郑州商品交易所

1、郑州商品交易所Zhengzhou Commodity Exchange早籼稻现货基础知识一、早籼稻概述 60（一）早籼稻的分类 60（二）早籼稻的特点60（三）早籼稻的生长阶段.6.1（四）早籼稻的质量指标62（五）早籼稻的储藏64（六）早籼稻的经济及社会意义64二、早籼稻的供给与需求 65（一）我国早籼稻种植面积及产量65（二）我国早籼稻种植区域 .6.6（三）我国早籼稻的消费及结构 67（四）我国早籼稻的收购及储备69（五）我国早籼稻的流通7.0（六）我国早籼稻的加工 71（七）我国稻米进出口 72（八）世界稻谷供需 74三、早籼稻价格走势及影响因素 78（一）早籼稻的价格走势特征78（二

2、）早籼稻的价格影响因素81、早籼稻概述（一）早籼稻的分类稻谷， 俗称水稻，是我国大宗粮食品种， 分为籼稻和粳稻，籼稻籽粒一般呈长椭圆形和 细长形，粳稻籽粒一般呈椭圆形。根据播种期、生长期和成熟期的不同，稻谷又分为早稻、 中稻和晚稻三类。早稻几乎是单一的籼稻，即早籼稻。早籼稻是上市最早的一季稻谷， 也是 当年种植、当年收获的第一季粮食作物。早籼稻可以分为普通早籼稻（常规） 和优质早籼稻。 普通早籼稻一般用于储备，而个体 加工企业则以加工优质早籼稻为主。 优质早籼稻做配米比例也较大。 普通早籼稻和优质早籼 稻主要根据粒型和腹白区分。据调研，早籼稻、中籼稻、晚籼稻的优质率估计为15%、28 和 76

3、 。现货中，早籼稻还可以分为长粒型和短粒型两种。 它们的用途不同，价格也不同， 短粒 型主要做米粉，长粒型主要做口粮，现货市场将两者分开收购和储藏。一般认为长粒产量： 短粒产量=6: 4。（二）早籼稻的特点 早籼稻是生长期较短、收获期较早的籼稻，一般米粒腹白较大，角质粒较少。早籼稻的 品质较中晚籼稻差。早籼米质疏松，耐压性差，加工时易产生碎米，出米率较低，食味品质 也较差。而中晚籼米质坚实，耐压性好，加工时碎米较少，出米率较高。但是，早籼稻也具 有许多中晚籼稻无法替代的品质优点。1、早籼稻生长期雨水充沛、光热充足、病虫害少、灾害性天气较少，比较容易获得稳 产高产，加上各地积极发展优良品种、推广

4、新技术，良种面积有所扩大，早籼稻单产稳步提 高。2、早籼稻含水量低、耐贮藏。3、早籼稻用途广，既可食用，也可饲用，还可以作酿造、食品等工业原料。4、早籼米消费市场大，农民、部分低收入的城镇居民和打工者以食用早籼米为主，饲 料用粮、工业用粮对早籼稻的需求量也比较大。5、早籼稻营养品质好。早籼稻的蛋白质含量和质量都要明显优于中晚稻。6、早籼稻卫生品质较高。 由于早籼稻化肥、 农药的施用量相对较少 , 早籼米的卫生品质 也相对较高 , 因而随着早籼米质量的提高和品种多样化的发展 , 当前及未来还有相当数量的 消费群体。7、早籼稻品种质量一致性好，易标准化。早籼稻优质品种较少，品种之间差异相对较 小，

5、早籼稻更容易标准化。中晚籼稻优质品种较多，不同品种内在质量和价格差异较大，而 且优质品种产量所占比例较大，因此标准化难度也相对较大。（三）早籼稻的生长阶段通常，水稻一生的自然生长发育过程可以分为3个阶段。从种子萌发至幼穗开始分化前是单纯的营养生长期，形成根、茎、叶等营养器官；幼穗开始分化至抽穗前为营养生长与生殖生长并进期，最后3片叶及稻穗形成；抽穗至成熟是单纯的生殖生长期，经历开花、乳熟、蜡熟、完熟等时期。习惯上把水稻的生长发育过程划分为“2个阶段4个时期”，即以幼穗开始分化为界，幼穗开始分化前称为营养生长阶段，幼穗开始分化后称为生殖生长阶段。在高产栽培中为便于掌握生育进程，又把它分为幼苗期、

6、分蘖期、幼穗形成期及开花灌浆结实期。在实际操作时，移栽插秧的幼苗期为秧田期，移栽后称本田期，它也分为3个时期，即前期，从移栽返青到分蘖高蜂；中期，稻穗分化形成；后期，从始穗扬花到灌浆成熟。早籼稻的生长阶段和时期成以期T冽Jn绻稱 常翔-一 斑tt仔輩砸 釁體期r不同地区、不同栽培季节，稻谷品种生育期长短基本上决定于品种“三性”的综合作用。三性即感光性、感温性和基本营养生长性，水稻品种的三性是决定品种生育期长短及其变化 的实质。早稻品种，绝大多数感光性弱，感温性中等，基本营养生长期短至中等，没有感光 性强和基本营养生长期长的品种；中稻品种，多数基本营养生长期较长，感温性中等至强， 感光性较弱；晚

