汤 、家常牛肉、杂肉炖蘑菇 、清正鲈鱼 原料：半肥半瘦的肉丝4两，黄瓜一根。调料：猪油2两，泡红辣椒2勺、蒜蓉、好酱油、姜末、醋、白糖各一勺，淀粉小半勺，鸡粉一点。黄瓜切成细丝，铺在盘子上面。猪油化开或者肥肉炼出猪油，炒香泡红辣椒1勺、蒜蓉、姜末，下肉丝炒熟，将剩下的调料搅拌均匀，倒进锅里，翻动几下，汁收干，然后放在黄瓜丝上。半斤牛肉给切成块，大小自己看着办，大拇指那么大最适宜。用小半勺盐略微腌一下。然后是洋葱、胡萝卜

30、、芹菜、卷心菜各大约1两，自己喜欢吃的加倍，都切成小丁、小片，用一点点盐腌2分钟。锅里放点橄榄油，把这些丁、片翻炒熟了，加4碗水或者2罐头罐头清汤，烧开以后加一个去皮之后切成8瓣的西红柿和2两鲜奶油。继续炖20分钟。按自己口味补充点盐，就能喝能吃了。要是不爱喝汤，还可以这么样：半斤牛肉给切成食指指尖大小的丁，加小半勺盐和一勺油略微腌5分钟。然后是洋葱、胡萝卜、芹菜、卷心菜各大约1两，自己喜欢吃的加倍，都切成小丁、小片，用一点点盐腌2分钟。不沾锅里放4勺橄榄油，并融化一勺黄油，炒香少量葱段和姜片后，放3大勺祁县金钩豆瓣酱炒香，下牛肉和蔬菜丁、片炒，炒3分钟后加一碗清水和2勺黄酒、一勺冰糖，差不多

31、汤汁收干就能吃了。把半斤牛肉切成比拟大的厚片，然后用2大勺油、2大勺酱油和一勺糖搅拌均匀，腌15分钟。锅里多放油，葱段姜片和一大把红辣椒最好是新鲜的，干的野成炒香要是还有豆豉就更好，下牛肉爆炒，炒大概3分钟，倒2碗骨头汤或者清水或者椰浆进去，然后炖到汤比拟少的时候，加一点味精和一点点醋，就可以了。还可以和土豆片或者油豆腐片一起炒，然后多加一碗水炖，更好吃。牛腿肉半斤，猪小排骨半斤用一种肉也成，我那天家里就这么些肉，温水洗干净，扔到开水里煮5分钟，捞出来温水洗干净然后放到炖锅里，加上比拟多我喜欢的蘑菇：茶树菇、圆头蘑菇、平菇大概有1斤半，外加半个洋葱和一块拍松的姜。然后加一碗黄酒，一勺糖，然后加

32、水到没过肉3、4厘米，水多些也可以。刚烧开的时候把浮在上面的脏东西撇掉，然后开大火猛炖45分钟，加点盐。配米饭真好吃。因为一个人吃，所以剩下不少，后一顿是捞出了不少“干货，和比拟少的一些汤，加海天酱油和2勺糖，1大个土豆切块然后用油微微炸过也一起放进去，继续炖20分钟左右，红烧的也不错。想出来的另外2种出路：1、捞出一局部汤比拟多的，加一些咖喱卤，和一些土豆块、胡萝卜块，继续炖30分钟，就是很好吃的咖喱口味汤多些好吃2、汤最多的局部，加一些奶酪、洋葱和去皮西红柿丁，煮10分钟，加番茄沙司、鲜奶油和鸡精，就是非常好喝好吃的意式奶汤。这个汤配面条就是另类打卤面 这些菜都简单，适合不太会做饭的人。1

33、斤半左右的鱼收拾干净洗干净，记得一定要把鱼鳃给洗干净。里外用盐、糖、黄酒腌15分钟然后用刀小心切个半开，要求两面鱼皮都向上。每一面划3刀，在每个刀缝中间放一片金华火腿。大葱段铺在盘子上面，然后把鱼放在葱段上，上面洒上粗葱丝和姜丝。蒸锅多放水，烧开，蒸鱼的关键就是水足、锅大、火旺，蒸汽很冲的时候把鱼放进锅里小心手，盖上锅盖，蒸7分钟左右。把鱼单独放在干净的鱼盘中间，洒上细葱丝和几粒黑豆豉，浇2勺蒸鱼豉油，再浇一大勺热花生油。开吃吧。懒人菜谱、松式红烧肉、三文鱼色拉、东南亚式三文鱼头汤 、批萨式煎饼 在周末有时间的时候，一斤切成小块的五花肉，和半斤洋葱、半斤土豆一起炖，要炖烂，然后放冰箱里。平时要

