餐饮营销经理工作流程

1、最新资料推荐营销部经理岗位职责及工作流程营销部经理岗位概要：全面负责酒店营销部管理工作，制定市场拓展计划，负责组织和招徒 客源，掌握市场信息，做好内外协调沟通，确保酒店获得良好的经济效益和社会岗位职责：1、在酒店营销总监的领导下，全面负责酒店的市场开发、客源组织和产品销售 等方面工作,负责搜集市场信息，确定主要目标市场、市场结构并制定销售策略, 逐级报总经理审批后实施。2、根据酒店近期和远期经营目标，财务预算要求，负责提出销售计划及计划编 制的依据，组织部门员工分析市场环境,制定和审核酒店餐饮、客房、会场的销 售率、平均价格及年度销售额的计划预算,向销售人员下达销售任务,并组织贯 彻和实施。3

2、、每周在酒店总经理的主持下，讲解部门工作开展情况，分析各类客户潜在需 求以及行业营销动态、市场竞争趋势和部门销售成本、存在问题等,提出改进方 案和措施，监督部门销售计划的顺利完成。4、协调好营销部与各类型客户的关系，经常保持同各大旅游机构、集团客户、 政府部门的空切联系,并同重要客户建立长期稳定的良好合作作关系； 5、提出酒店重要销售活动和参加各类旅游展览活动的实施方案，组织人员、组 织材料、参加展览活动,广泛宣传酒店产品和服务,对销售效果提出分析，并向 酒店营销总监汇报营销部日常营运情况。6、与酒店各部门建立良好的协作关系,广泛听取客户意见,处理重大投诉，确 保销售计划的实施和落实。7、定期

3、检查部门销售计划实施情况，定期提出部门销售计划调整方案，逐级报 酒店总经理审批后组织实施。8、参与日常走访客户工作，征求客户意见并汇总反馈，掌握其他酒店餐饮、客 房等产品的销售情况，分析竞争态势，提出销售策略调整方案,适应市场竞争需 要。9、参加酒店收款会议,掌握客户欠款情况，分析客户欠款原因,负责客户欠款 催收组织工作，减少长期欠款现象。10、组建和培训一支不同年龄和不同层次的酒店销售队伍,指导销售人员不断学 习，更新专业知识、提高推销技巧,以适应市场的变化。11、定期对部门员工进行绩效考核，按照酒店的绩效考核方案进行奖惩，不断提 高部门员工的思想素质、工作能力和责任感。12、对部门员工进行

4、有效分工，负责督导部门员工工作执行及定期检查各项计划、 政策的实施效果；做好市场调研信息的收集整理和分析工作，汇总分析后及时向 上报酒店营销总监。13、定期走访重要客户，征求意见，代表饭店出面迎送重要宾客，及时有效地与 有关部门沟通，处理好有关问题。14、制定和完善营销部管理制度、工作程序、岗位职责等系列章程,并负责贯彻 实施。15、负责建立和完善酒店客户档案管理系统。16、高效完成上级领导交办的其他工作。任职条件：1、基本素质：有强烈的事业心、工作认真负责,勇于开拓,肯于负责；具备良 好的职业道德和敬业精神,亲和力强，秉公办事,不谋私利。2、文化程度:大学专科以上学历，市场营销、酒店管理、旅

5、游经济，公共关系 等相关专业。3、语言能力：普通话流?I，有较强的语言表达能力,善于沟通。4、仪容仪表：端庄大方气质佳。5、工作经验：五年以上高星级酒店营销管理工作经验；具备较强的计划执行以 及控制能力；具有极强的市场机会捕捉能力,善于拟定各类市场销售计划，能够 胜任在高强度压力环境下开展工作；熟练使用现代办公设备，有较强的培训及团 队领导、管理能力。工作流程一、签到（8： 55）：2 / 72 / 73 /7每日早整理好仪容仪表（化装、睫毛、唇彩及工号牌是否佩带）， 准时到达签到地点（四楼宴会厅），并以饱满的精神状态迎接一天工 作的开始。二、整理宾客反馈信息：（9： 05-10： 40）：1

6、、到各单位开发新客户；2、以电话、短信等形式进行老客户的回访；3、整理客史档案，并检查预订员输入电脑存档情况；4、如果有来用餐的客人，应立即停止手上工作，及时为客人提供相应 服务；5、检查点菜宝及对讲机有无破损，电池检查是否好使；6、了解当日急推及估清菜品情况三、餐中服务（10： 45-13： 00、16： 40-20： 00）1、待客准时在门口立岗，按标准礼仪站姿侧身朝门口站立，而带微笑准备迎 接到店客人。2、引领（1）当客人走至店门口时，迎宾员应面带微笑注视客人，与客人进 行目光交流，（若客人从侧门进入应准备提供开门服务）。（2）客人进入酒店内，所有员工应用热情、饱满、整齐的声音问候 客人