7、稻品种感光性强，基本营养生长期短至中等，感温性强至中等。通常，全生 育期（播种一成熟）90-125天的为早稻，125-150天的为中稻，150天以上的为晚稻。我国早籼稻一般每年的 7月中下旬进入大面积收割阶段 ,8月份早籼稻集中上市；9月中 旬，中稻和一季晚稻开始收割,10月份中稻和一季晚稻陆续上市； 11月份新产晚籼稻、晚粳 稻收割完毕，双季稻主产区迎来晚稻上市季节。2007年度主产省早籼稻的稻作期月份江西湖南湖北安徽广西广东7下旬成熟成熟成熟成熟成熟中旬成熟成熟成熟成熟成熟成熟6下旬乳熟抽穗抽穗抽穗抽穗乳熟中旬抽穗抽穗孕穗孕穗抽穗抽穗上旬孕穗孕穗分蘖分蘖孕穗孕穗5下旬分蘖分蘖分蘖分蘖分蘖中

8、旬分蘖分蘖分蘖分蘖分蘖P分蘖上旬分蘖返青返青移栽分蘖分蘖4下旬返青移栽出苗出苗分蘖分蘖中旬出苗出苗出苗出苗育秧育秧上旬播种播种长叶r长叶3下旬播种播种出苗出苗中旬出苗出苗上旬播种播种资料来源漿：中国种植业信息网农时数牧据库。（四）早籼稻的质量指标1、早籼稻的质量指标和等级早籼稻谷、晚籼稻谷和籼糯稻谷的质量指标包括： 出糙率（Husked rice yield ）。净稻谷脱壳后的糙米占试样质量的百分率，其中不完 善粒折半计算。 整精米率（Head rice yield ）。整精米占净稻谷试样质量的百分率。整精米是糙米碾 磨成GB1354 1999规定的三等（原大米标准的标准一等）大米加工精度时，

9、长度达到完整 米粒平均长度五分之四（含）以上的米粒（新国标规定为长度达到完整米粒平均长度四分之 三（含）以上的米粒）。 不完善粒（Un sou nd kernel ）。包括下列尚有食用价值的稻谷颗粒：未熟粒：未成熟不饱满，糙米粒外观全部为粉质的颗粒。 虫蚀粒：被虫蛀蚀并伤及胚和胚乳的颗粒。 病斑粒: 稻谷粒受到病害，去壳后糙米表面有病斑的颗粒。生芽粒：芽或幼根已突出稻壳， 或糙米的芽或幼根已突破表皮的颗粒。生霉粒：稻谷粒生霉，去壳后糙米表面有霉斑的颗粒。 谷外糙米：混在稻谷中的糙米粒。 互混：本类型稻谷中混入的其它类型的稻谷。 杂质：除稻谷以外的其他物质，包括下列几种：一，筛下物：通过直径2.

10、0mm圆孔筛的物质。二，无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。三，有机杂质：无食用价值的稻谷粒、异种类粮粒及其他有机物质。 黄粒米：与正常米粒相比呈明显黄色，或在D65照明体100视场下色品指数b*值不低于 20的颗粒。 色泽、气味：一批稻谷固有的综合颜色、光泽和气味。现行的中华人民共和国稻谷国家标准（GB1350-1999）规定，各类稻谷按出糙率和整精米率分为5个等级，等内稻谷必须符合整精米率要求。以三等为中等质量标准和计价基础，每个等级实行3%的等级差价。按国家收购政策，籼稻和粳稻相邻等级价格差为2分/斤。籼稻、粳稻三等最多，三等以上占90%稻谷国家标准 GB1350-1999 早籼

11、稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷质量指标等级出糙率,%整精米率,%杂质,%水分,%色泽、气味1 79.0 50.02 77.0 50.03 75.0 50.0 1.0 73.0 50.05 71.0 50.0注：水分含量大于表中规定的稻谷的收购，按国家有关规定执行。2、整精米率等质量指标的适当调整现行稻谷国家标准中，籼稻不分等级整精米率统一要求不低于50%。2005年稻谷最低收购价预案启动后，针对南方早籼稻主产区粮食收购过程中，一些地方出现水分、杂质、整精米率等限制指标达不到国家标准的现象，国家粮食局下发了 8月国家粮食局关于早籼稻收购中执行国家标准有关问题的通知（国粮电2005: 15号），通知指出