34、吃的时候，把2大勺肉放锅里加热，加2勺番茄沙司。配任何任何品种的面条都很好吃。还很节省时间换用牛腱子肉、鸡腿肉都很好吃。还有更简单的就是用罐头金枪鱼广东口味或者香辣的最好一罐，配2勺椰浆略微煮，然后拌面。肘子一大个，去干净毛，擦干，在火上烧得微微发黄发硬，整块刮洗干净，然后放在开水锅里炖10分钟，捞出来，温水洗干净，再刮干净皮。2大个土豆都切成2、3厘米见方的大块，用开水烫半分钟，捞出来，爱放哪儿放哪儿。4棵大葱洗干净、切好，铺在大炖锅底，把肘子放上去，加姜一大块，海天酱油一碗，冰糖2两左右和2大碗黄酒，再加水没过肉1厘米。然后大火烧半个小时，加土豆块，转文火慢慢炖大概2个小时，再转大火将汤根

35、本收干。用洗干净的生菜或者用盐开水焯好的西兰花铺底，上面盖上肉。另：如果用的是很多骨头和豆芽炖的浓骨头汤，文火炖2个小时以后，连汤放到有盖的瓷盆里面，盖上盖子，周边用面团封好。猛蒸2小时。做出来的红烧肉绝对的非常好吃，谁有闲情逸致可以尝试一下。冰鲜三文鱼半斤，切成1厘米见方的丁。甜芒果一大个、木瓜一大个，都切成大小差不多的丁。以色列绿柚一个，里面的果肉去衣膜去核，然后切成大一点的块。一半鱼丁+芒果丁+纯味酸奶搅拌均匀，另一半鱼丁+木瓜丁+搅打好的鲜奶油搅拌均匀，都放冰箱速冻5分钟。生菜叶子铺底，放2种色拉，然后上面放上绿柚块。就做成绝对好吃而且营养均衡的色拉。三文鱼鱼头仔仔细细去掉腮和脏东西，

36、比拟热的温水洗干净之后切成几大块，然后用干净布擦干免得油炸的时候油星四溅然后用不算特别热的橄榄油煎一下用比拟多的色拉油炸半分钟的效果会更好，就是太费油，煎到完全看不到生肉。然后加一罐头椰浆和一小碗黄酒，再加一大碗清水和3根带骨羊肋排肉，烧开以后撇血沫撇完了，加一小块姜，猛炖1个小时。就是很浓郁的好汤。器皿：烤箱或者不沾平底锅原料：饺子粉3斤，牛奶2升，鸡蛋4个，卡夫费城奶酪半斤，奶酪丝一包差不多3两，自己喜欢的各种熟肉、香肠、培根任意13种共3两半斤，新鲜菠萝2两，紫色洋葱半斤，黄油半斤。调料：盐、糖、鸡粉，黑胡椒碎。做法：1、鸡蛋打散，和饺子粉+适当的牛奶+半块费城奶酪+2勺黄油+1小勺盐+

37、一小勺糖揉成软硬适中的面团，上面盖湿布放15分钟，然后做成2个中间凹周围有2厘米左右高边的一个面胚。2、香肠、菠萝切片，洋葱切很细的丝，不沾锅里放3大勺黄油，把香肠、菠萝、洋葱丝炒熟，加盐、糖、鸡粉，再加一点牛奶煮一下，自己觉得味道不错就成。3、炒好的菜全都放到面胚中的凹坑，然后上面放上切小的费城奶酪和奶酪丝。4、不沾锅放剩下的黄油，文火煎饼，或者把饼底抹上黄油，烤箱中等温度好似是180度烤大概2030分钟。5、开吃，记得撒黑胡椒碎。莲花芙蓉备料 ：上好熟鸡肉500克，青豌豆适量，葱姜各适量，精盐、湿淀粉各少许，上好高汤适量制作方法 ：1 将熟鸡肉剁成鸡茸，加少量葱姜末及适量精盐调味，做成大小

38、一致的鸡肉饼假设干，上用青豌豆做点缀，然后上锅蒸透，取出放如事先备好的盘中。2 炒锅上火，放入适量食用油，待油温热后，放入葱姜末，炒出香味为止，倒入上好高汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，出锅倒在已放好的鸡肉饼上，为刚好没过为止。烩豌豆鸡丝用料 ：生鸡肉丝鸡胸脯肉200克，豌豆适量，豌豆苗少许，鸡汤适量调料 ：食用油适量，葱丝适量，盐半匙，胡椒粉半匙，料酒少许，水淀粉适量，味精少许制作方法 ：1 豌豆用热水焯一下，备用2 热锅到少量食用油，爆葱丝后，加鸡汤煮开，放豌豆，放鸡丝3 放盐，胡椒粉，料酒，煮30秒后，放豌豆苗，用水淀粉勾芡，起锅后可滴入香油。香蕉鸡肉卷主料 ：鸡胸脯肉200克或三文鱼也可，香蕉