7、。标准语言：中午好/晚上好，欢迎光临！（若酒店VIP客人应使用尊 姓服务）。（3）门口第一位员工应主动上前站在客人右前方引领至预定台（若 客人手中拎有大件物品，应及时接过客人手中物品，并使用敬语。标准语言：您好，先生/女士，我来帮您拿吧！），同时询问客人是 不否有预定？标准语言：您好，先生/女士，请问您有预定吗？（4）通过客人回答，进行确认。通常客人有两种回答：客人：有预定，302房间；服务人员：请问是马女士预定吗？电话尾数是XXXX。客人：是的；/不是，是王先生。服务人员：已经有先到客人，这边请。/那请问电话尾数是XXXX 吗？客人回答后查询告知客人。客人：没有预订。服务人员：这边请，请问您

8、多少位客人用餐？（同时迎宾员引领客人至预订台，为客人安排合适的房间）3、领取点菜卡服务（1）迎宾员确认客人所定房间后，应站在客人右前方一米处进行引领服务，引领过程中询问客人是否先点菜，或是先到房间？标准语言：请问您是否现在点菜呢？（2）如客人同意先点菜，则应到预定台开点菜卡，双手递交给客人 后引领客人至点菜区，进行点菜服务。标准语言：这是您的点菜卡，请您拿好，点菜区这边请。（3）如客人暂时不点菜，则迎宾员将客人引领至电梯口，与电梯旁 工作人员交接后，方可离开。标准语言：好的，上楼这边请！祝您用餐愉快！（4）点菜员在为客人点完菜后，应将客人送至电梯口，与电梯旁工 作人员交接后，方可离开。4 /

9、74 / 76 /7被新资料推荐标准语言：很高兴为您服务！祝您用餐愉快！备注：每位迎宾员引领完客人后，都应将客人信息告知预定台及其 它迎宾员做好记录，客人是己开卡点菜，还是客人已到未开卡点菜, 避免出现开重、开错，有利于更好的为客人提供服务。4、点菜程序:、将当餐所有订餐的包房及预定人记熟、点菜员将客情卡与客人核对核对无误后寻问客人是几位用 餐，及时将宾客用餐人数通知楼层管理人员，方便楼层服务员及进调 整餐位、询问客人有无忌口、是否走菜，开始为宾客进行点菜服务。、按客人位数为客人点菜，搭配菜品注意颜色、荤素、器皿、 凉热。、一席菜构成：如：8位客人2道凉菜：1荤1素3道海鲜：贝壳1道、虾蟹1道

10、、参鲍1道3道热菜：青菜1道、肉类1道、其他1道1道汤或羹类菜品、如客人所点的菜品已超出人数配比数量时可提示客人是否需 要改成小份菜品。、为客人点第一道菜品时询问有无忌口、是否走菜，确认后方 可下单.、为客人点用海鲜菜品时应提示客人看斤两，点用蟹子时应询 问是需要公蟹还是母蟹和只数及做法。、点完最后一道菜品时为客人复述菜单，同时引领客人至电梯 口告之领位员客人的房间号并向客人致谢，祝客人用餐愉快，做点头 礼仪后退一步转身离去，为下桌客人点菜.5、叫梯服务: 迎宾员在电梯前立岗，迎宾员将客人引领至电梯口或点菜员点完 菜后将客人带至电梯口，将宾客的房号告知电梯前迎宾员，迎宾员就 主动上前问好，同时及时为客提供叫梯及护梯服务，标准如下：、点菜员/迎宾员：您好！ 322的客人。迎宾员：您好！请稍等，帮您叫下梯。迎宾员：您好！这边电梯到了（同时打出“请”字手势并为 客提供护梯服务）待客进入电梯后，迎宾员：“祝您用餐愉 快。”（迎宾员立于电梯前后退一步，向宾客行注目礼，待 电梯门关闭，等待下一位宾客的到来）；、如有宴会时，迎宾员应及时将宴会客人向步梯引领；6、宾客维护：、跟进餐中服务及菜品速度；、餐中维护客户，安排敬菜或果盘，留取宾客联系方式，征寻菜 品或服务意见等；四、值班工作：1、将前日宾客反馈信息记录表，将宾客服务表扬及投诉明细报给一楼 主管；2、每天10：