12、，对粮食收购中有些限制指标达不到国家标准要求的，应按2001年11月原国家计划委员会、国家粮食局、国家质量监督检验检疫总局联合发布的关于执行粮油质量标准有关问题的规定（国粮发2001146号）执行，通过扣量扣价的办法来进行调整。即：水分：对实际水分指标低于或高于标准规定指标的，以标准中规定的水分指标为基础，每低0.5个百分点增价0.75 %，每高0.5个百分点扣价0.3 %，扣量0.75 %;低或高不足 0.5个百分点的，不计增扣价、增扣量。杂质：对实际杂质（或杂质总量）指标低于或高于标准规定的，以标准中规定的杂质（或杂质总量）指标为基础，每低0.5个百分点增价0.75%,每高0.5个百分点扣

13、价0.75%,扣量 0.75%;低或高不足0.5个百分点的，不计增扣价、增扣量。整精米率：以标准规定的指标为基础，每低1个百分点，扣价0.75%,不足1个百分点，不扣价。高于标准规定的，不增价。且早籼稻谷的整精米率不得低于44%根据该通知，国家发展和改革委员会、国家粮食局、国家标准化管理委员会联合下发了关于适当调整2005年早籼稻收购整精米率控制指标的通知，要求江西、安徽、湖南、湖 北省和中国储备粮管理总公司按照 国家粮食局关于早籼稻收购中执行国家标准有关问题的 通知，适当调整早籼稻整精米率控制指标。3、稻谷国标的修订2007年4月，经国家粮油标准化委员会审订的新稻谷国家标准一一GB1350-

14、XXXX（代替GB1350-1999）对早籼稻谷、晚籼稻谷和籼糯稻谷规定了统一的质量指标。鉴于整精米率是评价稻谷出米率和品质的重要指标， 为充分发挥标准对质量提高的引导作用， 体现优质优价 政策，对不同等级稻谷设置了不同的整精米率要求，籼稻15级分别为50% 47% 44%41% 38%新修订的稻谷国家标准 GB1350-XXXX （代替GB1350- 1999）（待发布实施）早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷质量指标等级出糙率/（%整精米率/（%杂质/（%水分/（%黄粒米/ （%谷外糙 米/ （%互混/（%色泽、气 味1 79.0 50.0 1.013.5 1.0 2.0 77.0 47.03 7

15、5.0 44.04 73.0 41.05 71.0 38.0等外V 71.0-注：“-”为不要求（五）早籼稻的储藏稻谷籽粒具有完整的内外颖，使易于变质的胚乳部分受到保护，对虫、霉、湿、热有一 定的抵御作用，并且稻谷内外颖水分较米粒低。这些特点，使得稻谷相对易于储藏。由于脂肪（油份）含量较中晚籼稻少，陈化速度慢，早籼稻是稻谷中最耐储存的品种，因而成为各级储备粮的重要储备品种。长江以南地区早籼稻的储存年限通常为3年，广东等个别省份为两年。早籼稻从入库到出库通常采取六项措施：控制水分、清除杂质、分类储藏、通风降温、防治害虫、密闭粮堆。储存稻谷的高大平房仓，都配置有环流熏蒸、机械通风以 及制冷设备等。

16、（六）早籼稻的经济及社会意义1、早籼稻是当年种植、当年收获的第一季主要粮食作物，因此，早籼稻生产已经成为 国家政策是否扶持粮食生产、农民种粮积极性高低的试金石。2、早籼稻生产波动直接影响晚稻生产，进而影响全年的水稻生产。据有关研究表明，1994 2005年期间早籼稻与晚稻种植面积相关系数达0.93。3、早籼稻的商品性优于其他各季水稻，是南方稻区最重要的商品粮源。由于早籼稻作为食用稻的适口性较差， 农民一般除了留一些作为口粮和饲料粮的补充外，大部分作为商品粮出售。而且，随着近年农民务工人数的增多和农民储粮方式的变化，早籼稻的商品量还在不断增加，因此，早籼稻的商品率相对较高，约50-60%。4、早

17、籼稻是主要储备用粮。由于早籼稻比中晚籼稻耐储藏，且是第一季上市的水稻品种，南方地区粮食部门将早籼稻作为储备粮轮换的主要稻谷品种。从近年来的实践看，各地的政策性储备需求已成为早籼稻谷的重要出路，尤其是当年上市的新粮， 各地的政策性储备需求成为决定其收购价格的高低乃至短期内市场销售价格走势的最重要因素。5、 早籼稻是南方多数农民生活的基本保障之一。南方水稻产区涉及13个省份近四亿农 民，早籼稻是他们的一部分口粮，也是早籼稻主产区农民的主要经济来源，占有很大份额。从综合效益来看，早籼稻的种植成本与其他作物比较相对较低，产量比较稳定，卫生品质也较好，自然风险相对较小。因此，早籼稻对于稳定增加稻农收入有