39、两根辅料 ：面粉：淀粉：起子为3：2：1的比例为佳，加水成糊制作方法 ：1 鸡肉片成薄片，香蕉切成长条，备用2 一片鸡肉片卷一条香蕉条3 裹上面糊放入六成热的油锅中温油炸成金黄即可。百合花炒鸡片主料 ：新鲜百合花5朵，鸡胸脯肉250克辅料 ：水发冬笋50克，鸡蛋一个调料 ：白糖、植物油、葱花、姜末、黄酒、鲜汤、湿淀粉、盐、味精、胡椒粉各适量制作方法 ：1 百合花摘洗干净，用开水烫一下，捞出放入凉水中浸泡，备用2 冬笋切成薄片，过水控干，备用3 鸡胸脯肉去筋改刀成片，参加盐，黄酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉搅拌均匀，腌渍入味4 炒锅放油，油热至三四成热时，放入鸡片滑煎，出锅控油5 另煸香葱花姜末，放入

40、鲜汤，黄酒，盐，白糖，味精，待开锅后，参加鸡片，冬笋片，百合花炒匀即可。珊瑚鸡米制作方法 ：1 鸡胸脯肉切丁2 蛋清加干淀粉，倒入鸡米加料酒，盐3 炒锅加适量油，两三成热加鸡米，速炒，起锅4 另热锅，加葱花姜末爆香，加胡萝卜丁速炒，参加鸡米，盐，最后湿淀粉勾芡胡萝卜就是“珊瑚鸡肉切丁就是“鸡米我也是在外面吃到过一次后才知道鸡肉切丁叫“鸡米的做好了味道很鲜的 榨菜炒鸡柳用料 ：鸡柳肉、毛豆仁各160克，榨菜80克，红辣椒2只，葱1/2条切段，姜数片，油5汤匙鸡肉调味料 ：盐、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，蛋白一只，栗粉1.5汤匙，水3汤匙制作方法 ：1 鸡柳除筋，切成长条，加盐，胡椒粉拌匀，再加

41、酒，蛋白，栗粉拌匀，最后加油拌匀2 榨菜洗净切薄片，辣椒去籽切长片3 烧热3汤匙油，一次下鸡肉，毛豆，红辣椒轻轻炒匀，至鸡肉变色即可，盛出备用4原锅加2汤匙油，下榨菜，葱段，姜片，后参加5中的材料及调味料，熟透即可这是典型的家常菜我是很喜欢吃毛豆的不知道大家喜欢不喜欢吃呀蜜糖柠檬鸡腿用料 ：鸡腿4只，蜂蜜4汤匙，柠檬23个。调料 ：白里香香草1茶匙，黑胡椒粉、胡椒粉、盐各2茶匙，酱油1汤匙，牛油30克。制作方法 ：1 鸡腿洗净擦干，参加蜂蜜、白里香、黑胡椒粉、胡椒粉、盐、酱油、牛油涂匀。2 取2个柠檬榨汁，将之倒入鸡腿中，充分浸泡，腌制20分钟。3 用旺火烹调15分钟左右，鸡腿需上下翻动，待鸡

42、腿变至金黄色盛盘即可。我原先用的是鸡翅后来发现用鸡腿比拟好吃黑胡椒粉最好是用现研磨出来的，味道会比拟正梅子醉鸡用料 ：鸡腿两只， 绍兴梅1/2杯调料 ：盐6大匙， 姜片10片， 鸡精粉适量， 绍兴酒5杯制作方法 ：1 鸡腿洗净后，放入清水中，水的分量以可以淹过鸡腿为准，参加6大匙的盐，适量的鸡精粉和姜片，用火将鸡肉煮至九分熟即可熄火，盖紧盖子，利用剩余的热度将鸡焖熟2 倒掉1/2的水，然后参加5杯绍兴酒和所有的绍兴梅，但是切记水一定要淹过鸡肉，放凉之后，即可冰箱下层冷藏，吃时取出切片即可很美味的小菜适合夏天吃现在已经是冬天了，快过年了，自己做做吃也不错香芋鸡块用料 ：去骨鸡腿肉1只， 芋头15