18、不可忽视的作用。6、从长期来看，早籼稻是我国粮食安全的重要支撑。就当前的粮食生产能力看，早籼稻无论是种植面积还是产量， 其它品种尚难补充或替代。 失去这一块，粮食安全必然受到威 胁。二、早籼稻的供给与需求（一）我国早籼稻种植面积及产量稻谷是我国第一大粮食作物。1998年以来，我国稻谷种植面积约28003200万公顷，占粮食种植面积的 26%- 30%稻谷产量在1.82亿吨（折合大米1.261.4亿吨，出米率按70% ,占粮食产量的 36%40%1998-2008年我国稻谷播种面积和产量一览表（单位：千公顷，千克/公顷，万吨）年 份19981999200020012002200320042005

19、200620072008面 积3121431284299622881228202265082837928847292952892029200单 产63666345627261636189606163116260623264336473总 产1987119849187911775817454160061790918059182571860318900数据来源：1998-2006年来源中国农业信息网2007年中国农业发展报告，2007-2008年来源国家粮油信 息中心我国稻谷以籼稻为主，2007年早籼稻和中晚籼稻产量共1.3249亿吨，占稻谷产量的71%2005-2008年，我国早籼稻产量分别为

20、3,187万吨、3,187万吨、3,152万吨和3, 158万吨。2007年，早籼稻面积占稻谷种植面积不足20%产量占稻谷产量的 17%2001-2008年我国早籼稻播种面积和产量（单位：千公顷，万吨）年份播种面积占稻谷比例产量占稻谷比例20016,388.3222.20%3,400.2619.10%20025,872.7020.80%3,028.9017.30%20035,590.3021.10%2,948.4018.30%20045,947.0021.00%3,221.6018.00%20056,027.9020.90%3,187.4017.60%20065,990.0020.40%3,1

21、86.8017.50%20075,824.00(5,742 )19.90%3,152.00(3151.5 )17.10%(16.94%)20085,82019.93%315816.71%数据来源：2006年以前来源于中国农业信息网，2007、2008年数据年来源于国家统计局，括号中来源于国家粮油信息中心。（二）我国早籼稻种植区域全国稻区可划分为 6个稻作区和16个稻作亚区，其中I、n、川通称为南方稻区，占全国面积93.6%，主要品种为籼稻。”、V、W通称为北方稻区，占全国面积6.4%，主要品种为粳稻。我国稻作区分布代号稻作区占全国稻作面积的百分比I华南双季稻稻作区18.60%n华中双单季稻稻作

22、区67%出西南高原单双季稻稻作区8%IV华北单季稻稻作区3%V东北早熟单季稻稻作区3%屮西北干燥区单季稻稻作区0.40%水稻种烦区划我国稻谷种植以南方为主，南方稻作区约占全国播种面积的93.6%，其中长江流域（主要是中西部地区）播种面积占全国的67%早籼稻种植地区分布在海南、广东、广西、福建、江西、湖南、湖北、安徽、浙江、云 南、四川、贵州、重庆等 13个省（市）、自治区，湖南、湖北、江西、广东、安徽、浙江、 广西、福建是全国早籼稻的主产省份，其中湖南、广西、江西、广东是全国早籼稻种植面积 最大的四个省（区），产量都在500万吨以上，播种面积占全国的80%，加上湖北和安徽，六省播种面积和产量占

23、全国90%左右，决定着全国早籼稻播种面积的大局。2006-2008年我国早籼稻种植面积（单位：千公顷）200620072008同比变化同比变幅江西1,3701,3731,340-33-2.40%湖南1,3561,2981,300 20.20%广西1,0539921,10010810.90%广东9409401,000606.40%湖北342343315-28-8.20%安徽281276260-16-5.90%福建240222210 -12-5.40%浙30%全国5,8885,7425,820781.40%数据来源：国家粮油信息中心，2008年为2009年3月份预测数字2

24、006 2008年我国主产省早籼稻产量（单位：千吨）200620072008同比变化同比变幅湖南7,4767,4017,150-251-3.4%江西7,2907,4637,276-187-2.50%广西5,5425,3685,8304628.60%广东4,7404,9965,3003046.10%湖北1,9201,9451,843-102-5.20%安徽1,4841,4741,422-51-3.50%福建1,2861,2371,140-97-7.80%浙江74467768681.20%全国31,39831,51531,580650.20%数据来源：国家粮油信息中心，2008年为2009年3月份

25、预测数字2005- 2008年主产省早籼稻产量00877605040OOOOOOOOo O2 1吨万：位单（三）我国早籼稻的消费及结构我国60%勺人口以大米为主食，是世界第一大稻谷生产国和消费国，稻谷的产量和消费量占世界的30%以上，具有举足轻重的地位。2008年我国稻谷的消费量约 1.83亿吨，呈平稳略减的态势。目前，稻谷供求基本平衡，略有结余，库存充裕。1997年以来，我国稻谷一直是净出口，年均净出口稻谷约216万吨（大米151万吨）,占我国稻谷产量的19左右，对国内供求和市场价格影响都较小。閃 gtMJU303(1zsn.oflo2flfUM0 iruno ifiojwn 占 IMKIO

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28、用粮较快增长。根据2007年数据，尽管早籼稻口粮消费比例较高，但只占稻谷口粮消费量的约15%占国内粮食口粮消费量的约8%早籼稻在饲料用粮、特别是工业用粮方面在稻谷中具有行业代表性，其占稻谷饲料用粮、工业用粮的比例分别约55%和 92%另外，早籼稻总消费量约占稻谷总消费量的18%占国内粮食总消费量的约 6%因此早籼稻只是粮食作物中一个较 小的品种。2006-2007年我国早籼稻消费结构（单位：万吨）类别2006 年2007 年消费量占比消费量占比口粮1220068.40%215067.30%饲料用粮274023%76523.90%工业用粮32257.00%2307.20%种子用粮501.60%5

29、01.60%总消费3215100%3195100%数据来源：国家粮油信息中心。1 口粮：指城镇和农村人口食用消费；2饲料用粮：指工业饲料生产和农户散养畜禽用。损耗计算在饲用范围，不单列；3工业用粮：指用于生产淀粉、米粉等产品。作为口粮， 由于比较 “出饭”， 学生和民工是早籼稻最主要的消费群体。随着加工技术 的改进，以早籼稻作为原料加工的蒸谷米，营养价值较普通大米高，已经畅销中东、欧美、 非洲等国际市场。作为工业用粮，早籼稻主要用来生产米粉、啤酒、糖浆等。（ 1）米粉是南方地区大众化食品之一。 早籼稻脂肪含量低， 直链淀粉含量高， 最适合做米粉原料， 生产出的米粉具有绿 色、营养、卫生、保健、

30、耐储存、价格低廉等优点。储存一年以上的早籼稻，水分低、出粉 率高，加工出的米粉口感好、韧性大、保管时间长、不易老化。 （2） 早籼米是啤酒生产中的 辅助原料， 可以使啤酒获得较好的物理稳定性和透明度， 并提高啤酒的生产能力和降低生产 成本，是仅次于米粉的以早籼稻为原料的加工产品。 （3） 以早籼米为原料生产的高麦芽糖浆， 又称白饴糖，是一种麦芽糖含量高、杂质少、熬温高的新型淀粉糖，在饮料、糖果、罐头、 面包、糕点、果酱、乳制品、医药等方面广泛应用， 可明显改善品质、 提高质量、 降低成本、 延长保存期、调整成品口味。 （4） 另外，早籼米还广泛用于生产米制系列食品，如米饼、米 糕、速煮米、方便

31、米饭、冷冻米饭等。在南方早籼稻产区， 农民也把早籼稻作为饲料来喂养家禽， 有的直接用早籼稻谷， 有的 则是将早籼稻谷或脱壳后的糙米粉碎，再拌以青饲料或浓缩饲料后使用。早籼稻加工后的副产品， 也有多种开发和利用途径： （ 1）米糠可以榨米糠油， 其下脚料 可以提炼植酸钙、谷维素、甾醇等医药产品； （2）稻壳可用于制作无毒、可自行降解的快餐 盒，稻壳燃烧可以发电， 稻壳灰可用于制作白碳黑和化肥； （ 3）碎米利用微生物发酵可用于 生产富含活体有益微生物 （ 双歧杆菌、乳酸菌 ） 的保健功能饮料。（四）我国早籼稻的收购及储备1、最低收购价收购 根据历年早籼稻最低收购价执行预案规定，在安徽、江西、湖北

32、、湖南 4 个早籼稻 主产区执行最低收购价的企业为： （1）中储粮总公司及其有关分公司； （2）上述 4 省地方储 备粮公司；（3）北京、天津、上海、浙江、福建、广东、海南等7 个主销区省级地方储备粮公司。 为调动企业参与早籼稻收购和经营的积极性，在预案执行期间，原则上停止中央、地方储备和最低收购价库存早籼稻的大批量集中拍卖活动。据国家粮油信息中心统计， 2006 年、2007 年我国早籼稻的商品率分别为 51.09%和 48.54%，据此推断， 早籼稻的商品率在 50% 左右。2、中储粮的收购、储备和轮换中储粮规定，长江以南地区稻谷储存期限为 2至 3年。中央储备粮实行均衡轮换制度， 每年轮

33、换的数量一般为中央储备粮储存总量的 20至 30，轮空期最长不超过 4 个月，因 此，中储粮的轮入轮出周期一般为36 个月左右。国内储备稻谷的轮换规律一般是在上半年轮出较多， 4、5、6 月一般是各储备库的轮出期，下半年集中轮进，8 月份开始补库， 10月份一般补库结束。早籼稻易于储藏， 价格较低， 是主产区稻谷储备的主要品种， 早籼稻的数量占有很大的 比例。长江以南地区早籼稻的储存年限通常为 3 年（个别省份为两年） ，每年轮换 1/3 ，轮 换出的早籼稻主要用作工业用粮。3、经营性收购从 2004 年国家开始实行稻谷最低收购价政策，同时粮食收购市场完全放开，收购主体 多元化，早籼稻收购市场