43、0克， 嫩姜1只， 洋葱34粒， 牛奶200毫升。调料 ：淀粉1大匙， 盐白胡椒粉适量， 炸油半锅。制作方法 ：1 鸡腿肉去外皮， 切中丁块， 芋头切小丁块。 鸡腿肉与芋头都抹上适量的淀粉。先将芋头放入中温的油锅中炸过， 待芋头的边缘有点焦黄的时候捞起沥干油份， 再将鸡肉放入油中炸至外表呈现淡淡的焦黄色， 捞起沥干油份。2 嫩姜切片， 洋葱切片， 另起油锅倒入色拉油2大匙热锅， 放入姜片和洋葱片爆香， 接着放入炸过的芋头和鸡肉翻炒， 倒入牛奶转小火煮至沸腾。3 起锅前参加盐和胡椒调味， 外表可以用蔬菜叶装饰， 让菜肴更添美感。适合做给长辈吃有滋补的成效冬天吃很不错的五彩鸡丝用料 ：胡萝卜50克

44、， 香菇50克， 灯笼椒75克， 鸡胸75克， 冬笋50克调料 ：适量盐和味精制作方法 ：1 鸡肉切丝，胡萝卜，香菇，灯笼椒，冬笋均洗净切丝。2 起油锅至七成热放鸡丝翻炒至肉色转白，盛起。3 再起油锅，投入香菇笋丝，翻炒，再参加胡萝卜和灯笼椒丝，参加鸡丝混炒，用盐与味精调味，即可。这是一道很讲究刀工和色彩的菜刀工差的人可以通过这道菜训练一下自己的刀工这道菜还很有营养呵呵属于懒人菜辣酱鸡丁用料 ：鸡胸肉150克， 荸荠4个， 毛豆仁2大匙， 红辣椒1支。调料 ：A 淀粉1大匙， 盐黑胡椒粉适量， 色拉油3大匙。B 甜面酱1/2大匙，辣豆瓣酱1/2，米酒1茶匙，酱油1茶匙，水2茶匙，细砂糖1/2茶

45、匙。制作方法 ：1 鸡胸肉和红辣椒切丁，鸡胸肉抹上淀粉，荸荠切碎，毛豆仁烫熟，将B料混合拌匀备用。2 锅中倒入色拉油热锅，参加鸡胸肉和荸荠快炒，放入B料炒匀，让材料均匀上色，参加毛豆仁和辣椒翻炒，最后加盐和胡椒调味即可。辣酱的选择最好是看个人口味不要选择含肉的酱，否那么会串味花生鸡丁原料：鲜鸡脯肉250克，干花生仁200克，鲜黄瓜、豆瓣葱、蒜片、清汤、熟猪油、精盐、味精、料酒，水淀粉，鸡蛋清，香油各适量。制法：1、将鸡肉洗净，切成约1.5厘米厚的大片，两面打多十字花刀，再改刀成条状，顶刀切成约1.5厘米见方的丁，放入碗内加精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉淹渍上浆。2、黄瓜洗净，去蒂把，切成约1.5厘

46、米见方的丁。3、用清汤，精盐，味精，水淀粉加在一起拌匀对成味汁。4、锅内倒入熟猪油，用中火烧至三、四成热时，放入浆好的鸡丁划熟，捞出控油。5、锅内油继续加热，烧至五、六成热时，放入花生仁炸至酥透，捞出控油。6、锅内留少许底油，用豆瓣葱、蒜片、姜片爆锅，烹入料酒，随即倒入鸡丁、花生仁、黄瓜丁及对好的汁水，快速翻炒至汁水裹匀原料后，淋入香油拌匀即成。呵呵有点象“宫爆鸡丁了金橘白斩鸡材料：土鸡1只、金橘酱适量调味料：盐1/2茶匙、香油1/2茶匙制作方法：1.土鸡去净杂毛，洗净，沥干水分。2.取一只大糖果可放入一只整鸡，且需高高过鸡数厘米，放入8分满的的水，水滚沸后，将鸡放入，随即拿起，重复这道汆烫手

47、续3次，将汆烫过的鸡立刻放入冰水中，鸡的表皮才会比拟脆。3.等水在再滚沸时，将泡过冰水的鸡放入锅中，加盖，焖约25-30分钟，捞起，抹上调味料，待冷。4.要吃时切盘，蘸金橘酱食用，风味更佳。材料最好是土鸡，也就是家养的鸡要是找不找，就一般的鸡也成金橘酱可以自己做不会做的我下次教秘制咖喱鸡用料 : 鸡胸肉300克, 葱1棵, 土豆,胡萝卜各100克, 咖喱粉,淀粉水各1大匙, 姜4片调料 : A 酱油,米酒各1小匙; B 盐1小匙制作方法 : (1) 肉洗净,切长块; 葱洗净,切末; 一起放入碗中抓拌,并腌制15分钟. 姜去皮,切片备用(2) 土豆,胡萝卜去皮切小块,放入滚水中,煮熟沥干水分(3