34、竞争激烈， 表现在中储粮收购、 地方储备收购、经营加工企业收购 和个体粮商等多家竞争局面， 部分地区还出现抢购粮源情况。 经营性收购的主体包括： 作为 最低收购价委托收储库点的国有和国有控股粮食企业， 在预案启动前和预案终止后， 参与市 场自主收购；非委托收储库点的其他国有和国有控股粮食企业入市收购，发挥主渠道作用； 各类粮食经营、加工企业和民营、个体粮商。国有粮站和国有粮食收储加工企业仍为市场收购主体，民营大米加工企业收购比较活 跃，边收边加边销，少数个体粮食经纪人和私营粮站也参与收购。（五）我国早籼稻的流通1、流通形式 。稻谷作为一种商品、在其流通过程中形态的改变主要是稻谷、大米。农 民、

35、农场种植的稻谷集运至粮食市场 , 由碾米厂采购、加工成大米后 , 再分销于居民食用。 简言之，就是集中加工、分散销售。稻谷脱壳后可以减少运输量三分之一左右，因此，稻谷 在产地加工更经济。2、流通通道 。早籼稻产销区位明确，流向基本稳定。早籼稻主产区为长江中下游地区 （湖北、湖南、安徽、江西、广西、广东等省） ，主销区主要为北京、天津、上海、浙江、 福建、广东、广西、海南等省区市。产销区位明确，决定了必须有相当的流通数量，并且流 向明确。多年来，长江中下游的湖北、湖南、安徽、江西四省输出的早籼稻主要经铁路、公 路干线以及长江航线运往东南沿海及西南地区。我国早籼稻流向图主流出渠道次流出渠道早籼稻流

36、向图辽宁北事流通既有稻 谷、也有大 米，国营企 业以稻谷为 主，民营企 业以大米为 主西厳从长江中下游的湖 北、湖南、安徽、 江西四省流出的早 籼稻，主要经铁路 、公路干线以及长 江航线运往东南沿 海及西南地区（六）我国早籼稻的加工1早籼稻加工企业特点（1）早籼稻加工企业数量较多2007年全国入统大米加工企业 7698个，年生产能力14666万吨。由于早籼稻和中晚籼 稻的加工可以使用同一套设备，只是加工精度不同，而且早籼稻加工对设备要求和精度要求较低，因此中晚籼稻加工企业都可以加工早籼稻。同时，稻谷收购企业如粮食储备库通常都有自己的大米加工厂。 不过，不同的企业依原粮收购情况及下游原料需求情况

37、加工重点有所 不同，或以中晚籼稻为主，或以早籼稻为主，或单一加工早籼稻及中晚籼稻。（2）部分早籼稻加工企业规模较大以加工中晚籼稻为主同时加工早籼稻的企业，早籼稻加工规模一般较小；即购即加、边收边加的小型大米加工企业，早籼稻加工规模通常也较小。以加工早籼稻为主或常年单一加 工早籼稻的企业，通常直接为啤酒厂、米粉厂、饲料厂、味精厂加工原料，由于工业生产的 特点，这些加工企业一般规模较大；其中部分加工企业通常实行产、购、存、加、销一体化 的综合经营，其资金雄厚、有一定的仓容，少的数千吨，多的数万吨，这些企业在收购季节 除边收边加外，还储存一定数量的原粮用于非收购季节加工，有的还自建了一定规模的粮源基

38、地，如江西的中粮（江西）米业等。（3）早籼稻加工企业分布广泛早籼稻加工企业广泛分布在各主产省和主销区。早籼稻产量越大、工业加工企业越多的省区，一般早籼稻加工企业也越多。例如，湖南省益阳兰溪是全国知名的大米加工市场，有大米加工企业240多家，其中早籼稻加工企业 70-80多家，占将近一半。广西米粉加工企业 多，早籼稻的加工企业也相对较多。 由于脱壳后运输成本较低， 早籼稻一般在产区粗加工后 以大米形式运往销区，销区再按照口粮及工业用粮的要求进行相应的精加工。2、大米加工企业的发展趋势当前，大米加工企业呈现出一些新的发展趋势：（1）民营企业迅速发展，占主导地位；（2）企业规模不断扩大，集约化经营发

39、展迅速； （ 3）龙头企业经营规模不断扩大； （4）稻 谷产业化经营取得成效， 以龙头企业带动稻谷产业发展的格局基本形成； （ 5）大米精深加工 水平逐年提高，产业链不断延伸； （ 6）品牌意识明显增强。（七）我国稻米进出口1、进出口方式以精米为主 在稻谷的国际贸易中，以稻米贸易为主，稻谷形式的贸易很少。 1998 年以来，我国精 米出口占稻米出口的比重每年都在93%以上，精米进口占稻米进口的比重在 95%以上。2、我国大米以出口为主，进口量较少1990-2008 年，我国累计净出口稻米 1943.5 万吨。其间，我国稻米出口呈现先增后减、 再增再减的趋势， 1998 年是出口稻米最多的一年，

40、 达 374.4 万吨，占世界大米总出口量 19%， 随后净出口数量开始下降； 2004 年我国大米出口量大幅下降，较上年减少 169 万吨，减幅 达 67.2%； 2005 年出口量继续下降，为 67.2 万吨； 2006 年大米累计出口 124 万吨，同比增 长 84.1%； 2007 年大米累计出口 130.5 万吨； 2008 年大米累计出口 97 万吨。与出口相比，我国大米进口量微乎其微， 只占世界大米贸易量 （2500 万吨） 的约 1.5%。 由于国内稻米市场价格大幅上扬， 2004 年我国稻米进口量突破 76 万吨，是 1997 年以来进 口量最多的一年； 2005年稻米进口量

41、略有下降，为 51.4 万吨； 2006 年进口 72万吨，同比 增长 40.0%；2007 年进口量 47万吨； 2008年进口量 33 万吨。由于大米的进口配额仅占我 国大米总产量的 3-4%，加上进口大米价格一般远高于国内大米价格，因此今后几年大米进 口可能会有所增加，但配额很难全部实现，不会对国内大米市场产生太大影响。1996-2008 年我国大米进出口量 （单位：万吨）单位（万吨）400.0350.0300.0250.0200.0150.0100.050.0进口出口量 量14猛nwyn?00990nH02000份年OOOC0我国进口稻米的消费地区主要是大城市和沿海发达地区，广东是进口

42、稻米量最多的省 份。此外，北京、福建、浙江和天津进口量也较大。从出口来看，主要集中在大城市和东中 部主产区。东北三省是我国稻米主要出口地区，出口稻米为粳米，江西和安徽是主要的籼米出口地区。3、进出口国家和地区我国稻米的出口目标国主要是非洲和不发达国家，出口稻米更多属于援助性质。 与泰国、美国、越南等世界上主要的稻米出口国相比，我国稻米出口乏力， 其原因有国内市场稻米价格偏高、品质较差的因素，也有稻米出口贸易体制不够灵活等因素。近年来，我国东北稻米 向日本、韩国的出口有扩大的趋势，而出口到印度尼西亚、菲律宾、马来西亚等国家的稻米数量大幅度下降。我国稻米进口来源国家和地区比较单一，主要是泰国。近几

43、年从泰国进口的稻米占我国稻米总进口的比重一直在 99鳩上，主要是进口香米等高质量稻米，以满足国内高收入阶层 的需要。近几年，越南和缅甸稻米的进口量也有较大幅度增长。2006 - 2008年我国大米分国别进口数量（单位：千吨）国家2006 年2007年2008年泰国678.69438.73286.40越南35.5526.521.32美国0.000.11-缅甸0.240.302.89其他4.504.874.97总计718.99470.53295.57数据来源：国家粮油信息中心2006 2008年我国大米分国别出口数量（单位 千吨）国家2006 年2007年2008年菲律宾25.120.500.08

44、印度尼西亚0.040.11朝鲜38.6081.0420.08韩国140.17158.95161.72日本79.9274.4132.93伊拉克0.200.400.33科特迪瓦215.78305.39202.06古巴73.24-其他721.39610.55529.40总计1221.181304.52946.72数据来源：国家粮油信息中心（八）世界稻谷供需1、世界稻谷的生产与消费（1）世界稻谷生产稻谷生产遍及除南极以外的各大洲，主产国主要集中在亚洲地区，约占世界总产量 的90%中国稻谷产量居世界第一，其次是印度、印度尼西亚、越南、泰国、缅甸、菲 律宾等国家。据美国农业部报告显示，2006/2007年

45、度全球稻谷产量为4.20亿吨，估计2007/2008年度全球产量为4.30亿吨，预计2008/2009年度全球产量为4.33亿吨。2005/2006 2008/2009年度全球稻谷产量（单位：百万吨）数据来源：美国农业部世界农产品供需估计()注：2007/2008数据为估计值，2008/2009 数据为预测值世界稻谷主产区在亚洲地区，据美国农业部统计，近年来世界稻谷产量排名前五位的国家分别是中国、印度、印度尼西亚、越南和泰国。事实上，近年来世界稻谷产量逐年增加， 不仅传统的稻谷种植地区产量稳中有升，美国与拉丁美洲等国家和地区越来越多的耕地也用于稻谷种植。全球稻谷主产国近年度产量(单位：百万吨)

46、- 年度2006/20072007/20082008/2009中国127.2129.84130.55印度93.3596.4397印尼35.335.536.25越南22.9224.1323.7泰国18.3519.319.5数据来源：美国农业部 注：2007/2008数据为估计值，2008/2009数据为预测值(2)世界稻谷消费稻谷经过加工后得到大米和米糠。大米是多数亚洲国家和地区人民的主食，同时也是一些食品加工业的原料；米糠中含有较多的粗脂肪、粗蛋白及无氮抽出物，可以用来榨糠油、制作糠饼等。近年来，世界稻谷消费逐年增加。据美国农业部报告显示，2006/2007年度全球稻谷消费量为4.21亿吨，估