48、) 锅中到入2大匙油加热,爆香姜片,放入鸡块翻炒均匀,再参加土豆,胡萝卜,适量水和B料,大火煮滚,改小火煮至鸡肉入味,最后参加咖喱粉和淀粉水勾芡即可冬天是非常适合吃咖喱的咖喱怎么做才好吃其实都是看自己是喜欢吃辣一点的还是不辣的喜欢吃辣的人可以多放一点白胡椒白色咖喱用料：鸡翅中300克，切丁的洋葱一个，切块的土豆一个，切丁的胡萝卜1/2个，蒜瓣1/2头，桂皮1支，椰奶罐头一罐，牛奶300毫升，盐2茶匙，白胡椒粉1茶匙，黄油1小块25克左右，口蘑8只，苹果1/2只，薄荷叶末适量。制作方法：1用中低温锅熔化了黄油，将鸡翅煎成双面金黄色。2将洋葱丁翻炒至发软出香味，再参加土豆块、胡萝卜丁、口蘑和整瓣的

49、蒜瓣一同翻炒几下。3调入椰奶、牛奶、桂皮、盐和白胡椒粉并搅拌均匀。中火闷煮30分钟。4用擦菜器将苹果擦成丝，趁新鲜煮入咖喱中，同煮5分钟，并在盛盘时撒上薄荷叶末即可。做咖喱时的提示：熬煮咖喱的过程中，可参加磨成泥的苹果或蜂蜜，以增加粘稠度和甜度，还可参加椰浆.鱼露.月桂叶或菠萝.乳酪粉.牛奶等，以增加口感的舒适度。注意：用奶油炒洋葱时，先大火去其水分，再用小火炒至微焦才可。凉拌鸡/辣味鸡好酱油+糖+桂皮+大红袍花椒烧开，去掉桂皮，参加碾碎的熟芝麻、熟去皮花生多一点没关系、切碎的香菜或者香葱、姜末、鸡粉、醋、香油很少一点，搅拌均匀，和鸡丝混合就是凉拌鸡。在此根底上，加上油辣子就是辣味鸡：四川或者

50、贵州出的干红辣椒面，加一点碎花生、芝麻、很碎的冰糖和一点花椒面、盐，要是有豆豉就再加点，拌匀，浇上几勺热的花生油盖过辣椒面2厘米的样子，在拌匀。这个油辣子可以多做点，做辣味菜的时候放进去很香的。热拌鸡丝 英国的朋友，告诉我不吃凉菜又喜欢鸡肉。我就琢磨了这么个做法：一大个鸡腿用加了盐、白糖、鸡粉的比拟多开水闷熟趁热撕成条状用开水煮了10分钟的金针菇或者盐开水烫了2分钟芦笋段混合加调料：黄芥末酱或者花生酱一大勺+一大勺清水+鸡粉 搅拌均匀味道就不错香炒虾仁西兰花材料：西兰花1棵、小虾仁100克、蒜末1/2瓣、红辣椒1根、色拉油1大匙、酒1大匙、盐适量做法：1汆烫西兰花西兰花去粗茎，分成小朵；粗茎局

51、部去厚皮，切成恰可入口的大小。在一大锅沸水中添加少许盐，再放入西兰花汆烫，再用冷水漂洗一下，捞起沥干。2准备虾仁与红辣椒虾剥壳、去尾，用竹签挑除肠泥，切成78厘米的粗块。红辣椒去蒂和籽，切成粗末备用。3先炒虾仁再炒西兰花将色拉油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒和虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色可淋少许酒，放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加盐1/2小匙调味后，即可盛盘。秋、冬季可以说是蔬菜最为丰富的季节水果也很丰富海味也更加鲜美所以做菜可以用蔬菜、水果、海味入菜_蜜桃炒虾仁用料 ：虾仁500克，蒜茸少许，牛油1汤匙，柠檬汁1汤匙，新鲜蜜桃一个，上汤100克，糖盐适量制作方法 ：1烧溶牛油，煎熟虾仁后备用2将蜜桃去皮，去核，切丁，用煎过虾仁的牛油略炒3加进调好的蜜桃柠檬汁上汤加糖或用现成的