47、计2007/2008年度全球消费量为4.27亿吨，预计 2008/2009年度全球消费量为4.30亿吨。2005/2006至2008/2009年度全球稻谷消费量(单位：百万吨)数据来源：美国农业部世界农产品供需估计（）注：2007年数据为估计值，2008年数据为预计值世界稻谷的主要消费地区也集中在亚洲，据美国农业部统计，近年来世界稻谷消费量 排名前五位的国家分别是中国、印度、印度尼西亚、越南和菲律宾。除泰国以外，世界稻 谷消费国的排名与生产国的排名基本一致，目前泰国是世界稻谷的最大出口国。2006-2008年世界主要稻谷消费国消费量（单位：百万吨）国家200620072008中国127.212

48、7.5128印度86.9490.7693.5印度尼西亚35.936.5536.85越南18.7819.5119.04菲律宾1213.113.2数据来源：美国农业部世界农产品供需估计（）注：2007年数据为估计值，2008年数据为预计值。随着世界对粮食生产的日益重视， 态势，稻谷的生产和消费基本保持平衡。 2007年估计世界稻谷产量比消费量增加（3）世界稻谷生产与消费比较世界稻谷的产量和消费量都呈现出逐年增长的2006年世界稻谷产量比消费量减少30万吨,322万吨，2008年预计世界稻谷产量比消费量增加226万吨。2005/2006 2008/2009年度全球稻谷产量与消费量（单位：百万吨）数据

49、来源：美国农业部世界农产品供需估计()注：2007年数据为估计值，2008年数据为预计值2、世界稻谷库存世界稻谷库存主要集中在稻谷主产国和消费国，中国的产量、消费与库存都位居世界第一。其他稻谷库存较多的国家主要有印度、菲律宾、印度尼西亚、泰国、日本和越南等。据美国农业部统计，2006年世界稻谷期初库存为7568万吨，期末库存为7538万吨，库存减少30万吨；2007年估计期初库存为7538万吨，期末库存为 7859万吨，库存增加321万吨；2008年预计期初库存为7859万吨，期末库存为 8085万吨，库存增加226万吨。2006-2008年世界稻谷库存量(单位：百万吨)吨万百：位单2 108

50、 8 879787 6 57 7 774737200600708200数据来源：美国农业部世界农产品供需估计()注：2007年数据为估计值，2008年数据为预计值3、世界稻谷进出口贸易世界稻谷的出口国主要是泰国、越南、印度、巴基斯坦、美国、中国和埃及，这七个国家的稻谷出口量占世界出口量98%左右。泰国是世界最大的稻谷出口国，其年出口量占世界出口量的35%左右。2006-2008年世界主要稻谷出口国出口量（单位：百万吨）国家200620072008泰国9.56109.5越南4.524.755.2印度5.54.12.5巴基斯坦2.8434美国2.923.453.42中国1.3411.3埃及1.21

51、0.450.8数据来源：美国农业部世界农产品供需估计（）注：2007年数据为估计值，2008年数据为预计值世界稻谷进口主要集中在中东、菲律宾、尼日利亚、欧盟、印度尼西亚和巴西等国家和地区，其稻谷进口量占世界进口量的90%左右。2006-2008年世界主要稻谷进口国家和地区进口量（单位：百万吨）国家和地区200620072008中东3.213.033.42菲律宾1.82.72.5尼日利亚1.61.551.6欧盟1.171.11.2印度尼西亚20.50.8巴西0.750.50.6数据来源：美国农业部世界农产品供需估计（）注：1、2007年数据为估计值，2008年数据为预计值2、中东地区指伊朗、伊拉

52、克、沙特阿拉伯3、欧盟包括27国，不包括内部贸易三、早籼稻价格走势及影响因素（一）早籼稻的价格走势特征1、早籼稻的价格波动幅度较大，波动比较频繁由于价值较低，用途广泛，不仅作为主要储备用粮，而且工业属性较强，2004年起购销市场又完全放开，早籼稻价格不仅受国家政策、早籼稻供需格局等基本面因素影响，也受国家宏观经济形势、收购市场竞争、与其他大宗农产品的比价、种植成本和收益、物流运输成本、国际市场价格以及天气、自然灾害和农民惜售心理等因素的影响，从而成为稻谷中一个比较活跃的品种，价格波动幅度较大，波动频率较高。1996年开始，由于连年丰收，供大于求，早籼稻的价格不断走低，从1996年的1700元/吨左右，一直跌至 2000年9月的800元/吨左右，跌幅达 50%以上。尤其是从 2003年 以来，受国内外因素的影响，国内早籼稻价格反复波动。2004年起，我国全面放开粮食收 购和销售市场， 早籼稻购销市场主体明显增加，竞争非常激烈。同时， 由于